酯油脂 省赛获奖_第1页
酯油脂 省赛获奖_第2页
酯油脂 省赛获奖_第3页
酯油脂 省赛获奖_第4页
酯油脂 省赛获奖_第5页
已阅读5页，还剩16页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

酯油脂酯化反应：酸跟醇作用，生成酯和水的反应。浓H2SO4CH3COOH+HOCH2CH3CH3COOCH2CH3+H2O

羧酸+醇酯+水乙酸乙醇乙酸乙酯某酸某醇某酸某酯酯的命名酯的结构酯请说出下列酯的名称：HCOOCH3甲酸甲酯CH3COOCH3CH3CH2COOC2H5二乙酸乙二酯丙酸乙酯CH3COOCH2CH3COOCH2COOCH3COOCH3乙二酸二甲酯COOCH2COOCH2乙二酸乙二酯乙酸甲酯自然界中的酯含有：丁酸乙酯含有：戊酸戊酯含有：乙酸异戊酯delicious水解反应酯在酸性或碱性条件下发生的反应CH3C－OC2H5

+H－OH

CH3C－OH+C2H5OHH+OO羧酸+醇酯+水酯化水解CH3C－OC2H5

+NaOH

CH3C－ONa+C2H5OHOO酯的化学性质⇌酯发生水解时断键情况酯化反应与酯的水解反应互为可逆反应。酯的化学性质例1

下列有关酯的叙述中，不正确的是A、羧酸与醇在浓硫酸的存在下加热，可得到酯B、乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯C、酯化反应的逆反应是水解反应D、果类和花草中存在着有芳香气味的低级酯练习例2

维生素C的结构简式为：

HOCCOHCH2CHCHCOHOOHO1、根据结构，请你判断它属于哪一类物质？2、碱性条件下能稳定存在吗？为什么？练习（属于酯）

油（植物油脂液态）脂肪（动物油脂固态）油脂油脂肪植物油脂呈液态，称为油如：菜籽油、花生油、豆油、棉籽油动物油脂呈固态，称脂肪如：猪油、牛油属于酯类油脂油或脂肪都属于混合物以不饱和烃基为主以饱和烃基为主油脂的分类

生活中接触到的油脂密度比水小，粘度比较大，触摸时有滑腻感。不溶于水，易溶于汽油、乙醚、苯等有机溶剂。油脂的物理性质

油脂是由多种高级脂肪酸如硬脂酸、软脂酸或油酸等跟甘油生成的甘油酯。高级脂肪酸甘油油脂的组成和结构

C17H35COOHHOCH2HOCHHOCH2酸性水解：油脂的化学性质

碱性水解：

油脂的化学性质

油脂的化学性质

油脂在碱性条件下水解,生成高级脂肪酸的盐的水解反应,叫做皂化反应。问题3：水解液中如何分离出高级脂肪酸钠？

加入食盐使高级脂肪酸钠析出的过程就是盐析

问题2：如何检验油脂是否完全水解？问题1：加乙醇的目的是什么？动、植物油脂+乙醇混合液胶状液体上层：高级脂肪酸钠下层：甘油、NaCl溶液NaOH△NaCl固体盐析让氢氧化钠溶液和油脂充分接触，加快反应速率。用玻璃棒蘸取反应液……（P73）加入饱和食盐水，使其析出。油脂与酯的关系物质油脂矿物油脂肪油组成多种高级脂肪酸形成的甘油酯多种烃(石油及其分馏产品)的混合物含饱和烃基多含不饱和烃基多性质固态液态具有烃的性质，不能水解两者具有酯的性质，能水解，油具有类似乙烯的性质，能发生加成反应油脂与矿物油的比较例3

在水解时，断裂的键是()ce练习例4

下列有关油脂的叙述错误的是（）A、从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B、用热的烧碱可以区别植物油和矿物油C、油脂属于酯A例5醋酸甲酯和醋酸丁酯的混合物含氢的质量分数为9．13%

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 辅导培训

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论