餐饮卫生检查记录表_第1页
餐饮卫生检查记录表_第2页
餐饮卫生检查记录表_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

餐饮卫生检查记录表卫生要求开工前合格/不合格生产中合格/不合格收工后合格/不合格备注(1)设备/工器具清洁与消毒①开工前设备/工器具清洁与消毒情况②工歇时操作台面上的剩余食品清理干净否③工歇时即食产品的器具清洁和消毒情况④洗涤/消毒剂配制浓度是否正确(2)工人着装①工作服、帽、围裙是否洁净②头发有无外露的情况③冷菜加工间的工人是否正确戴口罩(3)交叉污染①工人的手、手套和工器具接触过不清洁的物体后在接触产品前清洗否②处理原料的工人进入熟品作业区时是否洗手③生品和熟品是否分开放置④盛放生品和熟品的容器是否混用(4)洗手和消毒设施①配置及功能是否正常②洗手液的配置正确否前门后门厨房中(5)预防异物混入①清洁剂标示并存放妥当②非食用油标示并存放妥当③杀虫剂标示并存放妥当④产品避免冷凝水滴入⑤产品防地面水溅(6)冷藏①冷柜的温度是否达到规定值②冷柜内物料包装防护措施是否完好③冷柜内有无过期物料(7)工人健康观察工人有无患可影响产品卫生的疾病征象(8)卫生间设施①卫生间是否清洁，有无明显气味②卫生间外边的洗手设施是否配置有

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论