2023学年完整公开课版乙酸

乙酸醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。乙酸的分子结构3.结构简式：CH3COOH1.分子式：C2H4O22.结构式：4.电子式：球棍模型比例模型O

羧基—C—OH（或—COOH）官能团一些反映了一类有机化合物共同特性的基团。如：甲醇、乙醇分子中含有羟基（-OH）、甲醛、乙醛中含有醛基（-CHO）、乙酸中含有的羧基（-COOH）等。类别物质官能团化学性质烯烃乙烯、丙烯等碳碳双键（C=C）①加成反应②能使酸性高锰酸钾……炔烃乙炔、丙炔等碳碳叁键（-C☰C-）①加成反应②能使酸性高锰酸钾……醇甲醇、乙醇等羟基（-OH）①置换反应②催化氧化……醛甲醛、乙醛等醛基（-CHO）①催化氧化②加成反应……酸甲酸、乙酸等羧基（-COOH）注：苯环不是官能团！常温下为无色有强烈刺激性气味的液体与水、酒精以任意比互溶。沸点：117.90C、熔点：16.60C，易结成冰一样的晶体。（冰醋酸由此得名）纯乙酸=冰醋酸=无水乙酸乙酸的物理性质实验1:向两支试管中各加入3ml稀醋酸溶液,分别滴加石蕊溶液、碳酸钠溶液。观察现象。乙酸的化学性质思考1：上述实验说明乙酸具有什么性质？乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱？为什么？写出上述反应的化学方程式。2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+CO2↑＋H2O

酸性乙酸酸性比碳酸强CH3COOHCH3COO－+H+（4）与碱反应（5）与某些盐反应乙酸的化学性质1.酸的通性Mg+2CH3COOH=(CH3COO)2Mg+H2↑CuO+2CH3COOH=(CH3COO)2Cu+H2OCH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+CO2↑+H2O

（1）使紫色石蕊试液变红色（2）与活泼金属反应（3）与金属氧化物反应实验2:向一支试管中各加入3ml乙醇，再加入2ml浓硫酸和2ml冰醋酸。加热，观察现象。乙酸的化学性质思考2：混合酸的顺序？实验现象有哪些？长导管为什么没有插在液面以下？浓硫酸的作用？加热的目的？饱和碳酸钠的作用？导管的作用？乙酸的化学性质乙醇、浓硫酸、乙酸催化剂，吸水剂提高反应速率；使生成的乙酸乙酯挥发，有利于收集产物及提高乙醇、乙酸的转化率。①中和挥发出来的乙酸，生成醋酸钠，以便闻到乙酸乙酯的气味；②溶解挥发出来的乙醇，吸收乙醇；③冷凝酯蒸气、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。导气、冷凝防止发生倒吸饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的不溶于水的油状液体产生，且能闻到香味浓H2SO4CH3COOH+HOCH2CH3CH3COOCH2CH3+H2O

酯化反应：酸跟醇作用，生成酯和水的反应。乙酸的化学性质2.酯化反应酯化反应的过程：浓H2SO4b、OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2Oa、OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4

1818OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO41．反应机理：醇脱氢原子，羧酸脱羟基结合生成水（酸脱羟基醇脱氢）;

2．酯化反应是取代反应。练习1：写出其它的酯化反应。乙酸和甲醇的酯化反应甲酸和乙醇的酯化反应乙酸的化学性质2.酯化反应OCH3—C—O—H

酸性酯化乙酸的化学性质3.可燃CH3COOH+2O22CO2+2H2O点燃1、烃基+羧基通式：CnH2n+1COOH或CnH2nO22、一个羧基是一元羧酸，二个羧基是二元羧酸，三个羧基是三元羧酸3、烃基是饱和的为饱和羧酸，烃基是不饱和的为不饱和羧酸。有机酸4、烃基中碳原子较多的是高级羧酸，烃基中含有苯环的叫芳香羧酸。5、碳原子数较少的酸能溶于水，碳原子数较多的酸难溶于水。酸性：就饱和一元酸而言，随碳原子数的增多而酸性减弱。6、酯难溶于水。与酸两者可以互为同分异构体。不饱和度例1

营养学研究发现，大脑的生长发育与不饱和脂肪酸密切相关，深海鱼油中提取的“DHA”就是一种不饱和程度很高的脂肪酸，被称为“脑黄金”，它的分子中含有6个碳碳双键，学名为二十六碳六烯酸，它的化学式应是（）A．C25H50COOHB．C26H41COOHC．C25H39COOHD．C26H47COOHC例2

以CnHmCOOH所表示的羧酸0.1mol加成时需32g溴，0.1mol该羧酸完全燃烧，产生CO2和H2O共3.4mol，该羧酸是(

)A．C15H27COOH B．C15H31COOHC．C17H31COOH D．C17H33COOHC例3

有机物P的结构简式为(HCOOCH2—CH=CH—COOH)，下列关于P的说法不正确的是(

)A．向有机物P中直接加入银氨溶液，并水浴加热可以发生银镜反应B．1mol有机物P可以和1molH2加成C．有机物P可以发生加成、水解、酯化、中和、氧化、取代反应D．1mol有机物P最多