把上海的味道带回家米道好伐-

第第页把上海的味道带回家米道好伐?无论是否出生在东经121°.4′北纬31°.2′上，至少你每天呼吸着名叫“上海”的空气。上海的味道，对上海人来说，这是一种深藏在弄堂里吴侬软语的记忆；对其他人来说，这是一种看传说中的百乐门不再歌舞升平的重新认识。它无关乎金钱的多或少，只是因为：草根食物和儿时的心头好，才是真正能代表上海市井生活的标杆。本期杂志我们收罗了老上海人的年货清单。这个新年，如果你要办年货，不妨把这个海纳百川的城市最朴实的欢庆方式带回家，一起过一个充满上海style的欢乐新年。

光明大酒家

老一辈上海人“中秋节买鲜肉月饼，清明节买青团，平日里买熟食”的时候就会想到它。不要被“大酒家”三个字和繁华时尚的淮海中路这样的地段给吓住，你看它毫不张扬的外表就知道，光明依旧主打本地小吃。这家存在了半个世纪的国家一级酒家，从建立初期的二层小楼发展到今天一幢五层楼面，鸡汁馄饨、蟹粉小笼依然是光明的拿手好戏。

蟹粉生煎￥2.5元/只

真正的上海人一般是不会在店里吃生煎的，他们会在早晨自己端个不锈钢锅子，买好热气腾腾的生煎回家吃。而且吃生煎是没有豪客的，因为豪不起来，每个人都只能低下头慢啄，要是啄不出汤，那是大兴的，或者那叫包子。当然，以前生煎都是鸡肉的，后来商家们才把脑筋动到蟹粉上了。

马蹄糕￥15元/盒（六块）

马蹄糕算是广东小吃，可是光明的马蹄糕也可以正宗到让一个老上海流泪，你会相信他的魔力吗？

蟹粉小笼￥20元/6只

说小笼包之前先止不住吐槽，那些动辄人均就上100，还要外加10%服务费的外来餐馆，怎么会懂它的精髓呢。小笼包最好吃的还是在南翔馒头店，小时候如果有外地客人来，一定会招待去那里，那里永远排着长长的队。

走油蹄￥38元/500g

去光明，不管什么季节，不管几点钟，你总会看到黑压压很多人在排队，上前问问，他们几乎都是来买走油蹄的。这蹄深红间绿，油晶光亮，鼓鼓墩墩，皮起皱纹，形如绉纱，食时不粘牙，不腻口，味鲜香，肉质酥软。老上海会早上8点门还没开就排上队，只为给家里的小辈加个好菜。

注意：许多人把蹄写成蹄膀，这是不严谨的，参照现代汉语词典，正确写法为蹄。

酱鸭膀￥20元/500g

光明的卤味是顶顶有名。酱鸭膀皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味。就是那句“看起来不起眼，闻起来却很香，让人急于品尝”。

沈大成

创建于光绪六年（1875年）的沈大成至今已有130余年历史。沈大成起家时，创始人沈阿金为集点心与风味小吃之大成，故取店名为沈大成，由于沈大成注重选料，讲究制作精细，发扬传统，立意创新，因而一举成名。沈大成的寿桃、寿糕、桂花条头糕、双酿团，青团等品种享有盛名，还有蟹粉小笼、馄饨、各式两面黄及宴席点心，均个个独特，口碑甚佳，因而早在上世纪三十年代就享誉海内外。近年来沈大成为圆小吃风味之大成，研究推出带有浓郁上海风味的醉虾、醉蟹和香糟系列，这些风味菜深得广大消费者欢迎，已成为沈大成的特色菜之一。

糍毛团￥2元/只

糍毛团其实算是上海话吧，毕竟它在上海最常见。咸咸的味道老人小孩都喜欢，口感上外层Q弹有劲，内层香糯，加上馅料的鲜香，不干不腻。

条头糕￥2元/只

上海人大多是“糯米控”，对于糯米制的糕糕团团，软软的糯糯的，总是毫无抵抗力。条头糕则是最爱中的第一名！好的条头糕，卖相未必称得上“倾国倾城”。但越是貌不惊人，越是有大大的能量。米团包裹着豆沙，冷的时候，糕不冷硬，软糯却又不会粘牙，桂花的甜香回味悠长；蒸热了，糕体形状也绝不软塌，照样原模原样，一口咬下去，温热的豆沙立刻从嘴角满溢出来，别提到底有多幸福了。

金团￥2元/只

金团的白糯皮外面裹着金粉，我觉得上海人喜欢它有一部分是因为金色是个吉祥、好运的象征，不是迷信，总也算能讨个好彩头。再说咬下一口，香的不得了。

赤豆糕￥4元/只

以前普通人家的小孩最喜欢吃赤豆糕，因为它便宜，而且大块，比现在的大多了。热的时候吃很爽口不油腻，而且韧劲十足。

双酿团￥4元/只

我会告诉你今天早上我刚吃了个双酿团吗？作为同时喜欢豆沙和黑洋酥的吃货，在区区一个拳头大小的糯米团里，无论第一口咬到的是豆沙或黑洋酥，你都会对下一口留有期待，然后成为它的拥趸。老上海还会告诉你，各家在双酿团的细节上还会有略微差别。沈大成喜欢在表面裹上椰丝，王家沙喜爱在馅内夹入松仁，乔家栅的玫瑰细沙最为甜蜜，而大富贵则中规中矩。

老虎脚爪￥0.7元/只

在这个每天都在变化的城市，很多东西都在迅速消失，例如老虎脚爪、例如做老虎脚爪的师傅；又有很多东西重新冒尖，例如想尝尝老虎脚爪味道的年轻人。

我们通过人肉搜索的办法，终于在南仓街上找到的仅此一家正宗的老虎脚爪，可不是大街上唬人的那种。不过这里的老虎脚爪已经不放豆沙了，最早的老虎脚爪我听说是里面放豆沙的，后来因为卖得便宜，放豆沙烤的话又麻烦又费时，干脆不放了。

不过对老上海来说，60、70年代的老虎脚爪和现在的相比，色香味上都差了点。因为用发酵粉的关系，以前的老虎脚爪一旦冷了就很硬，咬都咬不动，现在的就要软了很多。那层焦香味十足的底和脆脆的脚爪只能让你默默流泪，口感更好了，但却少了回忆的味道。

蟹壳黄￥2元/只

不知道蟹壳黄的人，可能会顾名思义地解释为用蟹壳做的东西，里面也许还藏着个蟹黄。但其实，它就是一从外型上定义的酥饼，因为它形圆色黄似蟹壳而美其名。以前蟹壳黄才几分钱几个，路边的小摊头总是攒动了很多小孩，手里攒着平时省下的零花钱，人挤人，真是“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。

鲜肉月饼￥3元/只

鲜肉月饼是要排队买的，好的鲜肉月饼更是值得你花一天的时间在等待上。以前过节，我姑妈总会天没亮就出门，等到下午2点，她打电话来，扯着嗓子问，她快轮到了，既然排这么久，那就再多买10个吧。不等我们回话，又挂断了。等她晚上来，不管多少个，总会被哄抢一空，留下吃着最后一个鲜肉月饼，但依旧笑很乐的姑妈。

奶油小方￥13元/盒（两块）

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