2022食品安全培训考试试题及答案

2022食品安全培训考试试题及答案食品平安问题的本质是信息不对称下的逆向选择。目前农产品市场的现状是一种吃了不倒的低水平均衡，因为信用品的质量平安属性没有参加交易。以下是我为大家搜寻整理的2022食品平安培训考试试题及答案，盼望能给大家带来协助！2、《中华人民共和国食品平安法》包括（D）。九章共一百零一零一条十章共一百零一零一条九章共一百零一零四条十章共一百零一零四条3、 生产不符合食品平安标准的食品或者销售明知是不符合食品平安标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。一倍五倍十倍二十倍4、 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产，应当依法取得（B）。食品卫生许可食品生产许可食品流通许可餐饮效劳许可食品生产经营人员（B）应当进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作。每半年每年每两年每三年下面关于食品平安的表述，正确的选项是：（B）经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物食品无毒、无害，符合应当有的养分要求，对人体安康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害原料自然，食品中不含有任何人工合成物质虽然过了保质期，但外观、口感正常食品平安标准的性质是：（C）鼓舞性标准引导性标准强制性标准自愿性标准以下食品中，哪些属制止生产经营的：（D）养分成分不符合食品平安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品超过保质期的食品无标签的预包装食品以上都是食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的选项是：（D）标签不得含有虚假、夸张的内容标签不得涉及疾病预防、治疗功能标签应当清晰、明显，简单辨识标签应当突出说明成效10、 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（C）年。六个月一年两年五年二、判定题（每题2分，共10小题）《中华人民共和国食品平安法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍接着有效。（x）食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸张的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（x）食品生产者发觉其生产的食品不符合食品平安标准，应当马上停顿生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知状况。（√）4、 食品生产经营人员每年应当进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作。（√）5、 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（√）6、 食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（x）7、 原辅料的运输不得与有毒、有害物品一同运输。（√）8、 食品生产工作人员应当保持个人卫生，可以不洗净手，必需穿戴清洁的工作衣、帽。（x）9、 食品生产运用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安、无害。（√）10、 生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境干净，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。（√）三、问答题1、什么是食品质量平安？（15分）答：食品质量平安是指食品质量状况对食用者安康、平安的保证程度。包括三方面内容：一是食品的污染导致的质量平安问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。二是食品工业技术开展所带来的质量平安问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。2、 预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明以下事项有哪些？(20分)答：(1)、名称、规格、净含量、生产日期；、成分或者配料表；、生产者的名称、地址、联系方式；、保质期；、产品标准代号；、贮存条件；、所运用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；、生产许可证编号；、法律、法规或者食品平安标准规定必需标明的其他事项。、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其第八条取得食品生产许可，应当符合食品平安标准，3、 什么叫食品平安？(15分)答：食品平安是指：对食品按其原定用途进展生产和/或食用时不会对消费者造成损害的一种担保。食品的平安性强调食品中不应含有可能损害或威逼人体安康的物质或因素。要求食品肯定平安是不行能的，食品平安一般指相对平安性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正