量贩式KTV员工手册

PAGE48规章制度需严格认真执行量贩式KTV员工手册—————————————————员工手册目录：第2页至第3页序言、员工手册使用说明、公司简介、公司口号、行业口号第4页至第6页劳动管理第7页安全守则第8页十一句礼貌用语第9页服务要决、宾客投诉第10页至第11页考勤制度第12页第15页工作流程第16页至第19页奖惩制度第20页至第21页采购申请，维修的通知及仓库及库房领用制度第22页订房制度第23页返酒提成、存取酒、退酒、自带酒水第24页至第25页卫生标准与清扫方法第26页至第27页收银员管理制度第28页收银问题处理第29页至第30页酒吧员工作流程第31页酒吧部扣分条例第32页部长岗位职责第33页服务员岗位职责第34页酒吧员岗位职责第35页收银员岗位职责第36页咨客职责第37页至第39页咨客工作流程第40页至第41页房间标准、白兰地、威士忌的一般常见喝法第42页金酒、伏特加、黑西哥烈酒、朗姆酒、开胃酒常见喝法第43页力乔酒的常见喝法第44页至第45页其它的饮品的常见喝法、叫法及服务用品、红酒的八种时尚新喝法第46页至第47页各类酒水的服务及饮用方法公司董事：姓名电话电话电话姓名电话第一章一、序言：欢迎您加入金天时尚氧吧。我们深信您的才能及对服务工作的热忱，一定能为公司与您自身的未来发展作出贡献，共同迈向成功。金天时尚氧吧，以“宾客至上、服务第一”的服务宗旨，为广大宾客提供高素质服务，使之成为本地区一流的娱乐中心。因此，有赖各员工本着敬业、爱业、群策、群力的精神，在本职岗位上尽职尽守，彼此忠诚合作。必能获得宾客及同仁的赞誉而使我们深感自豪。二、员工手册使用说明：01、凡属金天时尚氧吧的员工，将获发《员工手册》一本。请您详细阅读该手册的全部内容，愿意并保证遵守其所制定的各项规章制度。02、公司会不定期对员工，就了解及执行《员工手册》的情况进行抽查和考核。03、未经许可，手册不得出示给非公司的人员。04、此《员工手册》为公司财产，敬请员工妥善保存，并在离职前整洁完好地交还人事部。05、如将手册遗失或损毁者将会由人事部门作出相应处罚（扣20分）。06、本手册如有未完善的事宜，敬请参阅其它有关规定或公司相应的指引办理。公司拥有修改权及解释权。三、公司简介：01、长沙市金天时尚氧吧，成立于2013年。总投资800余万元人民币，营业面积2000多平方米，位于长沙市坪塘洋湖街道《时宇大厦4楼》，比邻长沙洋湖湿地公园，共有25间包房，装修精美；音响专业；服务一流；是一家以‘氧气’为特色的量贩式KTV，来我们这里让您在娱乐的同时还能够呼吸到大自然的空气，公司秉承以诚信为本的实施原则，以一流的服务及设施而赢得消费者的青睐，是团体聚会生日休闲娱乐时尚派对的最佳场所。02、公司深刻认识到人力资源才是企业的最大财富，故而在管理上处处体现“以人为本”的观念。除了为公司的广大同仁谋求丰厚的福利待遇、建设良好的工作氛围之外，充分开发每位同仁的自身潜能，培养锻炼个人能力，并应在广阔畅通的升迁渠道和发展空间，给每位同仁均衡平等的晋升机会，实现自我价值的体现。03、公司全称：金天时尚氧吧KTV，简称：金天娱乐。04、公司地址：长沙市坪塘洋湖街道《时宇大厦4楼》，比邻长沙洋湖湿地公园。05、预定电话：06、传真：07、邮编：41020808、公交路线：09、营业面积：2000多平方米。10、营业时间：12：00至00：0011、服务概念：现代娱乐新概念，突出人性化服务。把最优惠的房间及物品推荐给每一位客人。四、公司口号：01、点名例会前，口号：团结奋斗，争创一流。02、点名例会后，口号：团结进取、携手共进、全力以赴、做到最好。五、行业口号：有良好的思想品质、职业道德和专业知识、遵章守纪、忠于职守、刻苦耐劳、诚恳自律、谦虚和蔼、尊敬上司、团结同事、有良好的责任心和上进心，以热心、耐心、积极、殷情、礼貌、迅速、主动的工作态度和方式为宾客和公司服务。劳动管理01、招聘准则：A、公司征聘员工的原则：公开招聘，择优录取，唯才适用；（在半个月之内办齐一切手续）B、引进竞争机制，优化劳动组合，员工实行培训后择优上岗，管理人员实行聘任制，新进员工暂定为一个月培训期，三个月的试用期；C、员工能进能出，管理人员能上能下，实行优胜劣汰的用人机制。02、体格检查:公司员工必须通过由防疫部门指定医院检查身体合格后，领取健康证明，以后每年复查一次。如发现患上传染性疾病，公司将辞退以确保公司之公共卫生安全。03、工作专一：公司员工应全心全意为公司服务，在未征得公司书面同意前，所有员工不得在外参与兼职工作。04、工作时间：工作时间由公司根据实际营业状况需要作适当调整。05、超时工作：根据营业需要，由部长安排主管批准的超时工作者，将按公司规定调休或发加班工资。06、调职与晋升：（1）经主管同意，呈交经理批准后，员工可被调任其他岗位或部门，任何调职均不影响该员工之雇佣条件。（2）员工表现良好而工作能力又可胜任高一级职位，则可优先其所属部门晋升。07、辞职：需提前一个月申请经公司同意，在做满一个月以后工资、押金将一并发放。08、表现评价：每位员工每月将会接受一次考核（操作、理论、实践），使员工了解部门部长或上司对工作的评价，以使尽早作出改善或力求改善，评估资料包括考核结果、成绩、考勤统计、部门评定、荣誉过失等等。该资料将作为员工晋升、调职及薪金调整的依据。公司更希望各员工能利用此评估机会，施展个人才华，各尽其能。09、工号牌：（1）、每位员工均由公司发给工号牌，工号牌必须佩带，部门部长有权随时抽查。（2）、工号牌如因使用过长而引起的损坏或不慎遗失，须立即向部长，并办理补领及换新手续，届时收取工本费10元。（3）、员工离职或被解雇时，必须将工号牌交人事部，否则将在薪金里扣除工号牌10元。10、更衣柜：（1）、员工须经常保持衣柜的清洁和整齐。（2）、员工必须紧锁衣柜，公司将不负任何财物遗失之责任。（3）、衣柜里不得贮存饮料及食物。（4）、公司可派部长或指定人员对员工衣柜进行定期检查，员工要爱护衣柜，并不得私自配匙或加锁。（5）、离职时必须将衣柜锁匙交回，锁匙如有遗失，赔款10元作为换锁费用。11、个人资料（1）、所有员工就职时必须提交一切有关证件的副本给人事部门。（2）、求职申请表要填写真实资料，若发生迁移住址、电话号码、婚姻状况、生育子女等变更事宜，应立即通知人事部门。12、职工通道：员工出入公司必须使用指定的通道，除因工作需要外（部长批准），不得使用公司其他出口，违者将受纪律处分。13、携物离店：员工携带物品离开公司必须自觉接受检查。公司任何物品不得私自外带。14、公司财产：爱护公司财物，若有故意损毁公司财产，或盗窃财物行为，包括食物、酒类、不论所窃物品是属于公司、宾客或其他员工的，均视其情节轻重，予以教育赔偿、惩罚或开除。情节严重者，将追究刑事责任。15、员工信箱员工对工作有不满之处，可直接向主管投诉。如仍未得到满意答复或不愿意，可直接向经理投诉，倘员工投诉选择书面方式，须注明姓名及部门，所有投诉将保密处理，也可提出合理化意见和自身的缺陷需得到帮助。16、服装押金：员工自到职日起，普通员工须向公司缴付服装押金100元，中层管理人员须向公司缴付服装押金200元至300元服装押金，员工辞职按辞职制度办理手续或劳动合同期满，保证金如数退还。如再续约，保证金仍由公司保管，但无需再付保证金。17、发薪方式：员工每月发放酬薪一次，于次月15日发放。18、酬薪调整：公司将视经济效益状况和在职时间（一年、二年、三年）及员工工作表现，适当调整员工之薪金。19、节假日工资计算方法：元旦一天、春节三天（除夕、初一、初二）清明节一天、劳动节一天、端午节一天、中秋节一天、国庆节一天，拿三倍工资或补休。20、资料保密：所有员工不得与同事讲座或对外泄漏公司商业秘密。21、薪酬表：职务工资社保全勤酒水销售提成服务员1400元/月100元/月100元/月有保洁员1200元/月100元/月100元/月有调音师1700元/月100元/月100元/月有收银员1500元/月100元/月100元/月有迎宾员1500元/月100元/月100元/月有酒吧员1800元/月100元/月100元/月有员工做满第1年，月工资加50元，做满第2年，月工资加100元，做满第3年，月工资加150元。中途辞职再回来上班，工资重新计算。安全守则公司力使员工在安全情况下工作及教导员工以安全方法完成任务，员工为自身安全，须遵守公司订立的一切安全守则。01、预防措施：（1）防火灾、防盗窃、防破坏、防恶性事故的发生是公司每个员工应尽的义务。（2）下班前认真检查本岗位每一个角落和水、电设备，打扫卫生，消除隐患，若发现问题本人无能力解决时，下班前应立即报告直接上级。（3）如发现可疑或不法行为的人或事，应立即报告部长或主管。杜绝任何形式的黄与毒。（4）为避免火警发生，员工应严格遵守公司的一切防火守则。（5）员工应熟悉公司的应急通道、消防设施位置及灭火工具。02、火警：（1）、保持镇静，不可惊慌失措。（2）、呼唤附近同事协助。（3）、尽快通过电话等方式将火警确切地点通知有关人员并知会主管及所属部门或保安人员，必要时直接拨打“119”。（4）、在安全的情况下，迅速利用就近的灭火器，或灭火工具控制火势。（5）、若火警蔓延，首先用湿毛巾捂住鼻子，弯腰前进并且井然有序的疏导客人迅速撤离现场。（注意不要使用电梯）（6）、确信客人完全撤离后自己方可离开，并必须重点保护客人证件、档案、帐单本、现金、贵重物品的安全，在可能的情况下迅速隔离一切危险物品。03、意外情况：如意外发生人员伤亡事故或特殊情况应采取以下措施：（1）、特殊事件上报主管或经理得到指示。（2）、立即抢救并通知部长或主管。（3）、立即寻找专职医生（在安全情况下，不要移动伤员）。（4）、在发生意外的地方，加设标记防止他人进入。（5）、如果伤员急需抢救必须移动前在原地留下正确的位置图型，以供今后处理事务中，作依据。十一句礼貌用语01、晚上好，欢迎光临。（“欢”字鞠躬）（用于第一次见客人）02、请问先生／女士。（用于进房服务，收杯或点酒时）03、请稍等。（用于客人点完酒水和食物时）04、对不起。打扰一下。（用于上酒水、食物或打断客人谈话、行走时）05、不好意思，让您久等了。（用于离开客人较长时间或上酒水、食物时）06、请慢用。（用于上完酒水或食物时，并附带手势）07、请问还有什么需要。（用于上完酒水或买单时）08、有什么需要，请尽管吩咐。（用于上完食物或客人向你招手时）09、祝您玩的开心。（离开客人出房时）请带好随身物品。（用于客人起身准备离开）11、多谢光临，请慢走，欢迎下次光临。（“多”字鞠躬，“请”字附带手势“欢”字起身）（用于客人离开时）服务要决01、笑容——是对宾客欢迎的表示，员工应常常面带笑容。02、礼貌——是公司行来的宾客的基本条件。03、尊敬——任何时候应尊重宾客、上司及同事。04、忠诚——是员工必备的基本条件，在公司内若有拾遗，应立即交总台记录。05、守时——员工必须严格遵守时间，并在上班前穿着整齐制服当值。06、整洁——必须经常保持个人整洁及地方、工具与制服的整洁。07、责任——公司发给员工的工具，制服及财物均须妥善保管爱护。08、互助——员工之间必须互相帮助，忠诚合作，同舟共济。宾客投诉所有员工必须虚心听取宾客的投诉，若该事件要紧急处理，而又超越员工本身权力，应及时通知所属部门部长解决，或写下宾客的姓名及投诉事件的详细情况，并谢其指出不妥的地方，恳切致歉表示不便之处，然后立即转告有关部门主管作出改善。考勤制度一、营业时间：公司营业时间为中午12:00至凌晨00:00分为两个班，下午场营业时间为12：00至17：30，晚上营业时间18：00至凌晨00:00，如超出下午场营业时间的包房，须重新收取包房费。二、上班时间：01、下午场上班时间为中午12：00至晚上19：30，晚班上班时间为17：30至凌晨00：00。02、特殊情况需要加班的，凌晨1：00至凌晨2：00加班费10元，凌晨2：00至凌晨3：00加班费20元，凌晨3：00至4：00加班费30元，凌晨4：00以后算一个正常班。04、公告栏会张贴公司的管理制度及通知请随时留意。三、用餐时间：午餐时间为11：30至12：00，晚餐时间为17：30至18：00，晚上宵夜时间为23：30至00.00，到用餐时间由部长统一安排用餐，酒吧、收银台、包房区域必须留值班人员。四、外出问题：01、所有员工在上班时间严禁私自外出，如果有特殊情况必须向部长请假。保安接到部长通知方可放行。02、如外出购买或携带物品与公司商品有相似，公司将暂扣其物品，请大家谅解。03、所有员工不得进出大门，上下班时间必须走员工通道。每月公休：根据娱乐行业的特殊性，公司根据实况情况制定了，每月公休为3天。六、迟到请假：01、迟到5分钟扣10分，迟到30分钟扣20分，迟到一小时为旷工，旷工一天算三天工资，连续旷工三天为自动离职，自动离职押金、工资不给于发放。02、每位员工正常休班应在周一、周二、周三、周四、周日可批假，周五、周六概不批假。03、事假要提前一天请假，除病假外严禁电话请假。04、病假、必须有正规医院的病假条或者相关证明，（病假证明上面必须有病假人姓名）否则作为矿工处理。病假、事假不计算工资。05、不到统一下班时间下班视为早退，提前早走半小时扣20分，早走一小时当天不计算工资。七、会议事项：管理人员每周一、下午16：00在四楼指定地点参加管理人员会议，（除临时紧急会议外）开会时手机调成振动，不带笔记本笔扣10分。需要接电话到走廊接听，长话短说尽快回到房间内开会。迟到罚20分，请假30分，缺席扣50分。工作流程一、仪容仪表：01、女员工：头发：要求修饰发型，盘头或扎马尾，保持头发的清洁无异味，利落整齐前不超过眉。化妆：要求自然妆，不准浓汝艳抹。02、男员工：头发：前不遮眉，侧不过耳，后不过领。03、所有员工制服着装，整齐一致，女员工鞋要求穿2-3公分的矮跟，黑色瓢鞋，男员工要求，着装干净整齐，佩戴好工牌在左胸，制服要求勤洗，保持没有异味，不可赤脚穿鞋，皮鞋要求光亮。二、上班时间：01、白班11：50晚班17：20打卡上班，留10分钟换工衣，整理仪容仪表。02、白班中午12：00上班，12：30站位，晚上19：30下班。03、晚班17：30上班，19：00站位，凌晨0：30下班。三、班前例会时间：01、白班12：00晚班17：30。02、提前2分钟按高矮次序排好列队，等候管理人员开例会，接受卫生责任区的划分与工作安排。03、听取部门总结工作报告，通报和听取前一天工作中出现的问题和处理结果，以及当天人员及工作安排，检查部门准备工作的完成情况，听取和了解各项设施，设备是否正常，报修情况，保证营业的正常，做到及时有效。04、听取通报公司其它部门对本部门的反映，公司政策规定，与其它部门间的协调。四、营业前的准备工作（开档卫生）01、点名后按责任房检查房内设施（电视机、音响、电脑、电话、台灯、桌面、水晶杯）等硬件设施是否完好，破损，报备及时修理，同时做好登记。02、检查麦克风是否完好，同时配合音响师调好设备。03、打扫包房卫生、地毯、沙发、桌下、电器、墙壁、消防器材、装饰物等（除台面、玻璃、杯具器皿以外）备好包房内一切用品（色盅、蓝泡泡）。04、做好包房内卫生间的清洁工作，卫生是否达到标准要求，备好房间用品。05、电视机调到公司背景屏幕上。06、自行检查包房是否达到迎客要求。07、通知部长检查卫生、站在自己房间门口等待卫生检查。五、营业中：01、白班12：30晚班19：00按规定到达指定地点站位迎客，站立于自己所属厅房门口恭候客人有客人经过时应主动招呼（与客人面对时，距离1.5—2米，感觉与客人眼光相遇时开始行礼）欢迎宾客“晚上好，欢迎光临！”但要注意语气和形体的表现。02、常来本公司消费的客人应主动称呼“大哥，先生！晚上好！”记住常来客人的姓名，以便下次客人来消费时及时招呼，增加客人的亲切感，如带朋友或客户也令使其增加面子。03、迎宾员把客人带至收银台，等客人买完包房单，迎宾员把客人带至相应包房门口时，应主动热情把包房门打开，请客人入房入座，当客人都入房后把房门关闭，在运用礼貌用语的同时鞠躬30度。退后三步离开包房时应致礼貌用语：“祝大家玩得开心”。04、客人落座，由此包房服务员带客人至超市点酒水，并且由此包房服务员负责把客人所点的酒水拿到包房，客人也可以在包房点单由此包房服务员收款后去超市购买。05、客人点完出品及时做好包房酒水、小吃传送工作，并仔细认真做好酒水名称、数量等检查，确认后方可进房，送至包房门口时，敲门进房后，致礼貌用语：“不好意思让您久等了”（敲门标准是一重二轻）注意用半跪式服务，托盘不能放在桌子上，上完出品同时使用礼貌用语：“各位请慢用”（如果客人唱歌则不应挡住客人的视线），注意轻拿轻放。06、敲门进房，从消毒柜拿出毛巾（注意：冬热夏冰根据客人数量，向客人派送毛巾，注意服务用具和礼貌用语的使用方法和技巧），派送毛巾标准每间房中途一次即可，也可以根据需要增加，送毛巾时应使用指定器具和礼貌用语，在客人用完以后第一时间内撤回，并送至毛巾间清洗。07、服务员在中途服务时要多推销酒水、食品，随时注意了解客人的进食程度，做到三轻（说话轻、走路轻、操作轻），做到四勤（嘴勤、手勤、眼勤、腿勤）准确判断客人要求，做到有问必答，有求必应，每次进房要注意房内的垃圾，以便及时清理，杯具用过之后及时拿到洗杯间清洗，方便周转使用。及时端、收、送。（客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的服务）08、每个新来的客人进房，应主动致欢迎词并使用礼貌用语。如有公司领导或管理人员进房应主动向客人介绍。09、客人在走廊过道上来回走动时（包括醉酒）要注意客人做到主动热情，当损坏公司物品时要及时劝助和上报。10、员工因工作离开岗位，必须知会部长，避免出现“真空现象”。11、工作无论拿任何物品还是清理台面都要使用托盘，托盘是服务的最基本的要求。12、上出品时应从客人右边上，若房间人多可视实际情况处理，上出品时应遵循先低杯后高杯，先热后冷的原则，同时报出品的名称，以避免出现差错，上完后，应按规范向客说：“请慢用”并采用后退方式离开。13、随时了解房内消费动态，客离前询问客人剩余酒水是打包还是存起来，并告知存酒期限。（存酒卡不得私自收藏）14、客离时，进房查看房内设施设备是否完好，物品是否齐全，客人起身离开包房走在门口，要提醒客人带好随身物品，并致礼貌用语：“多谢光临”。15、包房内任何设施，如杯具、玻璃墙壁、电器等，如有破损需及时、委婉的留住客人进行赔付，如无法解决则通知部长或主管。16、客走时未及时检查房内设施、房间物品，因损坏或丢失而造成公司损失，由看房服务员进行承担。17、如有特殊包房未进行买单，因看房服务员疏忽大意而造成的跑单，由看房服务员承担。（注：如有定房人担保的房间，由订房人负责。）六、营业后：01、客人走后，第一时间关闭电视机、音箱、功放、点歌器电源，并且再次检查房内的设施设备是否完好无损、物品是否齐全，如杯具、玻璃墙壁、电器等、如有破损应及时上报部长做好记录、有无客留物品，如发现有客留物品应立即上交。02、检查地面上，地毯上有无正在燃烧的烟头及时消灭，检查房间内有无客人遗留物品，如有及时上报部长。03、有客人喝剩余酒水，立即返回酒吧做好登记。04、如有口香糖或客人呕吐之地方较大的地方要及时清理。05、清理包房垃圾以及卫生间的卫生要达到标准（包括设备、设施）。06、通知部长检查房间卫生，设备设施。07、工作完毕后，准备待客。08、关闭房间一切电源。09、开班后会，打卡下班。10、下班配合保安做好检查工作。奖惩制度一、处罚程序：所有扣分由上司跟进，扣分由上司在扣分单上注明扣分数，由当事人签字确认后，第一联上交主管，由主管上交财务，由财务在当月工资中自动扣除，第二联当事人。1分为1元。二、奖励条例：员工如有下列优秀行为和突出表现的，公司将根据实际情况进行精神奖励和物质奖励，所有奖励由主管提出书面报告，经经理签发后执行。01、开源节流，成绩显著者。02、忠于职守，对工作认真负责，为公司树立良好声誉者。03、努力工作，为公司的社会效益和经济效益作出重大贡献者。04、为保护国家财产和集体财产挺身而出，见义勇为者。05、提出合理化建议，经实施有显著成效者。06、技术革新，经营改革有成效者。07、发现事故苗子，及时采取措施，挽回重大损失者。08、积极参加公司，社会活动，为公司赢得荣誉者。09、设施、设备保养、维修、管理成绩显著者。10、员工工作积极，有优良表现者，则由部长提出具体事迹，上报主管，另外公司根据实况评选优秀员工给予嘉奖。奖励形式：口头表扬、奖金、加薪、晋升。11、晋升：员工综合能力考核优秀者，由部长提名，确定为提升部长候选人，呈交给主管。三、处罚细则：如犯下列过失每次扣10分：01、未及时做好责任区域的卫生清洁工作。02、营业用品的摆设以及卫生不符合要求。03、客人买单后未及时关闭电器。（注：客走第一时间关闭电器，如空调、电视、等。）04、进房不敲门。（注：敲门标准为一重二轻）05、见到垃圾视而不见，不捡者。06、在营业期间公共场所进行以下行为：哼歌曲、高声喧哗、谈笑、奔跑、挖鼻子、仪容仪表不规范、在公共区域化妆、抽烟、吐痰、乱扔杂物、吃零食、打哈欠、吹口哨、剔牙、躺卧沙发、醉酒失态、不雅动作、站姿不规范、未正确使用托盘。如犯下列过失每次扣20分：01、点名例会时：未穿工衣或仪容仪表不符合公司要求、开会时迟到、不认真听讲、聊天、手机不开震动、不尊重上司讲话者。02、工作前饮酒、带有醉态上班。03、偷吃客人食品。04、出入公司不接受保安人员例行检查者。05、客人招手视而不见者。06、无成本意识、为讨好客人叫公司送酒水、水果、拿发票、打折者，蓄意浪费者。07、工作中不够主动、热情、相互不团结使工作受阻者。08、未经咨客台私自转房者。（未造成损失者）如犯下列过失每次扣30分：01、不清楚公司地址和订房电话号码者。02、房间物品或工作用具不齐全者。（注：如杯具、工作用具、等）03、使用工作用具或物品不归还者。（注：如杯具、工作用具、等）04、服务员未随时收拾房内台面及地面卫生，未及时收空杯和清理房间垃圾。05、收档卫生不合格者。06、房间物品未交接清楚，盘点不尽职者。(注：如双方都说不清，双方共同赔偿）07、未经允许使用客用电梯或替他人点名者。08、未经允许打私人电话、办私事，偷懒者。09、未按正常程序使用服务工具者。10、在营业场地搭肩拉手或横排行经或同客人抢道。11、工作时间内未在规定时间，在指定位置站位。12、服务员未及时进行服务或服务时未使用礼貌用语。13、未主动征询客人意见。14、擅自使用客用杯具作为私用。15、服务时不规范。（如：未半跪式服务）16、不清楚公司当晚估清及收费标准，点错出品未造成损失者。17、营业时间遇见客人或管理人员不主动，礼貌打招呼，迎面遇见客人，未侧身让路和问好者。18、对客人评头论足，指手画脚。19、客人遗留酒水未及时返酒。20、见到上司不主动礼貌招呼及乱叫同事花名者。21、无推销意识、不主动推销酒水者。22、因疏忽大意损坏公司财物，浪费公司资源者（需照价赔偿，并警告）23、服务态度及效率欠佳引起投诉，事态较轻者。24、营业中未及时清理包房卫生，造成客人投诉者。25、客走时不礼貌相送者。如犯下列过失每次扣50分：01、对违章情况不及时上报。（如客人自带酒水、食品）02、责任心不强造成跑单损失者。（需照价赔偿并扣分）03、未经批准、擅自离岗。04、未经批准私自外出帮客人购物。05、自己打破杯具打到客人帐单上，引起客人投诉者。06、私藏客人存酒卡为已有者。07、未经客人同意私自点小吃、水果、香烟者。因此出现客人不买单情况发生由当事人负责并且扣分。08、醉酒后不主动在休息室休息，影响他人工作，大声喧哗吵闹者。09、不服从上司安排顶撞上司，不严格执行或拖延执行上级命令者。10、在员工之间搬弄是非，诽谤他人，传播谣言、影响团结者。如犯下列过失将被停岗和立即开除，同时承担由过失造成的一切损失：01、私自抬高酒水价格、个人谋取私利者。02、私自存放酒水，利用公司场地偷卖酒水者。03、用不法手段侵害客人权益和谋取个人私利。04、连续3个月未被评为最差员工。05、在公司内吵架三次和斗殴一次者，无论谁对谁错，将立即开除。06、煽动罢工、聚众闹事者。07、谩骂或与客人发生争吵者。08、贪污、受贿、利用职权谋取私利者。09、经常违反公司规定、屡教不改者。10、散布虚假或诽谤言论，影响客人、同事及公司声誉者。11、擅自转让房间，给公司造成损失者。12、利用工作时间参与赌牌，赌钱等一切与赌博有关的行为，凡被公司发现工作时间参赌者，一律给予除名处分，押金、工资不给于发放。13、对上司、同事态度恶劣，侮辱、恐吓、谩骂、威胁他人者。14、在公司服用或为客人提供毒品违禁药物触或触犯国家法律，造成刑事责任者，一经发现则做开除处理。15、擅自泄露公司秘密，对公司造成极坏影响。采购申请，维修的通知及仓库及库房领用制度为规范办公、提高后勤工作效率，经研究决定，就公司采购、维修申请及仓库入库和领用制度规定如下，望共同遵守。一、采购：01、申请：公司各部门采购（酒吧、工程、厨房等，食用和急需用品除外）需提前一天填好采购申请单，交经理签字，同意后由采购进行统一采购。所有采购申请请在规定时间内交采购审核，若过时采购有权不予接受（特殊情况和紧急抢险者除外），并由误时者承担由此造成的一切损失。02、采购：公司所有物资、用品的采购原则上均由采购统一办理，专业用品或采购人员无法购买的，经经理或其指定人批准后，由专业人员自行购买。经董事会授权采购权限的物品，经董事长签字同意，采购人员须在24小时同保质保量的采购进仓，以确保营业正常，若因误时而造成营业损失，将由采购人员承担责任。申请部门应及时把没有采购到的信息直接反馈给经理或有关领导。03、支款：采购人员支款凭董事长或其指定人签字同意，购物申请单向财务领凭证，支款申请单，并按申请单上所列项目认真填写后交董事长或其指定人审核，同意后方可支、汇款项。04、用款：采购人员支款后须确保支款专用，任何一笔款项未经同意不得挪作他用，否则将承担由此带来的一切后果。二、维修：01、报告：公司各部门设施、设备需要维修，应提前一天报告部长和填写维修通知单，由部长，将维修通知单登记后转交，工程部负责维修（紧急维修除外）。工程部无法维修或有关部门规定不能私自维修的，维修人员有责任告知经理，由经理通报董事会，负责与有关部门协调和请专业人员进行维修。02、所有维修通知单请在规定时间内送达，若造成失误由误时者承担一切责任。三、出库、入库：01、入库：公司所有物资、用品均实行先进仓后领用制度（包括厨房、酒吧、超市楼间、后勤、工程维修以及办用品等），具体进仓时间为每天下午13：00至19：30。02、所有进仓物资，仓库保管员须与主管或其指定人签字同意的购物申请单仔细核对，同时填写物品入库单，签署经手人姓名后交财务复核，复核完毕签署复核人姓名后，将入库单随同购物发票经董事长或其他股东签字后交财务室销账。03、领用：各部门领用物资及用品，填写出库单，经主管签字同意，主管在签字前须严格把关，坚决杜绝浪费和重复使用，一经发现将追究当事者责任。具体出库领用时间为13：00至19：30，望各部门在规定时间内办理一切出、入库手续，若误时者，将承担由此造成的一切损失。四、盘点：每月月底下午15：30开始盘点，要求参加的部门准时参加，盘点对象为所有食品、酒水和易损物品。订房制度咨客台和收银台是整个场所的中心，也是公司的形象，要留给每一位客人—个良好的第一印象，不仅靠穿衣打扮，还要会用良好的体态及恰当的言语表达让客人乘兴而来，尽兴而归。一、订房程序：01、订房时间中午12:00起至晚上10点结束。02、当接到客人电话需要房间时订房人要打电话到咨客台预定，提供资料。A、客人姓氏。B、客人手机号码。C、预定房间号及人数。二、订房规定：01、如果客人买完单，再回来开房，如有之前同一批客人的陪同，再回来开房,可以续单消费，无须重新开房。02、订房的保留时间：周一至周四、星期天订房的保留时间为21:00，周五至周六订房的保留时间为21:30，在房间已经订满情况下已客到为准，同时通知此房间订房人是开房还是取消，客订房在规定时间直接取消并且通知客人。03、如订房客人过生日，咨客台通知相关部门布置。三、转房规定：01、未经咨客台许可不得私自带客人转房、否则扣30分。02、正常的转房程序，必须由咨客台安排，咨客人员带领完成（特殊情况须通知楼面部长）返酒提成、存取酒、退酒、自带酒水一、存酒制度：洋酒，红酒存期一个月，红酒开启的不能存，啤酒，软饮料存期15天，存酒过期存酒卡作废，就算是过期一天。绝对不允许将存酒私自取给客人。二、存酒程序：由看房服务员把需要存放的酒水拿到酒吧，由酒吧人员按存酒卡的规定填写清楚，并且由部长拿给客人在存酒卡上签字确认，再由部长亲手交给客人。（注：存酒卡任何工作人员不能代收，无客人收存酒卡此卡作废。）三、取酒程序：01、取酒由客人把存酒卡交给服务员，再由服务员拿卡确认日期是否在期限内，如在期限内拿卡到酒吧取回存酒。送到房间。（注：存酒卡丢失不能取酒，过期作废。）02、房间开房后才可取酒，未开房不能取酒。四、返酒提成：洋酒30元，红酒10元，啤酒饮料1元。由房间客人走后未喝完的酒水返还酒吧，并在酒吧返酒表上登记好，品名、数量、返酒人、由酒吧签字确认。无酒吧人员签字返还的酒水作废。六、自带酒水：所有自带酒水，食品按公司餐牌销售价50％直接由楼面部长开单收取费用。如该出品在公司无销售，按同类型品种年份。容量计算。可按照同一类型酒水销售价的20％。卫生标准与清扫方法一、包房卫生标准：01、地面：不能有粘性污渍、不能任何垃圾。02、杯具：确保无水迹、无指纹，各种杯具分类摆放整齐。03、工作台：桌面不能有灰尘、夹板不能有灰尘、柜内不能有任何杂物。04、电视机：面板不能有灰尘、荧光屏不能有污点。05、电脑架：死角处无灰尘、电脑屏幕无水迹、电脑面板无灰尘。06、沙发：表面不能有灰尘、夹缝中不能有垃圾、排列要紧密。07、沙发靠垫：表面无污垢，拉链处朝下菱形摆放。08、烟缸：无灰尘、干净，摆放正确、到位。09、垃圾筒：套好垃圾袋，不能有垃圾，位置摆放正确。（最外层）10、麦克风：有声音、音量附合标准、摆放位置正确。11、电视及音箱：画面清晰、音量适中、标准、适合现场气氛。12、卫生间：气味适中，地面镜面无杂物，无水迹，马桶要干净。二、收档卫生清扫方法：01、桌面：正面，抹布加少许洗手液擦一遍，用小刮子刮，最后用鹿皮带一下边角及没有刮痕的地方，二层及立面：用洗净的抹布先擦一遍，然后用鹿皮仔细的擦拭边角。02、地面以及拐角处：大理石地面，用少许水用大刮子刮干净，用抹布将边角及刮不到的地方擦干净。花纹地板地面，收档时用洗净打的干净抹布将污渍擦干净，大扫除时需用少许水刷干净，再用干抹布擦干。03、墙面玻璃：抹布加少许洗手液擦一遍，用小刮子刮，最后用鹿皮带一下边角，切记鹿皮一定要干净且清爽。04、杯具：扎壶及分酒器，用专用的刷子加洗手液刷干净，控干净，用干净的鹿皮擦干净。杯具，用洗手液洗干净，控干净，用干净的鹿皮擦干净。10天一消毒。05、马桶及洗手盆：需要用洁厕灵加抹布擦干，马桶还需用马桶刷及小牙刷刷干净后用抹布擦干。06、洗手盆架：用拉丝布拉干净，用鹿皮擦亮。07、地脚线：用湿抹布将污渍擦干净，用鹿皮擦亮。08、电器：用干抹布擦干净，外部用鹿皮擦净。09、沙发：需要用潮一点的抹布定期擦拭。10、垃圾桶及储物桶用湿抹布擦干净，再用干抹布擦净。11、拖把及笤帚把斗：打扫完毕后冲洗干净，并放在指定地点摆放整齐。最后通知部长到房检查。三、盘点交接：01、开档员工每天都要对自己的责任房间进行盘点，对自己的房间杯具，电器及房间设施检查。查看物品是否有缺少，找到前一个看房人进行核对，是否有客损单据，如没有客损单据，所缺少物品有前一个看房人负责。02、如果责任人没有对自己房间物品进行盘点。所缺少物品有责任房负责人自己补上。03、如对房间物品有异议，楼面部长进行协调处理。房间责任人承担。04、如楼面部每月盘点缺失，或丢失物品由楼面经理和所有楼面员工一起承担。 收银员管理制度工作要求：01、不准在当班时间擅自离岗，不准串岗。02、熟悉房价和各种酒水小食价格，做到报出房号就能知道房价，并且熟悉收银电脑以及各项辅助设施的使用。03、认识各种银行信用卡，并学习各种银行信用卡的使用，严格按银行要求规范操作。顾客用信用卡消费时，收银员应仔细输入消费金额，并核对卡号、密码，顾客在单据上签完名字后，小票由前台保存，并且在核对无误的情况下，及时归还顾客的信用卡和第二联小票，以免产生不必要的误会。04、不准在收银台内看书，上网等进行非工作内容的事。05、在任何情况下，所有收银人员不允许携带个人物品、食品、生活服装进入收银台。06、收取现金要能过验钞机检验真伪，杜绝收取假币。如出现假币，由当班收银员负责。07、严格执行折扣权限，在账单上必须有公司领导人员签名认可。08、除财务人员或公司领导外，杜绝非收银员进入收银台工作范围。09、收银员到岗后，首先做好收银台的交接工作，并且及时责任区域卫生清洁工作和检查收银设备的运行情况是否正常。10、交接帐必须按公司规定交接清楚，交接要及时、准确；由于交接不清出现问题，由发现问题时的当班收银员负责。11、收银员在每日营业结束后，按顺序整理好单据，填写好各种营业报表，按类别做好登记，以便财务随时核对。12、收银员遵循公司保密制度，不经公司领导批准不得让无关人员动用电脑收银机或翻看公司营业收支情况，不得向无关人员及公司外人员泄露公司经营收入情况。13、不得擅自从营业款中坐支现金，未经公司批准，不得将营业现金收入用于他处或借给任何单位和个人。14、收银员领用票据时必须在票据领用登记簿“领用人”栏签字确认，领出后由收银经理负责保管。15、收银员每日应对当日开具的所有发票进行登记（票据编号、房号、金额，开票时间等统计）。16、每日营业结束后，收银员必须完成每天的各类销售报表，交至财务部，以便财务次日核查。17、营业结束后，由当班部长配合收银员把营业款放入保险箱。并双方签字确认。18、消费帐单不准重复打单，必须要有经理签字并且注明原因。19、前台收银员责任重，对于现金不准有长短款现象，如有长短款必须要当天查清楚，并且向总经理报告。发现其上违规情况，视其轻重给予20—100扣分处理收银问题处理一、顾客对小票金额有异议时怎么办？01、结帐工作是我们整个接待工作中的重要一环。把这一工作做好，让客人能高兴而来，满意而归，使整个接待工作更加完美。02、账单要过目检查，发现差错及时更正。如客人对账单有疑问，收银员该当着客人面做解释。如果没有错误，当面重新算一次给顾客听。直到顾客认可。二、发现未付帐的客人已离开收银台怎么办？01、如果发现客人不付帐离开了收银台，应马上配合买单相关人员上前有礼貌地小声地把情况说明，请客人补付费用。如客人与朋友在一起，应请客人站到一边去，再将情况说明，这样可照顾客人的面子而使客人不致难堪。02、如果我们不注意礼貌，粗声粗气地质问客人，有可能使客人反感而不承认，给工作带来更在的麻烦。三、客人对消费金额怀疑不愿付款时怎么办？收银员应耐心给客人对帐，将客人房间所有点的出品及价钱向客人讲清楚，在客人面前逐一对帐，核算一次，有礼貌地向客人解释，不可有不礼貌的表情流露，结帐后要表示道谢。四、如果你发现客人给您的是假钞或破损纸币，你怎么办？向客人表示抱歉，并解释我们不可以接受这样的纸币，请顾客换一张。并且提醒客人以后收拿纸币时要特别小心，以免给自己带来不必要的麻烦。五、电脑系统出现故障，你怎么办？01、在操作过程中如遇到电脑故障，收银系统无法正常运作时，应马上通知经理并且准备好便签纸、笔、计算器等。02、如有顾客需要买单，手工计算消费总金额，在便签纸写明消费金额，收银员签名后交给客人，并向客人解释原因，并且说明凭此单据可事后领取黄联账单。并在另外本子上登记好消费金额。03、电脑系统恢复正常运作后，经经理确认无误后，将未录入电脑的账单重新录入，已结账的在电脑中作相应的结账处理。酒吧员工作流程一、开档工作：俗称为“开吧”主要有，酒吧内清洁工作、领货、酒水补充、酒吧摆设等准备工作。01、酒吧台与工作台的清洁。酒吧台通常是大理石及硬木制成。表面光滑。清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。清洁后要在酒吧台表面喷上蜡光剂以保护光滑面。工作台是不锈钢材料，表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗，清洁后用干毛巾擦干即可。02、冰箱清洁。冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块，网隔层也会由于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕，大约3天左右必须对冰箱彻底清洁一次，从底部、壁到网隔层。先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹，再用清水抹干净。03、地面清洁。酒吧柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌。每日要多次用拖把擦洗地面。04、酒瓶与罐装饮料表面要清洁。瓶装或罐装啤酒饮料由于长途运输仓贮而表面积满灰尘，要用湿毛巾每日将瓶装酒及罐装饮料的表面擦干净以符合食品卫生标准。05、工具清洁。工具的清洁与消毒要按照规程做，即使没有使用过的每天也要重新消毒。06、做好酒吧门口走廊、玻璃、酒柜、及地面责任区域卫生工作。二、补充酒水：将领回来的酒水分类堆好，需要冷藏的如啤酒。果汁等放进冷柜内。补充酒水一定要遵循先进先出的原则，即先领用的酒水先销售使用，先存放进冷柜中的酒水先卖给客人。以免因酒水存放过期而造成浪费。特别是果什及水果食品更是如此。例如纸包装的鲜牛奶的存放期只有几天，稍微疏忽都会引起不必要的浪费。这是酒吧人员要认真对待的。三、酒水记录：每个酒吧为便于进行成本检查以及防止失窃现象，需要设立一本酒水记录核对表，上面清楚地记录酒吧每日的存货、领用酒水、售出数量、结存的具体数字。一看就可一目了然地知道酒吧各种酒水的数量。值班的酒吧人员要准确地清点数目，记录在案，以便上级检查。（注：财务每月对酒吧不定时的盘点检查，如有缺陷由部门经理全部负责）。五、工程维修：在营业前要仔细检查各类电器、灯光、热水器、冰箱、制冰机、各类设备等；所有家具、酒吧台、椅、墙纸及装修有无损坏。如有任何不符合标准要求的地方，要马上填写工程维修单交酒吧经理签名后送工程部，由工程部派人维修。六、酒吧收档：01、做好每日酒水盘点工作，填写申购单，做好当日营业报表，查核当日所剩酒水有无错误，有不对的地方需要查清原因。02、做好卫生（鲜榨机，制冰机，冰箱，水池，刀具，器皿，地面等）将需要冷藏的酒水填满冰箱；03、倒垃圾，清洗垃圾桶及地面，台面卫生。04、关好柜门，锁好酒柜，拔掉热水器电源，反复检查无火灾隐患后，关掉电源锁好门，确保物品安全。酒吧部扣分条例01、领货/收货人员未按标准收货，情节轻者扣10分，造成损失者扣30—100分不等,情节重者后果自负。02、因工作中不小心打破酒水者,按公司进货价赔偿;情节严重者并且扣分。03、出错品,被传酒当场发现,主动登记扣10分;隐瞒或掩盖事实者,扣10—30分不等。04、出错品,被楼面或客人投诉,但未造成损失扣20分,隐瞒或掩盖事实者,加倍扣分。05、出错品,被楼面或客人投诉,但已造成损失者后果自负,隐瞒或掩盖事实者,加倍扣分。06、做生果人员若违规操作造成浪费，根据情节轻重进行扣分，如发现果盘质量出现有烂水果扣10分。情节严重者加倍扣分。07、办理存取酒手续时,没按部门规定的程序操作者扣10分,违规操作者扣20—50分或按该酒的售价扣分。08、凡因出品速度等问题被他人投诉者,扣30—50分不等。做帐人员忘下货影响营业情节轻者扣10元，情节重者扣30—50分不等。造成严重损失者重罚。09、传送员未传送到指定房间，如客人已经食用，并且客人拒绝买单，由传送员负责买单，若客人未使用，拿出物品时，遭到客人投诉者，加倍扣分。 注：以上规定1分为1元。部长岗位职责01、协助主管做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对主管负责，并报告工作。严格要求自己，模范执行各项规章制度，努力学习业务知识，熟悉各项服务工作，不断提高自身管理水平，对工作要有高度责任感，并且每月上交“工作小结”报告。02、主管缺席或请假不在的情况下，根据经理的工作指令全面负责工作，主持例会，保证工作顺利进行。03、负责员工的组织和调动工作，完成主管布置的各项工作以及经理或董事会交待的特殊事情。04、负责组织实施各项工作计划，制订服务质量标准和工作规程。05、负责经营成本控制及所有设备和原材料的管理。06、负责对本部门服务质量进行培训和考核。07、了解客情，根据客情编排员工的班次和休息日的管理，检查督促员工的服务工作，亲自涉及、组织指挥本部门的布置等工作，迎送宾客，处理客人投诉并与客人建立良好关系。08、各种用品的领用、设备维修、补报告单。09、加强现场管理和督导，营业时间坚持一线指挥及时发现和纠正本部门服务产生的问题。10、随时检查本部门的设备情况，做好维护保养工作，并做好本部门的安全及防火工作。11、当值时间认真履行营业时间前、中、后的职责。A、检查准备工作B、检查卫生防疫C、检查服务质量12、要了解客人的消费意见、服务等是否满意，及时上报。13、降低损耗、定期检查、清点本部门负责地段的设施及用品设备保养情况，发现问题及时汇报。所却物品及时提出采购申请。14、掌握本部门每个员工的心理状态和思想动向，起模范带头作用，公正分配工作。15、查本部门员工出勤情况，合理安排劳动力。16、每位部长上班时保证对讲机畅通无阻。白天保持手机畅通。服务员岗位职责01、认真执行各项规章制度并熟记各项促销和优惠政策。02、上班期间遇到客人时应说：晚上好，欢迎光临。03、开档前由玻璃墙壁上方至地脚线有次序规律的做好房间和责任区域卫生。04、开档前或客走前认真检查房间设施设备是否可以正常运行，如：电视机、电脑、音响、话筒等，并且清点房间杯具数量是否够，墙壁玻璃等是否完好无损，如有问题及时通知部长。05、做好促销和各项服务工作。06、及时巡房保持房间内所有的卫生及客人需要，如：勤换烟缸（大烟缸以三只烟头为限，小烟缸以二只烟头为限,客人的酒杯随时不能空下来）、勤斟酒等。07、熟记部门各种设施设备的正当使用，如：电脑点单、点歌、功放、话筒、电视等操作使用。08、随时掌握房间客人动态信息，如有异常及时向上司汇报情况。09、把好房间每样出品的质量关，如有不合格出品及时去出品部更换。10、维护好房间的各种设施设备及各种物品，避免丢失或损坏，在客人未买单之前做到先检查后买单。11、熟记公司的各种酒水、小食名称和价格及公司临时推出的各种新品。12、认识各种洋酒、红酒、啤酒并掌握各种酒的饮法、口感特点、及所需调配用具。13、、认真完成各项工作和上司临时交代的事情。14、在工作场所内见到同事、上司、客人都应主动问好。15、上班时间，必须佩备工作时所需的用具，如笔、打火机、开瓶器等，不得携带与工作无关的物品。16、工作期间，不得擅离职守，积极参加部门的各项培训，不断加强自身素质和业务技能。酒吧员岗位职责01、执行上级指示，努力完成上级布置的任务。02、负责向顾客提供优质的出品，按酒吧部规定，接到出品单后，快捷准确的出品并保证各种饮品的质量。03、精通业务，熟练掌握酒吧的各种器具的使用方法。04、确保有足够的备用品，满足每日营业需要，并将缺少用品上报上级。05、负责酒吧日常清洁整理工作。06、认识、了解所供酒水的特性，饮用方法和掌握一定的酒水服务知识。07、负责酒吧所有的服务用具的安全使用，任何破损或丢失应及时报告上级。08、负责酒水和食品的正确存储和安置，遵守货物先入先出的原则，并确保存储的安全。09、负责每日用品、酒水的存领，准备好营业所需食品和酒水。10.定期做好酒吧的内部各死角卫生。11、负责每日报表的提供，按照酒吧制度做好所有酒水的销售报告。12、与楼面服务员保持良好的合作关系，确保出品快捷。13、做好区域工作总结及环境卫生。14、加强业务学习，不断提高自己的专业水平；15、定期检查酒吧设备的运作是否正常。16、与每位员工真诚合作，体现团队精神。17、负责库存的盘点，参与酒吧的月末盘点，确保所有物品摆放整齐，便于清点。18、节源节流，杜绝浪费。收银员岗位职责

01、直属上级：部长。

02、快速、准确地收取买单。

03、为顾客提供良好的服务，回答顾客咨询。

04、严格遵守唱收唱付的原则。

05、公司财产（收银机、验钞机、收银台、电脑等）的保养。

06、负责收银区前台的清洁卫生。

07、确保收银动作的规范化、标准化，提高收银速度和准确性。

08、及时上交营业款和营业报表。

09、对公司营业款保密。

10、各种票据和文件、保管。

11、确保营业款的安全。

12、保证充足的零用金。

13、识别伪钞。

14、严格遵循礼貌规范用语

15、规范化消磁，避免同顾客产生冲突。16、熟悉公司包房与酒水价格以及促销内容。咨客职责01、直属上级：部长02、接听电话：当电话打入时，电话声最多响三声便需接听，说话必须有礼貌、清楚、语调热情并有节奏。例如：“您好！金天娱乐！”，接受预定：接受预定时，必须记录以下客人资料：A、预定日期B、客人全名C、到达时间D、人数E、联系电话。03、当有电话订座或来人订包厢时，应准确地填好订座单，并复述给客人听，并通知各岗位人员。04、客人有无特殊需要或特殊安排记录完毕后，必须重覆客人的要求，以达到确定的目的。05、客人带到包厢，提前主动拉门，欢迎词清晰响亮。06、尽可能记住常客姓名、习惯、忌讳、爱好，使空和人宾至如归之感。07、熟悉包厢的服务设施和消费价格，以便解答客人询问。08、笑脸迎宾，主动询问客人位数，客人光临或离开时应行鞠躬礼。09、拾到客人遗留物品应马上交给部长。10、负责做好本范围公共卫生。11、营业时间调整好心态，带客买单时应按规则进行，做到唱付唱收等礼貌用语。12、非营业时间应关好大门，如有客人参观，应站立迎送。咨客工作流程一、时间安排：01、白班12：00至12：30，晚班17：30至18：00为部门会议，整队点名，检查仪容仪表，传达工作内容，布置工作重点。02、白班12：30至13：00，晚班18：00至18：30为营业前的准备工作（细则详后）03、13：00至0：30为营业工作时间（细则详后）04、0：30为咨客下班时间（细则详后）二、工作细则：白班12：30至13：00，晚班18：00至18：30为营业前的准备工作：咨客台：物品摆放整齐，台面清爽无杂物。镜面：光洁无水迹及污渍。大理石：地面干爽无碎物，无灰尘及水迹。垃圾筒：外部干净光亮，内部无过多垃圾，并随时清理。墙面：上下面无灰尘，保持干净。装饰柜：装饰品干净，光亮。内外面无水迹无灰尘。酒柜：表面无污迹无积尘无破损，四壁干净。营业时间：01、12：00至12：30：打扫责任区域卫生。02、姿势站立：等候客人：态度和善语言亲切，面带微笑，主动问候客人。03、根据客人人数及有无预订情况灵活安排包厢。预订客人做法：A、若客人有预订，知道房号，须确定姓名电话号码后带入包厢。B、若客人有预订，但不知道房号，须确认姓名、电话号码，确认后准备带位。C、在较少空包厢情况下，应有选择地接待，尽量选择档次较高的客人。D、若房间已全部接受预订，但此客人是带重要宾客前来或是老客户，应及时与已预订房间的客人确认是否取消预订。四、接待客人的规范礼貌用语：01、晚上好，欢迎光临！02、请问先生/小姐，有没有预订包厢？03、有预订且知道房号：04、请问先生/小姐贵姓、预订的是几号包厢？05、有预订，不知道房号：06、请问先生/女士能否确认一下您预订时的电话号码？07、无预订，符合要接待标准：08、先生/小姐，给您安排一个大包厢好吗？09、如无包厢，客人要走：A、真的很抱歉,这是我们订房名片，您下次可以打电话提前预订，客人走时再表示歉意：“对不起，欢迎下次再来！”B、如客人同意等候：先生/小姐，一般在21：30-22：00之间会有空包厢空出来，您先到休息区休息，到时我会过来通知您！五、迎客程序：01、您好，请问需要什么样的包厢？(根据客人人数介绍相对包房消费。)02、询问客人包房消费是否满意？（满意则领客人至收银买单）03、引领客人进包房。04、开包房门请客人先进。05、客人就座后，离开前说：“祝大家玩得开心”然后，后退三步出包厢，轻关上门。六、带位：01、提醒客人拐弯处要小心。02、带位时应在客人2-3步距离适时回头向客人致意。七、送客：01、主动为客人按电梯。02、送别语：“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临，并且目送客人。八、接受电话预订：01、按规定用语接听电话，在三声铃响内接电话，说：“您好，金天时尚氧吧！”02、介绍：环境、消费、价格。03、问清客人人数、姓名、时间、联系电话，告诉客人预订包房号，以及包房预留时间，逾时自动取消。九、00：30对员工下班时间细则：1、咨客收档卫生工作必须同营业前准备工作标准一致2、收档卫生做好后由咨客领班检查，合格后方可下班。3、下班后必必须在15分钟内离开公司，并走员工通道。房费标准房号类型容客人数房费赠送房数下午场晚场888总统房20至30人888元果盘、米花各一份1间333豪华大包16至20人488元果盘、米花各一份4间555豪华大包16至20人528元果盘、米花各一份666豪华大包16至20人588元果盘、米花各一份999豪华大包16至20人688元果盘、米花各一份V8、V19大包12至16人328元米花一份5间777大包12至16人428元米花一份111大包12至16人328元米花一份222大包12至16人388元米花一份V1中包8至12人228元米花一份5间V11中包8至12人308元米花一份V12、V15、V21中包8至12人268元米花一份V2小包6至8人148元10间V5、V6、V7、V9、V10V16、V17、V18、V20小包6至8人188元超市负责出品，酒吧负责制作。白兰地的一般常见喝法当客人需要点洋酒时，应该问清客人，喜欢哪一种喝法，然后准备好相应的服务用品：白兰地常见喝法服务用品出品方式及调配方法金皇马爹利人头马vsop人头马XO人头马CLUB金牌马爹利名士马爹利蓝带马爹利马爹利XO单杯净饮、加冰、加水白兰地杯1OZ白兰地倒入白兰地杯，配赠一杯冰和冰水加汽水（可乐、七喜、苏打水、汤力）洛杯洛杯加4-6粒冰块，例入1OZ白兰地，注入汽水至六成满即可。整支净饮、加冰、加水白兰地杯、扎壶、分酒器、冰桶、冰夹、水杯1OZ白兰地倒入白兰地杯即可。加汽水（可乐、七喜、苏打水、汤力）洛杯、扎壶分酒器、冰桶、冰夹、长吧匙扎壶调配1洛杯白兰地倒入扎壶，1/3扎壶冰块，注入2汽水，2支矿泉水，搅匀即可。分酒器调配1/3洛杯白兰地倒入分酒器，注入1罐汽水搅匀即可。威士忌的一般常见喝法当客人需要点洋酒时，应该问清客人，喜欢哪一种喝法，然后准备好相应的服务用品：威士忌常见喝法服务用品出品方式及调配方法皇家礼炮尊美醇蓝雀威士忌百年坛特醇芝华士12年芝华士18年单杯净饮、加冰、加水洛杯1OZ威士忌倒入白兰地杯，配赠一杯冰和冰水。加汽水（可乐、七喜、苏打水、汤力）洛杯1OZ威士忌倒入洛杯，加4-6粒冰块，注入汽水至六成满即可。整支净饮、加冰、加水洛杯、扎壶、分酒器、冰桶、冰夹1OZ威士忌倒入洛杯即可。加汽水（可乐、七喜、苏打水、汤力）洛杯、扎壶分酒器、冰桶冰夹、长吧匙、（皇家礼炮配柠檬皮1个）扎壶调配1洛杯威士忌倒入扎壶，1/3扎壶冰块，注入2汽水，2支矿泉水，搅匀即可。分酒器调配1/4洛杯威士忌倒入分酒器，注入罐汽水搅匀即可。金酒、伏特加、黑西哥烈酒、朗姆酒、开胃酒常见喝法金酒常见喝法服务用品歌顿健尼路净饮、加冰、加水、加可乐、加七喜、加苏打、加汤力、加青柠汁洛杯（古典杯）、哥顿杯、冰桶、冰夹、冰水、杯垫伏特加常见喝法服务用品皇冠芬兰净饮、加冰、加七喜、加可乐、加水、加苏打、加汤力、加青柠汁洛杯（古典杯）、哥顿杯、冰桶、冰夹、冰水、杯垫黑西哥烈酒常见喝法服务用品特骑拉奥美加金武士净饮、加冰、加七喜、加橙汁、跟：盐、柠檬片洛杯（古典杯）、哥顿杯、冰桶、冰夹、冰水、杯垫朗姆酒常见喝法服务用品奇峰百家得净饮、加冰、加水、加可乐、加七喜、加橙汁、加青柠汁洛杯（古典杯）、哥顿杯、冰桶、冰夹、冰水开胃酒常见喝法服务用品飘仙一号、潘奴金巴利、仙山露（力乔杯）净饮、加冰、加水、加可乐、加七喜、加苏打、加汤力、加橙汁洛杯（古典杯）、哥顿杯、冰桶、冰夹、冰水力乔酒的常见喝法当客人需要点洋酒时，应该问清客人，喜欢哪一种喝法，然后准备好相应的服务用品：力乔酒常见喝法服务用品甘露咖啡（力乔杯）净饮、加冰、加奶洛杯（古典杯）、哥顿杯、冰桶、冰夹、冰水热恋甜酒净饮、加冰、加七喜、加苏打、加汤力、加橙汁洛杯（古典杯）、哥顿杯、冰桶、冰夹、冰水加里安奴（力乔杯）净饮、加冰洛杯（古典杯）、哥顿杯、冰桶、冰夹、冰水君度净饮、加冰、加橙汁洛杯（古典杯）、哥顿杯、冰桶、冰夹、冰水椰子酒净饮、加冰、加奶、加菠萝汁洛杯（古典杯）、哥顿杯、冰桶、冰夹、冰水密瓜酒净饮、加冰洛杯（古典杯）、哥顿杯、冰桶、冰夹、冰水薄荷酒净饮、加冰、加七喜洛杯（古典杯）、哥顿杯、冰桶、冰夹、冰水白谷酒净饮、加冰、加奶洛杯（古典杯）、哥顿杯、冰桶、冰夹、冰水棕谷咕净饮、加冰、加奶洛杯（古典杯）、哥顿杯、冰桶、冰夹、冰水蓝香橙净饮、加冰洛杯（古典杯）、哥顿杯、冰桶、冰夹、冰水旦黄白兰地净饮、加冰、加七喜洛杯（古典杯）、哥顿杯、冰桶、冰夹、冰水车厘白兰地净饮、加冰洛杯（古典杯）、哥顿杯、冰桶、冰夹、冰水百利甜酒净饮、加冰洛杯（古典杯）、哥顿杯、冰桶、冰夹、冰水当酒净饮、加冰洛杯（古典杯）、哥顿杯、冰桶、冰夹、冰水调配洋酒分两种：（1）、1份酒兑5份饮料，调每扎壶用洛杯装八层洋酒，兑两汽水或一支半矿泉水，每扎可加冰约三小冰铲（180毫升）。每扎壶调八层半为准。（2）、1份洋酒兑3份饮料，调每扎壶用洛杯装十二层洋酒（一杯半）兑两罐汽水或一支半矿泉水，每扎壶可加冰约三小冰铲（180毫升）。其它的饮品的常见喝法、叫法及服务用品品名常见喝法服务用品啤酒半打=6支壹打=12支洛杯可乐可乐煲姜、柠檬可乐咖啡更、咖啡杯、吸管、搅棒哥顿杯咖啡热咖啡、冻咖啡、斋咖啡咖啡更、咖啡杯、吸管、搅棒哥顿杯鲜奶热鲜奶、冻鲜奶、鲜奶加旦咖啡更、咖啡杯、吸管、搅棒哥顿杯红茶热、冻奶茶，热、冻柠茶咖啡更、咖啡杯、吸管、搅棒哥顿杯红酒的八种时尚新喝法红酒+小黄瓜片+冰块：

把新鲜打开的红酒，倒在杯子里，再加上鲜切的小黄瓜片，然后搁上冰块混着喝，这样不仅可以很好的去除红酒的酸涩，保留红酒的甘醇，而且能刺激出红酒的清香。加入冰块，是为了安定酒味，使酒香不至于快速的散发掉。另外，冰块还可以控制酒量，并起到醒酒的作用。

二、红酒+水果：

目前，有一种流行的喝红酒的方法，就是将水果与红酒搭配品尝，调出各种不同的味道。如用青苹果搭配法国出品的钟楼城堡干红。这种搭配能更好地调出果酒的口感，使青苹果的酸中和些许红酒的甜，喝起来完全不觉得腻。

三、红酒+醋：

这种喝法首先在北京、上海、广州等城市亮相，后来又传到了重庆。

在重庆人的观念中醋是用来调味的。但是，在2002年元旦，这种另类的红酒喝法在重庆的各大宾馆、酒店闪亮登场。重庆也成了销售“御制贵妃醋”的第十个城市。

这种号称绿色健康饮品的“贵妃醋”，把传统的调味料演变成了时尚的饮品。它与普通的醋有所不同，其中加入了糯米、红枣、首乌、蜂蜜、花粉、珍珠粉等原料。其饮用方法别具一格：即可兑水，又可加冰，还可掺雪碧、掺干红。

四、红酒+雪茄：

雪茄和美食是红酒最好的伴侣。据介绍，雪茄有不同的口味，口味浓烈的雪茄一般配口感比较强、比较涩、酒体浓郁的红酒，如阿根廷、智利等地的产品；而口味较醇和的法国红酒则应当味道较温和、轻盈、芳香的雪茄，如大卫道夫等搭配。如此一来，红酒的味道才不会被雪茄所掩盖，从而使两者相得益彰。

五、红酒+啤酒：

在新新人类中，葡萄酒和啤酒混在一起，成为了时下酒吧中最流行的“扎葡”。有的人甚至把这种红酒和啤酒混成一种味道怪异的酒，并将它命名为“鸡尾酒”。

六、红酒+矿泉水：

这种搭配更适合男士。观看时，你会发现该酒仍然是红的。然而，酒中的酒精度已经降低了很多。

七、红酒+雪碧或可乐：

这是目前大多数人所选的一种搭配方法。这款搭配，清甜可人，且很爽口，男女都可以选择，甚至小孩也可以喝上一点。之所以有这样的搭配，是因为人们认为：在饮葡萄酒时，添加碳酸饮料可以冲淡酒精的度数。

八、红酒+话梅：

这种搭配更适合女性。其中一点点的酸甜口味，可以使红酒的滋味变得更加绵长。各类酒水的服务及饮用方法

一、各类酒水的服务方法：

（1）、白兰地、威士忌等其它支装洋酒服务方法

白兰地、威士忌等其它支装洋酒开启原则：白兰地撕掉酒封后用力拔；威士忌等其它洋酒撕掉酒封后用力转。

（2）、白兰地等支装洋酒出品程序

A、验酒，B、开酒，C、调酒，D、斟酒，E、品酒。

二、常见饮法：

（1）A、净饮，B、混饮（加冰、加汽水、果汁等）

（2）为客人服务支装洋酒净饮时必须使用分酒器（即卡拉壶）

（3）白兰地等净饮斟IP（1安士）为标准。混饮斟1/3或根据客人要求进行斟酒。

三、香槟酒、白葡萄酒服务方法：

（1）香槟酒、白葡萄酒在饮用前须经过冰镇

（2）出品步骤：

A、将冰桶里装满2/3的冰和水，冰桶旁加一条干净折巾。

B、冰桶的住置放在主客的右角边

C、从客人的右边把酒展示给客人以求认可。

D、开瓶后软木塞放在主客酒杯的右边。

E、用折巾将酒瓶口擦拭干净，然后用折巾包住酒瓶，在主人的酒杯中倒入适量供品尝认可。

F、倒酒时按主客所坐的位置顺时针进行，一般倒入2/3杯。

G、对冰镇过的酒，倒酒时都要用折巾包住酒瓶，防止水滴下，也可防止酒的温度上升。

（3）香槟斟酒动作分为两次，先倒酒杯容量的1/3待气泡消褪后再倒入第二次，约倒入分满即可。

四、红葡萄酒的服务方法：

（1）首先请客人确认、酒水的品牌商标，如果这种酒未被认可，则应换取。

（2）当着客人的面开酒，让客人看到开酒的过程。

（3）在主人的红酒杯倒入适量的酒，供主人品尝，以求认可。（倒入时商标应向上，倒酒近完毕时，要将酒瓶稍转动一下，防止酒从瓶口滴下。称作“收瓶”。）

（4）为客人斟酒时，接顺时针方向进行（先女后男）一般斟1/3杯。

（5）葡萄酒在储存过程中都可能产生沉淀物，饮用前应将酒瓶竖起，或卧放在酒篮中，商标朝上，以免沉淀物泛起。

红酒饮用时如加汽水（七喜），应跟扎壶、冰粒、卡拉壶、搅捧、柠檬片。

五、啤酒服务方法：

啤酒酒精度较低，一般饮用前最好冰冻。斟瓶装啤酒时，要慢慢注入杯中，或者将杯子稍稍倾斜，让酒沿着杯壁流下，这样就不会冒出许多泡沫，（一般斟啤酒应八分酒二分泡）。

另外，斟啤酒的杯子一定要干净，不可以有油垢。否则会影响啤酒的口味。

六、斟酒的礼节：

依照惯例先倒入的酒在主人杯中，得到主人嘉许后开始给全桌客人斟酒。只有在斟啤酒或陈年红葡萄时，可以将酒杯拿在左手上而不失礼。

如客人同时饮用两种酒时，不能在同一酒杯中斟入两种不同种类的酒，已开启的酒瓶应放在主人右侧。

注意事项：

A、斟酒时一定让客人看到酒的商标。

B、香槟酒、白葡萄酒须冷藏，斟酒时应用服务巾包住，剩余的酒应马上放回酒桶以保持酒的温度。

C、不同的酒类所斟的份量不同。

D、陈年葡萄酒软木塞经常发霉腐的情况，倒酒时应注意有无杂质。

E、斟酒时尽量使用服务巾。

F、随时为客人添加酒水。目录TOC\o"1-4"\h\z\u第一章项目简介 2一、项目计划安排 2二、项目远景 3第二章项目公司设立时间表 4一、政府批文 4二、其他事宜 5第三章管理团队 6一、项目公司成立前 6二、项目公司成立初期 6三、项目公司成熟后 7第四章产品生产 8一、生产方式的选择 8HYPERLINK"file:///H