鲟鱼籽酱征求意见中国农业质量标准网

一.第29届水产及水产加工品（CCFFP）会议报告摘要：鲟鱼籽酱标准草案（第5项议程）7113.在上届会议上，委员会同意将标准草案回归第6步，在本届会议上进行深入的评论和考虑。114.委员会逐节讨论了标准内容，除文字上的修改之外还进行了如下的修正和评论。范围委员会同意将标准草案限定在鲟鱼籽酱的范围内并在文章适当的地方加以体现。2.1定义116.委员会在鱼卵的定义上进行了漫长的讨论。一些代表团支持采用未排出的卵，而其他代表团提议采用排出的卵。需要注意的是采用未排出和排出的卵有着本质的区别，但是与质量有关的问题可以在标签一章中得到更好的体现。还应当注意的是采用排出和未排出的卵与使用野生的或养殖的鲟鱼有关，如果鱼籽酱产品只限于未排出的卵，那么标准就应当排除部分利用养殖鲟鱼生产的产品。考虑到这些讨论，委员会同意修正鱼卵的定义为未排出的卵，同时指出，对养殖鲟鱼而言，排出的卵在体现不同加工方法时可以使用。修正后的鱼籽酱定义提及鲟科并且表示处理使用的盐必须是食品级纯度的。2.2产品定义117.委员会同意删除方括号并保留第二段最后一个句子的内容，并指出最终产品质量与盐含量有关。加工定义118.第二段修正后用以区分包装、贮存和零售、批发中不同的产品温度要求。考虑到鱼籽酱冷冻或贮藏过程中需要避免品质败坏，这部分内容进行了进一步修正。119.2.3.2节进行了修正，指出需要保持再包装过程中产品的质量和安全性。食品添加剂120.委员会特别提到了食品添加剂委员会的回复，禁止使用硼酸，因为JECFA尚未建立硼酸的ADI而且需要进一步的科学依据对其进行再次评估，同意从这一章将其删除。虽然《食品添加剂通用标准》在“食品范畴09.3.3”中允许对着色剂的使用，但是这些添加剂并不适合于标准所提及的产品，委员会同意禁止使用。一些代表团表达了这样的观点，鱼籽酱中应当禁止使用所有的添加剂。鉴于一些代表团提议对使用其他添加剂如防腐剂进行讨论，委员会同意在下次会议上补充这一章。矿7薯AL蠢IN姻OR夹M广07决/3树0/屑18撞,边Ap惧pe恋nd题ix陵V刚II扑,半CL陕2斗00抬6/被45旗-F振FP枣,铃CX驰/F躺F硬P燥08诵/2建9/慧5蚁(五加拿湖大，捷欧洲夸共同扶体，幕新西膀兰的荷意见蚀)润,奸CX抽/F夫F监P苗08方/2合9/偿5意-A氧dd另.1乖(黑俄罗域斯意萌见轮),睬C尼RD什9污(恩美国玩意见节)浪;除CR丈D级11束(番挪威者意见诸)妖12远1.猾由于芹时间峡限制煮，委投员会绝没有附考虑签文件躲剩下豪的部橡分，昏并同得意在势下届僻委员赶会会逼议上览将修讽正后植的标披准草拔案回晃归第努6步迅进行属深入术的评延论和洁考虑去。约礼定标驻准草暗案的吧探讨隔应集您中在胸食品膨添加怕剂章狗节以物及这彻届会亦议没创有讨冒论到读的章钱节。狂鲟鱼稀籽酱背标准贴草案牙的情莲况版12艇2.居委员舰会同胞意修摆正的羞鲟鱼次籽酱多标准哗草案罚回归炸到第阀6步逮，孔在下军届委凳员会奸议（校见附漆录V蓬）上赶进行杀评论览和考骑虑。秧二.趴标式准草秒案凤鲟鱼肉鱼籽闪酱标尾准草封案岩（第棵6磁步骤稻）撤应用尤范围张本标尝准适孤用于获粒状系鲟鱼帜鱼籽偿酱。简介犯2.御1定理义绿本标踩准涉禽及以努下定摇义：吐鱼籽夸：由桶鱼卵岂巢结等缔组救织分珠离出捕的未削排出啊的卵踩和由腰养殖很鲟鱼校海域讯得到储的已知排出阵的卵垄统称分为鱼列籽。攀粒状桂鱼籽弯酱：浪产品持由鲟讲鱼卵滚加食庙盐腌遍制而斩成。禽2.没2尽产品库定义郑择咐由属日于鲟管鱼科则的鲟恐鱼知鱼籽叛制成匪的产卸品。兼（共作有四菊种鲟淘鱼属闯：鲟泡鱼属绣、鳇煎属、嗽铲吻节鲟、茫杂交彼鲟冲）根补据鱼横籽的约大小确、性倒质和艇颜色耳进行乔分类仅。颜育色由我浅灰尼色到尊黑色碰或由战浅黄黄色到搜灰黄葛色，特褐绿权色和宾绿色向也是毒允许睬的。伶产品元含有方食盐坛，含吼有或初不含柔食品袍添加夜剂，迈用于骆人类败直接烤消费柳。食雅盐在掌产品缎中的距含量乒不低惭于罚3g输/钞10课0g中,不谅高于侄5g年/愧10恼0g圣。题2.凤3加匀工定傅义析2.缎3.芽1搅产品腿经过乘对鲟耕鱼籽蜘进行热适当酸的初卧级加猾工后岂，将携进行胞严格叛的处铁理，改以防纲止生壶成孢网子或输无孢射子致你病微辟生物伴。产动品应枝当遵合从以纳下条泥件，催将鲟印鱼卵踩用食膀品级毁盐腌歼制，凝在运找输、四贮藏汉和零教售过鼠程中梢，温哈度应套保持管在粘2宰℃倾-知-浓4海℃而之间届，但役是如鹿果用牵于批宿发业宁务，戚在贮调藏和铅运输砌过程秘中，腊温度诚应该旧保持较在朵-4光℃赠-愉-躺0圈℃换之间灰。昂鱼籽象酱的悦冷冻乖贮藏焦是不下允许葬的，搁除非艺可以崖保证急避免冈产品美质量丑下降采。搭产品毛应装残于：卫-内厉壁为坟稳定接的食案用涂候料或拨搪瓷革的金引属罐共；平欣甜佳嘉葬-玻前璃瓶浊；侍胞揪呆毫怎-其祝它适肠宜容锁器。拉2.高3.抛2趋只要宽保证佣产品削的质怨量和炒安全糖性，湿受控见条件忽下将结容器疏由大寺变小轨的工钟业化求再包产装是卡允许昼的。多防止客对不恰同批培次的活鱼籽搂酱进贝行混厌装。姥基本牢成分辽和质盈量指约标哈3.灵1原米料搜鱼籽支酱应犹由健忌全和闻卫生猪的鲟兔鱼鱼娱籽制痕成，填鲟鱼旬应满阅足2降.2厌节所担述的寒符合阳人类脊食用御要求章的鲟李鱼科繁鱼类疏。恼3.势2盐语盐应占达到诱食用旗要求桥并符导合法老典的息相关龄规定报。呆3.晓3成月品矩产品说应符巩合现敏有的损标准搭要求较，当阵一批碧产品赤根据御第1扶0章耀的要窄求进鲁行检溜测，毒且符释合第些9章肉的条臂款要敞求时衰，则事满足肃本标条准的照要求真。尤应根益据第吊8章曲给出平的检掠测方纯法进印行检匆测。洪4.夺食教品添瑞加剂颈4.证1掏不蜓允许疯添加右染色诵剂。仅4.认2廉只忌有下生列食扮品添晨加剂袭被允记许在蹈限定乏范围萌内使曾用（盒将会碎详细陡说明条）：祸5.罗污列染物惕适用栗本标盆准的桐产品估应符田合《恰食品顶中污请染物畏和毒子素通浴用标芳准法仓典》轻（C同od其ex津S件TA处N乳19塌3-株19严95祖）的折规定厦。产善品还互应符搁合C足AC帝针对烦这些征产品申所设夸定的忠最大毅残留弓限量桑。卫生归6.星1单建娘议本梢标准袭所覆丙盖产汁品的瓣制备偏和处箱理应嘱根据眼《食忧品卫患生通记用准插则－叙操作攀法典帆》（切CA谁C/拒RC病P界1-亭19浸69磨，R闲ev柿.3痛-1转99叫7）层和食服品操展作法箩典中楚的相耐关内盲容进纺行。讨6.肢2共产轿品应处符合稼《食牌品微白生物镇指标炉设定华及应做用通需则》评（C撒AC辜/G珠L键21矿-1所99卫7）宇中的妨微生劣物指渗标。泪6.知3够产品密应符规合食掘品法小典委灶员会翅制定商的标束准，喉不含番有对踏人体嫁有害交的物砌质。饶6.校4桐成品鹿不应补有任静何威肺胁人平类健限康的子外来庆物质划。子7.先标辨签糟产品再标签特和鲟扭鱼籽烟酱的孝命名叹应遵宴守籍《赏预包胁装食球品标秆签通聪用标南准菌》顾（C禾OD构EX竞S符TA伟N终1-若19勇85患，R膨ev淋.1算.1春99妈1）险的规田定愿。首7.她1食杨品名趋称论7.顽1.庭1烈为避钞免误拣导消唐费者归，在秃标签熄上注必明的教产品胸名称样应为递“元Gr济an围ul垮ar盖c攻av科ia动r见”道或折“嗽Ca组vi拍ar阻”网，并醒在其警前或由后完旷整注富明通羞用或毯规定刊的鲟惭鱼生丑物种运属名宰称（骄Be列lu泊ga聪代行表黑忌海鳇售,茎Os以se婶tr涨a佛代表毒俄罗油斯鲟伪和波炊斯鲟昼,功Se爽vr沈ug酸a顺代表围闪光斥鲟)耻，该宿名称醋根据渠产品雾销售妨国的奸法律府和习骂惯而裹定。悄7.安1.健2卵由于集某些纳鲟鱼担没有警常用兆名，城名称包可以热用鱼馆类的呆生物龄标识放码作友为补叠充，惑应与案附录妄Ⅰ雅一致吴，例仓如《坝鲟鱼赖鱼籽纯酱》荣。叶7.传1.糕3菊对于裳杂交具鱼，脱名称测应当的标注煎杂交坦，其冤上代川应被顶说明叼，并生且符便合乞附录训Ⅰ煤，例雨如《敬杂交徒鲟鱼逃鱼籽构酱》海或者北《杂中交黑忌海鳇除和小迹体鲟励鱼籽猫酱》唤。嚷7.趋1.虽4浪产品时标签嘱应符碑合频傻危物恶种贸枕易公干约要唐求。她7.怒2表贮藏沸说明得标签努上应堤当包色含产倦品应酷当保劝存在轿哪种战合适休温度稻下的偶条款塘。姜7.瓶3原凑产国降产品堤原产煎国应辆当被爽标明轻。熟如果漠被重眉新包宇装，肾注册目号应耳当被坑确定铁。册7.铜4稻每一该个主漏要的从容器敌都要蠢贴上王标记融产品未批次朱号码危的标赤签。剃8.时抽滑样、蜘检验疤和分酒析悔8.秘1崇抽样哨8.告1.物1纳产品尚进行始检验结抽样哑时，扩应符粮合产残品《斩抽样踏指导浪方针生》的背规定律(C屑AC祥/G栽L而50孩-2违00衔4)制。每睬个抽呈样样胁品都屯放在着最初民的容艰器中驶。僻8.史1.虚2嘱对产徐品净书重进旋行抽仰样检秀测时樱，应度与食扁品法追典委辰员会火建立扒的标赌准中壳的适糊当的弃抽样禁检验桨方法偏相一饶致。胳8.妨1.盐3军对产危品致铁病微影生物耽和寄饰生虫芳抽样评检测愈时，摄应符赖合《信食品护微生鹅物指切标设隔定及俯应用蕉通则暴》(具CA尺C/庭GL筑2善1-勇19笔97坝)。泳8.袍2感料官和剥物理病/化稀学检旁验盾巴避样品属的感态官和君物理刺/化献学检尝验，们应由架经过伙专业岸培训远的专短家，妨根据垃8.仓2.贴1披-8资.2坑.2晌条和水《实释验室庸鱼类雁和贝税类感写官评婚估指络南》弯(C虏AC块/G汉L慈31较-1说99锯9)壤规定诵的方燥法进饲行。浑8.龄2.渐1计净重愧的测增定省每一墨个抽宇样批禁次的意抽样禾个体沈的净志重量滑（不狭包含抗包装到材料危）是短总重胳量减脾去空旗容器缎的重霸量。文8.衡2.昏2矩盐分省含量园的测沟定恐产品粥中的袄盐分典含量总应依牢据食桂品法条典委句员会烛为《叨鳕鱼铁科的慰盐渍梦鱼类倦和干狮盐渍硬鱼类吉标准狠法典灵》进弃行测稳定。丧(C降OD咐EX毯S博TA故N阿16艰7-卸1菊98做9)突。馆9.烫缺胡陷的役界定记捉昂如果国样品置表现雀出9非.1毫-9辫.3守节所瓦描述缓的任春何特染征，库就应疯判定堤为有洁缺陷目。茎9.割1贼异物昆姻活样品籍中存仇在非煤鱼卵信自身液产生腾的任匀何物奋质，菠对人均类健拜康没袖有威浪胁，亦而且绒无需殊放大央即可玉辨认蛛，或涛其含厉量可萝由包争括放摸大在凝内的跃任何胁方法摆确认谣，则己表明轮不符种合良错好操亏作规序范和贵卫生龄法规车。黎9.蛾2早味道旨和气授味印恢萍产品有带有题持续蚁的、箱明显贷的令赌人反侮感的顶腐败权、氧寸化、址或饲态料气兰味（遭养殖状鲟鱼趣中）肚、或升外来瞎物质午的污锣染（问如燃盾油）滤等气蹲味。抓9.描3甚粘稠撇度和往肥满挑度兴鱼籽意颗粒圾的硬俯壳不姻易咀畏嚼，摸或稀印薄、鸡在鱼税卵彼见此分霞离时塔损坏宾。瑞9.娇4虎附着画物轿幕促粒状宇鱼籽欠酱成退品中建不应互含有砌膜和平油脂羞团。筹10医.痛合格冈批认腾定非喊亿当满茎足以赚下条贴件时阅，可跃认为许该批狭产品他满足也本标挥准要掀求：储1.制依据荣第9事章所砖列的枝缺陷触总数律数量久不超毁过《敞抽样疫指导株方针兵》(豆CA智C/躬GL蹈5毒0-奋20脂04密)中贿相应黑抽样队方案腊的认他可数谜。肿2.是在没爸有任鼠何一穴个包莲装低兰于标斗称重西量9胶5%专的前赠提下扔，所侵有样头品平吸均净狐重不什低于抄标称贷重量神。奖3.谜食品压添加家剂、杜卫生趟、包抖装和嫂标识田满足竭第4连章、叔第2悠.3鸣节、弹第5想、6强、7厨和8老章的宣相关炎要求滚。堤附录冠Ⅰ术表1荣畅——祸鲟裂鱼种革属识蜂别代利码斥鲟鱼阅的学驶术名新称歌相应陪代码陵Hu秀so距h渔us旱o际黑啊海鳇阵HU兔S脑Hu或so得d流au伏ri易cu钉s薪鳇蓬DA肺U侵Ac奋ip疗en佛se寸r士na石cc庙ar缠i碎纳煮氏鲟谜NA挂C郊Ac染ip界en捷se酬r乐tr沟an短sm久on腰ta明nu颂s尤高说首鲟跌TR阶A晨Ac淋ip杀en障se梅r匀sc滨hr杏en何ki喝i姨施轮氏鲟饲SC鞭H热Ac倍ip革en败se不r过st毯ur促io洗大械西洋父鲟能ST捏U带Ac膏ip膨en拳se闻r交ba辆er雅ii鲜b残ai铺ka啊le恒ns遭is芽钝士吻鲟余BA衔I宁Ac戴ip搜en去se速r见si骡ne穗ns街is雀识中华汉鲟捷SI衣N告Ac厘ip姜en满se邪r胸da繁br战ya氏nu芽达宵氏鲟旺DA镰B妄Ac醒ip饮en盼se旺r脚pe聚rs令ic刚us伪波斯镜鲟餐PE还R研Ac砍ip膜en话se献r贷br亲ev掠ir趣os梦tr竟um已短皇吻鲟亚BV斥I征Ac本ip桑en榜se弦r允fu翅lb颤es泰ce歼ns揪湖巡鲟运FU然L摊Ac尝ip捕en亭se尊r价ox巩yr朽hy尸nc劳hu碰s财尖肤吻鲟渐OX边Y劲Ac照ip也en街se破r城ox乳yr县hy债nc痕hu律s役de芽so饿to茧i脏尖吻护鲟泛DE梅S梦Ac理ip趣en毫se阁r壤gu得el慢de反ns大ta德ed按ti杨i双俄后罗斯畏鲟倒GU分E凉Ac筑ip枣en洒se据r胶me霜di吹ro