《饭店服务与管理》通览饭店的构成

1.2通览饭店的构成《饭店服务与管理》项目一任务二任务二：通览饭店的构成宁波东钱湖旅游学校

你看到了什么类型的一家酒店？任务二：通览饭店的构成宁波东钱湖旅游学校

（一）根据饭店市场及宾客特点分类（二）根据饭店规模分类饭店类型的划分方式任务二：通览饭店的构成宁波东钱湖旅游学校

（一）根据饭店市场及宾客特点分类商务型饭店(Commercialhotels)度假型饭店(Resorthotels)会议型饭店(Conventionhotels)公寓饭店（Apartmenthotels)汽车饭店(Motorhotels或Motels)青年旅社（Youthhotel)任务二：通览饭店的构成宁波东钱湖旅游学校

全班分成六个大组，每组分别负责按照饭店市场及宾客特点分类下的一个饭店类型，要求各组在组长带领下进行合理分工，分别负责该类型饭店的地理位置、特点、代表性饭店的知识整合和归纳。每组派不同的同学上台介绍所负责类型的饭店的基本情况。任务驱动任务二：通览饭店的构成宁波东钱湖旅游学校

商务型饭店（CommercialHotels）定义：为从事商务活动的旅行者提供住宿、饮食和商务活动有关设施的饭店。又称暂住型饭店、商业性饭店。特点：一般位于城市中心和交通发达地区；适应性广；各种设施齐全；档次较高，消费能力最强；回头客较多等。代表性饭店：世界国际酒店集团所属的酒店绝大多数都是。（如上海波特曼丽嘉酒店、杭州开元名都大酒店、凯洲皇冠假日酒店）任务二：通览饭店的构成宁波东钱湖旅游学校

2012全球最佳商务酒店榜单：

1.土耳其伊斯坦布尔：乔治酒店(HotelGeorges)

2.澳大利亚悉尼：柏悦酒店(ParkHyatt)

3.墨西哥墨西哥城：Downtown

4.巴西圣保罗：博阿维斯塔法萨诺酒店(FasanoBoaVista)

5.中国香港：Jervois

6.美国纽约：威思酒店(WytheHotel)

7.美国洛杉矶：香芬宾馆(HotelBel-Air)

8.中国上海：四季酒店(FourSeasonsHotel)

9.美国纽约：NoMadHotel

10.荷兰阿姆斯特丹：音乐学院酒店(Conservatorium)

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度假型饭店（RosortHotels）定义：地处自然环境优美风景区，主要为度假旅游者提供食宿娱乐等服务的饭店，以接待游乐、休闲、度假的宾客为主。特点：主要位于海滨、景区或温泉附近；交通、通讯等都方便；有设施和服务较为齐全的康乐中心；客人消费能力比较强；受季节影响较大。代表性饭店：如深圳香蜜湖度假村酒店、宁波松兰山海景大酒店。任务二：通览饭店的构成宁波东钱湖旅游学校

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会议型饭店（ConventionHotels）定义：指以大型会议或展览设施为依托，并拥有与会议或展览设施相应的客房总数，饭店收入三分之一或以上为会议收入的饭店。又称为会展酒店、会展中心等。特点：一般在政治、经济中心及交通方便的游览胜地；有多个大小规格不等的会议室、展览厅等；客人入住时间随会议、会展的时间变化而不同；客人多以协议客人与团队客人为主；对会议设施要求高。代表性饭店：宁波华茂东钱湖酒店任务二：通览饭店的构成宁波东钱湖旅游学校

公寓饭店（ResidenitialHotels）定义：主要接待长住型商务客人、度假型客人或者家庭的饭店。又称长住型饭店。特点：一般位于城市中心区；服务具有合同化、定制化特点；以套房为主；租期一般在半年或一年以上；主要是接待常住客人，包括商务客人和长假旅行者。目前，我国还没有那种纯粹的长住式酒店。如成都香格里拉大酒店位于成都市中心，提供593间豪华舒适的客房和套房，另有26间华贵的服务式公寓，适合长期停留的客人。代表：北京盛捷景苑公寓、波特曼公寓酒店任务二：通览饭店的构成宁波东钱湖旅游学校

汽车饭店（Motorhotels）定义：原文来自英文的Motel，是motorhotel的缩写。汽车旅馆与一般旅馆最大的不同点，在于汽车旅馆提供的停车位与房间相连，一楼当作车库，二楼为房间，这样独门独户为典型的汽车旅馆房间设计。特点：规模小，设施设备简单；多位在高速公路交流道附近，或是公路离城镇较偏远处，便于以汽车或机车作为旅行工具。代表：美国假日旅馆、速8汽车旅馆、宁波观之22汽车旅店。任务二：通览饭店的构成宁波东钱湖旅游学校

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采用免下车服务及快捷式办理入住手续，您只需摇下车窗即可享受不下车服务的体贴；房间含有双份养生早餐可免费送至房间内。沐浴是一种随心所欲的享受，每房基本配备欧洲进口双人按摩浴缸，另有RO纯水散发而出的蒸气室，让您的身、心、灵享受偷得浮生半日闲的解放。非凡的空间设计与装潢，其空间线条简洁，却擅于营造时尚风情的浪漫情调，华丽高雅的装潢与设备呈现高贵与奢华的气质，让消费的您拥有一个浪漫、温馨、安全、且隐密的私人空间。宁波观止22汽车旅馆就是将此奢华进行过滤，结合人们心底最深的追求，展现出纯粹的超奢华享受。宁波观止22汽车旅馆任务二：通览饭店的构成宁波东钱湖旅游学校

青年旅社（Youthhotel)定义：世界上最大的青年自助旅游者住宿连锁组织之一，主要接待背包旅游、徒步旅行、骑自行车或从事野外探险的青年游客。特点：风格和便利设施多样化，价格普遍比较便宜。代表：广东清远国际体育青年旅社（中国首家主题式青年旅社）、李宅国际青年旅舍。任务二：通览饭店的构成宁波东钱湖旅游学校

国际青年旅舍成立于1932年，是联合国教科文组织成员，总部目前设在英国，并注册为一家非牟利机构。目前共有60多个成员国及20余个附属成员，共有青年旅舍四千多家，床位数达到3500万个，有国际会员超过400万人。青年旅舍已成为当今世界上最大的住宿连锁组织，世界上有1000万青年在使用青年旅舍。

国际青年旅舍任务二：通览饭店的构成宁波东钱湖旅游学校

（二）根据饭店市场及宾客特点分类国际通用标准：小型：客房数<300中型：客房数300-600大型：客房数>600我国标准：小型：客房数<200中型：客房数200-500大型：客房数>500瞬时记忆，快速背诵任务二：通览饭店的构成宁波东钱湖旅游学校

厦门翔鹭国际大酒店任务二：通览饭店的构成宁波东钱湖旅游学校

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云顶第一大饭店任务二：通览饭店的构成宁波东钱湖旅游学校

定义：饭店等级是指饭店在豪华程度、设施设备、服务范围、服务质量等方面所反映出来的级别与水准。（一）星级表示法白金五星级、五星级、四星级、三星级、二星级、一星级；星级越高，表示饭店的档次越高。（二）字母表示方法A、B、C、D、E；A是最高级，E是最低级（三）数字表示法最高级为豪华级，之后由高到低为1、2、3、4级，数值越大，档次越低。饭店的等级任务二：通览饭店的构成宁波东钱湖旅游学校

星级国家最高级中间星级最低级法

国5星级4星级、3星级、2星级1星级摩纳哥四星豪华四星C、三星、二星一星中

国白金五星级五星级、四星级三星级、二星级一星级级别用★号的数量和成色表示；星级越高，档次越高，成正比例关系。表格归纳（以小组为单位）任务二：通览饭店的构成宁波东钱湖旅游学校

饭店部门“大家庭”前台线前厅部餐饮部客房部康乐部销售部任务二：通览饭店的构成宁波东钱湖旅游学校

后台线行政办公室人力资源部财务部工程部安全部任务二：通览饭店的构成宁波东钱湖旅游学校

饭店部门构成示意图行政办公室财务部工程部饭店服务销售部安全部人力资源部餐饮部客房部康乐部前厅部任务二：