食堂疫情防护管理制度（通用20篇）

第页共页食堂疫情防护管理制度〔通用20篇〕食堂疫情防护管理制度〔通用20篇〕食堂疫情防护管理制度篇1食堂是学校最重要的人员最密集的公共场所，是学校疫情防控工作的重点与难点。为加强病毒感染的肺炎疫情防控工作，认真落实重大突发公共卫惹事件一级相应要求，加强食堂管理，严格食堂保洁消毒，标准食品加工，遏制传染病的迅速蔓延，确保师生安康和生命平安，特制定本制度。一、严格食堂供水等维护学生返校前，排放假期间储存于水池、水管的水，对水池进展认真清洗消毒。要对食堂供水等设施全面检查维护，加强食堂燃气灶、蒸饭柜等设施设备维护，排除假期停顿再运转后可能出现的各种故障。二、严格从业人员安康管理食堂从业人员必须持有效的“安康证明”上岗，严格检查返校前14天的出行和安康情况，严格返校入校前的体温检测。从疫情地区回来的人员，学校要暂停其工作，经医学检查无异常情况前方可恢复其工作。要对从业人员集中进展一次岗前防疫知识培训，确保具备餐饮从业人员防护技能。三、严格每日岗前检查凡在食堂工作的从业人员，包括总务主任、食品平安管理员等必须每天不少于3次的体温检测。从业人员有发热、乏力、咳嗽、腹泻、结膜炎、恶心呕吐、肌肉酸痛等疑似疫情病症或者有碍食品平安病症的，应立即调离工作岗位，待查明原因并病症治愈后，方可重新上岗。四、严格食材进货查验严格落实食品采购渠道、进货查验和索证索票制度，标准食品加工制作，禽肉类食品要烧熟煮透，食堂不消费冷食类品种。五、严格标准操作食品加工过程要做到生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，严格餐饮具消毒。加工直接入口食品的从业人员操作前，必须洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，穿戴清洁的工作衣、帽等，防止穿插污染。六、严格清洗消毒和保洁开学前，对食堂进展无死角清洁和消毒，保障食堂食品卫生平安。食堂操作间室内通风换气每天不少于5次，每次不少于30分钟。其中，食品清洁操作区要安装紫外线空气消毒灯，每日每餐后定期消毒，每次不少于30分钟。学生餐厅白天尽可能保持通风，每日每餐后要进展清洁消毒。每个区域使用的清洁消毒用具要分开，防止混用，防止中毒。七、严格洗手消毒和留样要设立公共洗手消毒设施，食堂人员餐前餐后洗手消毒。每日每餐供给的每个品种必须标准留样保存和相关记录，以便于必要时检验。八、严格单位食堂供餐管理疫情防控期间，教职工、学生每餐进入食堂前，自觉承受体温测量。学校食堂用餐改为分餐制，制作固定菜式搭配的套餐，即取即走，减少人员等餐排队的时间。学校指定学生分班、分组、分区、间隔就餐，建议就餐间隔1米以上，降低餐厅的人群聚集密度。食堂疫情防护管理制度篇2鉴于当前疫情防控严峻形势，为响应省委省政府和省厅关于疫情防控的有关要求，特制定此规定，请大家严格执行。一、进入食堂人员必须佩戴口罩，消毒手部〔消毒液挂在进门墙壁上〕；二、排队就餐人员必须间隔一米以上间隔；三、就餐人员原那么上在食堂取餐后在各自办公室就餐；四、无特殊情况下午餐取餐时间：二楼工作人员11点20分取餐；三楼工作人员11点30分取餐；六楼工作人员11点40分取餐。早、晚餐有序取餐不受时间约束。有外出需提早取餐的人员不受此规定约束；五、在食堂人员少于10人〔含餐厅效劳员〕情况下，可以食堂就餐，但必须一人一桌，不得同桌吃饭。时间不得超过15分钟；六、食堂必须每天坚持桌面、地面消毒卫生，桌面以酒精消毒液为主，地面以84消毒液为主，每天两次；七、餐厅效劳员必须佩戴口罩，手套；八、无必要进入餐厅人员不得进入餐厅；九、其它未尽事宜按上级要求和中心有关规定执行。食堂疫情防护管理制度篇3为实在做好疫情防控，确保春季开学工作平稳有序，根据上级有关新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。一、从业人员安康筛查及管理(一)严格从业人员安康管理，落实从业人员安康体检制度和晨检、午检制度，加强从业人员体温监测，防止患病及感染者上岗。(二)做好从业人员食品平安及防疫知识培训，并组织进展考核。(三)做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。(四)做好从业人员口罩、工作服、手套等个人防护用品的保障。(五)强化配送人员安康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。二、原料控制与加工(一)与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。(二)制定原料采购控制清单，除原制止使用的原料外，不采购来不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。(三)健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。(四)原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。(五)准备相关贮存容器及设施，并保证正常运转。采购局部菜篮框，防止外包装进入厨房；准备带筛网存放架，防止半成品污染。(六)严格食品加工制作过程控制，工用具、容器区分使用，烹饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。三、设施设备清洗消毒及环境清扫(一)开学前组织一次大清扫，进展一次彻底消毒。开学后加强日常预防性消毒并建立台账。(二)准备酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量足够。(三)严格清洁校内餐饮效劳场所，按要求对工用具、容器、餐饮具进展清洗消毒、保洁到位。(四)做好有害生物防治工作。四、供水管理(一)做好供水设施(自备水、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等)清洁、消毒工作。(二)通过自备水、二次供水设施提供的学生生活饮用水必须检测合格后才能使用。五、分餐用餐建议选择以下四种供餐方式：(一)分批错时到食堂就餐，尽量一张桌子只坐1人，不对坐不交谈，严格控制同一时段就餐人数；(二)将餐食打包成盒饭，派人领送到教室、办公室用餐；(三)将餐食分装至教室打餐就餐；(四)由食堂供餐改为集体用餐，配送单位配餐至教室、办公室就餐。学校会议或活动不得举行群体性聚餐。食堂疫情防护管理制度篇4一、成立食堂疫情防控指挥小组：组长：xx副组长：xx成员：xx二、开展预防和联防联控工作要求(一)日常管理加强员工自我防控意识。1、湖南省外的食堂工作人员，提早14天到岳阳住宿，进展14天的居家或住宿隔离!隔离期间不得外出2、岳阳市区(比方岳阳县，湘阴县)以外的工作人员，提早14天到达岳阳住宿，进展14天的居家隔离!隔离期间不得外出!3、各档口对自己底下的员工进展排查工作，每天必须在微信群里报告每一位员工的安康状况。4、外省及岳阳市以外的人员到达岳阳后必须在微信群里打卡，有情况报告情况，没情况汇报平安。5、开学前学校会组织一次消毒工作，各档口所有人员必须到场参加，没有到场者一律不得开张营业。6、培训所有返岗员工疫情防控相关知识和上岗防控相关要求，使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的.自我保护技能。返校、返岗方案和预案。做好员工返校、返岗的应对措施、突发情况的应急处理预案和报批报备制度，严格落实主体责任，确保校外员工平安顺利返岗。同时制定师生错峰就餐预案。对所有值班人员进展摸排，并按照疫情防范相关要求进展管理，加强从业人员防疫知识培训，严禁感冒、发热、咳嗽等异常病症人员上岗；并每日上报学校备档。每天定人.定点.定时.定岗.为进餐厅所有人员测量体温，做好疫情排查，登记每天在售卖窗口公布所有在岗人员《体温安康状况表》，让师生就餐更放心、更平安。就餐要求。严格执行“高考式”的就餐要求，重新排列就餐桌椅，地面设置1米排队线，就餐区间距不少于2米。就餐期间不得交头接耳，防止穿插感染。应急就餐。如炊管人员因需隔离观察而不能上岗导致食堂人员严重缺乏时，可采取减少风味制作，大比例增加根本大伙饭菜供给方式予以缓解，可同步征集符合卫生要求的学生志愿者采取打包送餐方式予以解决。疫情后期的持续管理。疫情解除后，防控工作仍不能掉以轻心。食堂仍应严格执行一段时间的防控标准和工作程序，待疫情彻底控制后食堂办伙方能恢复正常状态。(二)烹饪与销售管理：烹饪管理。烹饪食品时，做到烧熟煮透，确保食品中心温度应到达70摄氏度以上。严禁生冷食品。疫情期间严禁生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。生熟食品分开。严格做到生、熟食物相别离，防止食物的穿插污染。加强食品保护。售饭处应有防止飞沫(说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致)灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露。暂停自助餐等开放式供餐形式，降低飞沫传播风险。公用餐具保护。公用餐具(使用前应严格消毒清洗保洁)、免费汤粥、免费调料应有防止飞沫、灰尘、蚊蝇等污染的措施。鼓励自备餐具，及时清洗消毒。销售管理。炊管人员销售食品一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中少用语言交流，与效劳对象保持1米以上平安间隔。工作服要求。售饭人员工作服应每天更换，集中洗涤并进展高温消毒。一次性餐用具管理。不得重复使用一次性餐用具。(三)后厨管理：后厨全封闭管理。食堂后厨严格实行全封闭管理(完善门禁系统)，非本食堂人员不得进入后厨，伙食管理部门相关人员因工作需进后厨时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。严格实行实名晨检制，建议每天上下午各检测体温一次。个人物品管理。不得将私人物品带入后厨，手机进后厨应经消毒处理。通风管理。后厨要定时开窗通风，开启油烟抽排和净化系统，保持空气流通。智能化监管。充分发挥电子监控智能管理系统对炊管人员标准操作防控疫情的监管作用，及时督导整改到位。(四)餐厅管理通风管理。通过定时开窗或运行新风系统保持食堂就餐场所通风良好。餐厅入门管理。餐厅门口设佩戴标识的平安员值勤，就餐人员应出示证件(制止校外人员就餐)、佩戴口罩，并经体温检测(检测手腕上部10cm处体温)合格方可进入餐厅。标准就餐程序。就餐人员须佩戴口罩取用餐具和到售饭窗口买饭(包括自选餐和自助餐)，坐下吃饭的最后一刻才摘口罩，防止面对面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少说话，保持平安就餐间隔，防止穿插感染。同时采取分批、分时段等形式避峰、错时就餐，降低穿插感染风险。打包就餐方式。为减少师生在餐厅就餐人数，降低就餐场所中的人员密度，可增加套餐盒饭供给，打包带回单独用餐，防止并最大限度减少穿插污染。个人分泌物处置。打喷嚏和咳嗽时应使用纸巾遮挡包裹，不随地吐痰，口鼻分泌物用纸巾包好(包括废弃的口罩)使用密封袋密封弃置于有盖垃圾桶内。餐厅清洁消毒。开餐前对餐厅进展清扫、清洁、消毒、通风，开餐中及时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌，餐后做好免费汤粥、公用调料的收捡和清理清扫餐厅卫生，进展环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。餐厨垃圾处理。餐厨垃圾定点存放，每日由环卫专业公司清运，每日对存放场所进展清洁并彻底消毒，消除病毒感染。(五)清洗消毒管理公用餐具洗消。公用餐具进展标准化全覆盖每餐次清洗消毒，按标准要求进展保洁，并经每餐次抽样检验，确保检测合格。餐具高温消毒。餐用具采用高温热力方法进展消毒。食材洗消和保管。对食品原料和加工后的半成品进展严格的洗消和卫生保管。回收餐具的洗消。每餐次对后厨餐具用具进展清洗消毒，坚持高温消毒方式对病毒灭活。环境管理。对食堂内外环境和餐桌椅每天进展全面消毒，不留死角。每天对食堂及周边环境进展清洁消毒和通风换气，食堂及后厨区域做到每日消毒不低于2次，并按要求对餐具和厨具进展清洗消毒，并存放于密闭设施内保洁，保证餐厅卫生平安。餐具存放。餐具进展消毒后，应放置在无病毒区域和空间或存放在餐具消毒设施设备中。(六)采购管理：制止制售野生动物及制品。严禁采购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品，并确保食材的正常供给，不涨价，保质量、保平安。严格监管食材头。加强对食材采购渠道来和索证的监管，重点监管引入的社会餐饮各风味档口特殊或零星食材的采购；确保食材来明晰，供给商的营业执照、食品经营答应证、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全。采购中交接货物管控。要求供给商送货人每天检测体温并向本单位报备，供货商、采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩，彼此之间保持1米以上的平安间隔；采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，防止手对该类食材的直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手。食材配送车辆管控。保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进展清洗消毒。抽样检测。对易携带致病菌或易____变质的食材采取抽样送专业机构检测的措施。食堂疫情防护管理制度篇5一、人员核查〔一〕食堂启用前，应对所有食堂从业人员休假期间居住史和旅行史等信息进展调查摸排，并按照疫情防控相关要求进展管理；〔二〕从事接触直接入口食品工作〔包括从事清洁操作区内加工制作、切菜、配菜、烹饪、面点、饮料调配、传菜、餐饮具清洗消毒工作〕的从业人员应获得合法有效安康证明；〔三〕每日对食堂所有员工进展安康检查，落实晨检制度，做好记录和建档，患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员不得安排上岗；〔四〕所有在岗食堂员工应配戴口罩上岗，并按要求及时更换口罩，废弃口罩应按相关规定平安处置。食堂员工在制备食物前、餐前便后、接触垃圾或其它与加工食物无关动作后，应按规定清洗手部。二、环境卫生〔一〕加工场所应保持整洁：墙壁、天花板、门窗、排水沟、操作台、食品加工用具等设施设备应清洁，不得存在破损或脱落、地面有积水和积垢等可能影响食品加工经营平安的情形；〔二〕保持加工场所的通风换气，确保空气流通、清洁卫生。对人员活动频繁的供餐场所地面、物体外表，每日至少1次预防性消毒处理；〔三〕供餐前应对就餐场所、操作场所、设施设备、周边环境等进展全面有效的清洗、消毒，不同区域的清洁消毒用具要防止混用。厨房用具、餐饮用具要全面清洗消毒并存放于密闭设施内保洁；〔四〕开餐后要加强对食品处理区、就餐区、人员通道、食品货梯等场所的通风、清洁和消毒频次，要防止使用中央空调，定期对空气过滤装置进展清洁消毒。〔五〕每天对食堂餐厅地面、桌面进展消毒。在食堂公共卫生间区域等员工接触的地方，增加洗手液，加大卫生间的清洁和消毒频次。三、食材查验〔一〕食堂供餐前，应对库存的食材，特别是节前贮存的食品及原料、食品添加剂进展彻底清查，对冷藏冷冻设备的运行情况开展检查。发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的食材，要按照有关规定销毁处理；〔二〕要严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，做好台帐记录，确保食品原料来可溯、途径合法。严禁采购按规定应当检疫未检疫、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，不得使用发芽土豆、新颖黄某某、野生蘑菇等加工食品。四、加工操作(一)严格落实《餐饮效劳食品平安操作标准》要求，做到生熟食品分开存放，食物要烧熟煮透，确保烹饪食品的温度和时间能保证食品平安；〔二〕不得超审批的经营工程制售冷食、生食类食品。具有冷食类制售、生食类制售经营工程的食堂，疫情防控期间，尽量减少冷食类、生食类食品的加工制作，如需制作应按规定进入专间操作；〔三〕每餐次食品成品应留样，将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量不少于125g，并按规定专人管理，标注标识和做好留样记录。五、供餐管理〔一〕各类食堂应科学合理安排就餐形式，尽量防止集体性就餐，可选择盒餐外带、分餐配送等方式，实行分散式、错时式就餐。员工在选餐过程中，建议佩戴口罩，防止唾液带来的细菌污染。〔二〕在选餐前，先要进展手部的消毒工作，其次在选餐过程中严禁交头接耳进展交谈。〔三〕选餐完毕后要将器具放置到稳固的区域，防止器皿掉入和沾染污物等情况。〔四〕食堂洗手区域添加消毒洗手液，客用洗手区域严禁清洗拖布等有污染体的器具。六、餐饮具消毒〔一〕餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开；加强洗涤剂、消毒剂标准管理，防止误用；〔二〕清洗消毒后的餐饮具应外表光洁并存放在保洁设施中，不得附着食物残渣等异物，不得有油渍、泡沫、异味；〔三〕保洁设施应清洁、专用、密闭，有明显区分标识；使用敞开式货架存放餐饮具的，应采取防护措施，确保不会被蟑螂、老鼠、灰尘等污染；食堂疫情防护管理制度篇6新冠肺炎疫情防控工作正处在关键时期，关乎每一位师生的生命平安和身体安康。学校《关于领导干部和师生员工在疫情防控期间有关要求的通知》要求，师生员工应采取错时错峰、分散就餐等措施，防止集中聚集性就餐。2月17日〔星期一〕，学校将开场2023年春季学期工作。为实在贯彻落实学校防控工作精神，强化学校食堂食品平安和用餐管理，防止广阔师生在食堂集中就餐可能带来的穿插感染风险，学校食堂将进一步采取如下防控管理措施：1、执行餐前检查。师生在进入食堂前，请配合工作人员承受体温监测和查验证件。凡未佩戴口罩、体温异常、未携带有效证件者一律制止进入。2、保证食品平安。疫情期间，暂停生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和售卖；暂停免费汤粥和自选调料的供给，如有需求，请向工作人员说明。3、鼓励打包外带。疫情期间，学校将免费提供打包餐盒、餐勺及食品袋，鼓励师生打包外带就餐；食堂也设立了专门的`外带套餐窗口供师生选择。为保证食品平安，外带套餐及打包餐食，请尽快食用。4、实行分散就餐。为分散勺园食堂就餐人流，2月17日起，暂停勺园食堂太阳卡效劳，持太阳卡教职工请就近选择其他食堂就餐。5、提供集中送餐。鼓励办公相对集中的行政楼区域结合集中订餐，食堂将视情况提供送餐效劳。6、发布就餐指数。师生可登录餐饮中心微信____“效劳”栏目下“就餐指数”菜单，实时查询各食堂就餐人数，错峰错时就餐。食堂疫情防护管理制度篇7为进一步加强新型肺炎疫情防控工作，实在保障人民群众的生命平安和身体安康，按照自治区重大突发公共卫惹事件一级响应要求，全市各单位职工食堂要全面加强标准管理，严密防控疫情风险，实现平安营养供餐。现就有关要求规定如下：一、全市各单位食堂负责人要进一步进步政治思想站位，本着守土有责、守土负责、守土尽责的意识，明确职责任务，强化工作措施，严格落实食堂疫情防控工作要求。同时要对防疫必须物资，如防护口罩、一次性手套、体温测量仪、清洗消毒剂等做好储藏。二、严格按照《餐饮效劳食品平安操作标准》做好各项工作。〔一〕加强每日晨检检查，遇有发热、咳嗽、腹泻等病症的要立即停顿上岗，并劝其及时就医。从外地回来的人员，要做好登记，从疫区回来的，所在单位要暂停其工作，经医学检查无异常情况后，方可恢复其工作。要加强从业人员安康管理，做好企业从业人员自身卫生消毒和防护工作，要求从业人员在工作期间要勤洗手、勤消毒，正确佩戴口罩。加工直接入口食品的从业人员操作前必须洗手消毒，要全程佩戴口罩和一次性手套，分〔送〕餐人员要戴口罩、手套分〔送〕餐，最大限度降低疫情传播风险。〔二〕加强食堂操作间、清洗间、就餐区等区域的清洁消毒工作。每天食堂消费加工就餐场所室内通风换气不少于x次，每次不少于３０分钟；要对食堂的桌面、椅子扶手、门把手、地面等要做好定期清洁消毒，要加强餐饮具清洁消毒及保洁工作，对送餐的工具进展实行定期清洗消毒。〔三〕各类食堂要严格落实进货查验和索证索票制度，严禁采购、加工制作野生动物及其制品，严禁采购、加工制作未按规定进展检验检疫或不符合食品平安标准的畜禽肉，食品加工要烧熟煮透，防止病菌入口，确保熟制食品的中心温度不低于７０℃。疫情期间，提倡不消费冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险品种。〔四〕、加强留样管理，每日每餐供给的每个品种必须做好留样保存和相关记录，留样食品应在冷藏条件下存放x小时以上，每个品种留样量不少于xg。三、全市各单位各类食堂应尽可能防止集体性就餐。食堂入口处要安排体温检查点，就餐职工，每餐进入餐厅前应自觉承受体温测量，供餐单位要及时做好记录留存。食堂应按就餐规律制订错峰就餐时间安排表，并向就餐单位公示，同时还应提供分餐配送方式或快餐〔简餐〕等就餐效劳方式以供选择，实行分散性就餐。四、如发现食品平安问题，及时拨打投诉举报。食堂疫情防护管理制度篇8一、就餐原那么〔一〕盒式分餐制：１、采取盒饭形式送餐，食堂将提供一次性不可回用餐具，制止餐具重复使用。２、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由消费总厂按线体、班组〔包括品质部、材料仓一线人员〕统一编排时间段，需在12点前完成。营销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。〔总经理办公室牵头，各单位配合〕；３、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计及数量，自当月餐补或餐券数中扣除；４、劳务工早晚餐在新工业园食堂，用餐人员少且不集中，用餐方式要求劳务工自带餐具用餐；〔二〕报餐人数。各部门指定专人上报用餐人数，每天下午4点前上报次日午餐人数，以备食堂采购食品和餐具〔总经理办公室蒋玥负责〕；〔三〕独立进餐。防止聚集用餐，建议在各自工位用餐，用餐完毕自行清扫卫生，并将使用后的餐具放至指定地点,消费总厂负责车间内的餐具指定存放定点，职能部门由总经理办公室指定餐具存放地点。二、食堂工作人员要求〔总经理办公室监管，供餐单位负责〕〔一〕如下人员不得到岗工作：1、1月24日后曾前往湖北疫情严重地区的；2、1月24号后接触过湖北籍人员的；3、1月24号后经过湖北的；4、1月24日后接触过确诊病例和疑似患者的；5、自我感觉身体不适的；6、所在小区有疫情的。〔二〕做好食堂作业人员的宣传和培训工作，作业人员每天晨检记录建档，有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等病症的员工要立即停顿上班，及时到医疗机构就诊。〔三〕食堂全体工作人员在岗期间要保持佩戴口罩、手套，每天按规定及时更换。〔四〕自觉防止与任何表现出呼吸道疾病病症〔如咳嗽、打喷嚏〕的人亲密接触。〔五〕注重个人卫生。制备食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接触垃圾、抚摸动物后，要用流动水和皂液洗手，手部揉搓时间不少于15秒；每天做好安康状况记录。三、食堂各环节监管要求〔总经理办公室监管，供餐单位负责〕〔一〕采购要求。制止采购不明来的活体动物和其他食品，采购时做好索证索票工作。防止与养殖或者野生动物、生病动物或变质肉类接触，防止与生鲜市场内的漂泊动物、垃圾废水接触。〔二〕操作要求。操作间保持清洁枯燥，严禁生食和熟食用品混用，防止肉类生食；食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于70℃。生熟食之间加工要先洗手；加工熟食的员工要确保正确佩戴口罩、手套；食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于60℃；营养配餐，清淡适口。〔三〕环境要求。每次使用餐具、烹饪用具前须消毒，每天对食堂餐厅地面、楼梯等空间进展消毒。操作间等必要环节须进展酒精消毒；食堂环境每日消毒2次〔上下午各一次〕，餐桌椅使用后须消毒；要翻开食堂窗户，保持空气流通。〔四〕物资保障。保障充足的口罩、手套、帽子、体温计、消毒液等防护物资；保障一次性饭盒、餐具质量〔提供四眼透明饭盒及独立包装的筷子〕等物资充足。〔五〕食品留样。每日餐前取每样食品不少于100g样品留样。〔六〕监视检查。总经办每天进展食堂检查一次。食堂疫情防护管理制度篇9针对近期本区局部企业单位(建筑工地)将陆续复工的现状，为做好新型冠状病毒感染肺炎防控工作，强化食堂食品平安管理，保障人民群众的身体安康和生命平安，特告知如下：一、严格落实疫情防控和食品平安防控主体责任。将疫情防控和食品平安管理工作相结合，成立由法定代表人(负责人)为第一责任人的防控小组，建立健全食品平安和疫情防控制度，明确责任分工，落实岗位责任制，食品平安管理人员应持培训证、佩戴臂章上岗。二、严格落实人员安康管理。按照市政府发布的疫情防控要求，严格落实外地来沪人员登记报告等要求；严格落实晨检制度，每天上岗和每餐次从事加工操作前，都应当进展体温检测并做好记录，发现有发热等异常病症，在排除新型冠状病毒感染前不得上岗；所有在岗员工应持有效安康合格证明，佩戴口罩及干净工作服上岗，按规定及时更换口罩；接触直接入口食品的，宜佩戴手套；在食品加工、就餐区域入口处及备餐间二次更衣室装备洗手消毒设施(如免洗消毒液或75%酒精)，催促所有人员进入相关区域前标准洗手消毒；对原料送货人员及外部访客应进展体温检测和安康检查。三、保持场所和设施符合卫生要求。每天对食品加工、就餐、人员通道、电梯间、洗手间等场所进展全面清洗消毒，及时清理杂物和废旧物品，保持场所空气流通和卫生整洁，定期定时对空气过滤装置等相关设施进展清洁消毒；做好有害生物防控，消除虫害孳生；制止在食品加工场所内饲养和宰杀活畜禽等动物。四、实在做好食品采购和贮存管理。严格执行食品原料索证索票和进货查验制度，制止采购经营蛇类、野鸟等野生动物及其制品，制止采购经营未按规定进展检验检疫或检验检疫不合格、或来不明的畜禽肉及其制品；按照保证食品平安要求的温度、湿度做好食品贮存，做到分类分架、离地隔墙、标识明晰。五、严格标准食品加工操作过程。生熟食品容器、冰箱、设施设备明显区分，加工过程严格分开，防止穿插污染；热食类食品的中心温度不低于70℃，确保食品烧熟煮透；严禁超范围加工冷食和生食类食品；严格落实工用具和餐饮具消毒工作，不预先将餐饮具摆放在餐桌；食品原料、半成品、成品防止长时间裸露；按需加工，现餐现做，防止隔餐使用，控制成品存放时间。六、严格执行食品平安自查制度。各单位食堂复工供餐前，应开展一次全面自查，开场供餐后，食品平安管理员每天开展自查，对发现的平安隐患，立即落实整改，对发现与疫情有关或可能造成食品平安事件的，应立即停顿供餐，并及时报告属地监管和疾病预防控制部门；要建立疫情防控和食品平安防控应急预案，从业人员出现疑似病症(病例)或与确诊病例亲密接触的，应主动配合有关部门做好调查处理工作。七、鼓励采用分散供餐方式用餐。鼓励根据实际采取分时段用餐、在工作岗位用餐等分散式供餐用餐形式，防止人员密集；有条件单位可以在就餐场所采用屏风隔离、人员间隔1米以上等方式防止用餐人员拥挤聚集；鼓励员工自带或使用一次性餐盒；取餐时应佩戴口罩，就餐时防止互相交谈。八、加强防控知识宣传培训。各单位要进步对疫情防控形势和食品平安管理的认识，指导员工科学对待疫情防控，主动做好个人防护；加强对疫情防控和食品平安防控的根本知识培训、岗位操作培训，并保存培训记录。复工单位应符合上述告知书要求，经街镇(园区)复工条件核查通过后向属地市场所报备。企事业单位和个人应当严格遵守各项法律法规和疫情管控工作措施，主动配合政府部门开展的疫情防控工作，加强自我防护和内部平安管理。对回绝配合有关防控工作，构成治安管理违法的，依法追究相关人员的法律责任；对未履行法定义务，造成传染病传播，危害公共平安的，依法追究刑事责任；尚不构成犯罪的，根据《食品平安法》《传染病防治法》等给予行政处分。食堂疫情防护管理制度篇10为认真贯彻执行国家、省、州、县有关肺炎疫情防控工作的决策部署，全面加强复工后机关食堂的管理，防止出现疫情扩散蔓延情况，现特制定以下管理制度，请各位严格遵照执行。1.标准供餐、就餐方式。要实行分餐制〔以盒饭形式提供〕，实行错时、分散就餐，保证就餐人员平安间隔1.5米的密度要求，防止圆桌和对桌就餐；所有餐具统一由专人分发，不得自主领取。2.加强领餐、就餐人员管理。疫情防控期间，食堂必须设体温测量人员。领餐人员或就餐人员在进入食堂前，自觉承受体温测量，领餐或就餐前必须佩戴口罩，勤洗手消毒，做好个人卫生防护。3.强化从业人员管理。食堂工作人员一律实行体温检测上岗制度，并做好记录。从业人员有乏力、发热、咳嗽等病症或者有碍食品平安病症的，必须立即调离工作岗位，待查明原因并治愈后，方可重新上岗。从业人员操作前，必须洗手消毒，一律佩戴口罩和一次性手套，防止穿插污染。4.严格食材采购管理。采购食材应严格执行进货查验和索证索票制度，食堂采购人员在采买过程中必须佩戴口罩，严格落实防护措施。严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁采购、宰杀、加工野生动物及其制品，不得采购活禽进展加工制作。严禁采购、加工制作未按规定进展检验检疫或不符合食品平安标准的畜禽肉。5.加强食堂加工操作管理。食品加工过程要做到生熟分开、荤素分开，所有菜肴必须烧熟煮透。疫情防控期间，不得提供冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险食品。每餐食品应按标准要求做好留样。6.保证就餐场所卫生清洁。保持空气流通，餐饮具每餐使用前必须严格清洗消毒达标。每餐前后必须对加工就餐场所进展物体外表、空气等环境卫生消毒。7.及时处置餐厨垃圾。餐厨废弃物应分类管理、按规定处置，设置专用带盖垃圾桶，做到日产日清。食堂疫情防护管理制度篇111、认真执行《食品卫生法》和《食品卫生五四制》。2、经常学习《食品卫生法》和食品卫生知识，每年进展培训和考核。3、按时进展安康检查，复核卫生答应证、安康证。4、保持室内外环境整洁卫生，无蝇、无鼠、无蟑螂，划片包干，责任到人，坚持每天一小扫，每周一大扫。5、采购、运输、保管、加工、销售的食品符合卫生要求，筵席、菜肴由小样48小时。6、做到食品工〔用〕具和加工、储存生熟分开。7、保持案板、菜厨、绞肉机等工具的清洁卫生，泔水、垃圾的容器加盖并及时去除。8、餐具、茶具容器做到一洗、二汰、三消毒、四保洁。9、食品储存做到封盖分架，隔墙离地，容器加盖有标签，先进先出，食品仓库内不存放杂品、药品和个人生活用品。10、工作时穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不在加工场所吸烟、进食，不随地吐痰，不穿工作服外出或上厕所，进岗前便溺后洗手消毒。11、严格检查考核实行奖罚。食堂疫情防护管理制度篇12一、严格执行作息制度，在规定时间内进入饭堂，排队买菜要遵守纪律，不得拥挤、插队。二、寄宿生必须在饭堂内就餐。就餐学生不得将饭菜拿到教室或宿舍。三、保持食堂安静，就餐时不得在饭堂内跑动，敲打碗筷或大声喧哗，严禁争吵、起哄。四、保持食堂清洁，不随地吐痰或乱抛其他东西，要爱惜粮食，吃剩的饭菜倒在规定的桶内，不得随意乱倒。五、保护饭堂的公共财物，如有损坏，要照价赔偿，成心损坏者要从重处理。六、尊重食堂工作人员，说话有礼貌，不得与炊事人员争吵或辱骂炊事人员，对食堂工作有意见，可向班主任或校膳食委员会反映，不得意气用事，不准借故吵闹。七、未经允许不得进入厨房，以免影响厨工操作，保证平安卫生。八、以上规那么要求同学自觉遵守，如有违背，将视情节轻重，给予纪律处分。食堂疫情防护管理制度篇13食堂管理制度一、本食堂为所内部职工食堂；二、凡临时来所到各职能部门或研究室办事，需在食堂就餐者，应提早与食堂联络，以便增加饭菜质量；三、凡在本食堂就餐者，不得擅自进入食堂内部，有事到食堂办公室联络解决，以免影响炊管人员工作确保就餐者饮食全。四、凡在本食堂就餐者，必须严格遵守开饭时间和食堂的各种规章制度，需要提早或错后吃饭者，必须向食堂打招呼。五、餐厅内不准随地吐痰、倒水和乱扔脏物，不准打闹和大声喧哗。本餐厅的公共设施要严加保护，未经允许不得持出，假设有损坏者需按价赔偿。食堂平安制度一、非食堂人员末经同意不得进入厨房、仓库。二、食堂所有门窗每天上下班由值班人员全面检查，下班时关好门窗。三、食堂仓库、厨房内不准存放有毒物品和药物，私人食品一律不准放入库内和厨房。四、厨房用火、电、机械必须严加管理，炉灶附近不准放杂物和易燃易爆物品。五、要进步警觉，万一发惹事故或发现可疑现象要及时报告并保护好现场。食堂卫生制度一、食堂卫生实行分工包干制。每人分到的区域和设备、食具要经常保持干净整齐。二、蔬菜要摘好、生熟分开切。不卖腐烂食品和冷饭菜，但凡剩饭菜必须高温处理后再卖，防止食物中毒。三、餐厅、厨房地面每天都要清扫，每周六大扫除一次。桌面、桌脚、凳脚要经常保持干净，做到木见本色，铁见光泽，一切食具做到干净无油腻。四、炊事员必须经常保持个人卫生，做到勤洗衣服、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲，操作时制止吸烟、闲谈打闹。五、炊事员上班必须穿好工作服，衣帽干净方可进展操作。六、食堂的公共卫生要经常保持清洁整齐、不得随意到处吐痰，倒脏物。七、食堂专职卫生清扫人员，负责食堂日常卫生工作。九、自备餐具除外，对公用餐具做一餐一消毒。十、食堂、仓库要做到无鼠、无虫。餐厅灶房做到无苍蝇。食堂值班制度一、负责食堂平安工作和处理当天临时业务工作。二、坚守工作岗位，不得擅自分开，严防发生平安事故。三、负责食堂内部人员打饭菜及晚来人员吃饭工作。四、值班时，遇有临时性事务工作，要认真负责处理，事后向经理汇报。五、值班人员有权检查从食堂内往外携带的物品。食堂疫情防护管理制度篇14A、食品卫生：1、不购置不新颖食品，严禁购置及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。2、要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以防止杂物混入食品。4、隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。5、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。B、餐具、厨具卫生：1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。2、厨具和餐具要固定摆好。C、环境卫生：1、要经常性清扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水；2、储藏室要保持干净、枯燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。3、对存放厨具、餐具的各个角落要经常抹洗。D、个人卫生：1、食堂工作人员要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。2、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前〔如抓粉条，切菜，等〕应用热水消毒。3、不得在食品加工期间或销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。食堂疫情防护管理制度篇15为加强门店、食堂的财务账目监视，增强理财的透明度和效益，本着公正、无私、合理、实效的理财原那么，特订立本制度。1.开学初由寄宿部主任〔书记兼任〕安排采购，由现金保管老师门店、食堂经理、经营人员共同组成三人采购小组，轮换值日采购。2.需采购时门店、食堂经理先出具采购清单，并通知小组指定成员预支现金，执行采购。3采购时门店、食堂经理、经营人员不管理现金。采购时门店、食堂经理有义务讲价、议价，把好质量关。4.采购任务完成后，采购人员伴随货物一同返校，先验货后下货。与食堂货物保管员当面点清货物办理交接货手续并签字。门店、食堂经理、经营人员积极配合现金保管老师在财务处办理好报账业务，必须做到票据确凿真实，手续齐全〔采购组成人员和销售员签字〕，及时向寄宿部主任报账。5.严禁门店、食堂经理、经营人员单独采购物品，一经发现不予报账。6.如遇售主送货上门，门店、食堂经理要及时通知小组成员议价和验货，办好交接手续。采购小组成员在不清楚采购情况的条件下，不得随意签字证明。7、整个采购安排和人员、车辆协调由寄宿部主任负责，车费和补助按月造表报账。8、大型采购须由校务会议决定，理财小组监视执行。食堂疫情防护管理制度篇16一、为加强学校疫情报告管理工作,根据《传染病防治法》的规定，学校成立传染病防治领导组织，建立传染病疫情络，固定专〔兼〕职疫情管理人员、消毒人员，积极应对突发公共卫惹事件的发生。二、学校执行职务的医疗保健、疫情管理人员为责任疫情报告人，学校领导、老师、学生等为义务报告人，责任疫情报告人和义务报告人发现法定传染病病人、疑似病人和病原携带者应在规定时限内，向辖区内疾病预防控制机构报告。三、责任疫情报告人发现传染病人、疑似病人和病原携带者，农村于12小时内通过传染病监测信息系统进展报告。四、传染病爆发、流行时，责任疫情报告人应当以最快的通讯方式向当地疾病预防控制机构报告疫情。五、学校要进一步落实“晨检、午检”制度，对请假、缺课的学生要询问原因，注意追踪，确保对传染病疫情做到早发现、早报告，早隔离、早治疗。六、学校要进一步加强卫生防病知识宣传教育工作，采取开设安康教育课、设立宣传栏、举办黑板报等多种形式进展传染病防治知识培训。卫生部门要经常深化学校进展防病知识宣传，倡导安康、文明的生活方式。七、学校要积极开展爱国卫生运动，保持室内外环境卫生。教室、宿舍要经常通风，设置防蚊灭蝇设施。食堂要讲究卫生，预防食性疾病和食物中毒的发生。学生要合理营养、平衡膳食，加强锻炼，进步身体素质。八、学校坚持晨检制度，每天早7：40上早自习时前10分钟由班主任负责检查班内学生身体状况及教室环境卫生、学生个人卫生。校医负责全校的异常情况的排查。1、班主任发现各类传染病疑似病人，不得让其与其别人接触。2、向卫生室老师汇报，卫生室老师诊断为疑似病人后及时向传染病工作领导小组汇报。3、立即送至应急隔离室。4、通知学生家长，送疑似病人到指定医院就诊。同时追踪医院诊断结果。5、校医主管领导，超过3人要上报区卫生防疫站、教委。6、对疑似病症者去过的地方进展消毒。7、加强宣传教育，安定人心，稳定学校秩序。8、如发生传染病除隔离病人外，对亲密接触者进展医学观察，病人到过的地方进展消毒。9、坚持开窗通风制度，每天派专人负责教室的开窗。10、坚持定期消毒制度，由后勤负责对各教室、专用教室的消毒。11是传染病病人、病原携带着或疑似病人在治愈或排除前一律停课，不得来校。学生因传染病休学者痊愈后要出示医院证明并经学校同意方可回校学习。食堂疫情防护管理制度篇17为了进一步深化贯彻落实关于疫情防控工作的有关要求，把疫情防控作为当前一项重大政治任务来抓，实在做好我校学生思想政治教育和学生管理工作，保障学校师生生命平安和身体安康，打赢疫情防控战，特制定防控疫情期间学生管理方案，详细工作内容如下：组长：薛某某副组长：张某某组员：陈某某薛某某一、加强学生思想教育工作，创新活动形式，传播正能量1、加强疫情防控教育。利用____、学院官某某，宣传普及疫情防控知识和防控要求；利用“____”app等软件，使学生及时理解疫情防控动态。2、加强诚信教育。利用____、学校官某某或各班开展线上班会，向学生宣传有关因瞒报产生严重后果的案例，加强学生的诚信教育。3、加强爱国教育。开展“【抗击疫情众志成城】活动；开展“我与父母共看红色电影”温情活动，传递正能量。4、加强珍爱生命教育、感恩教育、规那么教育。利用____及管网，定期推送相关内容；开展珍爱生命、感恩等系列线上活动，培养学生的感恩心、责任心等。二、做好疫情动态排查和信息统计上报1、实行疫情“打卡”签到制度。各班班主任每天通过班级群要求学生认真如实报告个人身体安康情况，再由班主任汇总，做好学生的安康监测。2、建立安康台账。学生每日的安康情况需登记备案，如发现发热、咳嗽等病症，要第一时间上报。三、强化学生心理疏导，保持积极乐观的心态1、发布心理安康效劳____。在疫情期间，假设学生出现难以排解的负面情绪，可及时寻求学校心理安康效劳。2、发布相关文章。利用____推送有关如何排解自身忧虑、如何与父母相处等文章，帮助学生进展自我疏导，保持积极乐观。3、及时沟通。发挥学校心理安康信息员作用，假设发现有心理问题的学生，要及时上报并与其进展沟通，理解原因，及时疏导，给予正确的指引。4、开设网络“树洞”。利用网络开设“树洞”，以匿名的形式宣泄自己的情感，排解自身焦虑。四、培养学生自我管理才能，进步个人素质1、制定时间方案表。每位同学根据自身情况制定时间方案表，合理规划时间，调整作息，做到劳逸结合。2、班级实行“打卡”任务。以班级为单位，每位同学每日上传自己学习、锻炼、做家务等照片，以此形式进展打卡。3、开展文化活动，进步学生的文学素养。学生每日抄写、背诵诗词，并在班级群上传。五、加强网络舆情监视1、严格管理学生网络信息，不得转发分布谣言。六、学校大门管理一、自7月3日起，校园实行封闭式管理。二、开学前师生不得提早返校。如有工作需要确需返校的教职工一律凭有效证件〔安康码。行程码等〕进入校园，进校前必须进展体温检测，体温超37.3℃不得进校。三、严格控制外来人员进校，凡需入校办理有关业务的外来人员，须事先联络好学校有关部门，并经有关联络部门确认、出示安康码、行程码、履行登记手续、测温、全程佩戴口罩方可进入校园。四、驾车进入校园的教职工，车上乘员均须出示安康码、行程码，如有校外人员随行的，应出示安康码、行程码并履行登记手续、测温、佩戴口罩方可进入。五、一切外来无关车辆、出租车、网约车、共享单车等一律制止进入校园。六、加强宿舍楼门管理，全体学生在学校确定的开学时间前不得提早返校入住。七、与疫情低中去过或接触过去过的人〕的师生，需自觉居家医学观察14天，不要外出、不要到校。做核酸检测并上报学校。八、各部门在接此通知后，请立即向全体师生员工进展传达，要求大家自觉遵守相关管理规定。有特殊情况可联络校园110报警指挥中心。九、以上措施，如给您带来不便，敬请谅解并配合。食堂疫情防护管理制度篇18为做好学校新冠肺炎防控和春季学期开学准备工作，实在维护师生的身体安康和生命平安，加强防疫期间的宿舍管理，特制定本管理制度。1、宿舍楼入口处铺放消毒毯，设置体温监测点。住宿生进入宿舍前自觉有序排队，前后间隔间隔保持1米。宿舍管理员和值班老师对每位住宿生入住前进展体温检测，体温检测合格前方可进入，对体温检测异常学生进展登记并上报。每晚对住宿人员进展体温检测，假设体温超过37.3℃，需做好异常学生登记，立即安排单独宿舍进展隔离观察休息，进展复测，并上报学校。2、学生体温检测正常后直接有序进入本人宿舍，进入宿舍后制止私自互相串宿，制止打牌聚会等活动，做到不聚集不扎堆。3、学生在宿舍内错时洗漱，不聚集、不扎堆。4、到直饮机取水时排队有序接水，接水后直接返回宿舍，不逗留。5、洗漱后快速就寝，不喧哗，不打闹，制止面对面交流。6、学生上课期间宿舍楼实行封闭管理，无关人员一律不得入内。7、养成良好的卫生习惯，勤洗手、勤消毒、勤通风共同维护宿舍良好的卫生环境。8、宿舍内垃圾要及时清理到指定地点，学校对存放垃圾地点每天进展消毒。9、住宿生要时刻注意自身的防疫防护，进出宿舍楼及在走廊、过道、卫生间等公共区域必须佩戴口罩，讲究卫生，不随地吐痰。10、发现同宿舍学生身体异常，要及时报告班主任，班主任第一时间向学校汇报。11、非宿舍住宿无关人员一律不得进入宿舍。12、做好宿舍清洁卫生工作，每日对所住宿舍的设施设备进展消毒。宿舍每天早、中、晚通风，每次通风时间约1小时。13、进出宿舍途中，不结伴不交谈，戴好口罩，做好个人防护，快速进出。进入宿舍后，将外套挂在阳台通风处，鞋子放在指定位置。14、宿舍内存放75%消毒酒精不超过500ml；擦拭消毒而不是喷洒消毒，使用时保证周围无烟、火等明火，无易燃、可燃物；使用后必须密封严实，存放在阴凉枯燥处(远离暖气、明火)，并开窗通风。15、定期对宿舍楼内楼梯、走廊、等公共区域进展消毒，宿舍内装备84消毒液和洗手液。使用84消毒液前，要戴好手套；使用过程中不与酸性物质混用(如洁厕灵)；不要直接使用，而是按照原液与水稀释后使用；消毒后及时开窗通风。16、学校和专业部每天对宿舍各区域(含宿舍内)进展环境、内务卫生检查，并将检查结果在学生处管理群通报。食堂疫情防护管理制度篇19为做好学校新型冠状病毒感染的肺炎防控工作，实在保障师生身体安康和生命平安，根据上级有关新冠病毒肺炎疫情防控的要求，学校领导高度重视，为配合学校工作正常运转，保障全校师生的用餐平安，有效防控新冠肺炎疫情，维护学校正常的教学秩序，制定本工作方案，详细内容如下：一、工作人员安康筛查及管理1、学校要安排专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身体安康状况、居住地、接触史等信息进展全面摸排，要建立台账；特别是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。2.做好相关食堂工作人员食品平安及防疫知识培训，并组织进展考核。3.食堂工作人员要保持良好个人卫生，常洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。在进展操作时佩戴口罩、工作服、手套等个人防护用品。4.强化配送人员安康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。5、对符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微信群、或召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护知识教育和操作标准培训。二、工作人员返校返岗要求省市外未返回的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方可返茌；返回后，须在家进展居家医学观察14天。省市外返回未履行居家医学观察14天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解除居家医学观察后，工作人员须提供卫健或所辖村(社区)等相关单位提供的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效安康证明，方可返校上岗。三、设施设备清洗消毒及环境清扫1、全面检查检修食堂设施设备(包括用电线路)，对存在故障或平安隐患的，要立即安排人员进展维修或更换，确保开学后各类设施设备能正常运转。进校维修人员必须进展体温检测和身份核实登记，体温低于37℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入校园。2、对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等所有区域进展全面保洁，确保环境清洁卫生。3、食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器、所有餐桌椅等要进展全面清洗、消毒。4、准备医用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量充足。四、食品原料采购1.对供货商加强监视，明确双方责任和义务。2.制定原料采购控制清单，除原制止使用的原料外，不采购来不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。3.健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。4.要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。5.选择具有合法资质的供给商(有效期内的营业执照、食品流通答应证或食品经营答应证)，鼓励选择在xx市生鲜食品平安监管系统和流通环节食