食品的脱水加工节

食品的脱水加工节第一页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四人工干制：在常压或减压环境中用人工控制的工艺条件进行干制食品。有专用的干燥设备,如：空气对流干燥设备、滚筒干燥设备、真空干燥设备等第二页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四一、空气对流干燥最常见的食品干燥方法空气为自然或强制对流循环在常压下进行,温度和湿度易控制许多食品干制时都会出现恒速干燥阶段和降速干燥阶段。因此，干制过程中控制好空气的干球温度就可以改善食品品质。第三页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四1.柜（厢）式干燥设备基本结构第四页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四特点：间歇型，设备容量小、适于小批量生产、易控制，但热能利用不经济操作条件：空气温度<94℃，空气流速2-4m/s，时间较长10-20h适用对象果蔬、香料等散料或价格较高的食品原料；作为中试，摸索物料干制特性，为确定大规模工业化生产提供依据。第五页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四2.隧道式干燥设备

根据热空气流动和物料移动的方向，将隧道式干燥设备分为逆流或顺流隧道式干燥设备。

第六页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四

一些基本名称或概念：

对于热空气高温低湿空气进入的一端——热端低温高湿空气离开的一端——冷端对于物料湿物料进入的一端——湿端干制品离开的一端——干端对于设备热空气气流与物料移动方向相反——逆流热空气气流与物料移动方向一致——顺流第七页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四(1)逆流隧道式干燥设备基本结构物料与气流的方向相反，湿端即冷端，干端即热端第八页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四特点及应用

A.在冷端湿物料遇到低温高湿空气，水分能大量蒸发，但蒸发速率较慢表面不易出现硬化或收缩现象，而中心又能保持湿润状态物料能全面均匀收缩，不易发生干裂；

第九页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四

B.干端处食品物料已接近干燥，水分蒸发缓慢因遇到的是高温低湿空气，干燥仍进行干制品的平衡水分可相应降低，最终水分可低于5%物料温度易上升到与高温热空气相近的程度。此时，若干物料的停留时间过长，容易焦化。干端处的空气温度不宜过高，一般不宜超过70℃。第十页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四逆流干燥应注意的问题初期干燥速率低，干燥时间长，故湿物料载量不宜过多；易腐败的物料不宜采用逆流干燥。适用对象：水果，尤其是软质水果，可避免因初期干燥速度过快，水分蒸发过速而导致干裂流汁。如李、梅等常用此法。第十一页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四（2）顺流隧道式干燥设备基本结构

湿端即热端，冷端即干端第十二页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四特点与应用

A.湿物料与干热空气相遇，水分蒸发快，物料湿球温度下降比较大，可允许使用80-

90℃高温空气，进一步加速水分蒸发而不至于焦化；

B.干端处与低温高湿空气相遇，水分蒸发缓慢，干制品平衡水分相应增加，干制品水分难以降到10%以下；吸湿性较强的食品不宜选用顺流干燥方式第十三页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四两种干燥设备干燥曲线的比较第十四页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四（3）双阶段干燥设备顺流干燥：湿端水分蒸发率高逆流干燥：后期干燥能力强，平衡水份低双阶段干燥：取长补短第十五页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四基本结构除去50-60%的水分顺流、长度短逆流、长度长第十六页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四特点：干燥比较均匀，生产能力高，品质较好适用对象：苹果片、蔬菜（胡萝卜、洋葱、马铃薯等）还有多段式干燥设备，有3，4，5段等，有广泛的适应性。第十七页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四3.输送带式干燥设备(1)多层输送带特点：物料有翻动物流方向有顺流和逆流操作连续化、自动化、生产能力大；减轻装卸物料强度增加了高度，占地少第十八页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四（2）双带式干燥（多阶段热风穿流式干燥）第十九页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四特点分成两个阶段：第一阶段，区段1，因物料高湿，热空气自下而上；区段2和第二阶段，物料减轻，热空气自上而下，以免吹跑物料；蔬菜脱水干制时，第一阶段，区段1，空气温度可93~127℃，区段2，71~104℃；第二阶段，54~82℃；有利于制成品质优良的产品；占面积大，但投资成本较低；可取代隧道式干燥（胡萝卜、洋葱、马铃薯、甘薯片）第二十页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四4.气流干燥连续高效的固体流态干燥方法用高速气流来输送物料使粉、块、粒状食品在热空气中干燥关键的系统有加料器和旋风分离器

第二十一页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四旋风分离器的工作原理将粉末与空气分离第二十二页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四加料的好坏关系到干燥效果和产量

关键是稳定而均匀加料，并将食品物料分散于气流中第二十三页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四

特点干燥强度大，悬浮状态，物料最大限度地与热空气接触（温度121~190℃）;干燥时间短，0.5~5秒，并流操作;散热面积小，热效高，小设备大生产;物料（晶体）有磨损，动力消耗大适用对象：

水分低于35%~40%、不易结块的物料例如淀粉、面粉、葡萄糖、食盐、味精、肉丁、糯米粉、马铃薯颗粒第二十四页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四5.流化床干燥设备颗粒食品在干燥床上呈流化状态或缓慢沸腾状态。适用对象：颗粒或粉粒状食品（固体饮料，造粒后二段干燥）第二十五页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四优点设备设计简单，粉粒能和热空气密切接触，且不需要机械搅拌就能达到颗粒食品干燥均匀的要求局限性空气流速过大，容易出现风道，以致大多数热空气会经风道排除，不再和物料接触完成加热和干燥的效能，造成热量的浪费；高速气流将粉粒食品从干燥床带走。第二十六页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四流化床类型单层流化床干燥器

多层流化床干燥器

第二十七页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四卧式多室流化床干燥器

适用对象：

难以干燥的颗粒状、粉状、片状等物料和热敏性物料物料水分含量变化：初湿量10-30%，终湿量0.02-0.3%静止物料高度的1/4-1/2各室的空气温度、湿度、流量可调节第二十八页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四喷动流化床干燥器第二十九页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四振动流化床干燥器适用对象颗粒太粗或太细、易粘结、不流化的物料有特殊要求的物料，如砂糖要求晶体完整、光亮、颗粒大小均匀等。含水4-6%的湿砂糖12S达到干燥要求含水量：0.02-0.04%第三十页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四6.喷雾干燥设备通过压力或离心力将液态或浆质态的食品喷成雾状液滴，悬浮在热空气气流中进行脱水干燥的过程。雾化系统干燥室喷雾干燥机直接接触干燥机合理选择雾化装置是喷雾干燥的关键

主要由雾化系统、空气加热系统、干燥室、空气粉末分离系统、鼓风机等部分组成。200℃第三十一页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四（1）喷雾系统

常用的喷雾系统主要有三类：1）压力喷雾液体在高压（1700-3500kPa）下送入喷雾头内经喷嘴孔向外喷成雾状，液滴颗粒大小约100-300μm，食品流体的压力控制生产能力和液滴大小第三十二页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四2）离心喷雾在离心力（5000-20000rpm）的作用下被分散成雾状液滴，大小10-500μm。3）气流喷雾在压力为150~500kPa的压缩空气经双流体喷头内环孔向外喷射时，将同时来自喷头中心孔的液态分散成雾状液滴.第三十三页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四三类雾化器的特点第三十四页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四（2）空气加热系统有蒸汽加热和电加热两种温度150~300℃

食品体系一般在200℃左右工业化工厂一般采用蒸汽加热第三十五页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四（3）干燥室可水平也可垂直，卧式或立式室长几米到几十米，液滴在雾化器出口处速度达50m/s,滞留时间5~100秒，根据空气和液滴运动方向可分为顺流和逆流，干燥时的温度变化空气约200℃，产品湿球温度一般在80℃以下第三十六页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四第三十七页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四（4）空气粉末分离系统主要有旋风分离器和布过滤器

将空气和粉末分离，大粒子粉末由于重力而沉降到干燥室底部，细粉末靠旋风分离器来分离。难以分离的细粉要用布过滤器第三十八页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四第三十九页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四（5）喷雾干燥的特点蒸发面积大产品具有良好的分散性、流动性和溶解性

干燥过程液滴的温度低过程简单、操作方便、适合于连续化生产耗能大、热效低

第四十页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四（6）喷雾干燥的典型产品奶粉速溶咖啡和茶粉蛋粉豆奶粉酶制剂酵母提取物干酪粉第四十一页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四（7）喷雾干燥的发展与流化床干燥结合的两阶段干燥法再湿法和直通法第四十二页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四喷雾干燥的特点与应用所得产品基本上能保持与液滴相近似的中空球状或疏松团粒状的粉末状，具有良好的分散性、流动性和溶解性生产过程简单、操作方便，适宜于连续化大规模生产设备比较复杂，一次性投资大第四十三页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四

7其他干燥方法1）膨化干燥2）泡沫干燥工作原理：将液态或浆质态物料首先制成稳定的泡沫料，然后在常压下用热空气干燥。造泡的方法：机械搅拌、加泡沫稳定剂、加发泡剂特点：接触面大，干燥初期水分蒸发快，可选用温度较低的干燥工艺条件。适用对象：生产速溶水果粉的浆状果汁、易发泡的食品第四十四页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四3）仓贮干燥适用对象：已用其他干燥方法去除大部分水分而尚有部分残余水分需要继续干制的制品优点：比较经济、所用温度低不会对制品造成热损害第四十五页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四二、接触干燥被干燥物与加热面处于直接接触状态，蒸发水分的能量来自被加热的固体接触面，以传导方式进行干燥，又称传导干燥间壁传热，而不是加热空气来传热干燥介质可为蒸汽、油、电热常见例子是滚筒干燥机第四十六页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四滚筒干燥设备

1.基本结构金属圆筒在浆料中滚动，物料为薄膜状，受热蒸发热由里向外

2.设备类型

(1)单滚筒,示意图

(2)双滚筒，示意图

第四十七页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四双滚筒干燥设备系统示意图见P65第四十八页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四3.特点接触时间2秒-几分钟，可实现快速干燥；物料固形物从3-30%增加到90-98%热能经济干燥费用低食品带有煮熟或焦糊味4.适用对象浆状、泥状、糊状、膏状、液态物料一些受热影响不大的食品，如麦片、米粉第四十九页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四三、真空干燥

食品在低气压条件下进行物料干燥适合于不耐高温的食品1.基本结构干燥箱、真空系统、供热系统、冷凝水收集装置

第五十页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四2.设备类型间歇式真空干燥设备连续式真空干燥设备（带式输送）第五十一页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四真空干燥系统蒸汽喷射泵抽气系统制冷冷凝器和真空泵组合的抽气系统制冷冷凝器和蒸汽喷射泵组合的抽气系统第五十二页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四连续式输送带式真空干燥设备第五十三页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四真空滚筒干燥第五十四页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四3.特点干燥温度低水分降低到2%左右物料呈疏松多孔状，能速溶可使被干燥物料轻微膨化成本高4.适用对象水果片、颗粒、粉末如麦乳精、速溶茶等第五十五页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四思考题解释名称：热端、冷端；干端、湿端；顺流、逆流；简述顺流和逆流干燥设备的区别和特点；在空气对流干燥方法中有哪些设备？每类设备的适用性？真空干燥设备的组成和特点；喷雾干燥设备的组成及特点;第五十六页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四四、冷冻干燥在高真空度下，食品中已冻结的水会直接从固态变成水蒸汽（升华）而脱水，是一种冷冻温度下的真空干燥，称冷冻升华干燥。利用冰晶升华原理第五十七页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四1.冷冻干燥条件要使物料中的水变成冰，同时由冰直接升华为水蒸汽，则必须要使食品物料的水溶液温度保持在三相点以下。纯水三相图见下图第五十八页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四BO：升华曲线OA：液化曲线OD：液化曲线O点（固液气）三相点：压力610Pa，温度0.01℃第五十九页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四食品冷冻干燥条件（1）食品冷冻温度＜-4℃；（2）食品升华一般要绝对压力＜500Pa第六十页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四2.食品的冻结食品中的水被最大量地冻结；冰晶体大小对干燥的影响；食品冻结方法；第六十一页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四（1）最大冻结浓度随着冷冻进行，溶质浓度增加，冰点下降，最终达到最大冻结浓度该点温度为低共熔点或低共熔温度，当温度下降到低共熔温度以下时，溶液被全部冻结，确切地说是非结晶性的玻璃态；要使食品中水被最大程度冻结，通常食品的冻结温度采用-45~-30℃第六十二页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四（2）冰晶体大小对干燥的影响缓慢冻结时形成的冰晶体大，当升华时留下多孔性通道，干燥速度快；冻结速度快，冰晶体小，干制品有较好的复原性；干燥时间要长一点；第六十三页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四（3）常见的冻结方法1.自冻法：利用物料表面水分蒸发促使物料温度下降,达到冻结点时物料水分自行冻结；如将真空干燥室迅速抽成高真空状态,物料水分就会因水分瞬间大量蒸发而迅速降温冻结.液→汽的过程使食品的形状变形或发泡、沸腾等。适合于一些有一定体形的食品如芋头、碎肉块、果蔬等。第六十四页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四2.预冻法将要冻干的食品物料预先用制冷机或系统如液氨、液氮或氟利昂制冷，进行冻结，或在冻库中冷冻；一般食品在-4℃以下开始形成冰晶体，此法较为适宜，主要是用于液态食品干燥.第六十五页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四3、冷冻干燥过程第六十六页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四（1）初级干燥（升华干燥）（Primarydryingstage，sublimation）冰晶全部升华完毕的过程水分含量快速下降，减少到10-20%；因冰的蒸汽压随着温度的降低而下降，故为了使水分子从冰中升华需要真空度高，最低在5Pa以下；但冻结物料温度的最低极限不能小于冰晶体的饱和蒸汽压相应的温度；第六十七页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四需要加热升华相变是一个吸热过程当温度降到与真空度下相应水蒸汽压相等时，则水蒸汽挥发停止。所提供的热量应等于冰晶体升华热，同时应注意使物料上升温度不能超过被冻结物料的温度或略低于冰晶体熔化温度，以便能进行升华。第六十八页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四升华界面在食品中的冻结层和干燥层之间的界面被称为升华界面（sublimationfront），食品的冻结层和干燥层之间存在的扩散过渡区第六十九页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四升华界面第七十页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四过渡层第七十一页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四冰晶体消失后形成的海绵状多孔性结构有利于产品的复水性；但妨碍传热，使干燥速度下降。辐射热、红外线、微波等穿透力强的热能有效地加快干燥速率。第七十二页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四(2)二级干燥（secondrydryingstage）剩余的水分即是未结冰的水分子这些水并非为液态水，而是玻璃态水需补加热量除去剩余水分，但不能补加太快；避免食品的固态状框架结构发生瘪塌，此时的温度称为瘪塌温度。在瘪塌中，食品冰晶体升华后的空穴消失，致使冻干失败。同时食品密度减少，复水性差。食品的瘪塌温度实际上就是玻璃态转化温度。第七十三页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四第七十四页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四第七十五页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四载量150g/cm2；物料大小0.64cm；干燥室平均压力200Pa；初始水分90%，最后水分3%，湿物料重量760kg；最初水分684kg。（３）冷冻干燥曲线1.加热板温度2.物料表面温度3.干燥曲线-31.5℃65℃121.1℃第七十六页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四

牛肉冻干曲线

牡蛎冻干曲线第七十七页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四生牛肉接触加热冻干曲线-4℃第七十八页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四4、冷冻干燥设备基本结构

(1)冷冻干燥设备组成

基本组成与真空干燥设备相同；但要多一个制冷系统或冻结系统,主要是将物料冻结成冰块状。第七十九页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四冷冻干燥设备组成示意图第八十页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四(2)设备类型间歇式冷冻干燥设备隧道式连续式冷冻干燥设备第八十一页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四间歇式冷冻干燥设备右侧冻结物料特点：适合多品种小批量生产第八十二页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四隧道式连续式冷冻干燥设备第八十三页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四特点：处理能力大，适合于单品种生产设备利用率高，自动化程度高，劳动强度低设备复杂，投资费用大第八十四页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四5.冷冻干燥食品的特点在低温高真空下，特别适合于热敏性高和极易氧化的食品干燥，可以保留新鲜食品的色香味及营养成分；不失原有的固体骨架结构，可保持物料原有的形态；具有多孔结构，速溶性和复水性好；设备昂贵，冻干制品的价格是热风干燥的3~5倍；第八十五页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四6.冻干食品的种类

高附加值的食品原料、需要保持活性物质、高品质的食品蔬菜类：葱、蒜、蘑菇、香菜等水果类：苹果、香蕉、草莓等肉禽类：牛、羊、猪等水产类：海参、鱿鱼、干贝等中药材：生物类：第八十六页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四思考题解释名称：瘪塌温度、初级干燥、二级干燥；列出干燥设备的基本组成结构；冷冻干燥设备的组成及特点;冷冻干燥条件和冷冻干燥曲线；人工干制中有哪几大类干燥方法？各有何特点？第八十七页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四第六节干制品的包装和贮藏为了保持干制品的特性以及便于储藏运输，通常对于干制品的处理包括三部分：干制品的预处理；干制品的包装；干制品的贮藏。第八十八页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四一、包装前干制品的预处理1、筛选分级（常用振动筛）选出块片和颗粒大小不合标准产品；剔除其他碎屑杂质等物；磁铁吸除金属杂质；在输送带上进行机械筛选或人工挑选。第八十九页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四2、均湿处理有时晒干或烘干的干制品由于翻动或厚薄不均会造成制品中水分含量不均匀一致（内部亦不均匀），这时需要将它们放在密闭室内或容器内短暂贮藏，使水分在干制品内部重新扩散和分布，从而达到均匀一致的要求，这称为均湿处理。还常称为回软和发汗。常用方法：仓贮法在仓库中将干暖空气通过堆积在假底上的半干制品的水分外逸，可达到均湿效果。第九十页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四3、灭虫处理：

烟熏是控制干制品中昆虫和虫卵常用方法。甲基溴是常用烟熏剂氯化乙烯和氯化丙烯：不适于高水分食品甲酸甲酯、乙酸甲酯硫熏或高温处理、低温贮藏的干制品一般不需灭虫处理第九十一页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四4.压块（片）目的：节省装运和贮藏容积、包装材料及搬运费用有利于防止氧化变质

举例：木耳块；紫菜片

脱水蔬菜：先直接用蒸汽加热20~30s，促使软化以便压块（片）并减少破碎率第九十二页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四

5、速化复水处理①压片法：将颗粒状果干经过相距为一定距离（0.025mm-1.5mm）间隙转辊，进行轧制压扁，薄果片复水比颗粒状迅速得多。②刺孔法：将水分含量16-30%的半干苹果片进行刺孔，然后再干制到5%水分，不仅可加快干燥速度，还可使干制品复水加快。③刺孔压片法：在转辊上装有刺孔用针，同时压片和刺孔，复水速度可达最快。④粉体附聚大颗粒第九十三页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四二．干制品的包装

食品包装是指用合适的材料、容器、工艺、装潢、结构设计等手段将食品包裹和装饰，以便在加工、运输、贮存、销售过程中保持食品质量或增加商品价值。第九十四页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四1．干制品包装的要求（1）能防止干制品吸湿回潮，要求包装材料长期在90%相对湿度中，每年水分增加量应不超过2%；（2）能防止外界空气、灰尘、虫、鼠和微生物以及气味等入侵；（3）能不透外界光线，避光；第九十五页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四（4）贮藏、搬运和销售过程中具有耐久牢固的特点，能维护容器原有特性，包装容器在30～100厘米高处落下120～200次而不会破损，在高温、高湿或浸水和雨淋的情况也不会破烂；（5）包装的大小、形状和外观应有利于商品的销售，（6）和食品相接触的包装材料应符合食品卫生要求，安全无毒，并且不会导致食品变性、变质；（7）包装费用应做到低廉或合理；（8）对于防湿或防氧化要求高的干制品，还需在包装内加干燥剂或结合充氮、抽真空等措施。第九十六页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四2.干制品的包装容器①纸箱和盒

纸箱和纸盒是干制品常用的包装容器。大多数干制品用纸箱或纸盒包装时还衬有防潮包装材料如涂蜡纸、羊皮纸以及具有热封性的高密度聚乙烯塑料袋，以后者较为理想。纸盒还常用能紧密贴盒的彩印纸、蜡纸、纤维膜或铝箔作为外包装。

第九十七页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四②塑料袋常用玻璃纸包装涂料玻璃纸袋以及塑料薄膜袋和复合薄膜袋包装简单的塑料袋如聚乙烯袋和聚丙烯袋包装使用最为普遍常采用玻璃纸一聚乙烯一铝箔一聚乙烯组合的复合薄膜，纸一聚乙烯一铝箔一聚乙烯组合的复合薄膜材料。用薄膜材料作包装所占的体积要比铁罐小，它可供真空或充隋性气体包装之用。第九十八页，共一百零八页，编辑于2023年，星期四③金属罐金属罐是包装干制品较为理想的容器。具有密封、防潮和防虫以及牢固耐久的特点，并能避