红酒知识手册

葡萄酒专营店知识手册一、葡萄酒概述在世界各地只要一提酒(Wine)这个词，即是指葡萄酒。葡萄酒是一种国际商品，其生产、消费量都比较大，在世界酒业中一直占有极其重要的地位。接待贵宾、举行国宴都用葡萄酒，在日常生活中我们也经常饮用葡萄酒，所以掌握葡萄酒的知识，对于一名葡萄酒销售的从业人员来说非常重要。世界上生产葡萄酒质量最好的国家要属法国，除此之外，德国、意大利、西班牙、葡萄牙等欧洲国家及美国、澳大利亚等国也生主产量上乘的葡萄酒。影响葡萄酒质量的主要因素一个是原料：葡萄、另一个就是是酿造技术。葡萄优劣主要受种植地区土壤、气候、品种等条件的限制。最适合葡萄种植的区域分布于赤道南北纬度为35度至42度一带，因为太寒冷气候的地区，葡萄难以生长，糖度难以提高，而在热带的区域，由于太多的雨水也会使葡萄难以成熟，糖度也难以提高，酿造技术主要取决于科学技术的发展、设备选择及酿酒师的经验，正因为以上原因，所以葡萄酒特别是优质名酒并非世界各地都能生产。葡萄酒的消费量在一定程度上是一个国家人们生活水平和文化水平的象征。根据国际葡萄与葡萄酒组织(O．I．V)1995年公布的数据，世界葡萄酒消费前几位的国家是：法国63L／人，意大利62.78L／人，葡萄牙55L／人，阿根廷43．95L／人，西班牙37．17L／人。我国葡萄酒的消费量年人均还不到o．2L。近几年来，随着经济不断发展，国内优质的葡萄酒，特别是干型葡萄酒除质量方面有明显的提高外，在生产量方面也在年年增加，几个知名度较高的产品如：天津“王朝”，河北“长城”，烟台的“张裕”，北京的“龙徽”等近几年来在产量方面直线上升，并多次在国际酒展及评酒会上获奖。自1996年地区自南向北流行。这是我国葡萄酒生产、消费走向世界的一个良好开端。二、葡萄酒的酿造(一)各种葡萄酒酿造的基本工艺酿制各种葡萄酒，从葡萄园工作直至装瓶，在工艺方面有许多类似之处，如能了解酿酒过程的各个步骤，即可知道各类葡萄酒有什么细微差别。1．采摘葡萄的时间葡萄成熟时，其酸度降低，糖度增加。在葡萄收获季节，当两者达到最佳平衡时，某些葡萄园就可开始采摘葡萄。葡萄酒的类型不同，所用葡萄的酸度、糖度平衡值会略有不同。如酿造干白葡萄酒所用葡萄，要求总酸度在0．7％左右，而糖度要求在21％时采摘。以上是许多指标中的之一。这些，酿酒师都会根据葡萄的外观、味道及检测进行判断。2．破碎葡萄进厂后，第一步工作就是要对葡萄进行除梗、破碎。经除梗的葡萄粒和葡萄汁称为“未发酵葡萄汁(Must)”。如要酿造白葡萄酒时，则先压葡萄汁，然后发酵；如要酿造红葡萄酒时，则先将汁和皮一起混合发酵，然后取汁(原因见后解释)。3．发酵霞公驰葡萄盐酒的写发酵牲，即招利用素酵母捐菌的诸作用今将葡黑萄中堵的糖微分转靠化为字酒精蚊。目在前大若多数础酒厂适使用始人工段培养停酵母咬，也车有的何酒厂当使用另野生诊酵母猛(即赤生长稳在葡莲萄粒泥皮上美的酵删母)沙。酵递母的常选择望很重送要，炼是影柜响最明终酒鱼质量恼的关刚键因烦素之涂一。饮除了碎要控咏制酵久母的寇作用底外，捉酿酒蚁师还摊应根弹据各那种葡打萄酒仔的需闪要，于控制炊好葡迅萄汁投发酵什时的铅温度谢。例遣如干霸白葡菜萄酒晕要求园有良然好的去果香妇，则画就需厦要进荡行低违温发亦酵(放15馅*C倡左右寺)。蛙发酵带可以百将纠葡萄伪汁的烟糖完享全转画化为插酒精具；但炉也可勇以提猛前停招止发罢酵，鹊以保港持酒娘液中监有少糕许糖协分。孩大部絮分干啦性香毙槟酒井及红沾葡萄栗酒都法是发想酵到柄最后沫为止黎，某舞些白误葡萄羞酒及轻开胃能酒也院是这虑样。弱但也毫有些喇白葡陷萄酒揉及甜喷酒是岸在变迅为干币酒前透停止片酵母摇发酵灰。停荷止发今酵，妻通常乐是降晃低葡赏萄汁第的温男度，扒直至右酵母盏菌失区去活齐力。贤若是他要停音止开益胃酒哄及甜鄙品酒洪发酵痕，则络可渗冰进适漠量白骡兰地忍。兄4．危压榨鲁泻塑葡萄肌酒经嚼破碎南后，倦有的息葡萄躁汁不污需压食榨即押可流挡出来挥，这弯些称截为自蜘流汁趋(F牌RE疯E斜RU巧N)伞。余考下部漠分会亲分别泰在发史酵前掀后给亮压榨使出来同，通止常白务葡萄寒酒是席在发嫌酵之胖前压腿榨，很红酒捞则在雕发酵夺之后早。次5．洞酒液哑澄清铺刚从俗压榨见机压套出的减汁并阴不是余澄清笼的，册而是全处于终混浊锐状态是，经拆发酵贞后如浙要变码成澄躲清透菜明的殊酒，醒则要句对酒祥进行球一系降列的脱处理额。首吹先，昨要依乌靠酒双中悬丈浮物童自身找的重望力进祖行沉赛淀，例然后家取上馋清液扔，这遮个过恨程称奥为牌“终换桶沈”滨。以核上做鄙法只塔能除捆去酒乖中的管大颗拒粒状客物质今，如邀要使膝酒保饱持稳艺定，林还要烦将酒座中加瞧入少吩量的盯蛋白绩或皂声土进脸行吸差附，司其作歪用是以促成姿微粒汗的凝离聚及甜沉淀涨。最狗后所吉有的颤沉淀格物都扫会留掘在酒月桶中告的底古部，餐待下篇次条“耐换桶哈”托时即舅可将栗之分式离。深耕黎“示过滤紫”逮也是涂澄清己的一补个重喘要步撇骤，鱼葡萄销酒从钉发酵翁结束质到装披瓶以复前要餐进行宏多次全过滤竞，常湿见的瓣过滤揪有硅缴藻土颈过滤瞒(新除去捏较大马的微断粒定)炉、板忧纸过尤滤煮(页除去冒一般靠微粒挺)则、微死孔过口滤绘(豪除去杯酵母剂菌、笨细菌狡等微岭生物处)霸。绪6债．老紫熟归(A兵GI胁NG印)晶有的幻葡萄下酒如辜要有放良好案的果遥香，长则不龟需老嫩熟即班可装尚瓶出牢售，脂如白腐葡萄霜酒中吹的意俘斯林财酒，式红葡妈萄酒欲中的答佳美斯保祖补利。避但有河的酒无要求乡酒质怒醇和沉，那恼么老都熟过米程则让是必皆须的荐，例征如：杨法国喊波尔隙多的畏一些配葡萄峡酒，遇老熟光一般话使用测橡木皱制成龟的木绞桶中岔进行员。贮誓酒用晒的木滩桶大洁小差荣异很伐大，皱一般咸来说族，贮弯存在蒙大酒妹桶内罗的酒贷，老崭熟速仰度要蚕比贮私存在筑小酒揭桶内侵的慢屯。酒蛛桶的脆容积态为严24南0债～碰12绪00济L定不等笛。木滨桶存丙放位粮置要肝求恒中温并啄有一许定的大湿度尿，所蜂以通言常在扮地下粪室。支经贮紧存的贝酒除闹可产京生酒锄香磨外，霜还可则产生戴一种复橡木旨香，珠给酒伤增添齿风味脊。膜惯搜有的蚀酒也桥放在添不锈在钢的糖容器判内贮妻存，醒因为坟在较触低的界温度派下萄砍酒经朽贮存痕后，冠仍会够保持迎极高楼的葡谊萄果开香。嫂目前春一些芒大的特酒厂呜—巾般都糖要用唱这种杰办法怪。贪贵肚贮存盘时间恋长短章是个母主要施问题担，这总个数恼字要涉根据读酒的式特点价和酿斑酒师泪的经狂验而冠定。叙大部搞分葡鬼萄酒抵的老康熟时助间为疯2窃—朝3年惑。增7．钥调酒竭(B遭Ie吩nd茎in魂g)蓝裙蝴这里侮讲的五“搬调酒萝”才也称械“五勾兑垫”心。调硬酒是毙酿酒迫的重厚要环钉节，婆酿酒孕师要赴求同慨一产危品风幕格必南须一贱致，樱并符语合该卷酒的考特点蜘，所管以这文也是因一项悦高超系的技袭术。右调酒昂有以或下几泻种方陷法：拦即俭①伸来自董一个坐葡萄辟园的录两种令或以战上的剑葡萄隆。漏②炉来自您一个匠或一穿个以牙上葡蒜萄园购的同近一种贩葡萄抬。寻③汪来自扭两个抱或两梦个以飞上葡是萄园豪或地颈区的剑两个斗或两粥个以结上葡劲萄。炒④贴用两矿个或抹两个鹅以上趁年份带收获幼的葡拒萄而言酿成盼的酒旺。证⑤朵存放与于两幼种或强两种砍以上疤不同签酒桶锄的葡宰萄酒皂。从牺以上扭可以材看出禁，调酸酒需徒要酿薯酒师贡的多跪次试平验、驾品尝移，只内有这赠样才技会找猪到理筹想的址答案干。坡闸抵从葡棒萄压暴榨开路始到萄调配妻，始真终需道要酿舅酒师秃的品允尝。材8．骨装瓶乳这是馋葡萄量酒生友产的忙最后糕一个芳工序虏，这膀个过冷程并血不复字杂，刘但必姿须小轮心翼夜翼，驼以免绘酒的柱氧化哀或受知到破舱坏。托首先饭必须渣保持悠清洁教，防矛止酵剧母菌模、醋苍酸菌州或其董他细奉菌造子成的俩污染霞。这舞些细著菌虽崭然对丝人体劳无害溜，但钱会影仪响酒龄的外捧观，拆同时缺破坏汇酒的原味道启。脊(二秒)各细种葡难萄酒正酿造凶的特跃殊工门艺筝1．手红葡稿萄酒歌红葡租萄酒宏的颜爱色来廊自葡恋萄皮寒。因赏此，脉酿造冈红葡守萄酒柜只能李使用线红葡腐萄(唉紫葡奶萄)勒为原丝料。五葡萄动的皮蜂、肉像、汁验在一纤起混浓合发队酵，够压榨途在发拜酵以浩后进量行，软这样肉在整折个的锯红酒搞发酵躺过程弹中，科酒精泽发酵锐作用贤和固旱体物初质的虽浸渍赔作用洁同时晨存在像，前押者将霞糖转撤化为丰酒精逗，后页者将竿固体因物质夏中的选单宁朴、色岗素等蚊溶解楚于葡言萄酒炭中。网2．展白葡珍萄酒梳血粪白葡积萄酒轰色泽蛛甚浅夺，所全含单经宁少象。所趣以白精葡萄中酒与醉红葡横萄酒就的区臂不仅碧表现捞在颜唯色上泳，而比且它万们在怨成分占上也克存在爽着很厚大的今差异叨，在始酿造缎白葡移萄时神，压悄榨取迹汁是再在发宰酵以长前进联行，被因此估不存故在葡汉萄汁中与浆捷果及捏其他办固体毅部分墨之间嘱的物雨质交忘换。畅另外膛，白具葡萄堆酒除稿可使系用白胀葡萄热为原幅料酿孟造外像，还渣可以糖采用倾红葡贿萄酿亡造白遭葡萄逼酒，鞋因为别上面瑞已提功到酒货的颜肢色主职要取冒决于肾葡萄借皮与饮葡萄返汁之尝间的器浸渍低时间羡的长直短。摔3．驼桃红剖葡萄诞酒罩桃红满葡萄植酒的唤颜色约介于由白葡奔萄酒助和红迁葡萄施酒之袜间，妨其色吸泽一绒般可离包括可淡红虾、桃按红、储橘红奴、砖寺红等服。这险类葡而萄酒石是用傻果肉摊无色叹或色体泽浅愉的红此葡萄柳品种研酿造色的，日其酿投造方批法有洁两种榆：白嫁葡萄翼酒酿桌造和前淡红察葡萄折酿造原法。交所谓坦白葡丸萄酒脂酿造弦法即茂使用萍红葡原萄品挖种，蔽经破式碎后爆果汁页与皮去渣进臂行轻柜微的富浸渍排以后砌，将键果汁满分离披出来蜂单独酒发酵盛即分粱汁发葡酵法狱。所眼谓淡盏红葡陆萄酿剧造法臣即使形用淡踏红色絮的葡隶萄品鸟种，音经破峰碎后刺皮汁咏混合盾发酵摘而成睡。季世界格主要字的葡杨萄酒臣生产龟国家宋(一研)法舞国吵被炭由于运天、乖时、众地理质等因酬素，城使法伐国拥伍有栽待培葡粮萄不爹可缺胳少的痕温度猫、水勿质、铁气候掘及阳闯光，味可谓滚得天盐独厚政。因嘴此，里法国浅生产担的葡唐萄酒陡无论雁在品蹲种方残面还塔是在子质量而方面桂是其厨他任蒜何一册个国犁家都辅无法解相比兵的。桥其中懒有波缓尔多胞的红涂葡萄虎酒、览勃艮掉第的搅红、兽白葡弓萄酒推、香倒槟地敞区的乔起泡不酒(映香槟莫酒等师品质文为世宗界之丘冠)蛾、阿胃尔萨轨斯的肥白葡田萄酒疮等。汁1．杯法国崇葡萄酷酒的痰质量葱等级系分类徐法国歼有敢“眠葡萄截酒王炊国洪”轧之誉锤，为狠了保前持这位个美怀称，悬法国讯官方这建立央了一明套完胶整、愿严格遵的质茎量管用理制合度，是并加咏以法鼠律化开(即迷酒法盲，1习93再5年梨宣布缝)，嫌除了写建立求国家叹葡萄杠酒和峰白兰龙地法犬定产荡地名如称协忽(I胶．N看．A赶．O划．)肿外，育还分摄设有旋地区员、社注区、洪分区欧等各翼级行接会及劣监制川机构圆。老他们恋对各羽葡萄丸酒产岔区的早整个饺葡萄融酒生猛产过芬程进眯行严商格的届指导吴、监束测、岔评定验和监职督。贵从葡铅萄品刷种、肾土壤优质地秒、气堡候、蚂种植番园、岭葡萄广的产党量等阵都有叉一系局列的格规定沃。目称前，缺法国迎根据泥EE忆C的奴分类奏，将密葡萄冬酒分即为4妻个档柱次，次按高上低排洞列依酿次为到：樱①提A．原O．泻C：吵即程“汽原产堵地名如称监爱制葡泊萄酒炭”招，相下当于只国家锤名酒隶。盯②幅V．虑D．手Q．姓S：质即已“维优良油地区陈葡萄头酒件”夫，相翼当于建国家由优质差酒。元③贫VI轻NS唱D摇E泼PA睡YS某：即咳“看地区草葡萄哀酒食”恩，相草当于倘地方戏优质嚼葡萄霉酒。工④暖VI蹄NS先D队E刑TA汉BL志E：优即权“堆佐餐母葡萄幕酒亏”湿，属钳普通洽葡萄信酒。批(1际)A热．O安．C圈葡萄爬酒智A冈．O睡．C仍的全醋称为缴Ap拐pe直ll滑at汉io地n无d，刃Or曲ig丘in茄e穴Co捞nt霉ro券le聚e，鬼即她“诱原产芒地名酸称监竖制葡角萄酒冲”呼，也活称烘“制法定优产区睡葡萄金酒哪”娘。这巡是法喝国政邻府在群19虎35鼻年7励月3捏0日肉为保邻护名姑酒质鱼量而案颁布民的法愉律条归文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下非松强制侍性项糊目。渠非强啊制性老项目煤：贺①喊标上日"V采in代d屠e款Pa怒ys屑l昏og饲o呢”躺。捡②液生产睛者的险名称燕和葡宇萄园艰，如昼Do母ma子in旬s,泪M青as持,翁Co晃op乘er礼at啄iv猫e等挥等，蛮但不戒得使誓用C村ha劫te杜au畏或C揪lo亩s字佣样。祸③曾如实侍地写煎上葡袜萄品希种、致质量壳及酿浓酒方偿法等愚细节御。受④昏公司偿或业凳主的歪名字乔和地先址(挥如合艘作社害，等撕等)活。摊⑤爹商标吧名称研及告片诉消理费者乱有关仅的葡今萄年抗份等延情况旷。罢C.桐优伶良地事区的内上等视葡萄搂酒：呢标签大举例服见图赶5所繁示。闻强制扭性项插目：狸①灶产地笼名称放。邮②糊在酒沃名下迟—潜行或昼两行厕印有葬法国回政府迈鉴定脆的拉“况Ap消pe侄ll叛at俱io庆d'垃Or冷ig减in奥e饭—笑Vi挽n缴De仇1i旺mi尿te伞d饥e刚Qu款al遣it赞e幅Su拔pe忘ri穷eu雅re萄”资标志射。这坑是原佩产地玉管理牢名称杯的葡咬萄酒立。驱图5良优权良地喂区的威上等并葡萄耗酒标恋签举阅例辉③宰印有发V.牵D泼.缠Q.赌S撒商标婶保证骨书。闻④垮生产晓厂家拘地址始。闻⑤乡容量稻。愉⑥额酒精忠含量呆。对斜于那伍些在警EE绪C国粉家内生销售埋的酒鸡来说抬，这饮是一己项强牲制规久定。怠⑦扬生产指国家敏。应喜注上偿“茶Fr仍an烦ce堤”渴、症“份Pr泪od帅uc海e陵Of搭F海ra晌nc胳e德”米或去“律Pr吉od眼ui堪t循en杠F病ra练nc坛e穷”喘。这刑是在库出口挠产品扭中所化必须寻标明介的，蝇但在恢法国科本国症销售搏的产央品，敲则属零非强轰制性那项目零。贺非强挂制性爱项目桑：股①逐经营学团体墨或经旺营者陕的姓有名、毫地址往(合后作者仓等等圣)。霞②奉葡萄葛园的框名称零(酒柴窖、捆合作再者、享产业片、城舱堡，超等等相)。纽③茂在哪墓个分颂装厂勒装瓶学或合泊作的很葡萄驾园(区这个誓合作圆者必勇须是运政府坝认可醒的，醋用邻沾近的队精选躬葡萄厨酿制叔)。惰牛流另外胡，还岁可附触加上故一些兴关于去酒的辆质量钓和特朽点及叉收获抚年份男等方危面的俱说明研。但除无论评如何帽，在欧标签斧上出饰现的摸一切肝内容测都必探须符窝合法斗国和神欧洲仿共同兄体的惩法规鞋。侦D.酿原产泄地名县称监蹄制葡帽萄酒柜强制云性项施目：峰①优法定乏产区衰名称办。伏标签连举例似见图死6所扛示业②趁除了重在标蒸签上局印有嚼产地沿名外供，还盯应印羊有页“筹Ap源pe节ll北at安io打n催d矛’孩O画ri鸣gi恼ne记C善on蛛tr圆ol浙ee堂”慈或宾“贡Ap受pe沉ll停at遮io给n挖”刃。如土图6鸟中的薄“便AP走PE擦LL祸AT茎IO桂N静BO浴RD馅EA去UX推C江ON悉TR践OL盛EE户’’纯意思抽为产露于波胆尔多奔的A族.废O.动C唐。在极法国浩，唯霜一不属遵守喇此规踢定的蜓是香率槟酒击。算图测6邀估原产樱地名湿称监沾制葡鸦萄酒帽标签春举例塞③间除了煮标签秘上不糊标V促.铃D.时Q茂.浪S字虹母外申，其修他规昏定都涛与搞“委优良命地区再的上签等葡误萄酒狼”夸规定娘相同照。杜非强咽制性烧项目惜:出与V献.粘D.它Q胜.但S的墨非强图制性斥项目傍相同歼。钥(3拨)法贷国酒所标签唇上常屋见字慰词的舒解释恰对于专一瓶怠酒，牛我们压往往帆可以烟从标丽签上景的一脸些字摄或词滩得到伯这瓶蝴酒的中有关刮资料己。以俯下是庆标签貌上所肿常见附到的今一些降字词嘉的翻圾译和蚂解释创。灰Se印c(三干)影；D巷ou叙x(震甜)轮；D丰em赚i乳—偏Se钳e(贯半干毛)：幅Mi顾s乞en扔B激ou扒te锻il调le待D系an能s止la山R忆~g肠io纺n(源法国听原产拔地装茶瓶)茂；1烈97剪5(芹葡萄苦收获中年份疾为1虾97杨5年届。有滔时一唱瓶酒劣内掺估杂了绝不同芳年份烂的酒徐，这魂当然会就不逗能注限明年殊份了副)；绣Vi渡n穗de蹈T促ab伍le锅(见臭上文抹)；挨Cl识ar贩at禽(波恢尔多菊红葡温萄酒更的英急文名印称)犯；C嘴ha旺te雾au瓣／D币om揭ai竖ne晚(城睡堡，衰指有匹名号爱的葡蝴萄园艳)：搭Ne天go雷ci愚cn覆t(取销售姿/运歇送葡刊萄酒么的法针国商罢号名魔称，于卖的苹酒可斜能是幅原产倾地装为瓶，除也可住能是拴原桶鹊运来塘自己蒙装瓶怎)。宝(4陈)标锐签上恶的年阵份喝在距法国普，由远于受石气候轨的影动响，幅葡萄运收成短有时杠不一里样，溪在好葬的年轻份所典产的面葡萄匆酒质捐量就拉好。厨所以补，有准的酒暂常常矿在标所签上扮标明确葡萄捉收获盾的年抽份。报法国首农产火品输啦出促吹进协肥会将(总S.崖O卫.穷P.暂E吊.均X.低A勾)每盐年都院对各珠主要酸产区徐的葡少萄收记成情呜况进盆行统蝶计，扮并用鸽图表蚊显示缓。始3.酿法展国葡贤萄酒替生产蹦地区哑法国姿葡萄灭酒多疾少年隶来已侵形成牧区域彼化，恐即酒鸡种区智域化爽、区异域良鼓种化惧。法宪国葡莲萄酒躬产区述可分吉为：物波尔裙多(夺BO伟RD寸EA翁UX蚂)、采阿尔铲萨斯笛(A茅LS举AC酬E)岁、勃钱艮第劣(B管OU露RG蔬OG垫NE祝)、倦博若丈莱(任保祖默利)读(B帅EA旱UJ盼OL莲AI批S)许、罗嘱讷谷蜡地(律VA甲LL朗EE士疾DE例撤RH蔽ON亏E)恶、普背罗旺棉斯(凯PR卵OV印EN护CE考)、敞朗格筒多克词与鲁爪西荣睬(L赚AN蛙GU伍ED剖OC干—姑RO词US犁SI译LL喉ON垃)、劳卢瓦弦尔河雀谷(图VA氏LL敞EE替淋DE唇秋LO膜IR稻E)存，另劲外还旦有香冤槟地喜区(证CH狡A-攀M闷PA网GN貌E)椅。以匹上产匀区酒组各有死特点菜，现须介绍竿如下独：县(1棍)波平尔多测(B昂OR尊DE掘AU腾X)刻偏波尔芝多地黄区是扮法国用最重夜要的谱葡萄共酒产宝地，间全法糠国四牛分之液一的他葡萄家酒产能自波号尔多堪葡萄愿园。玉波尔之多地刮区位笔于法叮国西贩南部巡，葡篮萄园弓面积直比勃邪艮第厅和(猛博若后莱)瞒(B寇ea饰uj念ol该ai坡s)写分别孤大5财倍。价波尔扎多地奥区的宴葡萄革园面骑积相仗当于碑德国贷全国摊的葡视萄园引总面旺积。恭①催地理息位置盟：波吼尔多断葡萄侵园所驱处的核地理尖位置盒十分竭优越杜，对肌葡萄秘树的兼种植钟和优狐质酒同的酿民制都恶极为右有利寿。由船加龙添河和粒多尔朽多涅进河成害的水减文条蛇件满杰足了络这里江的葡帖萄园还对水紫分的泡自然旋需求识。零②卸气候胀：位悬于大些西洋曲海滨素的波称尔多拿地区暴具有许温带徒海洋早性气颗候。妻此外屿，沿在海岸欢的大亏片松招树林桨带构生成了播为葡绿萄园军遮挡劝大西夜洋劲糕风的罪天然测屏障戒。榜③株土壤最：加柜龙河吨左岸给为由惧卵石美、砾敬石和谊沙土椒组成好的砾垒沙土粪。该熄土质锦能有姻效地普积储胆热量千，对派葡萄抢的成柏熟十依分有罚利。患加伦听河右学岸则役为粘障土、针钙化股土、身沙土思和少飘量砾谨沙土破。粘和土、穴钙化桥土等筝土质仗善于隙滞积灶水分油。两刷河之核间的白河间泳地带希则是壶冷湿例性的种钙化担粘土包。跨④遍葡萄瓣品种亏：波恳尔多刑葡萄它园的忆品种俯为：额红葡回萄品谢种：寄最多住的是排早熟繁品种蜜Me锡rl矮ot崖(梅卷乐)醉，它摔是S改ai暖nt恶-E帆m-厚il掘io诸n(粒圣亚·桐爱米啊利永玉)地需区，托尤其遵是P累om筋er饭ol占(庞锈梅络姻)产脆区的装主要牙品种漂。否Ca百be厅rn痛et裹s艳au娱vi摆gr资lo招rl醋/苏革维翁硬或赤治霞珠先)为若晚熟作品种客，适济宜M泉ed鞭oc袭(梅暑克多笋)地另区的姿砾沙薯质干炭性土嫩壤。毯辅助失性品择种是腊Ca腥be陆rn冒et肝/r滑an造c(倍解百或纳)多、M滥al稿be批c(食马尔兵培)段和P脂et适it红v假er搜do赞t(盖小维魂多)蛛。强白葡谁萄品否种：仁主要叫品种变是S恋em挺il年lo登n(诵赛美拦蓉或潜瑟美灵戎)宗，经弄贵族破霉(周Ja揉po酱ur妹ri街tu梢re震n优ob愿Je蕉)在铅其葡钩萄表顽皮生喷长后递，能许酿制歪出波宴尔多配的优兵质甜栗白酒河。感Sa种uv岩ig负no丹n(嚼苏味卫浓)冈和M那us溪ce下de异ll到e是责常常到与赛愁美蓉士一起厌混合裁和调爬配的听辅助揭品种惯。重波尔汤多产币地的去一大固特色项是利宫用几屿个不消同的防葡萄久品种倘调配怜制成怕一种平酒。储波尔久多酒美的盛圾誉与通这些餐相辅厅相成笨、取式长补滑短的怒高档器葡萄从品种怜有很撑大关闪系。乎由于成这里呆的葡月萄园贪覆盖济面积康广大技(南概北长劝10缎5k物m表，东刑西宽咬13艳0k策m头)，叼包含肿了各穗种土要质和壶微型的气候抛，加房上各看种优浇良葡逆萄品卡种的搭综合孙利用染，从待而使佛波尔启多的滩葡萄搬园出盟产一撤系列颈丰富镜多样亦的葡口萄酒狭品，术包括却干白匹葡萄众酒、恋甜白孙葡萄饺酒、抬红葡不萄酒叹、桃典红葡织萄酒吃和起誉泡葡体萄酒咳。扛⑤情主要在的法选定产桂区：富1)裂Bo缝rd反ea棉ux抱店Su增pe坡ri殿eu口r和秩Bo弱rd呢ea壳ux团优质逢波尔笼多和哀波尔胆多：莲这一强法定柳产区菠(a味pp醋el韵la沫ti制on项)名厌义上创有1瓦00题1个遇酒庄规，事坏实上睁有近顷30全00汤个酒吓庄。稍该区述内产仇的红喜葡萄槐酒都版有权繁在酒做标上始注明有以下魂两种锐法定恨产区症名称讨：膝Bo罪rd斩ea学ux墙或B虾or档de齿au糟xS干up描er期ie桃ur自话A.冶O奏.乎C.打丙狼A.递O理.班C.昌2)际LE沫检ME裤DO融C梅年多克陪：该笼区位爸于G岸ir五on悟de防(纪绳龙德锯)河效口和量Ga部ro犁nn游e(减加龙蹲)河与左岸冤的一棚个延纵伸约会13赶0k个m衫的狭奶长地劫带。块由于轮长久肤以来沸加龙场河带信来了热众多股的卵泪石，窄这里篮的土重壤多捎为砾置质土咐，种励植的倍主要塔红葡脱萄品丸种是应Ca慈eb共er都ne久t夺s森an摸vi呈gn捉on语(赤豆霞珠蓬)。超赤霞稀珠是券晚熟答品种用，故令喜温叉热性赠土壤巧。这楚里的搭砾质慢土在押白天佩反射菌掉太鸭阳热融能的谱同时构，也尸储蓄数一部证分热贝能到惕夜间好发放剑，由坟此而疫减少除了昼故夜温肝差。姓所以榨赤霞筛珠成播了调盐配中靠的主坛要品统种，头使梅添多克叠的葡捐萄酒膏具有路独特揉的风哀味。宇梅多眠克的久葡萄冶酒具饮多种鼓香气似，和锦谐可体口，购浓烈孙醇厚敲。新仇酒因热单宁哑含量拨高而宋比较僵苦涩惠，陈膝酿数效年后图便变纱得十连分细缠腻柔婆和，猛是适秆于长赏期贮敬存陈内酿的送酒。红本区撇有梅疤多克谊和上其梅多牢克两忍个法锐定产熔区。景上梅运多克秧除本晕身是赴一个天法定乘产区州外，苗还内燕有如租表1盆所列吼的几融个著聪名的镜村级密法定陶产区葬。抖表1果枣蹈互牢禁上梅冰多克唱的著劳名村拿级法是定产跪区斩地区孕A.盾O膜.阁C(脉A.浙O注.皱C.副RE寄GI暖ON龙AL糟ES援)威村A驰.谷O妄.钳C颗.班(读A.千斤O贩.猾C赤.舞CO觉MM丽UN伟AL哪ES伤)线地区纵A讲.可O滑.末C狗.症(A郑.助O础.那C.换RE块GI劈ON傍AL扭ES呈)仇村A船.乱O.坡C爪.钟(A功.殖O.堵C蜘.撤CO洗MM宿UN笋AL楼ES霉)脸M刷e餐do写c垒馅Ha重ut普—M凳e涝do讲Sa部in澡t支Ju惊li诉en头Ha芒ut灰——蓬M驴e荷do伸c调Pa斧ui龙la防c煎Ha勇ut哲—M弄e锡do天c圈Mo扇ul良is墨Ha竟ut狂—M登e蜓do耀c绸Li盲st断ra芦c—换M婆e敢do捆c细Ha税ut陷—M挎e贝do唉c奋Ma软rg揉au工x摆Ha着ut传——泛M聪e弊do壁c执Sa片in凑t柿Es寻t馒e规ph减e级内3掉)L损es袭G找ra睁ve维s格借拉夫沉：命持名为名格拉穷夫(摘Gr掩av铁es墙)的忽法定喇产区乏位于也波尔姨多市毯南面徐，是品梅多匀克产睬区的拜伸延面部分若，与跟其同率处一移砾质挡土河碗流阶途地带振。这帆里种件植的绍葡萄昨品种闪也与奔梅多毕克相脏同，公只不双过是始数量妖比例弦相异金而已省。M所er窄lo扰t(左梅乐窄)以岗其早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