2015年生物工程设备教案

江苏食品职业技术学院

教案

（2009-2010学年第2学期）

课程名称：生物工程设备

授课班级：生物082

授课人：范广璞

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教师姓名范广璞任课班级生物0822010年3月之日星期三

课题名称（教材章节）Chapl原料的筛选与分级设备___________________________

教学目的和要求通过本章节的学习，了解原料除铁的意义和方法和物料粒度分布的测定

方法，理解常用筛分设备的结构及工作原理，熟悉掌握常用筛分设备的操作要点。

教学重点_________________常用筛分设备的操作要点_____________________________

教学难点__________________箍0________________________________________________

教学方法与手段______________多媒体教学________________________________________

教学过程与主要内容§17原料的除铁设备一、平板式磁铁分离器1、平板式磁

铁分离器的结构及工作原理2、平板式磁铁分离器的特点二、旋转式磁铁分离器1、

旋转式磁铁分离器的结构及工作原理2、旋转式磁铁分离器的特点

§1-2原料精选设备一、碟片式精选机二、滚筒式精选机

§1-3物料筛分设备一、筛分的基本概念和理论二、筛分操作在生物工程

中的应用原料的清理、物料的分离、物料的分级、特殊需要三、常用的筛分设备

（一）摆动筛和振动筛1、摆动筛和振动筛的结构及工作原理2、振动筛应用举例一

SZ型自衡振动筛3、摆动筛和振动筛的操作要点（二）转筒筛1、转筒筛的结构、工

作原理2、转筒筛的特点3、转筒筛应用4、转筒筛的安装及操作要点（三）水平

旋转筛1、水平旋转筛的结构及工作原理2、操作要点

课外作业：____________________P105,8_______________________________________

阅读参考书目黄亚东《生物工程设备及操作技术》_______________________________

徐清华《生物工程设备》

课后体会从原料设备概念出发，引入生物工程设备，激发兴趣，教学效果好。

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教师姓名范广璞任课班级生物0822010年3月£0星期四

课题名称（教材章节）_________Chap2粉碎设备________________________________

教学目的和要求通过本章节的学习，了解粉碎方法的分类，理解物料的粉碎机理，熟悉

掌握原料粉碎的目的和意义及常用的粉碎设备的结构及工作原理。

教学重点_________________常用筛分设备的操作要点_____________________________

教学难点__________________物料的粉碎机理______________________________________

原料粉碎的目的和意义

教学方法与手段_______________多媒体教学_______________________________________

教学过程与主要内容§2-1粉碎的基本概念和理论一、粉碎的基本概念1、粒度2、

平均粒度3、球形度4、粉碎比二、粉碎方法干式粉碎和湿式粉碎、粗碎、中细

碎和磨碎以及挤压粉碎、冲击粉碎、研磨粉碎和劈裂粉碎

§2-2常用的粉碎设备一、辐式粉碎机（一）辐式粉碎机的结构及工作原理1、两

辐式粉碎机2、四辐式粉碎机3、五辐式粉碎机4、六辐式粉碎机（二）辐式粉碎机的

特点（三）辐式粉碎机的安装及操作要点二、锤式粉碎机（一）锤式粉碎机的结构

及工作原理（二）锤式粉碎机的特点（三）锤式粉碎机的安装及操作要点三、磨碎机

四、齿式粉碎机五、盘磨机六、珠磨机七、涡轮式粉碎机（一）涡轮式粉碎

机的结构及工作原理（二）涡轮式粉碎机的特点

课外作业：____________________P201,6______________________________________

阅读参考书目黄亚东《生物工程设备及操作技术》_______________________________

徐清华《生物工程设备》

课后体会_________以啤酒的粉碎引入教学，激发兴趣，教学效果好。_________________

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教师姓名范广璞任课班级生物0822010年3月5.0星期瓦

课题名称（教材章节）Chapt3水处理系统及设备_______________________________

教学目的和要求通过本章节的学习，了解水的质量分级及质量要求，理解常用水处理装

置的特点及操作要点，熟悉掌握常用水处理装置的结构及工作原理。

教学重点_________________常用水处理装置的结构及工作原理_____________________

教学难点__________________水处理装置的特点及操作要点_________________________

教学方法与手段_____________多媒体教学_________________________________________

教学过程与主要内容§3-1水质分级及水质要求一、水的质量分级1、普通水2、

自来水3、脱盐软化水4、蒸德水二、生物工程用水的质量要求

§3-2水的过滤装置一、砂滤棒过滤器二、活性炭过滤器（一）活性炭的

作用（二）活性炭过滤器的结构及工作原理（三）活性炭过滤器的操作要点三、

中空纤维超滤装置

§3-3水的软化及脱盐一、离子交换装置1、固定床离子交换装置2、连续式离子

交换装置二、电渗析装置1、电渗析器的工作原理2、电渗析器的结构由离

子交换膜、隔板、电极、极框、压紧装置组成3、电渗析器的清洗4、电渗析器对

原水的要求三、微滤-离子交换-反渗透组合工艺制备超纯水装置

§3-4水的杀菌一、臭氧杀菌二、紫外线杀菌

课外作业：___________________P304,7________________________________________

阅读参考书目黄亚东《生物工程设备及操作技术》_______________________________

徐清华《生物工程设备》

课后体会从环境保护出发，引入水处理设备，激发兴趣，教学效果好。

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教师姓名范广璞任课班级生物0822010年3月及日星期三

课题名称（教材章节）§4-1空气除菌方法§4-2空气过滤除菌流程

教学目的和要求通过本章节的学习，了解空气洁净度等级及要求和空气除菌方法，理解

空气过滤除菌的作用机理，熟悉掌握生物工业生产对空气质量的要求。

教学重点_________________生物工业生产对空气质量的要求_______________________

教学难点__________________空气过滤除菌的作用机理、染菌几率___________________

教学方法与手段______________多媒体教学________________________________________

教学过程与主要内容§4-1空气除菌方法________________________________________

一、生物工业生产对空气质量的要求1、空气中微生物的分布规律2、生物工业生产

对空气质量的要求3、空气含菌量的测定

二、空气除菌方法及原理1、空气除菌方法a、热杀菌b、辐射杀菌c、静电

除菌d、过滤除菌2、介质过滤除菌机理a、惯性冲击滞留作用机理b、拦截滞留作

用机理c、布朗扩散作用机理d、重力沉降作用机理e、静电吸附作用机理

§4-2空气过滤除菌流程

一、空气过滤除菌流程的设计要求二、典型的空气除菌流程

1、空气压缩冷却过滤除菌流程2、两级冷却、分离、加热空气过滤除菌流程

3、高效前置过滤除菌流程

课外作业：____________________________________________________________________

阅读参考书目黄亚东《生物工程设备及操作技术》_______________________________

徐清华《生物工程设备》

课后体会与微生物教学相联系，温故而知新，教学效果好。_____________________

名产女£总款步推箫亭抬教案

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教师姓名范广璞任课班级生物。822010年3月卫_日星期四

课题名称（教材章节）§4-3空气过滤除菌设备__________________________________

教学目的和要求通过本章节的学习，使学生了解常用的过滤介质及特点，理解并空气

过滤除菌流程中各附属设备的作用.

教学重点_________________过滤除菌流程中各附属设备的作用_____________________

教学难点________________过滤除菌流程中各附属设备的作用_____________________

教学方法与手段_______________多媒体教学_______________________________________

教学过程与主要内容一、粗过滤器1、布袋过滤器2、填料式过滤器

3、油浴洗涤器4、水雾除尘器

二、空气压缩机1、涡轮式空气压缩机2、往复式空气压缩机_______________

三、空气贮罐四、气液分离器旋风式和填料式

五、空气冷却器______________六、空气过滤器____________________________________

1、过滤除菌效率2、穿透率3、过滤介质

棉花（未脱脂）、活性炭、玻璃纤维、超细玻璃纤维纸、化学纤维等。

4、过滤器的结构（1）纤维介质深层过滤器填充物按下面顺序安装：

孔板一铁丝网一麻布一棉花一麻布一活性炭一麻布一棉花一麻布一铁丝网一孔板

（2）平板式纤维纸过滤器（3）管式过滤器（4）接迭式低速过滤器

课外作业：__________________P494,6,7____________________________________

阅读参考书目徐清华《生物工程设备》___________________________________

黄亚东《生物工程设备及操作技术》

课后体会以日常带口罩除菌的实际引入教学，激发兴趣，教学效果好。__________

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教师姓名范广璞任课班级生物0822010年3月US星期工

课题名称（教材章节）§5-1淀粉质原料蒸煮与糖化设备________________________

教学目的和要求通过本章节的学习，了解蒸煮锅数量的确定方法，理解淀粉质原料间歇

蒸煮糖化设备结构及特点，熟悉掌握淀粉质原料连续蒸煮糖化设备。

教学重点_________________淀粉质原料连续蒸煮糖化设备_________________________

教学难点__________________淀粉质原料间歇蒸煮糖化设备结构及特点______________

教学方法与手段______________多媒体教学________________________________________

教学过程与主要内容一、生物工业生产对一、间歇式蒸煮与糖化设备（一）蒸煮锅

1、原料蒸煮的目的2、蒸煮设备的设计要求3、蒸煮锅的型式与结构4、蒸煮锅的特

点5、蒸煮锅的操作要点（二）糖化锅1、淀粉糖化的目的2、糖化锅的型式和

结构3、糖化锅的特点4、糖化锅的操作要点5、糖化锅个数的确定二、连

续蒸煮糖化设备（一）罐式连续蒸煮设备1、罐式连续蒸煮设备流程2、罐式连续蒸煮

设备的特点3、蒸煮罐结构、特点及操作要点4、后熟器（二）柱式连续蒸煮

设备1、柱式连续蒸煮设备流程2、柱式连续蒸煮设备的特点3、柱式连续蒸煮设备（三）

管式连续蒸煮设备1、管式连续蒸煮设备流程2、管式连续蒸煮设备的特点3、管式连续

蒸煮管道的结构4、管式连续蒸煮管道的操作要点（四）糖化罐1、连续糖化罐

2、真空糖化罐

课外作业：____________________________________________________________________

阅读参考书目黄亚东《生物工程设备及操作技术》_______________________________

徐清华《生物工程设备》

课后体会淀粉的糊化与日常生活息息相关，引入教学，激发兴趣，教学效果好。

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教师姓名范广璞任课班级生物Q822010年3月坨日星期三

课题名称（教材章节）§5-2糖蜜稀释器§5-3淀粉水解制糖设备

教学目的和要求通过本章节的学习，使学生了解糖蜜稀释器的类型与结构，理解淀粉

水解制糖原理和方法，熟悉淀粉水解制糖设备。

教学重点_________________淀粉水解制糖设备____________________________________

教学难点________________淀粉水解制糖原理和方法______________________________

教学方法与手段______________多媒体教学________________________________________

教学过程与主要内容§5-2糖蜜稀释器一、水平式糖蜜连续稀释器

1、水平式糖蜜连续稀释器的结构2、水平式连续稀释器的工作原理3、水平式糖蜜连续

稀释器的特点4水平式糖蜜稀释器的操作要点二、立式糖蜜连续稀释器__________

三、错板式连续稀释器四、胀缩式连续稀释器五、变径式连续稀释器

§5-3淀粉水解制糖设备

一、淀粉酸水解制糖设备1、淀粉酸水解制糖设备流程2、淀粉水解制糖的设备

（1）水解罐（2）中和脱色罐

二、淀粉酶水解制糖设备1、喷射液化法酶水解设备流程

2、喷射液化法酶水解制糖主要设备

（1）喷射液化器（2）糖化罐

课外作业：____________________________________________________________________

阅读参考书目徐清华《生物工程设备》___________________________________

黄亚东《生物工程设备及操作技术》

课后体会温习生物化学淀粉水解相关内容，引入教学，激发兴趣，教学效果好.

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教师姓名范广璞任课班级生物0822010年3月运日星期四

课题名称（教材章节）§5-4培养基灭菌设备§5-5固体培养基制备设备

教学目的和要求通过本章节的学习，使学生了解固体培养基制备中润水设备的结构，

理解培养基灭菌设备的结构及灭菌过程，熟悉固体培养基制备中蒸煮设备的操作要点。

教学重点_________________培养基灭菌设备的结构及操作要点_____________________

教学难点________________培养基灭菌过程______________________________________

教学方法与手段_______________多媒体教学_______________________________________

教学过程与主要内容§5-4培养基灭菌设备一、培养基间歇灭菌设备1、手提式热压灭

菌器（1）手提式热压灭菌器的结构（2）特点（3）操作要点2、热压灭菌柜

二、培养基连续灭菌设备1、培养基连续灭菌的特点2、培养基连续灭菌的流程

（1）连消塔-喷淋冷却连续灭菌流程（2）喷射加热-真空冷却连续灭菌流程

（3）薄板换热器连续灭菌流程3、培养基连续灭菌的设备（1）连消塔

（2）喷射加热器（3）维持罐

§5-5固体培养基制备设备一、润水设备1、润水的目的2、润水设备

二、蒸煮设备1、蒸煮的目的2、蒸煮设备

（1）常压蒸煮锅（2）加压蒸煮锅（3）转鼓式蒸煮灭菌机

（4）连续蒸煮设备

课外作业：________________P833,10,14,18________________________________

阅读参考书目徐清华《生物工程设备》___________________________________

黄亚东《生物工程设备及操作技术》

课后体会以微生物培菌工相关的灭菌理论引入教学，激发兴趣，教学效果好。

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教师姓名范广璞任课班级生物0822010年3月19日星期五

课题名称（教材章节）蒸煮糖化设备的现场教学_________________________________

教学目的和要求通过现场教学，使学生进一步加深对蒸煮糖化设备的理解和记忆，熟悉

掌握蒸煮糖化设备的结构。

教学重点_______________蒸煮糖化设备的结构___________________________________

教学难点____________________________________________________________________

教学方法与手段_____________现场教学___________________________________________

教学过程与主要内容一、蒸煮罐________________________________________________

1、原料蒸煮的目的

2、蒸煮设备的设计要求

3、蒸煮锅的型式与结构

4、蒸煮锅的操作要点

二、糖化罐1、淀粉糖化的目的

2、糖化锅的型式和结构

3、糖化锅的特点

4、糖化锅的操作要点

课外作业：____________________________________________________________________

阅读参考书目徐清华《生物工程设备》___________________________________

梁世中《生物工程设备》

课后体会现场教学加强学生的记忆，教学效果好。____________________________

鲁产承泉备枇今林代号队

教案

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教师姓名范广璞任课班级生物0822010年3月匿日星期三

课题名称（教材章节）第二篇生物反应器Chapl生物反应器设计基础§1-1生物

反应器概述§12生物反应器设计基础

教学目的和要求通过本章节的学习，使学生了解生物反应器含义和分类方法，理解生

物反应器的化学计量与生物学基础，熟悉生物反应器的特点及作用.

教学重点_________________生物反应器__________________________________________

生物反应器的化学计量与生物学基础

教学难点________________生物反应器的化学计量与生物学基础___________________

教学方法与手段______________多媒体教学________________________________________

教学过程与主要内容§-1生物反应器概述__________________________________

一、生物反应器含义二、生物反应器的特点

三、生物反应器的作用四、生物反应器分类

§1-2生物反应器设计基础

一、生物反应器的化学计量基础二、生物反应器的生物学基础1、

细胞数动力学2、生长动力学方程3、产物形成动力学方程

三、生物反应器的质量传递四、生物反应器的热量传递

五、生物反应器的剪切问题

课外作业：_________________P943,4,6_______________________________________

阅读参考书目徐清华《生物工程设备》___________________________________

黄亚东《生物工程设备及操作技术》

课后体会理论联系实际，教学效果好。_____________________________________

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教师姓名范广璞任课班级生物0822010年3月至日星期四

课题名称（教材章节）Chap2通风发酵设备§2-1菌种培养设备

§2-2机械搅拌通风种子培养罐

教学H的和要求通过本章节的学习，使学生了解培养箱的结构特点，熟悉培养箱使用

注意事项和种子培养罐的结构及特点，掌握种子罐空实消的操作要点.

教学重点_________________种子罐空实消的操作要点_____________________________

种子培养罐的结构

教学难点________________种子罐空实消的操作要点_____________________________

教学方法与手段_____________多媒体教学_________________________________________

教学过程与主要内容§2-1菌种培养设备一、培养箱1、培养箱的结构2、培养

箱特点3、培养箱的操作注意事项二、往复式摇瓶机1、往复式摇瓶机的结构2、往

复式摇瓶机的特点3、往复式摇瓶机的操作注意事项三、旋转式摇瓶机1、旋转式摇瓶

机的结构2、旋转式摇瓶机的特点3、转摇瓶机的操作注意事项

§2-2机械搅拌通风种子培养罐一、种子培养罐的结构1、罐体2、搅拌器3、档板

4、轴封5、单根通气管6、传动装置7、手孔二、种子培养罐的特点1、夹套式换热

装置2、搅拌转速随种子罐容积变化3、可以使用调速装置4、安装有特殊的接

种口①压差接种法。②微孔接种法三、种子培养罐容积与数量的确定四、种子罐空

实消的操作要点1、种子罐空消操作要点2、种子罐实消操作要点（1）进料（2）实消

课外作业：____________________________________________________________________

阅读参考书目徐清华《生物工程设备》___________________________________

黄亚东《生物工程设备及操作技术》

课后体会_________理论联系实际，教学效果好。____________________________________

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教师姓名范广璞任课班级生物0822010年3月组日星期五

课题名称（教材章节）§2-3机械搅拌通风发酵罐_______________________________

教学目的和要求通过本章节的学习，使学生熟悉掌握机械搅拌通风发酵罐的结构，熟

悉搅拌器得作用和结构。

教学重点_____________罐体____________________________________________________

搅拌器

教学难点____________消泡装置________________________________________________

教学方法与手段______________多媒体教学________________________________________

教学过程与主要内容一、机械搅拌通风发酵罐的结构1、罐体（1）罐体的结构（2）工

艺对罐体的要求2、搅拌器和挡板（1）搅拌器a、搅拌器的类型b、搅拌器的特

点（2）挡板3、空气分布装置（1）空气分布装置作用（2）空气分布装置的形

式结构（3）空气分布装置的安装要求4、罐的换热装置（1）竖式蛇管换热

装置特点（2）竖式列管（排管）换热装置的特点5、轴封、联轴器和轴承（1）轴封（2）

联轴器和轴承a、联轴器b、轴承6、消泡器

二、机械搅拌通风发酵罐的结构尺寸计算1、罐体主要尺寸比例2、罐的体积计算（1）

罐的总体积V0（2）罐的有效体积V（3）罐的公称体积VN

课外作业：____________________________________________________________________

阅读参考书目徐清华《生物工程设备》____________________________________

黄亚东《生物工程设备及操作技术》

课后体会对生物工厂中出现较多的通风机械机械搅拌通风罐进行重点讲述，激发兴

趣，教学效果好。

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教师姓名范广璞任课班级生物0822010年3月竺日星期三

课题名称（教材章节）§2-4其它类型通风发酵罐§3-1酒精发酵罐

教学目的和要求通过本章节的学习，使学生了解塔式发酵罐的结构，理解酒精发酵罐

的结构和特点，熟悉并掌握气升式发酵罐的结构。

教学重点________________气升式发酵罐_________________________________________

酒精发酵罐的结构和特点

教学难点_______________气升式原理___________________________________________

教学方法与手段多媒体教学________________________________________

教学过程与主要内容§2-4其它类型通风发酵罐一、自吸式发酵罐1、特点2、

机械式自吸式发酵罐（1）原理负压（2）f（Na,Fr）=03、喷射式自吸式发

酵罐（1）文氏管吸气（2）液体喷射自吸式二、气升式发酵罐1、循环周期2、

气液比三、高位塔式发酵罐类似塔式反应器的发酵罐，用于生产抗生素和SCP

§3-1酒精发酵罐一、酒精发酵罐的形式与构造1、特点防止染菌、便于保温、

损失少、自动清洗2、构造进料管、放料管、洗涤装置二、酒精发酵罐的有关

计算1、酒精发酵罐基本尺寸的确定2、酒精发酵罐尺寸比例关系3、冷却面积计算

三、酒精捕集器1、原理2、形式（1）填料（2）泡盖塔四、酒精连续发酵设备1、

糖蜜原料制酒精连续发酵罐5罐2、淀粉质原料制酒精连续发酵设备11罐

课外作业：________________P1173,5________________________________________

阅读参考书目徐清华《生物工程设备》___________________________________

黄亚东《生物工程设备及操作技术》

课后体会酒精的生产与生活结合紧密，学生关注多，激发兴趣，教学效果好。

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教师姓名范广璞任课班级生物0822010年4月L日星期叁

课题名称（教材章节）机械搅拌发酵罐的现场教学_______________________________

教学目的和要求通过现场教学，使学生进一步加深对机械搅拌发酵罐的理解和记忆，熟

悉掌握机械搅拌发酵罐的结构。

教学重点_______________机械搅拌发酵罐的结构__________________________________

教学难点____________________________________________________________________

教学方法与手段____________现场教学___________________________________________

教学过程与主要内容一、罐体不锈钢材料_____________________________________

二、搅拌器和挡板

三、消泡器机械消泡

四、连轴器及轴承

五、变速装置固定转速

六、轴封防止染菌和泄漏

七、换热装置夹套

八、补料口补碱、补酸、补培养基共用

九、进料口

十、压力表

课外作业：____________________________________________________________________

阅读参考书目徐清华《生物工程设备》____________________________________

黄亚东《生物工程设备及操作技术》

课后体会现场教学加强学生的记忆，教学效果好._______________________________

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教师姓名范广璞任课班级生物0822010年4月之日星期五

课题名称（教材章节）§3-2啤酒发酵罐________________________________________

教学目的和要求通过本章节的学习，使学生了解大直径贮酒罐的结构与作用，理解朝

日罐的结构和作用，熟悉并掌握锥底罐的结构与作用。

教学重点________________锥底罐_______________________________________________

朝日罐

教学难点______________锥底罐_______________________________________________

朝日罐

教学方法与手段______________多媒体教学________________________________________

教学过程与主要内容一、啤酒发酵罐的变迁材料、方式、形式的变化

二、锥底罐1、优缺点发酵罐、密闭罐、贮酒罐

2、结构（1）H/D1:（2-4）（2）冷却

（3）冷媒乙醇（4）夹套保温（5）搅拌、洗涤

3、辅助设备及设施4、安装使用说明

三、大直径贮酒罐通用罐、联合罐四、朝日罐朝日单一罐

五、啤酒连续发酵设备1、搅拌罐式多罐型啤酒连续发酵

2、塔式连续发酵APV塔式发酵罐

课外作业：____________________________________________________________________

阅读参考书目徐清华《生物工程设备》___________________________________

黄亚东《生物工程设备及操作技术》

课后体会啤酒在日常生活中接触多，学生对生产设备兴趣大，教学效果好。

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教师姓名范广璞任课班级生物0822010年4月6日星期三

课题名称（教材章节）§3-3其他类型啤酒发酵罐和连续发酵设备

教学目的和要求通过本章节的学习，使学生了解大直径贮酒罐的结构与作用，理解朝

日罐的结构和作用，熟悉并掌握啤酒连续发酵罐的作用。

教学重点__________________朝日罐_____________________________________________

教学难点________________大直径贮酒罐________________________________________

朝日罐

教学方法与手段_______________多媒体教学_______________________________________

教学过程与主要内容一、大直径露天贮酒罐1、大直径露天贮酒罐的结构2、大直径露

天贮酒罐的特点（1）降温均匀（2）加速啤酒的成熟（3）便于酵母的回收（4）设

备的利用率高，投资费用低（5）清洗方便，自动控制，动力及冷耗少，啤酒的损失少

二、朝日罐1、朝日罐的结构2、朝日罐的特点（1）可加速啤酒的成熟，提高了

设备的利用率（2）减少了发酵液的损失（3）自动控制酒温（4）方便分离酵

母（5）清洗方便，自动控制

三、啤酒连续发酵设备1、啤酒连续发酵的特点（1）啤酒连续发酵的优点（2）啤

酒连续发酵的缺点2、啤酒连续发酵的流程及设备（1）搅拌式多罐型啤酒连续发酵

设备a、三罐式连续发酵设备的组成b、三罐式连续发酵设备的操作要点（2）塔式

连续发酵设备①麦汁的准备②开始发酵③正常生产及控制

课外作业：_______________P1351,5_______________________________________

阅读参考书目徐清华《生物工程设备》___________________________________

_____________________黄亚东《生物工程设备及操作技术》

课后体会理论联系实际，教学效果好。______________________________________

产表4备愈今执代多兔教案

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教师姓名范广璞任课班级生物082激10年4月8日星期四

课题名称（教材章节）啤酒发酵罐现场教学________________________________

教学目的和要求通过本章节内容的学习，熟悉啤酒发酵罐的结构.__________________

教学重点___________啤酒发酵罐的结构_________________________________________

教学难点_____________________________________________________________________

教学方法与手段现场教学__________________________________________

教学过程与主要内容一、泗母罐的结构_________________________________________

1、冷却装置2、搅拌器

3、材料多采用金属材料（铜）

二、啤酒发酵罐的结构

1、顶盖2、通道支架3、人孔

4、视镜5、防止真空阀6、安全阀

7、原位清洗装置8、罐身9、冷却套

10、冷媒出口11、冷媒进口12、温度计

13、采样阀14.洗水进口15、麦芽汁进口

16、酵母出口17、啤酒出口

课外作业：_____________________________________________________________________

阅读参考书目徐清华《生物工程设备》___________________________________

黄亚东《生物工程设备及操作技术》

课后体会现场教学加强学生的记忆，教学效果好。_____________________________

鼻;吸器a徜聋於航青彼教案

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教师姓名范广璞任课班级生物0822010年4月幺日星期五

课题名称（教材章节）Chap4固态发酵生物反应器§4-1概述

§4-2固态发酵生物反应器

教学目的和要求通过本章节的学习，使学生了解固态发酵基础理论，掌握固定床、流

化床、转鼓式、搅拌固态发酵生物反应器的结构、特点及操作要点.

教学重点_____________固态发酵生物反应器的结构________________________________

教学难点____________固态发酵基础理论________________________________________

教学方法与手段_______________多媒体教学_______________________________________

教学过程与主要内容§4-1概述一、固态发酵的基础理论1、固态发酵的基本特征及

主要特点（1）固态发酵的基本特征（2）固态发酵的主要特点2、固态发酵的传质3、

固态发酵的传热二、固态生物反应器的设计要求坚固、耐腐蚀、防止污染、有效通风、

成本低三、固态发酵生物反应器的应用1、固态发酵生物反应器在资源环境中的应用

2、固态生物反应器在其他领域的应用§4-2固态发酵生物反应器一、浅盘式生物反

应器1、结构2、特点3操作要点4、适用场合二、固定床生物反应器1、通风曲槽培

养室2、通风培养池（箱）3、特点4、操作要点5、适用场合三、流化床生物反应器1、

结构2、特点3、操作要点4、适用场合四、转鼓式生物反应器1、结构2、特点3、操

作要点4、适用场合五、搅拌固态发酵生物反应器1、结构2、特点3、操作要点4、适

用范围六、压力脉动固态发酵生物反应器1、结构2、特点3、操作要点4、适用场合

课外作业：_______________P1464,5____________________________________________

阅读参考书目徐清华《生物工程设备》___________________________________

黄亚东《生物工程设备及操作技术》

课后体会固态发酵是新型节能发酵模式，激发了学生的兴趣，教学效果好。

鼻;吸器a徜聋於航青彼教案

JIANGSUFOODSCIENCECOLLEGE

教师姓名范广璞任课班级生物0822010年4月"日星期三

课题名称（教材章节）Chap5动物细胞和植物细胞（组织）培养反应器§5-1动

物细胞培养反应器§5-2植物细胞（组织）培养反应器

教学目的和要求通过本章节的学习，使学生了解动、植物细胞的特点，理解动、植物

细胞的性能和培养要求，掌握动、植物细胞培养装置。

教学重点_____________动物细胞微载体悬浮培养反应器___________________________

教学难点____________动物细胞特点____________________________________________

教学方法与手段______________多媒体教学________________________________________

教学过程与主要内容一、动、植物细胞培养的特点________________________________

1、贴壁培养动物细胞无细胞壁2、营养要求苛刻需要血清

3、对剪切力敏感搅拌要温和，一般用磁力搅拌器和浆叶、蜗轮搅拌

二、动物细胞悬浮培养生物反应器培养杂交瘤细胞和肿瘤细胞

1、磁力搅拌器2、浆叶、蜗轮搅拌

三、动物细胞贴壁培养反应器1、滚瓶培养2、中空纤维反应器

四、动物细胞微载体悬浮培养反应器1、微载体交换当量低的高聚物制造

2、微载体反应器合适的搅拌、特殊方式传氧、加值控制误差小于0.05

五、植物细胞培养反应器类似于微生物反应器

课外作业：__________________pl641,2_____________________________

阅读参考书目徐清华《生物工程设备》____________________________________

黄亚东《生物工程设备及操作技术》

课后体会动物细胞和植物细胞培育是新兴技术，学生兴趣大，教学效果好。

鼻;吸器a徜聋於航青彼教案

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教师姓名范广璞任课班级生物0822010年4月坨日星期四

课题名称（教材章节）Chap6酶反应器§6-2游离酶反应器§6-2固定化酶反应器

教学目的和要求通过本章节的学习，使学生了解酶的概念，理解酶反应器的类型，熟

悉并掌握固定化酶反应器.

教学重点_____________固定化酶反应器__________________________________________

_______________________酸_______________________________________________

教学难点_____________W________________________________________

膜式反应器

教学方法与手段______________多媒体教学________________________________________

教学过程与主要内容§6-1游离酶反应器一、概念1、酶生物催化剂

2、固定化酶稳定；通过物理、化学方法处理

二、酶反应器类型罐型，管型，膜型；分批式，连续式；液-固，气-液-固反应器

三、游离酶反应器1、搅拌罐式反应器2、超滤膜式反应器

§6-2固定化酶反应器一、搅拌罐式反应器BSTR和CSTR两种，结构简单，条件

易控制二、固定床式反应器PBR可减少产物的抑制作用三、流化床式反应器

传质传热性能好，不易堵塞四、膜式反应器可分为平板型、螺旋型、空心酶管型、

转盘型和中空纤维型五、鼓泡塔式反应器适用于有气体产生的反应

课外作业：___________P1701,6__________________________________

阅读参考书目徐清华《生物工程设