细胞中的生物大分子

细胞中的生物大分子第一页，共三十四页，编辑于2023年，星期三

蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？？

蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。

氨基酸是组成蛋白质的基本单位。第二页，共三十四页，编辑于2023年，星期三CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸第三页，共三十四页，编辑于2023年，星期三试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？RCHNH2COOHCH3每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。氨基酸之间的区别在于R基不同。第四页，共三十四页，编辑于2023年，星期三练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××第五页，共三十四页，编辑于2023年，星期三判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345第六页，共三十四页，编辑于2023年，星期三氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第七页，共三十四页，编辑于2023年，星期三氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第八页，共三十四页，编辑于2023年，星期三氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合第九页，共三十四页，编辑于2023年，星期三氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O第十页，共三十四页，编辑于2023年，星期三氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O第十一页，共三十四页，编辑于2023年，星期三

从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？

氨基酸

二肽

三肽

：多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质探讨４第十二页，共三十四页，编辑于2023年，星期三构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；

如果以代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。动动脑构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。第十三页，共三十四页，编辑于2023年，星期三蛋白质结构多样性的原因：

组成肽链的氨基酸在种类、数目、排列顺序上的不同，以及构成蛋白质的肽链在数目和空间结构上的不同，决定了细胞中蛋白质的种类多样性。第十四页，共三十四页，编辑于2023年，星期三连连看！3个同学手拉手成一排,左右手相连的地方有几处?还有几只手没参与进来?4个、5个呢……换成６个同学拉2排的话,情况又会怎么变化?

如果类比氨基酸的话,3个氨基酸缩合成一条链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？至少还有几个游离的氨基和羧基?6个氨基酸呢？第十五页，共三十四页，编辑于2023年，星期三肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸肽键肽键数=6－1肽键数=8－2肽键数=氨基酸数－肽链数

=n－m

=脱去水分子个数肽键数=3－1第十六页，共三十四页，编辑于2023年，星期三小结:形成的肽键数=

=–

至少含有的氨基数=至少含有的羧基数

=脱去的水分子数氨基酸分子数肽链数肽链数肽链数第十七页，共三十四页，编辑于2023年，星期三

一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝。am-18(m-n)蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨基酸的平均分子量）－（失去的水分子数×水的分子量）。第十八页，共三十四页，编辑于2023年，星期三课堂练习:1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？

A.5、2B.3、3C.4、5D.5、52、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为

A.73472；B.12800；C.63212；D.631403、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是

A．4条B．3条C．2条D．1条第十九页，共三十四页，编辑于2023年，星期三课后作业：根据下面图解，回答问题：

（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成，这种反应叫

反应。（3）该化合物含有

个肽键，该图所示化合物的名称是：

。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由

决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是

。氨基肽键羧基四肽(多肽)三四三脱水缩合R基666

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨第二十页，共三十四页，编辑于2023年，星期三种类分布功能单糖五碳糖六碳糖二糖多糖第二十一页，共三十四页，编辑于2023年，星期三22种类分布功能单糖五碳糖六碳糖核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞动物细胞组成DNA组成RNA生命活动的主要能源物质可转化为葡萄糖可转化为葡萄糖第二十二页，共三十四页，编辑于2023年，星期三23二糖多糖

麦芽糖蔗糖乳糖植物细胞水解形成单糖后被利用动物细胞纤维素淀粉糖原植物细胞植物细胞动物的肝脏和肌肉支持、保护（细胞壁主要的组成成分）储能物质储能物质第二十三页，共三十四页，编辑于2023年，星期三24单糖二糖多糖——不能水解,能被细胞直接吸收——由两分子单糖脱水缩合而成，必须水解成单糖才能被细胞吸收。——由多个单糖脱水缩合而成的糖。如何区分糖的种类第二十四页，共三十四页，编辑于2023年，星期三25淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖！第二十五页，共三十四页，编辑于2023年，星期三26糖类之间的转化淀粉麦芽糖葡萄糖多糖二糖单糖糖尿病与糖的摄取量有关吗?为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等主食?米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。第二十六页，共三十四页，编辑于2023年，星期三糖类的功能：

糖类既是生物体重要的结构物质，也是生物体维持生命活动的主要能量来源。糖类还能与蛋白质等结合形成复杂的化合物，他们参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫调节等生命活动。第二十七页，共三十四页，编辑于2023年，星期三

课堂练习1．下列糖中具有还原性的是

A．蔗糖 B．果糖 C．淀粉 D．纤维素2．在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是

A．乳糖B．淀粉C．糖原D．麦芽糖第二十八页，共三十四页，编辑于2023年，星期三5．糖元和淀粉完全水解后的产物分别是

A．葡萄糖葡萄糖B．葡萄糖果糖

C．核糖葡萄糖D．乳糖果糖6．下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的

A．是生物的主要能源物质

B．是植物细胞壁的主要成分

C．是遗传信息的携带者

D．相对分子质量大第二十九页，共三十四页，编辑于2023年，星期三7.下列是某生物能进行的糖类物质的转变：淀粉麦芽糖葡萄糖糖原，相关说法不正确的是（）

A.此生物一定是动物，因为能合成糖原

B.淀粉和糖原，都属于多糖

C.此生物一定是植物，因为能合成淀粉

D.麦芽糖为二糖，葡萄糖为单糖C第三十页，共三十四页，编辑于2023年，星期三2．脂质的种类、分布及功能功能分类化学本质分布及功能储能脂质脂肪①主要分布：动物的皮下、肠系膜、大网膜及内脏周围②主要功能：储存能量，缓冲压力，减少摩擦，保温结构脂质磷脂①主要分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子等②主要功能：细胞膜、多种细胞器膜的重要成分第三十一页，共三十四页，编辑于2023年，星期三功能分类化学本质分布及功能功能脂质固醇胆固醇动物细胞膜的重要成分，使细胞膜在低温条件下仍能保持一定的流动性；参与人体血液中脂质的运输性激素