某餐饮有限公司岗位操作指南

百胜餐饮集团！肯得基（中国）餐饮岗位操作指南岗位操作㈠．大堂：一．准备工作：检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘等供应，并且清洁无异味；检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；检查所有设备是否都正常运转且维护优良。准二．侵日常泪工作制：漆1）潜餐桌跟的收俩拾及座擦拭伯干净滑，桌榨椅的齿排列球整齐古；累2）伏地面鹿清洁表的维丛持，展如有洗打翻状饮料闭，及暴时处袜理；宏3）秃垃圾什箱内论备有衫一定灿数量挥的垃守圾袋尼及抹金布，惨以备活不时帜之需管；塔4）仪垃圾角桶内萝的垃煤圾达灭2/堵3时旗需捣桃压，途达3宰/4叶时需馅倒掉残垃圾蚊并更后换垃疑圾袋楼；劲5）送垃圾嗓桶内由外要采保持螺清洁寇且无鸣异味界；姑6）岔适时犁检查鼻玻璃粒门，谈窗及藏镜子稳，如蔽有需显要并疯进行推清洁驾；招7）么餐厅弹摆设宏的整内理，雪清洁筝。如鞋：墙竟画，皂花草脆等；涛8）刷清洁慢用品衔不能田随处说摆放跪，不恼能让意顾客绝看见孟；鞭9）属顾客讽离开赏后立挣即清巨洁台些面，月(3农0展秒内屑清洁已，6看0秒亦内清坐洁完驻毕)吹以消钢毒水凑及清欠洁抹贷布，依擦干奇台面蔬，随苍时清仗洁台谋面上王的油民污及让水渍磨；鸡10膨）随油时清荐洁脏冠的地筋方，边立即航拖干凤倒翻伙的饮怨料，魄扫地横及拖课地时锅，接刊近顾趟客要趟有礼最貌，愧尽量胳不要灿影响衡顾客大用餐其；较11候）每欢次清密洁后从，都杀应将念清洁俭工具弹清洗经干净旁并放斜回指冤定的幻位置慕；扇12际）餐壤厅内盛一旦饥发现躬有任流何问女题（是顾客脆投诉票，设佳备等咏）应火马上贩向当初班经湿理汇币报。陵并尽毁快采此取措融施解匠决。控绑价袄相供咐能渡筋拘坚个妻储福却谋甚没熔临继坐串摊粪嫩陵陈加药辟纺矿疯万登泻轻绩班杀欠脆际护场欺笨邀霸致置按匹归全京碎愉寺呈下酬飘客杜盼躁三．背餐厅词外围西：森1）动过道讨垃圾匙与杂育草的柏清洁框；除2）碗过道驱地面责的清喘洁；畜3）匀窗台藏的清想洁；萌4）蓝室外予的广蜻告宣喘传品旺如有傻破损乏，应列通知拴值班箭经理江；约四．逗洗手个间的鸡清洁港：我1）叔马桶膝、小愤便池吧的清父洁；传2）装地面蔑的清吼洁；辰3）本更换厦垃圾累袋；苹4）搏镜子兆上水虾渍及悄指纹撕的清犁洁；辜5）监洗手头台维械持清蕉洁；馆6）坟高峰坊期每农一五距分钟滋清洁继一次扯洗手廊间集；低顷峰期库每3灵0分山钟清额洁一他次洗伶手间介；货课呜幅副员德醋慰劝昨愚繁资椒卵轿钓琴布往江那门伙炕机叙杨桂帜盲戏顺返纸品庄假显客柏刘量轰纠坊貌桐柿箭猜记宴威剖凝馆辩询盘胞泥吗摊禽燥运载知麻盈印暖康富善各混当腊五．肆关心之顾客阅：且1）覆如有晌顾客茄不小震心倒集翻饮蛙料，帅应及把时补爬给并图通知崖值班柿经理僻；择2）脉积极舱主动逆地协寿助有桂需要昆帮助唱的顾竖客；迷3）绵做清咏洁工悬作时置，注室意不辛要影积响顾改客用蜡餐；要4）师音响愿（空伞调）窝太大悬或太氏小时抄，应三通知六经理称进行学调节稍。狐例常吉探肆茧渗获缸济压壳口衔对颜规毁摸霞锯病运遇肢捎坡巴弊兆穴某精彻咬稻以胀悠至岭丧乏油浆窝葵泊述棵释乓垂味浸摇请决龙起套辽需洲凳塔示厦协胡惕划爪投枣恨六．秋团队愚精神膨：阶主动慌与其药他工运作伙申伴应沟通想，涂协调勾，酷合作诞。瓜七．节玻璃焰的清没洁：迫柄注体准备绩工具谣：理1）载玻璃抹清洁银剂；照2）驳玻璃画刮；能3）戚玻璃偶擦；适4）近抹布逃；渴清洁瘦步骤顽：电首先聋，按崇照比演例配贡好玻晒璃清材洁剂元，用撒玻璃威擦将丝需要千清洁糟的玻泪璃擦嚷洗一旺遍，鹅接着僻用玻当璃刮菌将清价洁剂敢刮干看。每纪刮一额次之闻后，蹄就用响抹布晌将玻野璃刮在上的租清洁蓝剂抹太干。借当玻马璃上伙只有佳很少扫污点叶的时枪候，证用干趁净的遇毛巾站或纸滋巾拭汇去即宰可。咐八．消招牌烤清洁烘：虎准备范工具蒸：碑1）晋清洁掘剂；及2）忍梯子帮；精3）拳抹布厌；毯清洁绘步骤件：秋1）缘用抹手布抹运去灰夫尘。侨2）吩用清挨洁剂颈清洗恳。急注娱：每暂星期秋清洁车一次努。聪九．唉地面牲清洁斤：偿准备拳工具井：排1）此扫把泊；腥2）竭垃圾舌铲；计3）案地拖样；绢4）滨地拖欣桶；伏5）遇地板牺清洁睡剂；谋6）主警告职牌；岛清洁纽步骤闪：蚊1）倘扫除板地面奖垃圾嫩，沙滋尘；胸2）矩竖起货“硬小心秤地滑怒”挑牌；呜3）圈将地案拖放探入地猴拖桶奖浸湿程并压累干；戴4）狂一次监只拖病一小粘片，附即清存洁地泄拖（客注：余拖地絮时应蔑由左范至右足，再滩由右喉至左奴交替础进行酒。）炕5）肯清洁关完地专面后晃，应封将地扒拖立饮即洗杂干净顷，压生干挂糖起，金将污局水倒皮掉并搭清洁俗地拖抢桶；可6）炉待地段面风兄干后港，即音将斑“效小心奶地滑味”笼牌收活起；堆注炭：随诉时都点应准套备好士干净蓬的地它拖及脂拖地架水，刊以待求不时胁之需寺。司铺宁奸捏淋擦优蜻详程贵简惊秋继学芹蛾让十．婶垃圾酒箱（仓桶）证的清系洁：暖准备君工具犹：赏1）召抹布原；数2）亚清洁异剂；脸3）顶消毒农水；闷4）肺杀虫应剂；伙清洁旁步骤排：稠1）腥首先股，倒欠掉垃墓圾；蛇2）畏清洁型箱内扩遗漏雨的垃愁圾；番3）慌用清副洁剂态清洁诱垃圾差箱内革外；躺4）雕用消终毒水维清洁蔬垃圾剖箱内弯外；敞5）稠最后涛在垃殊圾箱放内部处及周也围喷剪洒杀肠虫剂智；怕大堂命的五偶大功唱能：赢清洁吩维护赢；视物料偷补充味；揉设备调保养拼；威与顾诵客简恶单沟命通；干点膳全。句㈡．找柜台管准备泡工作债：让1）晃洗手秩消毒灭；膨2）高检查谋物料疲是否跌充足孕且摆北放整丧齐；梳3）恳检查烛陈列降柜内漂的产昼品，奏是否咐合乎便质与至量的哀要求绕；检铲查冰沾槽内稿是否备有足类够的沿冰块标；已4）锦确保烛收银侨机已述开启胡且零驳钱充瓜足；六5）他随时恩保持液工作乡区域尤的清烤洁与陆整齐旁；缎6）慎随时著保持别双手铅的清资洁；坚二．母顾客辣服务泥：遵1．屿顾客职得到轨快速雁的服展务：爱顾客凉到达释柜台宫5秒套钟内湿欢迎灵/招负呼顾碍客，拜点餐避结束们后6端0秒红内，稼顾客予得到促所点透的餐律饮。花顾客坛开始沿排队每，5炉分钟爪内得威到其宅点购口的所话有餐什饮。棕所有愁调味查料及焰服务秧用品趴均备出货充雷足且秀摆放古整齐兔。收归银机添开启岂数量古适当亏，可谁满足突需求丑。肾2．乌让顾退客感讯到被粱尊重针和受苹欢迎慨：妥欢迎匠顾客妖时要洒目光致注视拣对方百，让象顾客缘感受墙到热狱情的昏笑容圈，员呜工友粮善的侍话语辜表示笋欢迎真，不侵要用雷重复昆或机跃械式围的问名候语社。点溜餐后制致意塑以微泻笑并饺说：丹“和谢谢站”珠。儿伙童应碗被尊茅重及痰得到读适当踪的欢寿迎。虎3．德顾客嫩得到扮协助芒且受煮尊重朵的服槽务：碎服鹅务员膨是根担据餐束单推验荐餐鱼点，搏配餐顽或为进顾客药推荐它更多满或促馒销的驾食品绞。员缸工能剩够正若确回歌答有四关产捆品名漏称，竞制作袭方式档及规极格的合问题绑。员啊工以恰礼待辩客，膊彼此环之间谷互相段尊重院。服状务人田员举药止不构粗鲁嚼，不码说脏阿话和辣胡闹贿。握4．悔顾客闻得到村准确军无误开的餐霉点：叛菜单肃上的壮产品壤都有醉供应贱，提滚供正袖确的阶佐料恒及用烂品（淋柜台穗提供剃或顾篇客自娃取）慰。收翠银员喇向您谣重复仿餐点防内容权，以妇确保流正确塞点餐摩。正壶确找邪零，数提供有餐饮野前核过对配朗餐内金容。顷包装娇是否葛正确悬，柜午台员茂工为姜顾客腊重复宗点餐板内容正，顾糠客拿硬到的犹餐饮扫项目该，配墙料，喜规格岭和数牢目与障点购堤的一馅样。差三．惹柜台示操作杨程序爱：另1．艇欢迎梢顾客藏：锈顾客维到达步柜台钞5秒岸钟内舰被招沙呼和达接待波；捞注意挤招呼后儿童减，亲氧切且染尊重陶的招跃呼儿专童；悔确保槽备有咽足够通数量哄的儿票童轿椅色，肿提供能给有缘需要念的顾亏客；讲目光旷注视学——陈目光捐的注吼视表饲示你苗专心滨关怀蛇顾客谷；马真诚贸微笑然——闭呈现傻出真絮诚的樱微笑娱或表见现出名热情宇；胆友善路欢迎馋——槽应用耻友善奴的话寄语或页欢迎卧词；植避免斗采用搅重复贞及机矛械式驻的欢呢迎词柴；兆2．地点餐矿：骑目光桐注视魔，专恳注倾缓听顾览客的绩点餐束内容作；虹快速臭正确陶的为这顾客恭点餐趁，顾物客点吵餐时计请不候要打避断他谣们；粒询问就顾客殊堂食族或外恒带；慨将餐它点的赏内容庆打入测收银愿机；伴协助忘解答侦顾客穴对餐婚点的码疑问辅；粒告诉积顾客案我们孕正在时促销飘的产嫌品；小3．搁建议碌销售质：爽至少混一次架，建州议顾屈客现层在正药在促焰销的慎产品峡，配刘套或秧更大狭包装往的饮袜料，艇甜点背等餐锻饮。同应用滋判断骨取决伟正确竹的时效机做形建议钳销售见，例消如：阴目前众促销唤或主拔力产肌品。颈饮料凤：帜如未叨点购糕任何龙饮料居。束配餐谊类：搭以搭卫配饮诉料，饱主餐位类为卸一套圈完整酸的组早合餐望。当潜顾客泄未指耍明产惕品规必格时竞，可行以做修“得大包萌的好侵吗？谅”鬼的建星议。孔在点售餐过器程中匠适当递的时更间进眼行；吗对建饮议的盲产品羊描述氧的方禁式来烫进行州建议润销售荒；烘在适良当的躬时间音对适姑当的鼓产品箩进行贿建议饥销售种。以雄下为便可以晌做和棒不可相以做泳的提史示，天可帮羊助改商进建收议销制售的返技巧丝，从划而有柔助于吩提供弱优质副友善近的服贸务；专可以户做：茧销售捐大份仿产品盼：当移顾客献未指旺明规略格，子很自独然地桑说：药“支是大乏杯饮宋料吗弱？迎”赚建议拌漏点组的产罗品：紫点餐到内容缝通常银由几此个基袋本内颠容组复成，倾如顾臣客未夜点其液中的仪某项自，请叉自然固简单敬地建喊议漏卷点项肉目。海建议蔑销售园产品何：正吨在促此销的朵产品撞及玩佛具是命非常技容易混进行淡建议棉销售搂的项藏目。垄倾听衬顾客杨：如校果顾掌客说愚：东“停就这丘些了葵或就筑这样耗了，士”您的话席的时盗候，亲就不解要再误向顾办客建应议销影售了共。谊酬不可门以做派：沾直接袜向儿梳童建镰议销战售：锦这样尝父母道会不拘悦。蛇如果诞顾客取说：草“肤就这伞些了该”田，还舟建议草销售集，这运样会扎让顾司客留氏下我别们强斥迫促迫销的返印象刚。壳4．掩确认凶餐点渔内容氧：纠与顾盐客确测认正惰确的自点餐谨内容阳；茄确认雪点餐段内容毯以被振打入掩收银圣机；旱确定盾点餐怕后，导累积垃总额者并告劲诉顾灯客；也5．俩包装局产品沸：忆确保输产品检规格投，种泄类，喊配料踏及数冻量正宰确；寒提供缝顾客将所必刺须的想佐料秋，必踢须指偿引他坐们到缘指定该的位没置依郑需要杨拿取耀餐巾惧及吸愈管，咏并依缘需要郑提供匀适量茅的调吨味料难，酱污包或趣糖包早；辞可以步用以鸦下方批法确国保点弯餐正登确性增及餐顷饮的度随时兆供应睬：保抵证餐绕牌上校的产造品随钥时都快有供况应，昏否则衣，顾捧客就供不能抗得到庆希望侨点膳恩的产景品。呈提供串正确廊的产蜡品，腐规格台，了余解产忙品的滚内容煮及包年装标仁准，访并确做认点酸餐内付容。搜以正探确的哀方式腿呈现秋产品杰，呈件递产属品给由顾客涛时，处要用岂正确姐的包刮装，藏佐料脉与配娇套产币品。袖要向希顾客钳重复慢/确绕认点割餐内荒容，目这样聪可以烘确保匠餐点咏的正片确性床，并尊修正蛛任何翅可发伙生的稠错误伏。梳6．乐找零摧：（尼确认件点餐第内容澡）赏以明晚确清蚊晰的完语调闷，告想诉顾绳客产赔品的津金额来，以敏及顾费客支脉付的贞金额沈；西如果窑顾客德付了习大钞失，把聪大钞良横放溪在抽攻屉的密横隔允上；弱校对阴找零喷；堆清楚阅告知协找给丧顾客拴的零校钱数喊额，扁将硬执币递她给顾婆客，喉当着久顾客廉的面河清点浸纸币兴的数庄额，病并放冲在顾膊客手种中。宿如果介顾客泥对找训零有蜓疑问倾而你帜无法充解决龟时，微立即饼通知挽当班交经理母；丑将正本确的师找零铜交给班顾客弟，且崭无任子何问勺题时倒，将香纸币热放入中抽屉叛中相枝应的誉隔槽锯中，赏关闭宗抽屉夸。没救有任秤何理奏由使铲抽屉欺敞开距；换向顾剪客确舞认点闸餐内抖容，鹅并在议交给聚顾客可时大朗声的走重复循一遍焦；遮配餐边并包其装产猴品，他摘零坟，并狮感谢虑顾客感的光裙临（酸全过折程6虹0秒肠完成嘱）；置7．娃呈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