牛蒡栽培技术课件

牛蒡栽培技术牛蒡为菊科二年生草本植物，原产亚洲，是药菜兼用植物，维生素B1含量特别丰富，对人体有清喉润肺、清热解毒、提高人体免疫功能等作用。肉质根具有特异的香气，具有较高的食用价值。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，以及丰富的营养价值和独特的药用功效，风靡日本和韩国，走俏东南亚，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。目前，在我国已普遍种植，仅山东苍山县就有百万亩的牛蒡种植基地，是我国出口创汇主要农作物之一，具有广阔的发展前景。牛蒡的营养价值牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每100g鲜菜中含水分约87g，蛋白质4.1~4.7g，碳水化合物3.0~3.5g，脂肪0.1g，纤维素1.3~1.5g。胡萝卜素高达390mg，比胡萝卜高280倍。维生素C1.9mg。在矿物质元素中含钙240mg，磷106mg，铁7.6mg，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。牛蒡的药用价值牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。研究表明，牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是非常理想的天然保健食品。品种选择类型：我国栽培的牛蒡多从日本引进，国内尚无育成品种。牛蒡按生育期可分为3种类型：1.早熟品种生长期90

d左右，植株较矮，叶片较小。一般于3月中旬播种，6月中旬收获。或于8月上旬播种，10月底收获。肉质根长30～35cm，粗1～1.5cm，又名小牛蒡。2.中熟品种生长期150

d左右，植株大小介于早熟、晚熟品种之间。一般4～5月播种，9月开始收获，又叫中牛蒡。3.晚熟品种生长期180d左右，植株生长高大，叶片大，生长势强。春季4月播种，10月收获。肉质根长70～140cm，粗3～4cm，又名大牛蒡。一、整地施肥栽培牛蒡应选择土层深厚、排水良好、土质疏松、富含有机质，pH6~7的微酸性或中性土壤，土质以沙壤土最佳，壤土、粘壤土也可。在前茬作物收获后，及时深翻耕。播种前施肥碎土，每亩配施腐熟的农家肥5000kg、标准氮肥40~50kg、过磷酸钙50kg、硫酸钾30kg，混合集中施入沟内，然后整地。在播前按照种植条带，深翻80cm以上。作畦采用高垄双行，以南北向为宜，垄高30cm，大行距80cm，小行距40cm。二、播种1.播前种子处理播种的前一天精选种子，除去秕粒和畸形、小粒的种子，并置于太阳下晒3~4h，种子处理一般有3种方法：（1）热水烫种：为使牛蒡出苗快而整齐，播种前用55~65℃热水烫种，种子与水的体积比为1：5，烫种时用棒子轻轻搅动至水温降到30℃时，加入凉水至室温下继续浸种10~12h；（2）药液浸种：用0.6%~0.7%的高锰酸钾溶液浸种30min，或用1%~2%的福尔马林溶液浸种40~50min，能杀死种表病菌，然后用清水淘洗干净，再继续浸种8h即可播种；（3）药粉拌种：用种子重量的0.7%~0.8%的药粉拌种，可防治苗期病害，常用拌种的药粉有25%多菌灵、70%甲基托布津、50%代森锰锌和40%的瑞毒铝铜。拌种时采用大口瓶或塑料袋，将精选过的种子装入袋（瓶）内，再放入所需药粉，密闭袋（瓶）口，摇动种子，使药粉均匀地粘附种表即可播种。2.播种及覆盖地膜牛蒡春秋两季均可播种，春播在3~5月，秋播在9~11月。播种前先在播种沟一侧每亩施入尿素10kg，用锄头将肥料浅锄于10cm的土层内，作为种肥。然后在沟内浇足底水，待水完全渗透后，按8~10cm的株距点播一粒饱满的种子，然后覆盖1：1的细粪土3~4cm。为防止地下害虫损伤根系，造成缺苗或歧根等，可在覆盖细粪土后每亩撒施百威或涕灭威杀虫剂3kg。施药后及时在畦面的两头或两侧各开一条平直的压膜浅沟，然后依次覆盖地膜。三、田间管理1.破膜炼苗

覆膜后要下田查看，一查覆膜质量是否达到了保湿的要求（主要是看膜下是否密布小水珠），若发现薄膜破孔，应及时用细土封严压实，提高保温保湿效果，促进全苗壮苗。二查出苗与否（牛蒡播种至出苗需6~8d），苗齐后，用刀片对准幼苗正上方划十字破膜。2.追肥灌水小苗一片真叶时追施第一次提苗肥，每亩施用人畜粪尿13~15担，从膜孔灌入，追肥后用细土封实膜孔，防止水分、养分从膜孔蒸发，提高肥料利用率。以后要控水，促进主根向土壤深层生长；牛蒡4~5片真叶时，应根据田间长势及时补追一次复合肥，一般每亩用量30~40kg，于灌水前破膜深施于两株之间，灌水后3~4d，清沟培土一次，方法是：将落入操作沟内的土挖取捣细，均匀地覆盖在膜面及培于畦面两侧。3.根外追肥在牛蒡生长盛期可用磷酸二氢钾300~320倍液和硼砂800倍液（用磷酸二氢钾50g和硼砂20g）于下午4时后均匀地喷洒在叶片的正反面（根外追肥时要特别注意喷施功能叶），5~7d喷1次，连喷3次可促进植株营养物质向根部转移，对防止肉质根糠心、变褐有一定的作用。四、病虫害防治1.病害病害主要有黑斑病、角斑病、白粉病、茎腐病、炭疽病、枯叶病和花斑病等。（1）黑斑病的防治：发病初期，喷洒75%百菌清可湿性粉剂500~600倍液，或77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍掖，或70%代森锰锌可湿粉剂600~800倍液，每隔7d喷1次，连喷

2~3次。（2）角斑病的防治：发病初期，可选50%琥胶肥酸铜杀菌剂或72%农用链霉素可湿性粉剂3000~4000倍液喷雾防治，每隔7d喷1次，连喷

2~3次。（3）白粉病的防治：宜选用15%三唑酮可湿性粉剂1000~1500倍液，或

60%防霉宝超微粉600~700倍液，或30%固体石硫合剂150倍液喷雾防治，每隔10d喷1次，连喷2~3次。（4）茎腐病的防治：可用

25%代森铵水剂600倍液或

72%硫酸链霉素

1000倍液于发病初期浇根，每隔7d浇1次，连浇

2~3次。（5）炭疽病、枯萎病、花叶病的防治：可用

25%甲霜灵500~800倍液或25%代森铵、代森锌500~800倍液喷雾，在发病初期每隔7d喷1次，连喷

2~3次。烟草炭疽病甜瓜枯萎病木瓜花叶病2.虫害牛蒡常见虫害主要有蛴螬、地老虎、根结线虫、蚜虫等。（1）蛴螬：蛴螬幼虫主要危害牛蒡幼苗和肉质根。防治方法：①合理安排茬口：前茬为豆类、花生、甘薯和玉米的地块常受蛴螬的严重危害，不宜使用；②人工捕捉：在

5~7月成虫大发生的时期，可在傍晚

6~9时直接人工捕捉成虫；③使用腐熟的厩肥。（2）地老虎：地老虎一般在5月上旬发生危害。防治方法：①捕杀幼虫：可在早晨扒开新被害植株周围的表层土捕捉幼虫，将其杀死；②毒饵诱杀幼虫：每亩用90%的敌百虫晶体50g，或50%的辛硫磷100ml，兑适量水配成药液，拌入3~4kg炒香的麦麸或粉碎的花生饼中，傍晚顺垄撒入田间。（3）根结线虫：主要危害牛蒡的肉质直根，影响其产量和品质。防治方法：①实行

2~3茬作物的轮作；②在整地前每亩用1.8%的北农爱福丁乳油

500ml，拌细沙25kg均匀撒施地表，然后翻耕10~15cm，防效可达

90%以上；③在牛蒡生长期间，用1%的海正灭虫灵乳油

5000倍液灌根，每株可灌250g，持效期可达60d，并对土壤无污染。（4）蚜虫：蚜虫喜密集于牛蒡的嫩叶上吸取汁液，使叶片卷缩发黄，生长不良。防治方法：由于蚜虫繁殖速度快，蔓延迅速，必须及时防治，一般采用化学药剂防治，可用50%抗蚜威可湿性粉剂

2000~3000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂

5000倍液喷雾防治，对蚜虫有特效。3.杈根的发生及其防治牛蒡的食用部分为其肥大的肉质直根，但生产上经常会发生直根分杈的现象，影响牛蒡的质量。主要原因与防治措施如下：粘质土土块大，容易发生杈根。选择土层深厚的沙质土或河床冲积土栽培；施用未腐熟的堆肥则会引起直根的先端受害而发生分杈，故施用堆肥必须经过腐熟，并在牛蒡发芽后施在苗株侧旁，以免与直根的先端接触，引起杈根；化肥用量过多，土壤溶液浓度过高，从而伤害了直根而引起分杈，牛蒡幼苗期、直根发育初期，如遇土壤过干，也会引起分杈，故此时一定要适当浇水，使土壤湿润疏松，减少杈根的发生。五、采收加工1.采收根据肉质根的生长情况和加工企业的要求分批收获。春播牛蒡从9月开始收获，秋播牛蒡从第二年4~5月开始收获。过早收获，肉质根未长成，产量低；过迟收获，肉质根老化，易出现糠心，品质差。采收时用利刀在距地表10cm处割去叶丛，用铁锹挖至直根30~40cm处，然后拔出。采收时注意切勿断根、伤根。若土质过硬，可在收获前浇1次透水；若砂质土种植的，则不需用铁锹挖，垂直拔起即可