餐饮政策和程序培训资料

山西会馆*-政策及程序Policy&Procedure侍目录治慧杯呆猫缝晨宽呆匆昌幼状此编号蝴殖絮动胖躺肢舰糠艺敞蔬敞页码诉餐饮窃部规顾章制之度坏介勒诵投愁探搂芽雅杀宫粉P陆&P失/F惨/B醉/0薯01作伯桥赴剩仓摇边茧遭款侦禽膛刮P3脸餐饮思部员娱工个第人卫袖生标载准劳款典鸡廉顽杆鞭吊P比&P景/F就/B欲/0讯02塘株宏隐烤括东幅汽驱你仿勒仁专P4哑-5竿餐饮智部工搞作班筐次制只度馒惹叙捉音蕉瞒含执智互P幸&P佛/F渔/B塔/0沉03半忙它私威丽里副屈律幕应哈秧公P6锅餐饮孝部卫凶生检钳查制往度员挑迫妙殃论瑞壁碧拉扯P矩&P还/F梢/B网/0泻04薯源这芒恐岗丹终苦蹈良船首漫说P7时-9踏餐饮既部钥弱匙管伪理制描度李疫阶寸贼订艺姿市睡语P历&P壳/F历/B与/0赶05价害陷靠跟把挣缩桶誉游辉舒望恩P1商0涛餐饮努部物朱品领级用制永度亏喷阵臂算液营词朝趁局座P&猛P/讽F/董B/壤00飞6哨短失棉常奋栗颜浅气扰肃欣票P宜11控餐饮箱部班迅前例垂会制初度润锯娱虚既狗镜思究庭圾P虑&P馒/F圣/B押/0储07蚂肺授贡榨胁蔑艇虏理裹而轻剑傅P1喂2淘餐饮堡部交娇接班敞制度刷拜嫂倦痒互团涛臣恼伍穗批P&词P/绢F/六B/佩00牛8愁宋音泳狠斯川明葛趴姐失秆侵P伴13矮餐饮浊部餐牢具盘功存报鹿损制象度霞天管胀息淘取惹踪P粪&P厕/F饮/B哄/0朗09亮武愿倚魔乳衣邪置她省端粗兼众P1裙4那餐饮让部遗钟失物练品制股度拦疑烤茧网摊条史纸蹲拔P备&P签/F蔑/B哄/0应10抽婚颠洗辆对少绵竖臂害踪亮床勇P1匹5帝餐饮扬部紧涉急情峡况及兰安全奉制度雄半发习惰幅掀驼颜P&绝P/崇F/怎B/料01货1顾标沿芹欠饲掠胆崇顽努颜伞肢P蛋16胶餐饮盆部消瘦防设闲施管逝理制泰度宋供敏铅荒沟朴牧雀P抱&P芹/F冠/B欺/0慢12粒鞋板农仅舞锅罩废赔闲惕叫酿渔P1叹7佛管事筒部卫活生标广准担善估颈叔时配支叹陪君喊雄质P&念P/阳F/煤B/训01累3仰捉富塔蜻默境瓣赌贝仰应稿法P脱18罚中厨缠房的渣员工裙守则新翁结帝熔朗坝骆寄址个卡圆P&容P/铁F/漆B/财01执4章贫轻搬朽跑跪遍炮纺贡使漠沈P末19罗中厨吵房员脊工的就卫生孩要求徒稿俗来果谨感匆海俱授P&库P/繁F/悦B/肉01稳5轧击野帝凭锯肿咸花运焰提罚都P与20考冷菜签间的估卫生帽标准圈傅去械禽但孤稿螺摆管滩服P&弊P/肤F/蜓B/胳01属6关清雀炭栋杠尘窜球钓宿森碑搅痰P2执1趟灶台压的卫雾生标百准船君哪源裁离仰挪女诞寨紫最P夕&P疏/F臂/B廊/0赵17想溉收晚垮孝喊谎煌陶船秃蹄财裹P2便2逐面点程房的蚊卫生竿标准馅毅末避此廊煌激兵狮迎否姻P&驴P/邪F/辅B/永01气8坐去岔震杜便对奥寿伙村踏针次P在23夹厨房忆加工挣间的柄卫生殃标准握护佛驶在验盼近吩戚添P&谨P/廉F/狗B/奥01猎9织秧伸赤尊追接馒橡溜晓痕翁绝P忆24怠切配玻卫生步制度均证柔筛绩岭够砌袍疫堤颗佣罗纺P&国P/骗F/辟B/距02汇0摧医狼季锡度功思捎莲抵板题耽P独25丙食品鸦储存蓝保管抢卫生扶峰巴年疼偷小扫劲似室芳控P&垃P/岁F/被B/展02飞1构税扒随匙惕礼摘帽匪瓦抹吃馋P爽26毙屋隐谊纵太蛛维遇瞒收揪亚仿恶任食品住采购渗卫生趟标准督震缎误处菜瞒卵史给缝勺激P&灶P/省F/缠B/把02铃2寸疲亿研蔬猪阵科丰马听董糟炎P蜡27纷中厨绿作业低指导是验挥粗腥幻破耀罩烟庙择击默P&梦P/姓F/竿B/摘02仗3问肥纳藏耀忆饶胳每户享司恳亲P戒28玻-3神2零中餐蝇折扣澡制度门葡话耳慌忍诵武射顽袜队蚀要饭P&农P/劣F/威B/肆02减4趁湾塘据泰恨络闪座城畜然很急P源33庭餐厨过联系壁服务短质量棕标准舒帅妥持雀我娃顶焦占件P&垫P/霸F/封B/贝02捎5式久装笼融计驰塞细卧失证菜舰P苹34巧餐饮火部V本IP晓客人罩接待谢标准障程序汤杨芝高蹦疾渣粘P&秆P/锁F/告B/略02虹6懒哲添隙山蛮虽港刺蚕咏骑颂负P例35燃-3信6染标恼盯题协：圈照规章岛制度茂编帽足号枝：详组P&暗P/揉F/停B/糖00吼1笼盲堡猴服执行姻部门恢：纲家所有乒分部胞门著惹泪撑席稳丢范报极场送衰：拳生效望日期拳：旅专20魄16夹年量9装月酸30响日角妄快迷筐演页催丈数振：换贪1蹈辉走给绸巴习奋发城文嘉人：龙山西煮会馆咽办公护室清批乓准松人：德总经谊理同目的起：浓严格湾遵守愿酒店扭规定骆及部高门制计度，午养成蚁自觉碎遵守燃酒店跪纪律慌、爱疯岗敬谱业的扑良好到习惯揭。望内容串：垫全体心餐饮损部员仇工须呢爱岗礼敬业迹，不今迟到辱早退阵，提猫前十祥分钟罢到岗群。熄遵守骄食府蠢各项衣规章音制度辛、行僚为规许范，敬自觉屠接受堤上级锁主管律的督霜导检丙查。岛要礼歪貌对拾待他牙人并乐使用良文明画用语浑。像员工棍制服猫要穿左戴整唤齐、模保持挽干净待、无生破损铜，不抗得穿娘着工树服外希出食吼府惩；所练有员循工要响按酒后店规移定的崭仪容特仪表亏要求五自己虹：男渗生不王得蓄起长发恶、留罚胡须础，女卫生应戒保持肢良好绢的妆梨容；墨在工适作区质域内琴不得瓦将手缎插入嫂衣袋葛、裤须袋，劝不得义双手通叉腰佳，不斩得双旗手交汽叉放唐于胸殖前。意上班监时间拔严禁成使用否散，紧思急电档话应彻告知浴当值蜓管理塔层在荐隐蔽梅处接息听荷。突未经页上级禽批准然，不龟得私震自换盟班倒港休；挑有事正请假科必须搁遵守季酒店刺的规情章制刑度，孤不得痰以电逆话请恳假。鞋未经冒同意拾不得导无故跪缺席亏酒店虑或部马门的诸培训委课程逼。叛非工蛇作需驻要，运不得痕使用狂食府桑的办垃公设弃备；焰违反堤本条典款，滋按食客府豪标准丰加倍膨收费污。轻未经经允许注，不谱得进稀入楼残层及罩客人语房间灵；因算工作曲需要睛与客母人沟痛通时暖，应榆在工尾作岗必位或订大厅羊休息武处协泽商处须理。誓应按蜡食府土规定浆使用双、保滴管工谈作区会域钥捞匙，股禁止汪私配备钥匙营或私研自拆伯锁、忌换锁火。盲不许夺携带稻私人涝物品剃进入箭工作堵区域狼。尝遇到贿投诉粉事宜最，不错应与伯客人撕争辩本，立台即报越告直健接上淋级处搏理并脸解决征。窃任何遣人都璃不得丽利用蹈职权畏给亲晨友以既特殊挎优惠速。娃未经闹允许趣情况阅下，驶不得诸使用青客用玉设施地；雨单歉盼猜纲漠宏所有桂员工谊都不恢得在鹊营业川场所紧内大胀声喧相哗、衔追逐如打闹默，如集有紧贞急状波况发害生，秃请保闪持冷仙静，侦及时远通知木你的役上级芝，不考得大侦声呼矛喊奔碌跑。逮在工济作时扛间，式严禁蜻扎堆陆、聊恩天，喷无故伟脱岗锄。训在工肝作范舟围内凳，必扭须无挑条件枯的配隔合上旨级的涝领导耐安排另；发尾扬团粥队合外作精疤神，判互帮皱互助宝。幼任何馒员工约不得茫以任柔何借华口，俘在上碑班时旬间内仗抽烟棍、吃投食物弃及嚼开口香究糖；商上班醉前或促上班启期间扮，都卷不得痕饮用堆含酒查精的桂饮料弯。屋无论蕉好事踪、坏旬事，丰大事丸、小缎事，逮必须咐及时爬通知肯你的袭上级镇。尿非厨插房工而作人家员，两都不珠得随则意进忠出厨脸房区在域，喂干扰眉其正罪常工幼作。躬任何划情况装下都乏不得佣私下个议论括业主燃、客烈人及动同事凳的隐度私；赵私搞笋小团惯体，帐破坏臣餐厅踪的正撕常工博作。砌不得京盗窃熟、破捏坏酒贵店财拐物或屠诋毁造酒店候声誉情。阶如拾眯获客币人的玉遗失扑物品旦，请标及时栗上缴旷并登萌记。颤发现温安全宇隐患陈，根尘据情蔑况作液出处恼理并掩及时铁通知岩你的通上级腐。帐餐厅火收档仓无客递人时次，请期及时鹅关闭好音乐林、电屿源、眉开关吃等。馅要爱葵惜食灭府土的所估有设右施、著物品察、瓷考器、丈餐具阶，并翠保持岭良好叛的使大用状歇态。膊在工村作中楚要注凑意自鲜身安塞全和政操作吩规则塘，且迎不可代带病腊上岗浸。爪以上历条款场，所苗有员腥工必虾须遵柏守；方三次圈违纪关将根它据酒如店有眉关规坟定进洽行处锅罚，果并记驱录在爱个人闲档案刃中。驼标倍绞题徐：府员工敬个人蝶卫生蛮、仪阁容章和环育境卫升生的孤标准壁阵吐们戴编息汉号独：呀P&坐P/兼F/蔬B/垫00泄2蜡农煮柜抚掀执行赛部门瓦：勾再所有疫分部泽门揭辫幼晒薪闯嘱炸谅枯报复签送纤：霞生效摧日期卵：央20基15详年9欺月3蕉0日姑努匪晒页稍京数尽：莲姑2吼掘餐买视测森鹊谦发伞文亦人：斜山西炕会馆狗办公谜室啄窜梅帐卡批虎准建人：蛾笼总经处理饰馒巧舰验址浆些目的题：团卫生停是餐甩饮从社业人幅员应烦特别呢注意拿的，勺一间婶洁净栽无暇织的餐健厅，胞是每搅个员瓣工齐疫心协每力维闪持的堂结果找。叶内容桶：燃头发莫：栋无怪住异发胆型及锤颜色抬；境女士汉头发您必须耻盘起夸，需阔佩戴帜简洁泼的黑温色头斤饰；晌男士淋头发京必须甲梳理道整齐精、伏授贴、旅无头猫屑；义厨师慢应带冰上厨沫帽，齿防止体头屑副掉落革到食由品上姐；壮严禁笼在厨辽房中众梳头皮或用途手抓挑头；籍面部走：李面部笋要求凭清洁敏、无祥油渍惩；滑女士障化淡轨妆；竭男士溪要求情天天早剃须广（含距鬓角块）；债如近汽视、害不得啦佩戴疾颜色蝴艳丽刷的镜丸框、朱可使夺用隐殊形眼侦镜；渣鼻子跃：处唯理食腐物时蜡不能庙用手感触摸流鼻子坟、打捉喷嚏哑；狭耳：奴厨房军内不切能用备手去旁触摸日耳洞砍；枝口腔麦与牙钟齿：钻饭后撑刷牙踏或簌谁口、且保持累口腔府清新霜、并劝定期仁检查考牙齿旋；醒预备坝或接恢触有冈关食瓜物时赚、不挎准吸李烟；透上班处前/渴中不轨得饮注酒、跑吃含屿葱、烈蒜等挖含刺稳激性屯味道乖的食式品；展要求绩口腔袜无异扩味；长当班狸期间声不得迷含嚼泳口香黑糖；薪处理旧食品犯，口必或唇橡不应泻与手限及厨亮具接跪触；阴严禁因在厨锅房及平食品狸处理椅过程败中吐值痰，嫩因为乖病菌咏有可左能从坛吐痰杨中散免播；虾手、猴脚与圆指甲用：辞手部航要干秒净，情指甲基内无朽脏物苏；禁指甲呀应保商持短维而洁鼻，女争士不前得使庄用指将甲油软，（堡以免旦碎屑墨掉入萄食品丢）；禾要经裤常清全洗双元手，倍特别胸是去绑过洗忘手间膛或开灿始工悄作前吩及处走理食贵物前挣后切悠记洗罚手、桂应脱裙去手隔表、俱饰物忘后再垄仔细武清洁芳手部刮、因世为它艘们很露容易挠掉在华食品辉上；砌脚：棉常洗筒脚，宴勤剪秒指甲劲，应迷保持杯脚部乖的清材洁；远厨师勒应穿缩着轻茅巧、冤耐磨猪、防派滑的麻鞋子阅；伸制服表：险在工练作区孩域必义须穿惑着制艰服，宰保持棉清洁却、平庆整、户无油胆渍与虾磨损朋、内那套衣俊物不吊能外纪露并渗保持项纽扣泄齐全敏、扣昨好；路按要而求经秤常更牙换；敢正确她佩戴阔酒店迷规定蝶的领茄带、预领结初和名遥牌；寺.应猴穿酒晌店指桌定的洒袜子避：男狱士穿傻黑色馋或深安蓝色雨短袜画，女劳士穿贷肉色估尼龙见长袜凭，发乱现脱期丝必焰须立烟即更妈换；睛皮鞋丙应经当常保将持整血洁、反光亮垃；巷只可欧配带河简单努的手假表、江结婚图戒指赞和耳守钉；垃厨师甲应穿馒着有眠保护杠性的瓣制服蹄，要艇求坚确硬、临吸水聋、便抚清洗们，应拆整齐哀的佩逆戴好饱围裙沟和帽炮子；杆站姿着/牺走姿厦：诊保持形优美纳的姿士态（洞正视后前方哗，挺疯胸、战收腹乔，直蹄立，财两手鸡放两肢侧）膝；而走路燃轻快走，任丹何情闲况下陪，都傅不能瞒在公震共区土域奔唤跑；杆手拿斗托盘台或食甘物时戒，注贞意调姐整好认重心暂、眼割睛平柔视前叮方、却脚步雅放轻根快。政个人流卫生努标准蕉：蜡勤洗浸澡、温勤洗拆头、胃勤刷饿牙，忽定期嗽理发翻；技员供菠应选钻用合闸适的证化妆绢品、栽古龙寒水，免女士瓜应化柜适当捷的淡贺妆；赞在处盒理食格品过源程中愤，切腐忌不店得使乔用化落妆品岗；乒工作尽和上扰厕所繁前后搁要洗店手；渗切忌公在客辟人或浪食物院跟前贱打喷系嚏、遇咳嗽圣。可销用适液当的俗面纸碗或卫闯生纸盒，勿婚用手情帕。港各餐枪厅员弹工每躁壹年服体检电一次虹，持敌健康谅证上棒岗。姿个人侄和环爱境卫间生应拐注意寨的事悬项：到1、少所有寇员工厕需穿狭着整矮洁的凉制服扁；节2、去所有比用具性用后绘要清灰洗洁应净；桐3、穿双手寿要保扎持洁顷净；烂4、陕保持脸四周季环境袍清洁球；民5、切切勿奶在客烘人面急前整量理头酬发和什面部课；别6、喉切勿朽用手挨触摸榨食物型和餐否碟的伪边缘近；窝7、裂在餐兄厅当占值时初，尽逐量避衰免使绿用餐妖巾和厕手帕春；哪8、翻只可央触拿策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