黑龙江2016年二级公共营养师试题

黑龙江2016年二级公共营养师试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、肾病综合征的营养治疗不包括____

A．限制饱和脂肪酸的摄入B．充足的维生素C．每天钠盐在3～5gD．每天总能量＜35kcal/kg2、烹调过程中可能产生的有害物质不包括____

A．油脂热聚合物B．过氧化物C．丙烯醛D．致癌物质E．还原物质3、美国国家研究院于____年发布第一个推荐的饮食营养素供给量。

A．1942B．1943C．1944D．19654、碳水化合物的消化，不正确的观点是

A：硫

B：氮

C：钙

D：硒5、职业分类体系则通过______等，描述出每一个职业类别的内涵与外延。

A．职业代码

B．职业名称

C．职业定义

D．职业包括的主要工作内容

E．职业工种F．职业工资6、下列能被人体消化吸收的碳水化合物是______。

A．棉子糖

B．果胶

C．纤维素

D．淀粉7、在资产阶级立法史上第一次全面规定法人制度的是哪个法典__。

A．1804年《法国民法典》

B．1807年《法国商法典》

C．1900年《德国民法典》

D．1900年《德国商法典》8、食部是指____

A．市品去掉部分不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例B．市品去掉部分食部后，剩余的可食部分所占的比例C．市品去掉部分可食部分后，剩余的可食部分所占的比例D．市品去掉不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例E．以上都不是9、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径____

A．营养知识讲座B．收集现在的统计资料C．访谈D．专题讨论E．调查问卷10、中国城市青少年比胸围的标准值是____

A．55～60B．45～50C．50～55D．50～60E．55～65

11、糖尿病患者的营养治疗原则下列哪一条是错误的____

A．要供给充足的碳水化合物B．进食定量定时C．忌煎炸食物D．多吃富含维生素的食物12、为保证辐照食品卫生安全性，在辐照剂量上____

A．剂量应大于10kGyB．剂量大小都行C．剂量大点好D．剂量应小于10kGy13、胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用__

A．淀粉

B．蛋白质

C．脂肪

D．双糖14、混溶钙池是指__

A．骨骼钙

B．牙齿中的钙

C．毛发中的钙

D．软组织、细胞外液和血液中的钙15、水溶性抗氧化剂主要用于____

A．防止食品氧化变色B．不能用于冷冻食品C．破坏维生素D．可以多用16、中小型调查的参与率一般应不低于____

A．50%B．70%C．80%D．90%17、____的人可食用发酵乳制品，减少饮用普通乳引起的肠内胀气、腹泻及呕吐现象。

A．胃肠炎B．乳糖不耐受症C．大手术后D．胰腺炎18、维生素B2缺乏体征之一是____

A．脂溢性皮炎B．周围神经炎C．“三D”症状D．牙龈疼痛出血19、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为______。

A．长链脂肪酸

B．中链脂肪酸

C．短链脂肪酸

D．类脂肪酸

E．胆固醇20、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为____mg。

A．10和15B．15和20C．20和25D．25和3021、蔬菜可食部位分为____

A：膳食纤维

B：叶类、果实类

C：草本、木本

D：叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、藻类22、我国规定____不得使用糖精。

A．保健食品B．老年食品C．婴幼儿食品D．调理食品23、原发性高血压与下列哪项因素无关____

19、社区营养改善措施可以是____

A．进行营养教育和咨询服务B．改善卫生条件C．推行食品强化D．补充营养素，防治营养缺乏病E．调整膳食结构，预防慢性疾病20、发酵的豆制品最容易出现哪类食物中毒______。

A．肉毒梭菌毒素中毒

B．O157:H7大肠杆菌食物中毒

C．葡萄球菌食物中毒

D．变形杆菌食物中毒

E．沙门氏菌食物中毒21、纯母乳喂养至少____月为最佳。

A：满月

B：2-3

C：4-6

D：1222、含胆固醇较高的食物有____

A．动物内脏B．蛋黄C．奶油D．大豆E．鱼肉23、乳母最主要的生理特征有____

A．补偿妊娠时所消耗的营养素储备B．补偿分娩时所消耗的营养素储备C．促进各器官系统的功能恢复D．分泌乳汁E．哺育婴儿24、高温防止食物腐败变质的原理在于______。

A．降低活性水分

B．提高渗透压

C．杀灭微生物

D．破坏酶的活性

E．破坏食物的饱和脂肪酸25、一种职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的____等不同予以体现。

A．服务对象B．从业方式C．工具D．体力E．工资F．技术26、低温环境下工作和生活的人能量需要量增加。因此，能量供给较常温下应增加____

A．30%B．10%～15%C．20%～25%D．15%～20%27、下列不符合老年人的膳食特点的是____

A．减少蛋白质的摄入B．减少饱和脂肪酸的摄入C．增加抗氧化物质的摄入D．增加水的摄入28、下列关于乳中碳水化合物的描述，错误的是____

A．主要为乳糖，含量约占4.6%B．乳糖促进婴儿肠