《货物学》课程标准

《货物学基础》课程标准总课时： 68 （理论 40 实践28）适用专业：物流管理一、概述（一）课程性质货物学课程包括货物生产工艺流程、质量鉴别、货物分类、货物检验、质量管理、标准化、货物质量监督、海关管理、新货物开发等多方面的基础知识。在国内货物流通和物流领域，市场营销、国际经济与贸易等商科学生借助货物学知识能够更好为行业发展服务；在国际市场中，商科学生也能够把握货物在国际市场运行的规则，利用所学货物学知识，提高货物的通关速度，增强货物的国际竞争力；在货物多元发展和国际经济一体化的今天，货物学的前沿动态能够更加充实经济、管理等财经类专业的知识结构。对于促进各大类货物对应的行业向集约化、国际化发展更有不可或缺的作用。（二）课程基本理念货物学课程体系坚持两个方向：一是深入研究货物使用价值，以质量为中心，研究货物成分、材料、工艺、性能、检验和用途等自然属性，为货物开发和贸易服务；二是研究货物交换价值，以消费经济为中心，研究消费与需求、消费者与货物、货物与环境等关系，为货物消费和满足消费者需求服务。上述两方面在内容和体系上相辅相成，不可分割。货物学课程内容丰富，既有货物质量检验的理科知识，要求学生的物理、化学功底，又有质量管理、货物市场经营等方面的文科知识，要求学生的经济管理功底。对所培养学生的基本要求是懂技术会管理，对学生实践能力的考核尤为重视。本课程的主要任务是采用理论与实践相结合的教学方法，使学生了解货物学学科的研究内容和方法，具备有关货物质量、货物分类、标准和标准化、货物质量监督和认证等基础知识，掌握流通领域中主要大类货物的组成、化学成分、主要品种、特征和性质，学会货物质量检验的基本方法，掌握货物的包装、运输、保管和销售要求等与物资流通紧密相关的基本技能。本课程强调对货物管理、货物鉴别、货物检验和货物经营能力的训练，强调货物技术与货物经营管理的结合，不仅为学生学好后续专业课程提供基础技术支撑，更为培养学生今后具备从事货物采购、流通管理、国际贸易、物流管理等工作的实际能力。（三）课程设计思路货物学课程教学采用理论课和实践课一体化的教学模式。课堂进行简单感官货物检验、基本质量判别的模拟操作，安排指导教师进行各大类货物的实验教学，随堂讨论货物、市场和经济的交叉问题，结合参观基地和实习基地将生产工艺流程、各种质量鉴别方法等理论与操作实践相结合，根据各章节的货物特征，进行单元测试、篇章测试和综合测试，采取循序渐进、举一反三的教学过程，有助于促进学生对课程内容的理解，有利于学生的创新能力和实践能力的培养。本课程4学分，68学时(其中理论课40课时，实践课28学时)，教学时间安排在第4学期（2年级下学期）。二、课程目标货物学的课程目标包括对学生思想品德和知识能力两方面的培养。（一）思想品德方面：1、通过课堂教学、习题课、讨论课、课外作业以及操作实验的系统训练，培养学生严谨求实的科学态度和一丝不苟的工作作风。2、通过本课程学习，使学生了解我国流通领域中货物科学和货物管理的发展及其与发达国家间的差距，激发学生热爱祖国并为之献身的精神、树立正确的学习态度。（二）知识与能力方面：1、通过本课程知识的系统学习，培养学生的系统思维能力和解决管理和经济活动中涉及货物科学的实际问题的能力，包括对生产、流通和消费领域中货物采购、管理和经营的能力，正确运用全面质量管理和标准化等管理方法和运用技术经济观点分析、解决经济、管理和物流等方面实际问题的能力。2、通过本课程方法论的学习，如PDCA循环方法、实验研究方法、定性分析方法、理化指标测定方法、感官评审方法、统计管理方法、经验判断法、全面质量管理方法和综合指标分析方法等，使学生具备在不同场合选用不同方法处理流通领域中货物经营和管理实际问题的能力。3、通过对基本原理、工艺流程、典型品种、质量评价和保管维护的讲授，培养学生从过程的基本原理出发、观察、分析、综合、归纳众多影响因素，从中找出问题的主要方面，运用所学知识解决流通领域中货物经营和管理问题的科学思维能力和创新思维能力。4、通过本课程学习，培养学生的自学能力和独立工作能力。能根据所处理问题的需要，寻找、阅读有关手册、标准、规范、参考书、文献资料并理解其内容。三、内容标准第一章总论（4理论课时）基本要求1、掌握的内容（1）整体货物的概念。（2）货物使用价值的定义、二重性以及货物使用价值与货物质量、货物品种的关系。（3）货物学研究的内容、方法。（4）货物质量的概念和基本要求。（5）影响货物质量的主要因素。（6）标准和标准化的概念，标准化的作用。（7）货物分类的基本原则和方法。（8）商货物码的类型、结构和应用。（9）商货物量认证的意义、实施过程和应用。2、理解的内容（1）商货物的研究意义和作用。（2）商货物的研究对象和任务。（3）商货物的研究任务。（4）商货物准的种类和内容。（5）商货物量监督的种类。3、了解的内容产品责任法、产品质量法、消费者保护法、有关人身安全、健康的商货物量法和商货物量监督管理、检验、认证等常见的商货物量法规。第二章日用化学商货物（2理论2实践）基本要求1、掌握的内容（1）污垢的来源和特点。（2）表面活性剂的基本特点，表面活性剂在洗涤过程中发挥的主要作用。（3）洗涤剂的洗涤去垢作用原理。（4）肥皂的原料及作用，肥皂的质量检验方法；肥皂的包装和保管要求。（5）合成洗涤剂的组成及作用，合成洗涤剂的质量检验，合成洗涤剂与肥皂相比的优点，合成洗涤剂的发展趋势。（6）化妆品的作用。（7）各类化妆品的成分、性能和质量要求。（8）化妆品的包装与感官检验、理化及微生物检验方法。2、熟悉的内容（1）肥皂的品种。（2）化妆品的定义，化妆品的市场现状。3、了解的内容（1）洗涤用品的分类。（2）肥皂的制作工艺。（3）表面活性剂的分类和性质。第三章塑料制品（2理论2实践）基本要求1、掌握的内容（1）塑料的定义；（2）塑料的主要性能特点。（3）按照塑料受热后的性能表现、按塑料的应用范围和按可燃成都划分塑料的类别。（4）塑料的感官鉴定方法；2、熟悉的内容（1）塑料的相对密度鉴别方法。（2）几种易混塑料鉴别依据。（3）主要塑料的主要性质和特征。3、了解的内容：塑料的发展趋势。第四章革与皮鞋（4理论3实践课时）本章主要介绍了皮革分类、化学成分、皮革的鞣制、皮革的质量检验；人造革和再生革的区别；皮鞋的结构、感官检验及养护等。通过本章的学习应该应达到以下的要求：1、初步了解什么是皮革，原料皮的皮层结构及化学成分；皮革的分类，人造革与再生革的区别；皮鞋工艺的质量检验。2、掌握皮革的鞣制工艺：皮革的鞣前准备，皮革不同的鞣制方法，皮革革面外观及物理机械性质，皮革的主要品种；皮鞋的结构及皮鞋的感官检验、外观疵点检验。3、能够鉴别不同的皮革，及皮鞋的真伪。第五章纺织品（4理论3实践课时）学习要点：1.原棉的种类与品质；原棉的质量标准；麻纤维的种类和品质；羊毛纤维的组成和品质特征；羊毛的缩绒性；天然丝的种类、结构形态和品质特征。2.化学纤维的分类、加工、尺寸、品种和品质特征；纺织纤维的鉴别。3.纱的纺制；纱的几何特征和品质评定；机织物的组织和形成过程；针织物的组织和形成过程；织物的后加工。4.具体织物品种的特征。服装（4理论3实践课时）学习要点：1、服装的一些基本概念和常识，衣裳、衣服、服饰和时装等。按照不同的分类依据，可以将服装分成不同的种类。2、服装的材料标准、号型标准、技术标准、使用说明标准和质量标志等。3、服装整体美的构成包括服装的造型设计、服装的色彩搭配等效果的综合体现。4、评价服装的质量必须综合考虑适应性、审美性、舒适性、卫生安全性、耐久性、经济性等因素。乳及乳制品（4理论3实践课时）学习要点：1、乳是哺乳动物为维持其幼儿的生长发育，从乳腺中分泌出来的具有高度营养价值的天然食物。了解乳中包含水分、蛋白质、脂肪等化学成分，以及各成分的理化性质，是进行感官评价及质量鉴定的基础。2、消毒牛乳是以新鲜牛乳为原料，经净化、杀菌、均质，装入容器后，直接供消费者饮用的商货物。消毒牛乳包括全脂消毒乳、强化消毒乳和花式消毒乳三类。3、鲜乳中含有有害微生物，需要经过处理杀菌以制得消毒牛乳。4、对消毒牛乳的质量鉴别应该从外观、滋味和气味、酒精试验、酸度、比重、脂肪含量等几个方面进行鉴定。5、以鲜乳为原料生产的除消毒牛乳外的产品称为乳制品。常见乳制品包括炼乳、乳粉、奶油、酸乳、干酪和冰淇淋。酒类（4理论3实践课时）学习要点：1.按照不同的分类方式，酒可以分为不同的种类。最常见的是在商业经营酒类批发和零售中可分为白酒、啤酒、黄酒、果酒和配制酒及国外蒸馏酒。2.酿酒的基本过程主要包括淀粉糖化过程和酒精发酵过程。3.白酒的酿造原料有主要原料、辅料、酒曲、酒母、水等，酿酒工艺主要有固态法和液态法两种。对白酒通过感官检验及理化指标的控制及良好的包装和保管来保证其质量。4.啤酒的酿造原料有大麦、酒花、辅助原料、啤酒酵母、水等。按照不同的分类方式，啤酒有许多种类。5.黄酒、葡萄酒和果酒的酿造原料与白酒及啤酒有所不同，酿造工艺也有各自的特点。6.白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒和果酒各自又包括不同的种类，都有许多名酒及其特点。第九章茶叶（4理论3实践课时）学习要点1.茶叶的主要成分及其对茶叶色、香、味、质量的影响。2.茶叶的三大特性，即陈化性，吸湿性，吸附异味性。3.茶叶的分类。4.不同茶叶品种的主要质量特征。5.不同茶叶品种的主要质量特征。6.茶叶的外形审评和内质审评。7.真假茶、新陈茶的识别。第十章软饮料（4理论3实践课时）学习要点：本章主要介绍了软饮料的原辅材料、常用的食品添加剂、包装材料及容器；碳酸饮料、果蔬汁饮料的原料、蛋白饮料、固体饮料的原辅材料、生产工艺及质量要求。通过本章的学习应该应达到以下的要求：1.初步了解什么软饮料、软饮料的分类；饮料中常用的食品添加剂；碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白饮料及固体饮料的生产工艺及要点。2.理解并掌握软饮料包装材料的分类及质量要求；碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白饮料及固体饮料的原辅材料及质量要求；3.能够鉴别不同的软饮料，及软饮料的质量鉴别。第十一章电子电器商货物（4理论3实践课时）学习要点：1.电声设备激光唱机、双卡录音机的结构、工作原理及质量鉴别。2.视频器具电视机、VCD影碟机的结构、工作原理及质量鉴别。3.电冰箱、空调机微波炉的基本结构，主要部分的工作原理，及其主要的质量指标和质量检验。4.微电脑、打印机、静电复印机、传真机、扫描仪的结构，基本工作原理，使用技巧、质量检验及维护保养。5.通讯产品如手机、电话机、掌上电脑的基本结构，基本工作原理、质量鉴别及维护保养。四、实施建议根据本课程内容标准所实施的内容，提出如下建议：（一）推荐教材及主要参考书推荐教材：《货物学基础》朱强主编机械工业出版社2007版（二）教学建议：1．为保证理论教学与实践教学有机结合起来，在分析讲解具体的货物种类、性质以及装卸、保管、运输注意事项时，一般要求在校外实习基地进行现场教学，聘请港口企业、仓储企业具有一定货物保管经验的人员进行讲解、示范，协助教学；2．课堂教学应尽量利用多媒体设备，充分利用现有货物和主教材上的简图进行图解分析，将货物学的基本理论与仓储、保管基本技能贯穿于整个教学过程，有利于教师对学生学习的引导，有利于学生从感性认识到理性认识的升华。（三）评价建议1.加强对教学过程和教学效果的监督和控制，具体措施包括：2.增加随堂提问、课堂讨论次数，鼓励教学互动；3.由有关教学管理人员经常听课，同课程授课教师经常交流；4.对学生经常的课程教学效果的调查和最终对教师教学的评估。（四）课程资源的开发与利用建议：主要参考书：《货物学基础》张智清主编电子工业出版社2013版（五）实践教学：1.本课程具有知识面广、综合性强的特点。因此，教学过程中，应将货物学、包装学、物理化学等基础知识与国际货物运输知识有机结合起来一起传授给学生。2．由于本课程强调基础知识的熟练掌握，因此在教学过程中，要注