烟台地黄瓜标准

地黄瓜范围本标准规定了XX地黄瓜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、包装与标识、贮存与运输。本标准适用于鲜食XX地黄瓜。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药残留最大限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定NY/T578黄瓜NY/T1278蔬菜及其制品中可溶性糖的测定铜还原碘量法NY/T1778新鲜水果包装标识通则NY/T2103蔬菜抽样技术规范术语和定义下列术语和定义适用于本文件。XX地黄瓜yantaigroundcucumber在胶东沿海地区栽培的鲜食地方黄瓜品种类群，刺瘤分布稀疏，瓜型为筒型或棒型。最大弯曲度maximumheightofthearc瓜身弯曲最大部位内侧至瓜两端连线的垂直距离。要求一般要求XX地黄瓜应：外观新鲜，气味清新，无涩味，无异味；完好，洁净，成熟适度，色泽和瓜型正常，大小基本一致；无病虫害及机械伤，无不适当清洗或浸泡导致的损坏；无不正常表面水分，从冷藏库移出形成的冷凝水除外。分级及允许量XX地黄瓜分为以下三级。一级具该品种类型特性。形态匀直、无弯曲，无膨大和细缩部分，无病虫害和机械伤，整齐度≥90%。具适宜的成熟度和新鲜度，质地脆嫩，种腔小于或等于瓜直径的1/2，表皮有XX，不脱水不皱缩。二级具该品种类型特性。形态较直、允许有轻微弯曲，每10cm瓜身最大弯曲度不大于0.3cm。无明显膨大和细缩部分，无明显病虫害和机械伤，整齐度≥85%。具适宜的成熟度和新鲜度，质地脆嫩，种腔小于或等于瓜直径的1/2，表皮有XX，不脱水不皱缩。三级具该品种类型特性。每10cm瓜身最大弯曲度不大于0.5cm。有明显膨大和细缩部分，无严重病虫害和机械伤，整齐度≥80%。成熟度和新鲜度略差，瓜皮较硬，瓜肉质地较嫩，种腔大于瓜直径的1/2，表皮XX略差，略脱水。质量允许量按质量计，一级允许5%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求；按质量计，二级允许10%的产品不符合该等级的要求，但应符合三级的要求；按质量计，三级允许10%的产品不符合该等级的要求，但应符合一般要求。理化指标干物质≥4%。可溶性糖≥1.5%。卫生指标重金属应符合GB2762为这类产品规定的最大残留限量。农药残留应符合GB2763为这类产品规定的最大残留限量。试验方法最大弯曲度按NY/T578的规定执行。整齐度打开包装，随机取待测黄瓜不少于20个，测量每个黄瓜长度和重量，分别计算出瓜长平均值（）和瓜重平均值（）。瓜长平均值（）乘以“1±10%”计算出瓜长允许范围上下限，瓜重平均值（）乘以“1±20%”计算出瓜重允许范围上下限。整齐度用w表示，单位以百分数（%）计，按公式（1）计算： （SEQ标准自动公式\*ARABIC1）式中：n——所检样品个数；n1——瓜长（或瓜重）小于下限的个数；n2——瓜长（或瓜重）大于上限的个数。干物质按GB5009.3的规定测定水分。干物质用w表示，单位以百分数（%）计，按公式（2）计算： （SEQ标准自动公式\*ARABIC2）式中：X——样品中水分含量（%）。可溶性糖按NY/T1278的规定执行。卫生指标的检测重金属和农药残留分别按GB2762和GB2763推荐的方法执行。检验规则组批同一产地、同一规格、同批采收或收购的黄瓜为一个检验批次。抽样方法按NY/T2103的规定执行。判定规则每批受检样品抽样检验时，对不符合要求的样品做记录。若一个样品同时出现多种缺陷，则选择一种主要缺陷按一个残次品计算。不合格率按缺陷果的质量计算。每批受检样品的平均不合格率不得超过5%。卫生指标不合格，则该批次产品判定为不合格。复验若该批次理化指标、标识、包装、净含量不合格，应加倍抽样复验一次，若仍不合格则判定该批次产品不合格。外观和卫生指标不合格者不得复验。包装与标识按NY/T1778的规定执行。贮存与运输贮存时应按品种、等级、规格分别贮存，堆码时应保证气流均匀流通。适宜贮存温度为11℃～13℃，空气相对湿度为90%～95%。贮前应清扫库房并消毒灭菌，将库房温度降至适宜温度。不得与有毒有