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文档简介

2023年服务行业人员-餐厅服务员考试题库+答案第I卷一.综合能力测验(共15题)1.判断题客人满意是客人在消费之后的心理满足状态2.判断题服务员的六大技能里有摆台3.判断题西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满4.判断题宾客点菜是，服务员要耐心等候，做好适当记录5.判断题为客人分菜应预备好刀叉6.判断题当接受客人吩咐时，服务员应说恩7.判断题餐厅是客人享用酒水和饮料，洽谈生意，消遣娱乐的场所8.判断题烧二冬的主要原料是香菇、干笋9.判断题仪态包括人的站姿和坐姿10.判断题行走时男服务员步幅应40厘米，女服务员步幅30厘米11.判断题消费心理表明，就餐客人最不能忍受的事情就是等候12.判断题宴会是指宾、主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等目的而举行的一种隆重、正式的餐饮活动13.判断题女服务员上岗时头发应盘起14.判断题下级应先伸手与上级握手15.判断题搞好餐厅的卫生工作是迎宾员的工作之一第II卷一.综合能力测验(共15题)1.判断题优质服务是规范服务加个性化服务2.判断题服务程序是先宾后主女士优先3.判断题分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜4.判断题客人来就餐时，服务员应主动问候，笑脸相迎5.判断题餐饮部的收款金额由餐厅经理来负责6.判断题木质餐具不怕潮湿，可将湿的东西放在台面上7.判断题值台员应做好点菜工作8.判断题客人用餐时，服务员应在门外等候客人的招呼9.判断题点心就是糕点，糕点就是点心10.判断题餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。11.判断题维生素D可促进体内磷、钙代谢12.判断题家宴会一般以孩子的选择为主13.判断题宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报14.判断题餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关15.判断题服务态度是客人在上，精神上感受到亲切感第I卷参考答案一.综合能力测验1.正确答案：错误2.正确答案：正确3.正确答案：正确4.正确答案：正确5.正确答案：错误6.正确答案：错误7.正确答案：错误8.正确答案：错误9.正确答案：正确10.正确答案：错误11.正确答案：正确12.正确答案：正确13.正确答案：正确14.正确答案：错误15.正确答案：正确第II卷参考答案一.综合能力测验1.正确答案：正确2.正确答案：错误3.正确答案：错误4.正确答案：正确5.正确答案：错误6.正确答案：错误7.正确答案：正确8.正确答案：错误9.正确答案：错误10.正确答案：

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