初中化学-食物中的有机物教学设计学情分析教材分析课后反思

《食物中的有机物》课标分析在《全日制义务教育化学课程标准（2011版）》中对本课题的要求如下：一级主题二级主题标准活动探究与建议化学与社会发展化学物质与健康知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。①收集有关微量元素、维生素与人体健康关系的资料，并了解富含这些物质的常见食品②辩论：化学制品对人类的健康有益还是有害？《食物中的有机物》教材分析本节课是初中化学的一节转折课，从熟悉的无机化学过渡到有机化学。本节中涉及的淀粉、油脂是人类重要的营养物质，本节的知识与生产、生活实际有着密切的联系。通过学习，能够提高学生的科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。从学科之间的相互渗透看，本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动息息相关，通过学习，使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。通过前面的学习，学生已经储备了一些基本的化学知识，初步掌握了一些学科方法，初步建立了分子、原子、元素的概念，能够从微粒观、元素观两个方面认识物质，能够用物质观、能量观、微粒观认识物质发生的化学变化，有了金属、溶液、酸碱盐的初步知识和生物学上有关食物的消化和吸收的相关知识，在此基础上，了解食物中的有机物对生命活动的重要意义、引导学生初步认识化学在帮助人类营养保健、战胜疾病方面的重要贡献，既是对所学化学知识在生活领域内的进一步深化，也是对化学、生物、生理学所学知识的整合和综合运用，有利于学生将学科知识进行相互渗透。另外，模型法的运用，有利于培养学生用科学方法认识客观物质世界的能力。从简单分子到复杂分子，从小分子延续和发展到有机高分子，通过淀粉等天然高分子的学习，为学生学习高中学习有机化学作好铺垫。《食物中的有机物》学情分析本节内容是一个突出体现新课标面向社会生活的章节，是体现化学教育价值的重要内容之一。通过前面的学习，学生已经具备了元素和化合物的知识，能从元素组成层面上认识物质。在此基础上某些有机物对生命活动的重要意义，知道一些物质有损人体健康，初步认识化学在帮助人类战胜疾病和营养保健方面的重要贡献，既是对所学知识在生活领域内的进一步深化，也是对化学、生物、生理学所学知识的整合和综合运用，有利于学科之间的相互渗透。第十单元化学与健康第一节食物中的有机物【教学目标】1.知识与技能：（1）能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明。（2）了解有机高分子化合物的组成特点。通过具体事例认识有机物结构的多样性和复杂性。（3）知道糖类（如淀粉、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素是有机物。（4）知道糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水是人体需要的六大营养元素。2.过程和方法：（1）通过对学习内容的社会调查和有关资料的查阅，培养学生从多种渠道获取信息的能力，并对获取的信息进行加工。（2）根据所学知识，学习合理安排饮食、均衡营养的方法。3.情感态度与价值观：（1）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。（2）使学生正确认识合理摄取营养物的重要性，并能养成良好的饮食习惯，以促使自己健康成才。（3）初步认识一种研究复杂事物的简化方法——模型法。【教学重点】蛋白质、糖类、油脂和维生素对生命活动的重要性【教学难点】蛋白质、糖类、油脂和维生素对生命活动的重要性及淀粉的检验方法【实验活动准备】碘水、各种富含淀粉的食品（面包片、米饭、土豆片、苹果片等）【教学方法】讲授法、分组讨论法、自学法、实验法【教学过程】1．创设情境【投影】播放《大力水手》动画片段师：为什么大力水手吃了菠菜会力大无比？生：有很多营养物质，例如维生素………【展示图片】师：图片中的黑色物质是什么？ 生：碳师：在化学中，我们一般含有碳元素的化合物叫做有机化合物，将除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物。下列化合物中，哪些属于有机物？哪些属于无机物？ 氧化镁MgO氯化钠NaCl氢氧化钙Ca(OH)2甲烷CH4乙醇C2H5OH醋酸CH3COOH硫酸H2SO4乙炔C2H2提问：CO2属于有机物还是无机物？ 总结：像CO、CO2、H2CO3、Na2CO3这些物质虽然含有碳元素，但却具备无机物的特点，通常看作无机物。 【展示】牛奶包装袋标签，，找出牛奶中的营养成分有哪些。这节课我们就以这盒牛奶为例开始今天的探究之旅——食品中的有机物。 第一站：糖类【展示】几种常见的糖类物质的化学式蔗糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6淀粉(C6H10O5)n师：请同学们首先观察一下它们的组成元素有哪些？这些糖类物质的每个分子中氢和氧原子的个数比为多少？与什么物质中氢氧个数比相同？人体摄取的糖类物质主要是淀粉，我们该如何采用化学方法来证明它的存在呢？生：利用实验桌上的米饭、苹果片、土豆片、面包片进行探究实验并记录实验现象。师：淀粉在体内不能被直接吸收利用。那么它是怎样被吸收的呢？师：不知大家有没有过这样的经历，早上没吃早饭，临近中午时会有什么感觉？生：头晕、乏力……师：这是低血糖的一种症状，体内血糖过高，又会出现什么病症？如何治疗？第二站：油脂【课件展示】R1COO—CH2R2COO—CHR3COO—CH2师：油脂的主要成分由哪些元素组成？它的分子结构与糖类相同吗？它在体内又是如何被吸收的呢？生：和糖类类似，有碳、氢、氧师：在这个“谈脂色变”的时代，有些人恨不得除掉身上所有的脂肪。这种想法科学吗？其实油脂除了供能、储能之外，还能促进某些维生素的吸收，另外还有保护体内内脏器官和保暖的功能。因此，每天食用一些含脂肪的物质是有好处的。但摄入的量不宜过多。如果摄入过多则会出现全球普遍存在的肥胖现象。（展示肥胖症患者图片）你对他们有什么好的建议？引导学生观察手中奶盒的营养成分标签——NRV%，【投影】NRV%表示营养素参考值，脂肪是1%，它的意思就是牛奶中脂肪的含量是我们人体一天所需脂肪的百分比为1%。第三站：蛋白质【投影】播放有关劣质奶粉造成“大头娃娃”和“结石宝宝”的新闻报道。师：这些“大头娃娃”和“结石宝宝”患病的原因是什么？生：蛋白质摄入不足师：蛋白质在人体中究竟发挥着什么重要作用？它在体内又是如何被吸收的？请大家自主学习课本P114~115页内容，完成以下几个问题。1、蛋白质在人体内的作用是什么？2、蛋白质在人体内是如何被吸收的？3、为什么不法商人要向奶粉中掺加三聚氰胺（C3H6N6）？生：自主学习并回答相应问题师：国家对婴幼儿奶粉中蛋白质的含量有严格规定，而来测定奶粉是否合格是通过测定其中氮元素的含量来完成的，生：计算三聚氰胺中氮元素的含量为66.7%师：只要加入一点三聚氰胺就可以达到国家标准，然而这些氮元素并非来自蛋白质，而是来自能让宝宝体内形成结石的三聚氰胺。第四站：维生素师：【投影】食品包装袋上维生素0.5ug/100mL，NRV%——10%。解释数据的含义。补充：大多数维生素在体内不能合成，只能从食物中获取维生素。结合生物课的学习，思考一下你对维生素了解多少？【投影】播放维生素“家族成员”的自我介绍。【回扣引入】大力水手为什么吃了菠菜会力大无比？师：介绍食物纤维在人体内的作用通过一节课的学习，你有哪些收获、感悟、疑惑？请畅所欲言布置作业：网上冲浪心食谱网/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%BF%83%E9%A3%9F%E7%BD%91/中国菜谱网/上网搜索有关健康食品的资料，为父母做一份孝心晚餐！板书设计：第十单元第一节食物中的有机物（测评练习）1.下列化合物哪些是有机物，哪些是无机物？硫酸H2SO4醋酸CH3COOH氢氧化钠NaOH乙炔C2H2氧化镁MgO乙醇C2H5OH氯化钠NaCl甲烷CH4有机物无机物2.三聚氰胺（C3H6N6）中氮元素的质量分数？3．某有机物在空气中完全燃烧，测的生成物只有水和二氧化碳，关于有机物的组成，下列说法正确的是（）A.一定含碳、氢、氧元素B.一定含碳、氢元素，可能含氧元素C.只含碳、氢元素，不含氧元素D.无法判断《食物中的有机物》评测分析表年级：九年级学科：化学填表日期：2015年11月填表人：张红敏班级人数第1题正确第2题正确第3题正确47人40人46人47人学生答题主要情况分析：第1题，从学生答题的情况看，学生对本节课所学内容已经掌握。但是物质的分类一直是一个难点，再加上刚学的有机物和无机物，学生更容易混淆。第2题，主要考查学生化学式的计算，计算也是初中阶段化学学习过程中的重点和难点，但从学生做题的情况来看，对于上册所学的内容已经有些忘记致使得分率不是很高。第3题，全对，说明这个题目在前面第一题的基础上已经对物质分类有了更深的理解，加上这类题目在学习质量守恒定律时曾经做过巩固练习，结果很理想。试题分析：此次评测题目在结构、题型方面分为“选择题、填空题、计算题”三大部分，共3个小题，虽然难度不大，但整体关注了大部分学生，又给学有余力的学生创造了展示自我的空间和平台。这次检测总体情况还不错，从学生的答题中也看出，大部分学生对基础知识的掌握还算理想，但是也有部分同学不能对所学知识灵活运用，遇到没见过的题目无从下手。分析问题，解决问题的能力需进一步提高。对今后教学的启发、措施及建议：在今后的教学中，重点加强集体备课，加大对基础知识的检查力度，提醒学生务必强化夯实基础；重视学生答题要规范化，不能只重视算式，在以后的教学中，重视对方法的教学，不能把知识教得太死，坚持让孩子在快乐中学习的原则。（1）注意对学生观察、分析、归纳能力以及用数形结合思想解决问题能力的考查，试题设计灵活，扩大了学生解答问题的空间。（2）加大与学生的交流，帮助学生树立信心，加大综合题的训练力度，精讲精练，提高课堂效率，让学生学的自信，考的自信。（3）加强新题型的训练，扩大学生的知识面，教会学生读题，审题，做题。《食物中的有机物》教学反思非常荣幸能够参加这一次的一师一优课活动，并执教《食物中的有机物》一节课。下面将我的一点反思与大家分享。本节课学习的是食物中的有机物，这部分内容学生都有生活中的常识，而且有些生物课上已经学过，所以学生知道的也很多，好多学生能够说出对不通营养素起作用的酶的具体名称，可见学生生物课上的印象还是很深的，这应该归功于他们的生物老师，让我们省了不少劲。但是也出现了另一个问题，学生知道的很多，他说的就很多，这样会浪费很多时间，但如果不让他们说，又会打击学生的积极性，所以教师上课要加强课堂调控。学生知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物能从日常生活中发现有机化合物发挥的重要作用，这些知识点难度不大，只要求识别即可。因此我加入了物质分类，在拓展的同时复习。怎样才能让较简单的问题让学生乐学，轻松掌握而不觉得枯燥。为此我以学生生活实际为依托，设计了几个小活动，从身边熟悉的物质入手，采用竞赛的方式让学生对其进行有机物和无机物的归类，进而加深对有机