青贮设备与青贮调制技术

青贮设备与青贮调制技术一、青贮饲料的设施1、青贮建筑（1）青贮建筑的要求青贮窖应选择在较高、向阳、干燥、土质坚实的地方，切忌在低洼处或树荫下挖窖，还要避开交通要道、粪场、垃圾堆等，同时要求距离畜舍近，并且四周要有一定空地，在任何天气下都能自由出入，便于运料。不透空气这是调制优质青贮的首要条件。无论是何种材料建造的青贮建筑，都必须做到严密不透气。可用石灰、水泥等防水材料填充和抹实青贮窖（壕）壁的缝隙，如能在壁内裱衬一层塑料薄膜更好。不透水青贮建筑不要靠近水塘、粪池，以免水和污水渗入。地下或半地下式青贮建筑地面必须高出历年地下水位0.5米，而且要在青贮建筑周围挖好排水沟，以免地面水流入。墙壁要平直青贮建筑的四壁要平滑陡直，这有利于青贮饲料的下沉和压实。要有一定深度青贮建筑的宽度或直径一般应小于深度，宽、深之比一般以1:1.2或1:2为宜，以利于青贮料借助本身重力而压的紧实。要防冻地上式的青贮塔，在冬天要采取塔身外防冻措施，以防塔内青贮料结冰。青贮窖的大小设计青贮设施的大小应该跟饲喂动物的种类及数量、青贮饲喂时间的长短以及青贮原料的多少相一致。原则上用料少宜做成圆形窖，一般直径2米，深3米；用料多宜做成长方形壕为好，一般宽1.5〜2.0米（上口2米，下底1.7米），深2.5〜3.0米，长度则要看原料的多少而定。不论是哪种形状的青贮设施，都应考虑取用饲料的方便，并应有足够的深度，不仅有利于青贮料下沉压紧，而且暴露面积小，可减少霉变。表3-1是常用的青贮原料的重量估计，可供计算青贮容积时参考。

（2）常用青贮建筑种类选择青贮建筑种类和建筑材料，主要取决于费用和适应农牧场的特殊需要。青贮塔这是一种在地面上修建的圆筒体，可以充分承受压力并适于填料。青贮塔是永久性的建筑物，其建造必须坚固，虽然最初成本比较昂贵，但持久耐用，青贮损失较少。在严酷的天气里饲喂方便，并能轻松适应装卸自动化。青贮窖青贮窖呈圆形或方形，以圆形居多，可用混凝土建成。青贮窖建成地下式，也可建成半地下式。青贮窖的主要优点是造价较低，作业也较方便，既可人工作业，也可以机械化操作。青贮窖可大可小，能适应不同的生产规模，比较适合我国农村现有生产水平。青贮窖的缺点是贮存损失较大，尤其是土窖。青贮壕青贮壕是一个长条形的壕沟状建筑，沟的两端呈斜坡，沟底及两侧墙面一般用混凝土砌抹，底部和避免必须光滑，以防渗漏。青贮壕也可建成地下式或半地下式，也有建于地面的地上青贮壕。青贮壕的优点是造价低，并易于建造。缺点是密封面积大，贮存损失大，在恶劣的天气取用不方便。但青贮壕有利于大规模机械化作业，通常拖拉机牵引着拖车从壕的一端驶入，边前进边卸料，从另一端驶出。拖拉机和青贮拖车驶过青贮壕，既卸了料又压实饲料，这是青贮壕的特点。装填结束后，物料表面用塑料布封顶，再用泥土、草料、沙包等重物压紧，以防空气进入。国内大多数的牧场多用青贮壕，而且已从地下发展成地上，两墙之间便是青贮壕。这样的青贮壕不但同样便于机械化作业，而且避免了积水的危险。青贮袋利用塑料袋形成密闭环境，进行饲料青贮。袋贮的优点是方法简单，贮存地点灵活，饲喂方便，袋的大小可根据需要调节。小型塑料袋青贮装袋依靠人工，压实也需要人工踩实，效率很低。这种方法适合于农村家庭小规模青贮调制。20世纪70年代末，国外兴起了一种大塑料袋青贮法，每袋可贮存十吨至上百吨青贮饲料。为此，设计制造了专用的大袋装袋机，可以高效地进行装料和压实作业，取料也使用机械，劳动强度大为降低。大袋青贮的优点一是节省投资，二是贮存损失小，二是贮存地点灵活。草捆青贮草捆青贮是一种新兴的青贮技术，主要使用于牧草青贮。方法是将牧草收割、萎蔫后，压制成大圆草捆，外表用塑料布严实包裹即可。草捆青贮的优点除了投资省、损失少和贮存地点灵活外，也可用机械将整个草捆搬入动物运动场草架上，动物可自由使用。草捆青贮的原理与一般青贮相同，技术要点也与一般青贮相似。采用草捆青贮法，要注意防止塑料布破损，一旦发现破损应及时补救。青贮堆选一块干燥平坦的地面，铺上塑料布，然后将青贮料卸载塑料布上剁成堆。青贮堆得四边呈斜坡，以便拖拉机能开上去。青贮堆压实后，用塑料布盖好，周围用沙土压严。塑料布顶上用沙袋压严，以防塑料布被掀开。青贮堆得有点是节省了建窖的投资，贮存地点灵活，缺点是不易压严实。噬世土*%由噬由土*%由噬由％*%2、青贮机械

原料青贮前一般都要切碎，切碎可使汁液渗出，有利于乳酸菌发酵，而且原料切碎后容易压实和排除空气，养分损失少。原料的切碎程度按原料的种类而定，一般切成2〜5厘米，这些操作的劳动量较大，仅靠手工作业不适应大规模生产要求，必须使用机械操作。与青贮饲料调制相关的机械设备包括青饲料收割机械和切草机械。青饲料收获机械青饲料和青绿作物都是在茎叶繁茂、生物量最大、单位面积营养物质产量最高的时候收获。当前比较适用的机械式青饲料联合收割机，在一次作业中可完成收割、捡拾。切碎、装载等多项工作。由于机械化程度高、进度快、效率高，是较理想的收获机械。青饲料联合收获机按动力来源分为牵引式、悬挂式和自走式三种。牵引式靠地轮或拖拉机动力输出轴驱动，悬挂式一般都由拖拉机动力输出轴驱动，自走式的动力靠发动机提供。按机械构造不同，青饲料收获机可分为以下几种：滚筒式青饲料收获机收获物被捡拾器拾起后，由横向绞龙输送到喂入口，喂入口与上下喂入辊接触，通过中间导辊进入挤压辊之间，被滚筒上的切刀切碎。经过抛送装置，将青饲料输送到运输车上。这类收获机与普通谷物联合收获机类似。.刀盘式青饲料收获机这类收获机的割台、捡拾器、喂入、输送和挤压机构与滚筒式收获机相同，其主要区别在于切碎部分，切刀数减少时，对抛送没有太大影响。甩刀式青饲料收获机此类机械又称连枷式青饲料收获机，当关闭抛送筒时，可使碎草撒在地面作为绿肥，也可铺放草条。风机式青饲料收获机其主要区别在于用装切刀的叶轮代替装切刀的刀盘。叶轮上的切刀专用于切碎，风叶产生抛送气流。中机美诺科技股份有限公司发明的9265/9800型自走式青贮饲料收获机可以一次完成收割、压扁、切碎和抛送等功能，具有不对行收获、动力强劲(191.1kW/260hp)、作业效率高、视野开阔、驾驶舒适先进、饲料适口性好、操作灵活方便等特点。青饲料铡草机钏草机也成切碎机，主要用于切碎粗饲料，如谷草、稻草、麦秸、玉米秸等。按机型大小可分为小型、中型和大型。小型钏草机适用于广大农户和小规模饲养户，用于钏碎干草、秸秆或青饲料。中型钏草机也可以切碎干秸秆和青饲料，故又称秸秆青贮饲料切割机。大型钏草机常用于规模较大的饲养场，主要用于切碎青贮原料，故又称青贮饲料切碎机。钏草机是农牧场、农户饲养草食家畜必备的机具。秸秆、青贮料或青饲料的加工利用，切碎是第一道工序，也是提高粗饲料利用率的基本方法。钏草机按切割部分型式可分为滚筒式和圆盘式两种：滚筒式铡草机滚筒式钏草机型号很多，但基本构造是由喂入、切碎、抛送、传动、离合和机架等部分组成。喂入装置主要由链板式输送器、压草辊和上下喂草辊等组成。上喂草辊的压紧机构采用弹簧式和结构紧凑的十字沟槽连轴节。切碎和抛送装置联成一体，由主轴、刀盘、动刀片、抛送叶片和定刀片组成。圆盘式铡草机该机是由喂入链、上下喂草捆、固定底刀板以及由切刀、抛送叶板等构成的刀盘组成。大中型钏草机为了便于抛送青贮饲料，一般多为圆盘式，而小型钏草机以滚筒式为多。大中型钏草机，为了便于移动和作业，常装有行走轮。而小型钏草机多为固定式。二、青贮饲料的调制技术1、一般青贮料的调制技术（1）确定原料收获期原料品种和刈割时间对青贮饲料的质量影响很大。收割时期过早，养分含量较高，但单位面积产量不一定高；收获过晚，原料养分含量下降。在适宜的成熟期收获植物原料，可以保证单位种植面积的最高产量和最佳养分含量。表3-2是不同青贮原料适宜收获期的判别方法，供应用时参考。对适时收割的青贮原料，应尽量减少曝晒，避免堆积发热，以保证原料的青绿和新鲜。植物青贮原料的适时收割，是个比较复杂的问题，应从实际需要出发，因地制宜地确定最佳的方案。（2）检测和调节原料含水量在相当大的范围内的含水量都可以制作青贮，但为了保证获得良好的发酵，减少营养物质的损失，调制优质的青贮饲料，青贮原料的含水量一般要求在70%〜80%。含水量与青贮质量含水量过高的作物在青贮过程中会产生很多问题。首先是渗液问题。在青贮料压实时，部分养分会随着水分一起被挤压出来。当水分含量超过75%时，就会产生渗液。青贮塔越高，垂直压力越大，渗液也就越严重。渗液不仅损失养分，而且也污染环境，应当尽量避免。第二，抑制腐败菌繁殖的临界pH随水分含量而变化，高水分物料易产生腐败菌发酵，导致养分损失，降低青贮料营养价值。第三，降低含水量可以抑制微生物活动，对不良菌特别效果特别明显。如果水分含量降到70%左右，乳酸菌发酵活跃，而丁酸生成将受到抑制。第四，即使物料的碳水化合物含量适合于正常发酵，高水分青贮饲料的采食量常常很低。此外，较干的物料便于作业。含水量的检测在青贮料制作时，原料含水量的检测可采用实验室烘箱干燥法进行。若无实验室，对原料含水量的检测可以通过手握的方法进行估测，抓一把经钏碎的牧草，用力握紧1分钟左右，如果水从手缝间地处，其含水量约在75%〜85%；手松开后，青饲料仍然为球状，手被湿润，其含水量约在68%〜75%；当手松开后球慢慢膨胀，手上无湿印，其含水量约在60%〜67%；当手松开后草球立即膨胀，其含水量约在60%以下。

水分含量的调节一般情况下，在最佳时期收获的牧草及青贮作物，其含水量常常超过80%，在这种情况下，作物收割后便有适当晾晒的必要。西北地区级内蒙古等气候干燥地区，晴天只要晾晒4〜6小时即可，华北及东北地区需要晾晒6〜10小时。南方各省根据气候条件，晾晒的时间还要更长一些，但一般不超过24小时为好。若采用割草压扁机割草，则晾晒时间可以减少。晾晒时应注意天气变化，雨淋会造成可溶性养分流失。在天气不佳的季节调制青贮饲料，可通过添加吸附材料(例如切碎的甘草等)，解决含水量过高的问题。红薯藤等藤蔓类含水量也偏高，青贮前应适当的晾晒，或混以切碎的秸秆、糠麸等以降低含水量。另一方面。收获籽粒后的作物秸秆含水量往往较低，该类原料青贮时往往不易压实，残留空气较多，容易放生变质。因此，秸秆一般要切得更碎一些，必要时还要少量喷水以提高其含水量。切碎原料的切碎程度按饲喂家畜的种类和原料的不同质地来确定，根据国内外青贮饲料的生产实践，理想的切碎长度为：高水分牧草青贮6.5〜25毫米；半干牧草青贮6毫米左右；玉米青贮6.5〜13毫米。青贮作物切碎后，首先有利于压实，最大限度地排除空气，从而抑制好气细菌的活动，并为乳酸菌的活动创造良好的环境。其次，切碎可使植物体内的汁液更好地释放出来，为乳酸菌繁殖提供营养。这些作用都有利于优质青贮饲料的调制，见表3-3。此外，切碎的青贮料还能增加羊只的采食量。但是，也有研究认为，切的太碎的青贮料，不能刺激反刍作用，因而主张青贮料中有10%〜15%应为25毫米或更长一些，以保证有效纤维物质。★★★★★★★★★★★★★★★装填、压实为了减轻劳动强度、保证青贮质量，应将切碎机放置于青贮建筑的旁边，原料切碎后直接送入青贮设施内，尽量避免曝晒。原料装入圆形青贮设施时，要一层一层铺平；装入青贮壕时，可酌情分成几段，顺序装填。装填的速度要快，以避免在原料装满与封闭之前腐败。同时，青贮设施内应经常有人将装入的原料耙平摊匀、踏实，特别要注意靠近壁和角的地方不能留有空隙，而且压的越实越好，这样就可以造成缺氧环境，便于乳酸菌的繁殖。原料的压实，小型青贮由人力踩踏，大型青贮可用覆带式拖拉机来压。但须注意，不要让拖拉机带进泥土、油垢和碎金属等。拖拉机压实后，机器压不到的边角，仍需用人力踩踏。一般说来，一个青贮建筑物，要在两三天以内装满压实，原料填装料可装的高出青贮建筑顶一米以上，准备下沉。密封密封是防止青贮饲料过多损坏的重要环节。青贮设施中的原料装满压实后，必须及时密封，目的是隔绝空气继续与原料接触，使青贮建筑物内尽快呈厌氧状态，以抑制好气性微生物的发酵。乳酸菌虽属于兼性细菌，但更适合于厌氧条件下生长和繁殖；而且好气性细菌的增值将对乳酸发酵产生不良影响。青贮调制后3〜4天内，如果不能阻断外部空气进入青贮容器内，毫无例外将发生丁酸发酵。因为在这种情况下，好气性细菌的大量增值导致乳酸活动受到抑制，pH不能降低；

然后进入厌氧条件后，丁酸菌就会增值，产生劣质青贮饲料一丁酸青贮。因此，青贮原料装窖后，必须尽快并最大限度地密封，才能成功地调制优质的青贮饲料。密封方法：在草顶上覆盖大于塔或窖直径的双层结实的塑料布，上面加压一层沙包，尤其是周围用泥土堆压后，再压上沙包，以防止被雨水冲刷。密封后应每天检查封盖状况，注意青贮原料的下沉对密封盖密闭性的影响，发现问题及时处理，以保证高度密封。装窖一个月后就可以开窖饲用。2、半干青贮料的调制方法半十青贮，亦称低水分青贮。人们在总结一系列试验后，认为可溶性碳水化合物含量低时，只要青贮原料的干物质含量高，就可调制出优质的青贮饲料。而当干物质和可溶性碳水化合物的含量都低时，青贮料的质量往往都低。所以近些年来，很多地方都广泛采用半干青贮，将难青贮的一些蛋白质含量高、糖分低的豆科牧草和饲料作物进行半干青贮。其基本原理是形成对微生物的生理干燥和厌氧环境，即把收割下来的青贮原料晾晒至水分含量为50%左右时进行青贮。由于原料处于低水分状态，形成细胞的高渗透压，接近生理干燥状态，微生物的生命活动被抑制，使发酵过程缓慢，因此，糖分、乳酸的多少及最终的pH高低对于这种青贮方法已无关紧要。半干青贮的调制方法与一般青贮的主要区别是青贮原料刈割后不立即铡碎，而要在田间晾晒至半干状态。晴朗的天气一般晾晒24〜55小时，即可达到45%〜55%的含水量，有经验者可凭感官估测，如苜蓿青草当晾晒至叶片卷缩至筒状、小枝变软不易折断时其含水量约50%。如要较准确地测定半干青贮原料的水分含量，可用采样称重法。首先在田间取样测定刈割当时的水分含量a（用烘干的方法测定），并准确称取含水量a的一定量的鲜草样重b，经田间晾晒后再称其风干重量c。经晾晒后草样含水量的计算公式如下：X=（1-b（1-a）/c〕x100%通过上述定时称重的方法，当青贮原料已达到所要求的含水量时即可青贮。其青贮方法、步骤与一般青贮相同。但由于半干青贮原料含水量低，所以原料要铡的更细碎，压得应更紧实，封埋的应更严。一定要做到连续作业，必须保证青贮高度密封的厌氧状态，才能获得成功。半干青贮有其优点，也有不足之处。主要优缺点表现在以下几个方面：①扩大了制作青贮原料的范围，一些原来被认为难以青贮的豆科植物，均可调制成优良的半干青贮料。②与制作干草相比，制作半干青贮的优点是叶片损失少（指豆科），不易受雨淋影响。一般在收割期多雨的地区推广半干青贮；收刈期气候干燥的地区，仍以调制干草为经济。③与一般青贮相比，半干青贮由于水分含量低，发酵过程缓慢微弱，可抑制蛋白质的腐解，味道芳香，酸味不浓，丁酸含量少，适口性好，采食量大。④制作半干青贮需要用密封窖，成本相对较高，如果密封性差，则比一般青贮更以腐败。三、青贮饲料的添加剂针对青贮原料的成分特点，为了保证青贮饲料的质量，可以在调制过程中加入青贮饲料添加剂。根据其目的的作用原理不同，青贮饲料添加剂可以分为五类：发酵促进剂、发酵抑制剂、好气性腐败菌抑制剂、营养性青贮添加剂和吸附剂。

前两类都与控制发酵有关，或通过促进乳酸发酵（促进剂），或通过部分或全部抑制微生物生长（抑制剂）而实现。1、发酵促进剂（1） 微生物添加剂青贮能否成功，在很大程度上取决于乳酸能否迅速而大量的繁殖。青绿作物叶片上天然存在着少量的乳酸菌。在青贮时加入乳酸菌菌种，可以促进乳酸菌尽快繁殖，产生大量乳酸，降低pH，从而抑制有害微生物的活动，减少干物质损失，获得理想的青贮饲料。国外早在20世纪50年代就已经开展这一领域的研究，不少产品已经工业化。中国农业科学院饲料研究所已进行微生物青贮添加剂的产业化生产。乳酸菌依发酵糖生产乳酸的能力可将乳酸菌分为两类，一类是同质型发酵乳酸菌（homofermentativelacticacidbacteria），如植物乳杆菌、戊糖片球菌等；另一类是异质型发酵乳酸菌（heterofermentativelacticacidbacteria），如布氏乳杆菌等。研究结果表明，乳酸菌能减少酵母菌和霉菌的产生，有效抑制肠球菌和肺炎克雷伯菌等有害细菌及其他微生物的生长，显著增加青贮中乙酸和丙酸的含量，并有效提高青贮需氧稳定性。王嘉博等利用EM菌液制备玉米青贮，按2：2：500的比例将EM菌液原液、红糖、和井水（也可以是泉水、湖水，禁用自来水等有杀菌剂的水体）充分混匀制成菌液。当青贮玉米比较老时，可将菌液浓度提高2%。将玉米秸秆用粉碎机或者铡刀切碎，长度在1〜3cm，将粉碎的玉米秸秆分批次装入青贮窖，在入窖时配合重型器械设备进行压实并均匀喷洒配制好的EM菌液，这样分批次、分层次的入窖，喷菌液。最后用塑料布将青贮窖口封死，上面压上废旧轮胎，或用袋子装半袋土压好，隔绝空气。封窖后，夏季经10〜20d、冬季20〜30d即可开窖喂用。长方形窖从窖的一端挖开1〜1.2m长，清除泥土和表层污染部分，由上而下，一层层喂用。窖口要用草捆或木板盖严，防止落入沙土。EM菌液发酵后的青贮饲料具有苹果香味，略酸甜，多数牲畜不经驯食就正常采食。（2） 碳水化合物有了足够的乳酸菌，还必须创造有利于其繁殖的适宜环境。除了保证密闭环境之外，乳酸菌还需要一定浓度的糖分作为营养。保证充分乳酸发酵的青贮原料气可溶性碳水化合物含量应高于2%（鲜样），如果低于2%，便有必要加入一些可溶性糖，以利于发酵。目前，乳酸菌主要用于栽培牧草和饲料作物，因为这些青贮原料有足够数量的可溶性糖。实践上，乳酸菌往往与少量麸皮等混合制成复合添加剂，既有利于均匀添加，又能起到补充可溶性糖分的作用。这样可以使青贮发酵过程快速、低温、低损失，并能保证青贮饲料的稳定性。（3） 纤维酶制剂对于秸秆类饲料，由于其纤维木质素含量较高，常结合采用多种纤维酶制剂。使用纤维分解酶，不仅可以把纤维物质分解为单糖，为乳酸菌发酵提供能源，而且还能改善饲料消化率，该类型的酶制剂主要包括纤维素酶、半纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶等以及葡萄糖氧化酶，后者的目的是尽快消耗青贮容器内的氧气，形成厌氧环境。国外一些公司已经在我国销售这些产品，我国也有类似的产品。由

于不同饲料化学组成不同，酶的作用方式也会产生差异，因而应该针对不同原料，使用专用性的产品。陈美光等应用新鲜的杂交狼尾草为青贮原料，采用不同比例的纤维素酶作为青贮饲料添加剂，探讨纤维素酶对青贮饲料品质的影响。结果发现各处理组均有良好的发酵品质，较低的pH值、氨态氮，并且显著提高了乳酸含量。证明纤维素酶添加剂对改善杂交狼尾草青贮饲料品质有很大的影响，为调制优质杂交狼尾草青贮饲料提供了理论依据。2、 发酵抑制剂这是使用最早的一类青贮饲料添加剂，早在1885年即开始使用。最初使用无机酸，如硫酸和盐酸，后来使用有机酸，如甲酸、丙酸等。Nadeau等（2000）研究结果表明，甲酸不仅能够降低青贮pH和提高乙酸浓度，还可显著提高乳酸浓度，有效抑制不良微生物的的繁殖生长。甲酸添加量占青贮新鲜原料的5%时，可保留更多的可溶性碳水化合物和粗蛋白质，并且能提高青贮中乙酸的产量（Aksu等，2006）。在青贮中添加甲酸还可以提高中性洗涤纤维含量和干物质保存率，并能显著降低青贮硝酸盐含量，有效改善青贮的发酵品质（秦立刚等）。加酸后，青贮料马上下沉，易于压实；作物的呼吸作用停止，减少了发热和营养损失；pH下降，杂菌繁殖收到抑制。但是，加酸会增加饲料渗液，也增加了牲畜酸中毒的可能性，而且酸对人和机械都有腐蚀性，应当采取相应的补救和防护措施。例如，减少青贮作物的含水量可以防止渗液，添加一些碳酸钙或小苏打可以缓和酸性。各种酸的适宜添加量推荐如下：①硫酸和盐酸：先用5倍体积的水稀释，每100千克青贮加入5〜8升稀释后的硫酸或盐酸；②甲酸：每吨青贮料加甲酸约3千克；③乙酸：加入青贮重量的0.5%〜2%。甲醛是研究的最多的青贮抑制剂，不仅有较好的抑菌防腐作用，还可以保护饲料蛋白质在反刍动物瘤胃内免受降解，增加