2023年餐饮营销策划方案范本【7篇】

第第页餐饮营销策划方案范本【7篇】

餐饮营销策划方案范本（精选篇1）

一、市场环境分析:

1、本店经营中存在的询问题

（1）目标客户群定位不精确     ，过于狭隘。

总的来讲，我市酒店业普遍经营状况不佳，只要缘由是酒店太多，供过于求，经营模式雷同，没有自个儿的特群，或者定位太高，消费者难以同意。此外，一些酒店的服务质量存在一些询问题，阻碍了消费者对酒店的消费信念。

我们店的经营也存在一些询问题。去年的运营不行，要反思一下目标市场的定位。要充分挖掘自身优势，拓宽市场。我的酒店目标市场定位不合理，是效率低下的要紧缘由。我们店所在的金桥区是一个消费水平较低的区，居民多为一般职员。我们店要紧经营粤菜和海鲜，价格比较高，因此大部分居民的收入水平照旧不能同意的。只是我们店的硬件水平和服务质量在那个区照旧比较优越的。我们始终以中高端酒店定位于市场，面对中高端消费群体，无法吸引本区居民。

（2）新闻宣扬力度不够，没有在市场上引起大的轰动，市场知名度小。

尽管我们的店属于X杰集团（X杰集团是我市的知名企业），然而我们在社会上对我们的店了解不多。我们店开业时除了短期的新闻宣扬，从来没有做过任何广告，导致我们酒店知名度低。

2、四周环境分析

尽管我们区整体消费水平不高，然而我们店的位置有自个儿的特群。本店位于101国道旁，地理位置优越，交通便利。距离商学院、理工学院、机电学院等几所高校都比较近，因此路过的车辆特殊多，移动客人是一个潜在的消费群体。高校生尽管没有收入，但也不是低消费群体。仅商科院校就有一万多名同学。假如我们能供应适合同学的产品，低廉的价格会吸引他们来我们店消费，可谓是巨大的市场。

3、竞争对手分析

我们店四周没有类似档次的酒店，只有特殊多小餐馆。尽管他们在业务力气上无法与我们竞争，但他们以低档次的食物和物美价廉吸引了大量四周的居民和同学。总的来讲，他们的经营状况不错。尽管我们的设施和服务都不错，但由于市场定位错误，实际经营状况并不理想，与市场上同档次的酒店相比处于劣势。

4、我们商店的优势分析

（1）我店是X杰集团的子公司，X杰集团是我市知名企业，其公司实力不容置疑。因此，在细心策划时，我们应当充分利用我们的品牌效应，充分挖掘其品牌的宏大内涵，让消费者对我们的餐饮产品毫不怀疑，充分信任我们供应的是高质量的产品，这是我们在策划时应当充分重视的，以吸引消费者。

（2）我店硬件设施好，资金雄厚，有自个儿的停车场和大面积的可用空间。这能够用来吸引过去的司机，并开发一些促销预备来吸引同学。

机遇:①我公司强大的实力为我们的进展供应了条件；②交通便利，潜在客户巨大；③良好的硬件和现有的高素养职员为我们的调整和进展供应了宽敞的空间。

二、目标市场分析:

目标市场是最有前途的消费群体。定义目标市场不仅能够幸免阻碍力的白费，还能够使广告具有针对性。没有目标市场的广告等于“盲人骑瞎马”。

目标市场应具备以下特征:不仅是对酒店产品感爱好、有支付力气的消费者，还有能到达酒店的消费者。酒店应尽或许明确地确定目标市场，并对目标客户进行详细的分析，以便更好地利用这些信息所代表的机遇，从而使客户更加中意，最终增加销售额。客户资源成为酒店利润的来源，现有客户的消费行为是可猜想的，服务成本低，对价格不像新客户那样敏感。同时，他们能够供应免费的口碑宣扬。保持客户忠诚度使得竞争对手无法争夺那个市场份额，同时保持酒店职员的稳定性。因此，整合客户关系营销和保持客户忠诚度能够给酒店带来以下好处:

1、从现有客户中猎取更多的客户份额。忠诚的顾客情愿购买更多的酒店产品和服务，他们的消费是随机消费的2到4倍。而且，随着忠诚客户年龄的增加、经济收入的增加或者客户自身业务的增长，其需求会进一步增加。

2、落低销售成本。酒店需要大量的费用来吸引新客户，如各种广告投入、促销费用、了解客户的时刻成本，但与现有客户保持长期关系的成本却在逐年下落。尽管在建立关系的初期，客户对酒店供应的产品或服务或许会有特殊多询问题，这就需要酒店进行确定的投资。然而，随着双方关系的进展，客户对酒店的产品或服务越来越生疏，酒店特别了解客户的特别需求，因此维持关系的成本变得特别有限。

3、赢得口碑宣扬。关于酒店供应的一些简洁的产品或服务，新客户在决策时会感到特殊大的风险。这时，他们经常询问酒店的现有客户。而高中意度和忠诚度的老客户的建议往往起着准备性的作用，他们的猛烈推举往往比各种形式的广告更有效。如此，酒店不仅节约了吸引新客户的销售成本，而且增加了销售收入，从而提高了酒店的利润。

4、职员忠诚度的提高。这确定是客户关系营销的间接效应。假如一家酒店有相当数量的稳定客户，也会形成酒店与职员长期和谐的关系。职员在服务中意忠诚的顾客的过程中，实现了自身价值的实现，职员中意度的提高导致酒店服务质量的提高，进而提升顾客中意度，形成良性循环。

依照我们之前的分析和目前的市场状况，我们应当把要紧客户锁定在一般大众、四周的高校生和过去的司机，接着在次要的基础上吸引一些中高收入的消费群体。他们有以下共性:1）收入水平或消费劲量一般，留意福利和清洁，在酒店消费一般是为了款待亲友或改善假期生活。

2）不经常有高消费劲量，间或有改善生活的欲望。

3）留意平安卫生，需要舒适的就餐环境。同学更宠爱时尚的用餐环境。

三、总体营销策略:

1、“一般人的高端酒店”——独特的文化是吸引消费者的法宝。我们对酒店进行文化定位。尽管我们把酒店定位为中低收入人群和四周的高校生，但并不意味着落低酒店的档次和产品质量。我们必需为客户供应廉价优质的餐饮产品和服务，绝不能以低质量换低价格。这也是对客户的敬重。

2、开展立体宣扬，突出这家酒店的特XXX，让消费者对X杰酒店有一个感性的熟识。让消费者意识到我们给他供应的是一个他能够享受生活的地点。你能够在报纸上针对酒店的环境和位置来吸引顾客。让顾客得到一种“珍贵”的满足感。

3、接受强势广告，如报纸，以引起“轰动效应”作为强势销售，从而吸引大量消费者的留意力，建立知名度。

四、20__年行动预备和实施预备

（a）销售战略:

1、转变企业的烹饪方式。平常要紧经营粤菜和海鲜。今年，我们能够“模糊”至于菜系的概念，只要顾客宠爱，我们能够依照他们的需求做流行菜或者高档菜。表面上看，这让我们酒店没有啥特群菜，但实际上，大众菜并不等于低档菜。粤菜和海鲜一般都比较贵，不适合一般人的口味，消费潜力不大。在编制菜单时，我们能够从各种菜肴中选择。“本质”，选择其有代表性的菜品，并依照市场和季节变化进行适当调整。用这些“本质”我们正在增加许多受欢迎的菜肴。如此能够给客户特殊大的选择，满足不同口味的人的需求。

2、落低蔬菜价格以吸引顾客。蔬菜价格总体下落了。有点高档的菜能够特殊贵，而大部分基本上质优价廉。蔬菜整体价格较低，但也照看到高消费客户的要求。价格策略①优待折扣。（2）抽奖和赠送精品。

3、为一般人和同学供应低价优质的套餐和快餐。套餐分不同档次，但要紧是依照人数，比如4人套餐，6人套餐，8人套餐。数字越高，价格越低，能够吸引更多的人消费。要紧目的是以利取胜。同学快餐，价格比食堂略高，但质量比食堂的大锅菜高。将酒店剩余停车场改造成消遣休闲广场，露天，四张餐桌（带阳伞），便利同学休闲谈天，供应免费卡拉ok、电视和各种饮料。

4、为司机供应便利快捷的餐饮和免费停车。

5、为四周居民供应婚宴和生日宴会服务。

6、在一年一度的节日里开展促销活动。

（二）广告策略

酒店广告是通过购买某种媒体的时刻、空间或版面，向目标消费者或公众进行宣扬或推广的手段。酒店广告对酒店的意义体现如今以下几个方面:为酒店或酒店集团和产品树立形象，激发潜在消费者产生购买动机和行为。消费者的感知对购买决策有特别强大的阻碍。当营销进入更高层次或者产品同质化特殊大的时候，营销就不是产品战，而是感知战。酒店市场确定是如此。但人的感知不愿定是建立在现实的基础上。广告是企业订正和引导感知的有利工具。

1、市场定位:以明确的概念在消费者头脑中占据特定的部分，以阻碍其消费意向。广告知求:让你成为真神。2、广告表现原则和要点。答:质量来源于实力的保证。b、先给你个惊喜，不行动你会心碎的。C、在广告中制造一种文化。3、诉求焦点a、企业形象广告b、商品印象广告:c、促销广告4。实施方式:①报纸广告:在本市有阻碍力的报纸上做广告（2）宣扬海报（3）综合海报（4）公司名称旗帜提升公司形象（5）现场派发广告礼品（6）现场头盔抽奖及礼品。

动词（verb的缩写）营销预算

酒店营销预算

一月，二月，三月，第一季度，四月，五月，六月，其次季度，七月，八月，九月，第三季度，十月，十一月，十二月，第四季度

薪资福利30000

办公用品

其他的

促销和广告

炕间费

制服

培育

其他总费用

营销费用总额

不及物动词评估操纵

1、年度预备操纵:总经理负责检查预备目标是否实现，并通过销售分析、市场份额分析、费用百分比分析、客户态度分析和其他比率分析来衡量预备实现的质量。

2、盈利力气操纵:营销总监负责操纵产品、销售区域、目标市场、销售渠道和预定数量，并检查酒店的损益。

3、战略操纵:营销主管和酒店总代理负责通过查看营销清单，检查酒店是否把握了最佳营销机遇，检查产品、市场、销售和整体营销活动的整体状况。

第一部分市场调研分析报告

调查项目:

调查日期:

调查员:

分析报告:

1、地理优势。

2、目标客户争论。通过对该地区一周的调查，人口结构如下:

生活消费水平:

综合分析，这一带以餐饮为主，占80%以上、

3、竞争对手状况分析（SOWT）。

优点:

缺点:

4、要紧竞争对手:5。促销和广告的默认值:

开业初期，在要紧路口设置广告和标志，突出餐厅入口处的环境氛围。开业要协作长期推广，聚集人气。

其次部分是营销策划

一、宣扬活动:

二、宣扬方式

1）外饰:玻璃海报、店铺招牌、水牌、绿植。入口处设置了开放半价横幅、开放花篮和放射气球。

2）店内:开业气氛装饰品（如灯笼、气球、中国结）、开业POP标志、警示牌、易拉宝展台。3）DM直截了当投资:份数4）报纸和网站:

三、营销执行的操纵和评估:

第四，营销时刻

1）预备时刻:（天）2）实施时刻:（天）

第三部分是广告和费用预算

1、宣扬材料:1）手动发送传单

2）宣扬单制作费:3）宣扬单投递费:2。报纸宣扬

分支机构分布:份数

托付配送:（3天）本区域生活区托付配送，包括商场服务台、美容院休闲台、洗染店、批发市场信息台及相关行业单位。估量将托付分发点起草一份，每个分发点分发一份报纸，并赠送餐券。3、店内易拉宝括号:4。该商品店外宣扬费用:人民币

5、总费用（直截了当费用）:人民币（不含餐券）

第四部分，活动实施细则

营销活动时刻表:

聚梦店法定代表人（或负责人）认可并签字

特不提示:

1、这些信息包括市场争论和分析、营销预备、成本预算和活动执行的详细规章。有了这些信息，你就能够清晰地明白如何制定营销预备。

2、数据中的市场调研部分只是简洁介绍。你在进行市场调研的时候，能够依照业务需要对所需内容进行调研。假如对调查项目不清晰，能够在数据库中查询市场调研的相关信息，能够帮到你；

3、一个完整的营销预备需要依据5W3H的原则来制定，必需包括具体的时刻、地点、活动内容、执行者、跟进、成本等。，否则是不完整的。

餐饮营销策划方案范本（精选篇2）

一、概要

本快餐店的创业预备书要紧是围绕如何创建一个同学养分快餐厅而开放的调查分析和预备，阐述了在学校开办此餐厅的具体内容，属创业预备类。

二、公司概述

本店位于株洲职业技术学院，要紧针对的客户群是高校生和学校工作人员，经营面积约为五十平米米左右。要紧供应早餐、午餐、晚餐以及特群冷饮和休闲餐饮等。早餐以湖南小吃为主打特XXX，当然北方闻名小吃也是少不了的。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。以便利南北同学，而非餐点又供应各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅接受自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

本餐厅装饰自然，任凭，同时负有现代气息，墙面接受偏淡的温群调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、市场分析

优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等询问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，同时与食堂同样便利快捷，节约时刻。另外，本餐厅接受自助选择方式，应当特殊简洁受到顾客欢迎，并能节约部分人力资源。同时，非餐点还供应冷饮、冰粥、咖啡等，并供应免费茶水。

简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，同学普遍宠爱在洁净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人中意的服务也将是本店的一大特群。

此外，学校早餐单一，没有特殊多的种类，尽管外头早餐种类繁多，然而卫生状况不行，因此在本店则能够较简洁地抓住这一特点，去制造更多的财宝。

劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而高校城内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤落，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的询问题。

机遇分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有确定的竞争力。而本人正是同学――那个最大客户群中的一员，因此更能了解顾客需要啥样的产品和服务，从这些方面来看，是应当是特殊有机遇挤入该餐饮市场的。

威逼分析：餐厅的服务与产品质量的凹凸与经营成本又有直截了当和必定的联系，如此则产品价格必定不行能比竞争对手低，尽管总体上价格并不行能太高，但相比之下，客户的经济承受力气就成为一大考验了。同时，成本与利润也是直截了当挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大准备因素。再者，各地风俗与饮食适应的不同，又产生了另一个询问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或中意呢，这也是需要同意考验的。

四、市场营销战略

1、本餐厅开业之前，要作广告宣扬，由于要紧客户群是针对同学的，而同学中信息传递的速度与广度是特殊大的，因此宣扬上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简洁广告即可。

2、本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。同时米饭的质量相对竞争者要好，使口感与众不同，以求有不于竞争者，而且是一元吃饱，给顾客更多的优待，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出水果拼盘、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特群。

3、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能任凭倾倒，能够与养殖户联系，让其免费定期收取，如此能够互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是能够吸引更多的顾客的。

4、暑假期间尽管客源会骤落，但怎么说还有部分留校同学，届时可实行削减生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要的成本支出。

5、市场经济是快速进展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的进展，进行分析，并制作出长期的预备，每过一个时期就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步预备，如此呈阶梯状的进展模式。在经营稳定后，能够考虑扩大经营，增加其它服务项目，并能够查找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自个儿的品牌，能够往专为同学供应饮食的餐饮行业进展，总之，要以长远的眼光看待询问题，如此才能有企业的将来。

餐饮营销策划方案范本（精选篇3）

5月1日——5月13日（__店）

活动内容：

1、广告语：“游王府，吃川菜，送清爽”。

5月1日——5月7日黄金周期间，凡持当日巡游__X花园门票的来宾来店用餐，每桌可获赠凉快甜爽水果一份（或酸梅汁一杯）。

2、触摸“五一”幸运摸奖活动

5月1日——5月7日黄金周期间，在__X店用餐者以桌为单位，均可凭结账单参加抽奖活动，凡抽出写有“五一”字样的客人将获得__X花园门票一张;凡抽出写有“五一__店”字样的客人将可获得三轮车什刹海胡同巡游券一张。

3、“__X饭店蔬香樟茶鸭特价卖”

5月1日——5月13日活动期间，__X店每日限20只__X饭店蔬香樟茶鸭特价销售，原价96元/每只，特价60元/每只。活动期间还有两款特价菜以供来宾选择：上汤扒双鲍118元/份（原价198元）、葱烧赤参48元/份（原价88元）。

另外，为回报消费者，5月1日—5月13日活动期间，__X店特推出“精品川菜、百姓价格”的三款套餐：亲子三人套餐188元、欢快六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。

4、订“益智斋”餐厅送花园游

5月1日——5月13日活动期间，凡在“益智斋”用餐的来宾可免费巡游__X花园。让来宾充分体会到“__里的川菜，川菜中的经典”意境。

五一劳动节餐厅促销能够接受以下方式：

1、XXX：订餐、订房后的确认短信，来店前短信提示或地址信息;

2、广告宣扬：利用广告群发手段进行广告宣扬，公布特价信息，提高人气;

3、节假日客户生日关怀短信：利用节假日或老客户生日供应价格优待，吸引客人;

4、短信打折券、现场短信交友;

5、服务相关学校问短信介绍，例如餐馆可进行新菜式、特群菜、时令菜介绍以满足宽敞食客的尝鲜心态，幸免客户流失;

6、现场抽奖：客人XXX有机遇获得价格优待，或者赠送特群菜。既提高客人兴致，也可借此获得大量客户手机号，成为将来宣扬服务的目标。

市场环境分析提示：

五一的餐饮节日商机是特殊明显的，有特殊多的婚宴、寿宴、家庭宴请等都会选择在这一时刻段举办：一是处在小长假期间，亲朋好友难得聚会;二是正处于春暖话开季节，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流淌消费也会给餐饮市场带来不小的空间!

客源分析

五一餐饮促销的客源是谁这特殊重要，因此治理者要完全分析客源市场状况，才能进行有效的。分析客源要考虑如下询问题：谁是顾客?顾客需要满足的是啥?顾客尚未满足的是啥?

自我分析

确定是对本身出品部门的状况做出客观的评估。每个餐饮营销者都能够想出特殊多富有创一流的促销主义，然而谁也不能忽视：在特定的经营时期内，在特定的烹调水平上，在特定的餐厅环境中，在有限的资源利用上，治理者能够做啥?这就需要经营者想一想：促销的目的是啥?你的烹调水平能够做啥?你的餐厅环境能够做啥?你有多少钞票能够用?

主题确定

确定促销主题确定是如何包装询问题。促销的主题至关重要，由于它准备了整个促销活动对市场的吸引力，也是宣扬广告、餐厅装饰、服务形式、销售方式的中心内容。选用啥样的主题，取决于促销的目的和目标市场的承受力气。任何促销主题的包装，要考虑目标市场的“口味”和特点，要考虑诉求于市场的表达方式，要将其促销内容及“卖点”突显出来，还要讲究创意，没有创意的促销包装是难以有吸引力的。

促销方式

餐饮促销方式但是多种多样的，而且不断地推陈出新。归纳起来，有特不介绍、主题美食、优待促销、信函促销、文艺表演、厨艺表演等。

确定

把全部的促销策划方针方略以促销方案的形式确定下来，才能让商家们更好的去执行，也才能让全部的促销人员更好的去协作完成。

执行与管控

促销方案再好，方法再新颖，不去执行，那也只是一些方法。而只行动了，才能把全部的方法都变成现实。而在执行过程中没有特殊好的管控，促销活动就有或许偏离轨道。

做一个适合自个儿实际状况的五一餐饮促销，更有特群和共性，是一个亮点，将在五一餐饮促销会为你带来不一样的惊喜!

餐饮营销策划方案范本（精选篇4）

民以食为天,随着经济的进展和人民生活水平的不断提高，昭通火锅业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地进展起来，关于火锅店来讲，目前市场上同类的及兼营的各类火锅店日益增多，众多的直截了当和潜在的竞争对手使该行业的竞争特殊激烈。“知己知彼，百战不殆”，找到竞争的切入点，确立适合的市场定位，全塑企业形象，已成为企业制胜的法宝。

__火锅行业近几年进展迅猛，以独特化、地域化、时尚化等为主题的火锅，相继消失昭通市场，其中绝大部分商家获得了成功的销售业绩。

例如：等有自个儿特群的火锅店。可见消费者对火锅文化以及特点鲜亮消费形式并不排斥，反而大加推崇。

一、市场竞争态势分析

市场需求：吃火锅是__多数人宠爱的饮食适应，特不是昭通的火锅进展到今日，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面差不多消失出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供应火锅消费的企业快速进展。

作为火锅店，其基础特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。想要做好火锅行业，必需认真做好市场调查争论，如此能够知道得人们需要啥类型的火锅;操纵火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特点的火锅店，以获得稳固而牢靠的市场份额。因此讲，做好前期的市场调查，是开好火锅店的前提。火锅店特点：市场大、利润大，进入良性循环后收益也大。

对火锅市场的阻碍因素：

（1）、经济进展对火锅的阻碍，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性冲突、社会进展和国家政策措施为餐饮行业进展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。

（2）、传统因素对火锅的阻碍，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。

（3）、周边环境对火锅的阻碍，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等;基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、选购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营紧密相关的配套设施;措施优待，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优待政策。

竟争对手：

目前市场上的火锅店有特殊多，要紧竞争对手为大众消费的传统火锅，昭通本土火锅与新兴开发的小火锅。

传统火锅秉承了川、渝特群的麻、辣口味，本土火锅以牛肉火锅，辣子鸡火锅等为主体，而小火锅优势在于独立小锅，口味更自由。菜品不白费等特群

二、产品定位以及市场分析

__古法养生锅紧抓‘传承’‘创新’为主题，始终高扬“绿群，健康，养分，滋补”的大旗以独特、纯正、鲜美的口味和不质而贴心的服务吸引消费群体。

在服务上以差异化为战略指导，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，转变传统的标准化、单一化的服务，提倡共性化的特群服务，将用心服务做为差不多经营理念，致力于为顾客供应“贴心、温心、舒心”的服务。赢得顾客的全都推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自个儿会讲话”的良好口碑。

在治理上，提倡双手转变命运的价值观，为职员创建公正公正的工作环境，实施人性化和亲情化的治理模式，提升职员价值。同时必需致力于养生火锅技术的开发与争论例如：清肺锅、养颜锅、滋补锅等分支面对不同消费群体例如：工薪阶层、白领阶层、崇尚健康高消费人群。

紧抓第一商业法则，打造昭通第一家专业养生火锅，第一家传承百年中药养生火锅、第一家全方位服务养生火锅，紧抓三个重点：百年秘法、共性化服务、产品结构多元化来面对全部群众，必将为宽敞消费者所同意。

一般消费心理特征：

（1）求实心理。多数消费者追求经济实惠，物有所值，大多受价格因素的阻碍。

（2）求舒适心理。养生火锅必需消费者制造了一个优雅卫生的进餐环境，和高水平的服务。使消费者宾至如归。

（3）求奇心理。这点在年轻消费者身上表现尤为突出，养生火锅店各类分支类型火锅以及不断的活动推广满足这类消耗者心理。

（4）求名心理。开发高档次养生锅满足消费者在宴请时讲求上档次，出风头，追求炫耀的消费心理。

社交（公关）消费需求：

百年传承的古法养生锅以独特的口味、功效，优雅卫生的进餐环境，和高水平的服务为这一消费人群供应了一个良好的场所。

休闲饮食需求

常规消费群体，完全由于想吃、宠爱吃而进展为养生锅最忠实的消费者。

关于喜瑞阁—古法养生锅而言，顾客消费中的猎奇，尝新心理应尤为关注。

三、营销定位策略

1、研发和引导特殊重要

首先，贴近我们古法养生锅的主题：传承百年秘法、绿群、健康、养分、滋补。宣导我们古法养生锅的食用价值、药用价值迎合当今人们健康生活的需求。

研发产品细节分支（清肺、养颜、滋补、落火、强肾等）系列火锅。产品大题为喜瑞阁—古法养生锅，再依次细分满足各类消费人群。同时制定严格分级制价格阶梯，制定明星养生锅例如：古法御品养生锅，制作文化背景，必需提早几日预定。制作奇异感，饥渴营销。

引导，宣扬__—古法养生锅接受中华国粹中医养生理念——食补重于药补。古法养生锅接受细心选购主食辅以几十味中药材，不仅含有丰富的养分成分还依照锅底类型能达到：清热、落火、养颜、解毒、强肾、滋补等功效，对人体健康特别有益。同时还需在消费适应，消费观念方面加以引导，

2、节能落耗措施特殊关键

餐饮企业在利润有一部分是节约出来的，而不是挣出来的，节约成本，严格管控水、电、油、燃料等幸免不必要白费。需在保证菜品质料的同时做到最大程度节约。但切记节约不等于减质量。

3、做足特群

不断开发养生锅系列产品来做足本店养生主题特群，如在瓜果蔬菜多的季节，推出时尚的全蔬菜火锅，滋补排毒的菌类火锅，创意十足的水果蔬菜单品比如：龙眼明目羹、清脂拼盘（苹果、黄瓜等等）。

例如夏季，由于气候酷热，特殊多人会感受胃口不佳，假如能在您的火锅店品尝到各式美味养分火锅、菜品，消费者的胃口必定大开。顾客自然也会纷至沓来。

4、用服务细节取胜

以服务取胜，，让每位顾客来这个地方消费成为一种享受、果盘、瓜子、豆浆、柠檬水供“免费食用”，有“供你消遣”，美甲、擦鞋“全部免费”。还有不定期邀请的古筝等表演，让客人在用餐感受“特殊舒适”，在这个地方，能“充分体会到上帝的感受”。以此来拉近与顾客的距离，培育顾客的忠诚。

方法是人想出来的，只要用心去做，总会找到突破的地点，要坚信只有平淡的思想，没有平淡的市场。

__古法养生锅特群

集医学、道之精华，得古法传承养生锅，其本身确定是：绿XXX火锅、健康火锅。古法养生锅独有配送五行养生茶，由五种纯自然 中草药，依照阴阳五行的原理精致而成，不仅清爽可口，且具有清热解毒、开胃健脾之功效;而我们各类养生锅的锅底，加入了多种中草药，不仅味道鲜香、补肺益肾，而且顿顿吃不上火。更有可搭配养生锅的各种特群菜品，类似栀子鹅肠（将正宗的九尺鹅肠用中药栀子浸泡，有落压落脂功效）、皮蛋清心丸子（把皮蛋、麦冬、剁碎做成丸子，能清心解烦）、山楂鲜毛肚（是把山楂和新奇毛肚秘制在一起，不仅毛肚鲜脆可口）、龙眼里脊等养生菜品，更是处处具有保健养生的特群和功效。

喜瑞阁—养古法生锅秉承“以信誉做品牌，以诚信得天下”的连锁信条，全部加盟店一律接受全程保姆式托管服务加盟模式，因此不管是其味道、特XXX、理

念、功效、服务，照旧在食品平安卫生的把关上，基本上和喜瑞阁—古法养生锅直营店一脉相承。其科学合理的投资方案，系统专业的营建支持和规范有效的营运指导，与各地加盟商紧密合作，互利双赢。

饮食企业，良心事业。喜瑞阁—古法养生锅将会一如既往地以优质的产品和热诚的服务，为宽敞消费者供应舒适的美食享受，以绿群、健康、养生的饮食文化追求，沿“食不厌精”之古训而乐观奋进，为宽敞消费者供应赏心悦目、美不胜收的饮食感受，给宽敞加盟商供应最值得信任的品牌保证。

本策划方案是依照对__火锅市场进行全面分析后制定的。它的实施必将为__—古法养生锅树立良好的品牌形象，养生锅开业将掀起饮食消费的热潮。树立__古法养生锅在__的知名度，大大提升消费者的信任和认可，需持续坚持做好上述内容来实现长期生意兴隆的目的。

餐饮营销策划方案范本（精选篇5）

一、促销和市场渗透

前期宣扬：小规模的进行宣扬（发传单，各大网站）

后期宣扬：大规模，高强度，投入较大，重视已有的顾客关系治理，借此进行口碑营销，定期具体活动的策划和组织，如新品品鉴会，新春酒会等借此进行宣扬，通过活动时时提示顾客的消费意识，关于节假日，开展有针对的促销活动（如海报发传单）。

二、财务状况分析

1、运营时期的成本要紧包括：职员、物料选购费用、场地租用费用、税金、水电燃料费、杂项开支等。

2、每日经营财务预算及分析：

据预算分析及调查，可初步确定2-3个月往后，并大致估算每日总营业额约2023元，收益率15%，半年往后每日营业额约3000元收益率35%。

三、营销组合策略

有形化营销策略：

由于我们餐厅经济实力尚弱，因此初期将实行避实就虚的营销策略，避开大量的硬广告营销，而实行一整套行之有效的[承诺营销"进行产品宣扬，通过传单、海报、促销活动等方式向消费者进行宣扬。

技巧化营销策略：

做出持续预备将准备本餐厅在幸免一般餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信任感，本餐厅将会建立一套完整的信息反馈系统实现营销承诺。

1、顾客反馈表：在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

2、将顾客中意进行毕竟：树立[顾客中意自个儿才中意"的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由专人负责对顾客进行服务跟踪。

四、重视搞好系列的企业活动

本餐厅将通过一系列的活动，处理各方面的关系为餐厅的进展供应宽松有利的经营环境。

1、与职员建立团结，信任全都的合作关系，在职员之间搭建起公正便捷的沟通方式，通过供应物资嘉奖，集体就餐和等活动增加职员的分散力和工作乐观。

2、社区群众关系，为保充分的人力资源，获得稳定的顾客群，得到牢靠的后勤保障，应乐观参与维护社区环境。敬重顾客的合法权利，供应优质菜品和服务，正确处理顾客的要求与建议。

3、关系：准时了解并遵守相关法律法规，加强与部门的联系，并与宣扬媒介建立并保持广泛关系，向其供应本行业的真实信息。

五、市场风险

市场是不断变化的，因此我们必需考虑到市场的风险。

1、在我们餐厅经营开发的时期，市场上或许会消失类似餐厅的开业。

2、项目生产经营时期的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其它表现，而关于本时期项目而言，最大的市场风险来源于市场上餐饮业的竞争风险，假如项目投产后效益良好特殊或许会带来一系列相像经营的餐厅诞生，从而加剧了本餐厅的竞争压力。内部治理风险餐饮业是一个技术不高的行业，然而它需要严格的治理才能赢得消费者的信任，关于大多数的西餐厅来讲大部分存在着内部治理松散，服务人员素养较低，如何建立现代化企业制度，健全企业经营机制强化企业内部治理关系着企业的生与存，成与败。

六、应对措施

1、吸取先进的生产技术与阅历，开发出自个儿的特美食。

2、严格治理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

3、进入市场后，熟识菜品市场周期，不固步自封，乐观开发更新产品。

4、与原料供货商建立长期并保持长期的合作关系，保原料资源的供应。

初期（1-3月）

要紧产品是针对都市三种客户群体，确定是居民，企业高管，外宾，市场策略为通过乐观有效的营销策略，挤占西式餐饮的市场份额，树立良好品牌形象，提升知名度，美誉度，乐观进行市场推广。

中期（1年）

巩固扩展已有的市场份额，进一步健全餐厅的经营治理体制，提高企业的科学治理水平，着手预备品牌扩张必需的企业形象，统一的特优势菜品，统一治理模式等方面的建设。长期（2年）

届时，餐厅运营差不多步入稳定良好的状态，随着企业的势力与阻碍力的增加，服务范围不再能满足潜在客户的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐范围和阻碍力。

餐饮营销策划方案范本（精选篇6）

一、目的

我们差不多明白打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌，我们在新近开业的店中已占有特别好的优势，但对差不多成功运营一段时刻竞争对手，我们前期的打击并不能直截了当阻碍到我们的营业额，因此需要本篇补充方案，以便能抢夺，缩小些类竞争对手的市场，同时达到打击竞争对手的目的。

二、抢夺前的预备工作

在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查，并分出要紧竞争对手和次要竞争对手，要紧竞争对手的调查包含：装修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖点、服务质量、卫生等，营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。依据此类市场调查结果进行分析，制定我们的抢夺预备。

三、抢夺略策

（一）单店的装修定位。

1、单店的装修风格执行总部标准，即具有鲜亮的共性，又能突出文化氛围。（档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等）

2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。

3、上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间能够设一个贵宾房（器皿可考虑金器或银器）以吸引既定客户，同时能够起到广告效应，在行业中制造阻碍。

4、800㎡以上的单店可考虑增设演奏台：

①民乐演奏（古筝、扬琴、二胡等）；

②时装模特表演、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源。

（二）价格定位。

价格是最敏感的调整杠杆，我们单店应视自身的状况进行价格定位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，要紧参考同等档次的要紧竞争对手，价格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在主打产品上进行特价销售，（其它差价差不多相同）在服务或优待措施上优胜于对手。

（三）分析竞争对手的优势、劣势。

商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个方面来分析，重要因素如：环境、卫生、菜品、服务等。非重要因素要紧是指补充、关心措施，如一些非重大的优待措施等；在众多的重要因素中我们的竞争对手差不多具备（价格上的差异是我们的诉求点），因此我们的细则必需在非重要因素（关心因素）中找到竟争对手的不足，如竞争对手有无停车场、洗车服务；小吃品种的多少，是否有儿童、妇女宠爱的食品；团体有无车辆接送；店堂内是否有绿群植物；服务的延长；是否有祝词礼物赠送；小礼物的不出心裁等。

为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路，下面简洁地介绍一种“象限分析模型”的理论，希望总部传达的理论能给我们的单店经理有启发。

修补区优势区优势区：（重要程度高）是单店优点，需要加以保持。

机遇区维持区修补区：（重要程度高）单店在这方面表现比较差，需要重点修补、改进。

机遇区：（重要程度低）单店在这方面表现比较差，消费者和竞争对手包括我们的单店都忽视了，我们的单店能够挖掘这方面的机遇，了解我们顾客群的中意度，吸引潜在客户。

维持区：（重要程度低）单店在这方面表现比较好，对单店的实际意义不大，不需要花太大的功夫。

下面针对以上理论做几例应用举例：

1、用餐赠书或光碟活动。

细则：消费满__元，赠送__元的书或光碟。

这种方案对学问文化时代的人们会特殊有吸引力，不管在读书或听光碟（印有红门宣扬资料或祝词等）时均能想到我们单店，同时在顾客和他们的伴侣沟通中会多次提到我们单店，吸引另外一些伴侣成为我们的顾客，这种方式特殊符合我们单店，吸引另外一些伴侣成为我们的顾客，这种方式特殊符合我们单店浓浓的文化氛围。

2、假如对方米饭收钞票的话，咱们的米饭就接受免费，假如竟争对手的米饭不收钞票，那咱们单店的米饭则要用优质进口米做成，如泰国香米、东北大米等，突出自个儿的特点。

3、店的小吃多样化并适时添加新的特群品种，假如竞争对手每天只供应一种水果拼盘，那我们单店则供应多种水果拼盘拱顾客选择。

4、可制作“收银袋”，收银袋上印刷我们单店的有关介绍和订坐电话，用于装收银台找补给客人的零钞票，既卫生又便利，同时起到宣扬单店的作用。

5、假如竞争对手就餐大厅或包间无消遣设施或场地，那我们单店能够在大厅等合适位置开发一个演奏台，拱顾客消遣和节目主持之用。

6、假如竞争对手开餐前无开胃菜或只有一种（泡菜、咸菜），那我们可考虑开餐前送两种或以上的开胃菜（茴香豆、花生米、泡黄瓜、荠头、蒜头等）。

7、包括我们前面讲的开发“豪华包间”也是机遇区的一种创新。

等一系列方法来查找打击竞争对手的机遇点，前提必需是“修补区”的劣势得到了全然的改观。

（四）单店的宣扬。

单店宣扬的目的是提高知晓度和美誉度，要紧通过广告宣扬的方式提高知晓度，如报纸、电视、广播、路牌、短信等广告途径来加以实现。通过公益活动，如赞助、捐款、慰询问等方式来提高单店的美誉度。另外通过提高顾客的中意度也能够达到提升单店品牌的作用。

（五）查找卖点。

卖点要紧是能够吸取顾客的细节，假如竞争对手的某个卖点收效特殊大，单店应马上进行初步仿照，假如竞争对手不马上创新，那样他的卖点将被我们淡化，同时我们的单店在价格传播途径上下些功夫，反而成了竞争对手头痛的卖点，此方法是消极被动的方法，乐观的方法是单店依照周边环境的特点来查找卖点，如低价促销酒水，创新菜品，创新服务，客服配套措施等方法，此类方法不断更新，以免竞争对手跟风。

（六）建立营销队伍，多渠道开展行销策略。

1、建立营销队伍。单店经理也应是出XXX的营销员，是行销队伍的，全体职员都应是单店的行销员，开展全员营销。店经理、楼面、执行经理起要紧作用，也是核心力气，内抓治理，外拓市场。总店的营销方案在单店执行必需有单店营销团体的评估和猜想，有必要的话需要进行补充和创新。

2、建立兼职营销队伍。列名单、排名单：

A、列出要好的、具有确定社会关系的伴侣，通过他们经常“带客（或推举）消费”。

B、可联系消遣、休闲场所的工作人员发邀请卡或优待卡，按实际的消费赐予他们适当的提成或分红。

当然建立兼职营销队伍的途径不一而足，要紧是单店依照当地的市场和店方的状况来选择自个儿合适的方式。

渠道营销不是新概念，单店通过的渠道也确定是总部所供应的促销方式和传播途径，使用立体宣扬和促销来达到抢夺竞争对手市场的目的。

（七）经常促销。

某些竞争对手在玻璃幕墙上贴“吃100，送50”的镂空准时贴，作为常年促销手段和宣扬方式，这种促销方式落低了店方优待措施在顾客心底的含金量，因此我们不建议接受此种方式，而是充分利用各节假日及其他活动日来开放促销活动，打击竞争对手，这方面我们的《企划手册》已做了比较全面的提示，当然不同民族地区的当地庆祝日和庆祝方式有不同的特群，店方可依照当地实际另外查找新的促销点。

（八）建立客户档案。

总部供应的客户档案表，单店按表格内容详细记录顾客信息，并存档，定期回访，请要紧客户参与店方的促销活动，加强公关工作