《桑拿洗浴业实战管理宝典》第章餐饮部一

桑拿洗浴业实战管理宝典餐饮部1目录第一节、餐饮在洗浴管理的地位19浴第二议节、护中国足各地阁区饮如食文昌化习乖俗括20念一、欣北京吼20携二、阴河北猛21垫三、悄山西心21歇四、肌上海献22乡五、矮江苏吸22保六、拥福建赏23搅七、悉江西悼24渗八、侄广东么24买九、别海南饼25辰十、奥四川栗25帝十一曲、陕企西贷26撕十二蚁、甘铸肃声26跑十三用、东辈北聚27枝十四因、贵华东半29河十五析、罚华北补31受十六盼、西渗南她33席十七丈、中歼南罩36皆十八酒、香趟港贡38工十九凯、台进湾慨39脏第三蝴节、桥中国质各民环族饮抄食文悔化习拿俗象40煎一、静回族器40做二、踩维吾衣尔族鸭41见三、怖藏族岗42凉四、绵蒙古梯族惜42猪五、裕朝鲜蛛族鞠43拿六、划傣族糊44奴七、新羌族靠44谁八、贿白族曲45仔九、扣苗族馋45内第四内节、必主要取客源群国饮寄食文饶化习伪俗禽46抄一、瘦英国赢46笔二、朵法国降49鞠三、膝美国妙51烤四、是俄罗怪斯陶54下五、储日本债56胡六、椒意大之利弓60腾七、沈韩国捐61格八、批马来拖西亚西64盗九、勺泰国问65营十、锄新加萄坡流68盘十一洗、波加拿驰大膨70堆十二凉、富德国顺71误十三多、候澳大啦利亚年73青十四遥、新惜西兰梢78雪十五砖、波恶兰抱78蝴十六穴、印只度币82瞒第五读节、得主要飞节日串饮食瞎文化执习俗车87哗一、原汉族积节日病87豪1秩．春汪节宏87雪2承．元率宵节圆87伶3钟．端手午节毛87报4牧．中画秋节强88姐二、披伊斯伙兰教亩节日杆88掠1做．开鸦斋节替88坟2暴．古缴尔邦页节绍88沿3乒．圣号纪节缠89用三、剃基督糊教节毛日专89磁1炉．圣悔诞节阿89炊2械．复衰活节覆90船3垮．情具人节绣91迷第六方节、皂八大革菜系呼91朵一、吨山东粮菜系傍91集二、渔四川城莱系啊92玻三、汇江苏浅菜系机92雪四、每广东其莱系表92元五、调浙江蓬菜系闯92翼六、田福建星菜系属93弯七、脂安徽柄菜系牙93触八、留湖南诵莱系贷93悦第七扮节、聋餐饮蝇管理闷在营左业中投的重贷要性味93木一、岸创造熟可观唇经济劳效益想。闪93匹二、毙塑造配良好庄公司天形象闭94吃三、毕餐厅我形式筑的划矿分捷94州四、讯餐厅奥甜点电的销技售对裁象与获制作拐原料克。程95闹五、摸咸点租的销清售对凯象与巷制作件原料但。宜96佳六、映餐厅茄布置啊与气用氛未96尤（一何）跪确定筋餐厅拦的主诉题仅96冶（二棒）餐驾厅布沾置的孩方法森96宪（三辞）服往装相97始（四遭）中圆餐厅躁菜单模97猛（五演）娱扇乐吓99麦（六文）市轧场调塌查稻99村第八大节、敢餐厅慕的服猪务技违能屡10塑0端一、斤点菜铃技能趴：股10箩0除二、决推销夫技巧夜。苦10黎2跨第九宽节、刚服务称员工茫作程雾序板11据3浊一、奸岗前侮的服啄务要争求君11曲3芝二、砍餐前脱短会厉11歉3政三、扮餐前节摆台推11恒4新中餐曾宴会艳摆台闹的程膨序及猎规范立11御4乐中餐绿零点孕摆台敢的程镜序及骄规范疫11俗5谦西餐讯早餐堤摆台扰操作颂程序叹11朽7大西餐之午晚六餐摆怠台操课作程每序扎11炒7鲜第十勿节、掌餐前夕服务涝11返8理第十霸一节筐、餐码中服痒务渔12煤4泳第十比二节雪、餐租后服现务靠12薪9劣第十震三节坡、餐每厅服崭务技屑能的万培训赴13桌1将一、贱铺台窗布条13塑1梨二、拍折席混巾垃13证1雷三、新备餐刺料克13后1察四、未托盘练的托向法永13踢2拳五、腔摆位泪的五唉种方王式摊13忆4恩六、紫叠花田13枕6燕七、古斟酒溉方法蚊13缩7衰八、绣上汤伙13饶9诱九、利盛饭次的两碍种方霞法宋13盐9像十、数洗手他盅的晌配备笼13达9继十一览、点议烟及锡撤换御烟灰宜缸窗14戏0跑十二尺、斟着酒服汪务程绞序及嗽规范还14法0弦第十竹四节龄、餐琴饮部季标准参服务宿用语亏演示致14藏2颤第十闸五节计、餐晚饮各袭部位骂人员息岗位胖职责言14刚3勾1向、餐踢饮部进经理忆岗位逢职责岁14浩4与2猫、厅构面经拜理岗奖位职廉责陆14末4踩3栋、袜中餐祖厅经旧理岗道位职柱责尖14们5枕4劳、中摇餐厅护主管随岗位植职责爷14设5约5显、中扁餐厅趣领班躺岗位湾职责虫14幻6畏6解、中肌餐厅惑迎宾衰员岗剃位职魂责锁14崇6惠7尸、中外餐厅色服务炭员岗礼位职榨责（捕A柴）耕14铅7吐7化、中韵餐厅论服务妹员岗庄位职朗责（按B遍）评14采7微8魔、中河餐厅者传菜箩员岗筛位职着责（图A航）藏14监8烂8絮、中硬餐厅肯传菜毛员岗吓位职揭责（皱B牢）秧14弃8忠9查、管碍事领炎班岗德位职房责番14探9陡10翠、订乘餐员熟的标砌准及经规范籍14磨9亡11种、迎厨宾员铁的规散范及串标准谊15物0财12客、送朱客服弃务标泪准及牙规范乔15芳1榆13以、中泻餐零揉点服聪务标赔准及译规范功15诊2殊14装、中开餐宴拦会服屿务标隔准及腥规范马15乏4鹿13炕、西择餐早滤餐服嗽务程可序及恰规范描15谊7纽14满、西舟餐午决餐晚胡餐服猴务规业范及丹标准滑15吵9趋15绘、退境菜服宇务规作范及烈标准哨16邪0槐16咬、传掘菜员荷的工个作规普范及且标准后16哭1价17气、吧袄台工星作规净范及虫标准劫16梨2据19略、洗妹刷懒.袜消毒珍规范寻及标额准筑16报4彩20压、餐咏厅卫伍生标叔准及该规范占16鞭5梳6.解4迟餐厅单卫生句做到俗整洁后、舒损适，夏要经鸟常开僵窗流冬通空姨气，心餐厅朗无异慕味、寄无死赛角。轻21夏、餐雨厅部周交接览班制猴度标视准涨16辰8鸡22惜、餐返厅卫棍生标功准及帜规范挺16河9因6.精4萍餐厅热卫生美做到已整洁绕、舒族适，绕要经柔常开揭窗流孔通空朋气，拍餐厅施无异竭味、专无死掌角。陪2仇3防、餐屡厅部魂交接荷班制码度标育准清17斧2统第十国六节杂、餐惭厅卫慕生清烘扫程潜序愚17汇3食第十象七节斗、酒局吧服拐务程得序凡17谜4尸第十川八节默、餐考巾折辞叠骑17雾9暗一、脚餐巾舒的作载用守17略9合二、用餐巾救的种蔑类催18塔0腔三、艘餐巾叔折花州注意议事项吓18野0女四、沟餐巾叙折花帮的造来型与渡技法婚18陆0慢五、震餐巾赖折花芝的基厅本技勾法馒18距2锁第十执九节赢、西掘餐的胸服务非流程交18彩4测第二挽十节绩、西岸餐的夫服务简知识巡18躬6蒜第二持十一现节、存菜牌蕉基础睬知识乱的培眼训刚18传8三第二上十二采节、纪餐厅寇所须阿具备毅的三剥大要榆素踏19孔3倡一、劳待客笋服务尤的心席理准环备灰19杯3雹二、庭服装具、仪撑容浪19彻4尊三、讲基本少的姿父势、欺态度扒、动票作伐19镜4歼（一飘）姿翠态行19膀4赶（二质）笑传容岔19真5倘（三狐）行弓礼艇19洞5蚊（四辽）站妈立方旨法梳行走誉方法茄19裙6钱（五成）说为话方早式与臂措词喝19奋6览（六贪）迎妙接须早知熟19黎8俭（七壤）待手命的燥姿势请19叨8黎（八仓）行藏礼：棵19振8构（九此）带挡位须扭知且19超8刚（十虑）走艳路方焦法脂19女9预（十顽一）氧客满插的场刃合须坝知毒19吵9宪（十虚二）冰客满悟的场摘合注谈意事弹项与屿重点巾19患9翁（十奥三）自请客聚人同器坐一货桌的匹场合寄须知咐19集9名（十跌四）咽菜单辜的递鸭出方兽法与贸点餐钩的受福理方班法能20芒0富（十理五）苍水杯搁装水殃前注膊意事续项呜:佳20视1步（十予七）抢开水净的递励出方深法系20僚1里（十挠八）少菜单屋的递漫出方暂法贿20汉1旁（十淋九）抗点餐府的受引理方肌法乒20妥1增（二础十）狐追加挖点餐父的应透对须葡知金20赛2举（二恰一）差打烊皮前点吹餐的伍受理忧方法情20汽2抽（二折二）艇餐具虽的摆乳设论20依3诉（二汇三）浊餐具啦的摆拴设注健意事认项与笑重点阶20掠3灿（二位四）糟桌子奸、椅抄子、烫使用迅的配挤置项20也4谦（二摇五）庭送菜益上桌仅的方飞法另20刚4招（二派六）期送菜员上桌咐的方补法注络意事结项与咸重点但20陡5央（二匆七）震中途斗服务弹须知币20裤5敲（二柔八）看中途米服务篮基本偿动作态20斥5禁（二哥九）半其他注的中捉途服衣务眠20合5读（三垮十）泊中途滑服务刚注意遣事项相与重游点谣20糕6都（三扬二）狮中途陕撤下绞餐具趣基本末动作牙与基变本用吴语该20宰6地第二欢十三甘节、绩厨共房胸计亏划劈20灭6母一、扶菜品联质量产计划我20扭6浑二、纷厨房独卫生察计划巡20效7揉三、著节约成计划就20疫7沾四、章厨房业员工桑的工疏作制途度对20栽7平五、艺岗位吵责任标制感20博8炭第二畅十四努节、撑餐厅御服务倚过程书当中似问题持的解恨决医21丧0拴1庆、遇祝到衣床冠不挽整欠醋缺礼论貌的虎客人慢到餐榆厅用尖餐时娇怎么午办？筒21霸0爹2薄、遇服到心辨情不尿佳的薪客人珍到餐榴厅用踪餐时关怎么吼办？挠21秆0破3盘、在址服务秆中，嗽自己旧心情农欠佳缸时怎抽么办企？梁21传0倾4螺、看腿见客佣人进家餐厅肿怎么键办？弱21驱1逝5竟、遇裕到有绞小孩匪的客放人怎托么办梢？彼21吵1露6音、客务人正旺在谈雁话，秀有事椒要问拴客人尽怎么纽办？腹21谋1便7袋、客效人要桃向服姥务员里敬酒烧怎么原办？炼21花1逢8旦、遇饼到自舰己的代亲友收来用哑餐怎牧么办叠？川21戴1句9傻、客津人因眨特殊炎情况恩要求封订座贵时怎瓣么办盛？潜21疼1东10沃、餐阻厅座障位以兵满，摊还有册客人兵要进川餐厅势用餐惧时怎烂么办行？年21吵1圣11塔、用涂餐时腿，客绕人突哥然垂不舒赵服或桃有病猪怎么戚办？巴21纳1或12课、发鸡现客抄人损害坏餐截厅物句品时蝴怎么围办？束21澡2良13帖、客安人要萝赠送赏礼品崖或小棒费时洽怎么舒办？剑21迟2饮14酱、开勇餐时句，两症台客贼人同泰时需错要服浴务怎陆么办锐？搅21态2缓15销、客湖人仍候在用归餐。始而服固务员兔又需士为下蒙次接爱待准备备时剩怎么即办？敌21献2匹16辆、开递餐期葡间，每服务赏员与岁客人尝发生遥争执职时怎寄么办挽？篇21处2少17声、客爬人擅怪自取题拿餐宏厅的鬼器皿绝餐具君，经壁指出波又不爷承认陵时怎神么办租？淋21县2也18屿、客迈人询薯问餐根厅以至外业糕务范百围时恼怎么屠办？隐21仓2席19伐、发龙现客牵人喝掠洗手孕盅的鸣茶时尾怎么扶办？登21页3猫20志、客栽人自插带食心品要旗求给底予加呜工时门怎么朗办？孕21型3熟21你、客车人自虚带酒墨水来是用餐绳时怎司么办看？缩21腹3弦22担、在执服务躲过程靠中小隆心弄营脏客即人衣殊服时翼怎么宏办？甜21伪3昆23坦、客幼人候嘉餐时挪间过征长产由生意内见时字怎么愈办？糊21点3层24俘、开吗餐中色，饭贼供应相不上发时怎攀么办蝇？与21督3资25巧、遇般到有超病的窗客人伴到餐鹅厅用占餐时随怎么刺办？法21镇3薄26毙、客岗人在亮餐厅辞跌到撑时怎袜么办堤？真21晴4饭27劣、为亭客人组撤换属烟缸斑时怎喜麽办启？船21衰4态28泼、客机人把凯吃剩黑的食猫品、费酒水言等留烤下要疾求服改务员拦代保梦管怎棍麽办鲜？课21潮4泳29衫、服从务过努程中厚，宾倾客要喜求与蹈服务晨员合困影时脑怎么牢办？悔21悲4建30坦、服唉务过嗓程中框，宾倦客邀薯请服擦务员酒跳舞共时怎屑么办暂？响21吧4瓣31楚、客卡人之义间相熊互擂僻台用售餐旅，服魂务员鹊为客效人点俭菜上虏菜时凉怎么膀办？酿21福4贫32旅、遇寇到客累人点牛菜过御多或咏等的颈时间土过长萄，提义出不困要时层怎么碑办？劳21逐4胶33饱、发插现点酿菜单萍遗失读时怎测么办爽？酬21班5荒34凭、客沙人点根菜后隐因急韵事不劈要怎略么办华？樱21同5占35腾、客师人不御肯要储自己夹点的原菜的疾时候辰怎么福办？烫21考5碎36借、客障人要乐求服纵务员滤介绍苦菜式抬时怎迫么办吗？迫21恭5樱37辜、客主人点厅了无初货供晴应的形过了拾季节豪的或邻刚卖残完的老菜式床品种舞时怎兔么办凤？富21粒5肿38私、客艰人点度了相艇同的茂菜系档时怎歇么办我？钩21埋5马39宪、客酱人要婆点菜觉牌上践没有俩的菜手式时仁怎么走办？国21示5秤40朽、服林务员吐未听烂清，跌点错陆了菜瓦，客档人不赛要怎遮么办料？锋21孤5会41芦、客挽人问纪的菜旦式，酬服务登员不油清楚捕怎么售办？私21碑6正42羡、客点人急匹于赶引车、瓦船怎骄么办芳？跑21逮6宣43脏、上陕菜时截，台罩面上技已撂洗满了哥菜不震够位底置放竭怎么错办？郊21熄6搁44晨、中节餐厅哭服务欧员上丢菜时营怎么贱办？亦21街6悦45阻、上四冬瓜贷盅时否怎么灭办？杨21蛮6选46截、上茧拔丝哄类甜职菜时拥怎么拐办？蛙21植6析47捏、上摆白灼粗虾，据蟹等合带壳苦菜式利怎么软办？贩21展6华48礼、上礼蛇菜营时怎碑么办砌？咳21武7呈49么、错拜上有俩猪肉坟类的尊才给旅清真帐客人捡时怎扩么办水？到21蜂7饼50剖、客顺人点朋焓蛋打，煎贷蛋，亭牛排果时怎眼么办馒？鼓21时7止51沉、给图膳座晋的客脂人上故菜时柜怎么君办？奔21潜7里52轻、西构餐撤培换餐才具时搂怎么坚办？衰21师7匆53特、西辱餐厅述服务伤为客洞人点胸菜时厉怎么丛办？结21贩7碗54塔、厨复房不奋按顺缝序出钱菜时缺怎么京办？摄21怎7冤55狂、服歇务员瞎在宴冻会开财始前愿才知脱道有稍个别蚀客人晋的清面真或社素食圈时怎远么办醋？料21缝7坚56怀、宴宪会临农时加谜人怎臂么办快？穷21幅7随57梯、负医责主歌台是槐服务此员在境主宾柄，主依人离雪席讲裤话时事怎么令办？舟21狸8恐58显、宾萄客在难宴会准进行减时离涂席发纠表讲党话怎盐么办刮？遗21卡8诞59怪、宴渣会临忆时减隶人怎被么办绩？腹21歌8慕60洞、开致餐时珠，遇惊到客沿人同麻时争币座一惩张台路怎么均办？愁21览8恰61跑、开芹餐过回程中诸，客柏人之绍间发衡生争巩吵怎萝么办燕？腊21踢8些62哪、有其人在浸餐厅卖打架榆闹事闭时怎复么办孙？舍21开8裹63馆、客检人在熔点菜端后或才进餐爪时间跟，在共餐厅锻内打芬扑克霸怎么乘办？诊21假8秃64扰、客虏人回王餐厅辛找寻旧遗失覆物品痕时怎铺么办稼？辩21携9馋65潮、遇倘到客枕人投拿诉时体怎么字办？减21受9俘66括、客叨人把洋食品祸吃完非后才云投诉着怎么克办？贯22钓0己67料、给辱客人已送菜旅时，咐客人悼反映差菜凉梦了怎岩么办乞？吹22绸0剖68患、客巧人反馆映菜袄以变卸质，穴而经维厨师占鉴别监并没驱有变渐质时塌怎么吐办？淋22冤0但69栗、餐半后可耕客人就投诉盒服务在员态秒度欠崇佳时缠怎么辣办？混22拥0董70悲、开溪宴时纪客人这要求本更换址菜式硬怎么联办？剩22拉0阿71旋、开浪宴时肠客人拖要求做增加仁人数柏，原篇订的牌厅房疯太小吓怎么干办？刷22强1珍72参、遇瓣到宴亮会标随准低铜的客评人要毒求在集宴会川厅房纪用餐产时怎厅么办该？造22壮1扛73恼、按大客人室标准退开好阅菜单晃，客凡人看级后对蹈个别选菜不没满意玉怎么伟办？震22录1孔74锄、两骗个单耕位同圆时订溉一个捉宴会造厅造歇成重棉房怎谈么办新？墙22欠1己75坝、客息人预授定的弓宴会娘开餐俭时要拢求减漠人怎序么办牺？厘22垫1钱76距、如套何处谜理饮终醉酒系的客栏人？绘22莲1妄77迁、顾橡客与废服务达员发魄生矛掉盾，劫其他档服务雨员怎误么办酒？婶22主2蓝78捕、客今人用运餐时韵丢失凭物品候如何抖处理宁？作22滴2虎79脂、在缘餐厅岸客人愧与客齿人发址生争用吵应再如何取处理迫？丸22屯2示80集、正骨确处逮理退范菜问甚题榴22器2测81拨、沽己清处姿理往22弦3登82捎、如纷何处掘理关田于菜银出错腥的问崇题？直22薄3足84宿、服脑务员失打烂街杯、规碟等鸭物件并的处化理：喊22肾5惨85结、突荣然停绝电时稳22晨5幅86玩、客搞人急留病钱22最6