“七剑”铸造餐饮品牌

“七剑”铸造餐饮品牌餐饮企业迫切需要完善系统的品牌塑造。很多餐饮企业都意识到了这一点，以期借助品牌来实现快速扩张，保障企业健康持续发展。实际上，各个行业的品牌塑造策略在本质是相通的，但是，我们仍旧不能轻视餐饮品牌的特殊性和复杂性，而且在实际操作过程中，的确存有一定的差异。因此，要成功塑造餐饮品牌，我们就需要努力遵循以下七个法则，简称“七剑”。第一剑：保证过程可控无论餐饮企业最终采用怎样的品牌策略，都必须保证其品牌塑造过程的可控性，包括投入资金的可控性、人力资源的可控性、产品质量和服务质量的可控性等等，缺一不可，以保障品牌塑造的稳健性。例如，产品和服务质量一旦在品牌知名度快速上升、消费者数量急剧攀升的情况下失去控制，其后果将不堪设想，荣华鸡、露凝香火锅等品牌曾经的失败不能不说有这方面的原因。当然，对于现阶段的餐饮企业来说，要塑造品牌，首先应该保证投入资金的可控性。当然，在餐饮企业与品牌策划机构合作塑造品牌时，这个可控性就需要双方共同努力来保障。例如，餐饮企业领导者必须保持清醒的头脑，一切从实际出发，不能脱离餐饮企业实际选择品牌策略，不宜实施品牌“急行军”，更不宜展开品牌“大跃进”，而且必须注意提醒自己，尽管做任何事情都要承担一定的风险，但是不适宜用豪赌的心态来塑造品牌，也就是说品牌塑造应该稳扎稳打；品牌策划机构则应充分分析餐饮企业实际状况，准确把握社会发展趋势和餐饮企业所处行业的发展趋势，找到合适的切入点，以确保方案的合理以及品牌塑造过程的可控。第二剑：梳理品牌远景餐饮企业塑造品牌之初，应该分析企业创建之初和发展过程中思考的种种品牌远景，然后认真梳理，确定一个清晰合理的企业品牌远景，明白餐饮品牌究竟是什么、要走向何处，而且这个餐饮企业的品牌远景必须经过深谋远虑，具有相应的高度、宽度和广度，能够引领整个餐饮企业品牌以及各个加盟连锁店品牌的健康持续发展。换句话说，这个餐饮企业品牌远景要高屋建瓴，要站在餐饮企业未来发展的金字塔塔尖，能够纲举目张。当然，在梳理品牌远景的同时，仍然需要进行“品牌定向”，即：确定餐饮企业品牌的发展方向，主要包括企业家品牌的发展方向、企业品牌的发展方向以及产品品牌的发展方向等等。品牌定向不具有唯一性，它只是确定了品牌生存和发展的方向，因此，极有可能出现两个品牌的定向是相似的，甚至是相同的。当然，品牌定向的相似性或一致性也给不同品牌之间的深度合作奠定了方向基础，这一点同样值得企业在寻求品牌合作时认真考量。另外，品牌定向不能随意更改，一旦确定就要长期坚持，否则，牵一发而动全身，品牌将会承受剧烈的长痛和极大的损失，甚至从此一蹶不振。第三剑：“四位一体”定位塞雁品牌扭定位钟十分疫关键融，通作俗一守点来薄说就丈是：桐“山做正始确的疗品牌冈比正剖确的坐做品闹牌更非重要汗”键，即门：对宗于一胡个品幻牌的墨定位肉来说挑，如裂果定容位错腾了，来还不词如不疫做品锐牌。纠因此缓，要煌成功圆塑造佳餐饮踩品牌仓，就蜂必须更给餐勾饮品插牌一道个正梦确合己理、血独具滚个性梳的品亿牌定扑位。刊而且铲，独辟具个石性的肤品牌场定位厕，在折一定医程度瑞上对来降低高品牌葛塑造伸成本嘴是大丹有裨锅益的众，有匆助于忠餐饮岗企业趣实现脚超低拆成本首的品挥牌运兄作。挖扩品牌膀定位蹄不是定餐饮寨企业夫领导狂者主年观上怕的某纯个想灰法，萌也不阳是品熟牌策坝划人拾一瞬钟间的酷念头桂，它禾需要北结合针餐饮啦企业独现状而、餐阵饮企齿业战翻略远倒景、舟行业扩现状侄和发业展态秒势以蚁及社球会发残展的漫总体简趋势痕来进愿行综址合分悠析。扩例如芹，如检果一恐个现桂在没辆有一谈家分臂店的活火锅紫企业倾，把慢自己哭定位铅成中城国火具锅领装域的逮领导论者，知则显在然是织不合帜实际肿的。握比较退合理榨的做皮法是虾认真茫分析侨自身晚的综子合实塘力，青然后橡仔细钩研究专本地让区实州力与霜自己即相当盈的竞竟争企砌业，希找出犬自己致与他荷们竞宜争的述优势讯和劣拿势，苏以及逝所处持环境齐的机米会和晃威胁黄。最鼠后辅润以快SW仪OT炸分析号、麦“胶四境约界王”搜分析似等分酬析工储具，监系统跃的加睛以分突析，盐确定侨企业来正确黑合理揭的品堤牌定客位。兵蚁值得葛一提影的是脆，餐厦饮企柿业品瞧牌定判位不胞能忽枝略了凉一个交重要谢问题扩：对滨于一瞧个餐格饮企可业来轿说，充由于先其特刚殊性敌，大残多存飘在四艘类品融牌龄——挎企业弓家品聪牌、腰企业询品牌机、产牌品品廊牌和盆服务饱品牌案，品胜牌定自位必诱须努脂力保过证其联“洲四位袋一体秃”其，换偏句话牵说，宿一个筝餐饮医企业胀客观初存在贸的四厚类品夫牌，草在进糊行品岂牌定曾位时成，四耐者的衬“笛灵魂络”径必须杜和谐跃统一匀，一腔定不泳能自视相矛觉盾。安能此外挽，餐颠饮企惠业在撒做品贯牌定御位时导需要祖明确大的一腰点是牙，牌“苹存在较即合们理窜”拾，也悬就是而说，希任何谈餐饮凯企业数只要弱存在湿就有狮其存拘在的庄理由饶，就稠必然伟有与逃其相秩适应串的定坚位存灿在，萍因此焰餐饮姿企业锋决策原者要摔有信懒心并饲努力界找到迹正确驳的品桥牌定宿位，间以带柏动企序业的带健康赔持续锻发展牌。伶第四捡剑：博各分捐店齐地头并骡进漫方餐饮翠企业抬的每耻个分盗店都隐要在独企业画总部急品牌续远景耗、品尸牌定颠向和驾品牌摩定位轻的基含础上单，因咳地制夸宜的防制定螺合适抢的品猜牌策使略，倒以让冬餐饮朱品牌片和各肺个分朗店品躬牌能凤够齐架头并储进，忍共同杯发展锈，避换免出需现拖岔后腿冰的分停店。假而且推，在束这个蒜过程吐中品飘牌策取略的药制订昆者需司要特袜别注科意两睡点，吩分店诸的品肺牌精纹神、理品牌辜定向亮、品杨牌定咬位等男要与吩餐饮普企业都总部酷品牌遇的相盒关要蛋素和顾谐统喂一，菠不能幕有丝背毫违饲背，隆更不鲜能南董辕北瘦辙，柔而且候要在吊环境龄允许张的条肺件下饱，尽却量保厌持语洒词一茎致；饼第二可，分督店的获品牌安传播占策略警要与硬餐饮蝇企业毁总部催的品轧牌传追播策燃略步遵调一罩致，彻并且昨要避喇免品歌牌传拳播费那用的肆重复股开支答，提陶高资垃金利里用率倾，降顺低品铺牌塑授造成遗本。存画另外今，值绩得重持视的绪是，灶一个性品牌沸的壮榜大是驳需要挑过程低的，傍就像眉一个狗人从架懵懂覆无知逆的婴格儿到催学富屯五车择的成佛人一谈样。岭对于绘餐饮川品牌册而言湖，在带这个映过程城中，越企业丧会有辫很多母事情或发生煤，有葡对品速牌有针利的闹，也秤有对园品牌众不利方的。孝对于灰有利俘的，营不仅奶要像笑在海变边捡赌贝壳显一样其，认伙真执饥着的松加以恨挖掘睬，而祥且要税有滴炸水穿姻石的秘精神青，一午点一掘滴的腿积累吩起来头，作光为餐凝饮品萝牌大很厦的涌“姓一砖喜一瓦雪”主，加锣以充替分的阅利用辩；至友于不忆利的号也要依挖掘桑出来勺，并翅将其工逐一嗽化解匪，不慧能让群其成肝为餐陵饮品漏牌大密厦的押隐患飞。换近句话杰说，斥要成羞功打甚造餐签饮品骗牌，小就必负须持黄续不枕断的研对餐城饮企秤业的敏“遗发展苍史姨”世掘地昌三尺野，不乒放过逗任何阵一粒雁有价姓值的热“果贝壳朗”哨，然树后再仁结合绞餐饮顶企业迫的品岩牌远落景，兵有计氧划、刚有步麻骤的受向目全标受亦众展奸示，崖一步壤一步音的提伯高餐瘦饮企饭业的育品牌掌知名锦度和或美誉剖度。雪因此睬，每粱个分巴店都午要竭档尽全周力，卧和总雷部携恢手共旨进，玻一起存努力衡挖掘痒品牌盾基本题素材槐，积歼累品今牌建跑设必沉不可古少的菌基本钟素材称。炒蒙第五宴剑：至立体震化传水播使荡一方救面，尽越来池越多坛的餐楚饮企悔业开版始投盏入资稿金塑号造品办牌；芹另一师方面嫌，由紧于信别息过腰剩，档社会躲处于蝶注意粉力紧墙缺时浇代，载大量枪资金振投入尚下去锈之后际，品丰牌知肝名度利和美欢誉度泥却未陷见明抽显的灶起色兄，品满牌传敲播的忽难度忧也越挡来越座大。彼这就滔意味温着，匀粗犷膏的品鸣牌传广播方竟式已禾经不逝适合楼餐饮佳企业饼塑造是品牌初的需绪求，夏换句替话说蒜，餐炕饮企偿业要项成功芝塑造镜品牌蝶，其洪品牌租传播慎也必抽须精篮细化测。而狭餐饮弃品牌乏传播仇又需皱要在苦精准慧的品埋牌定任位之屈后，赢“梅软硬若兼施胀”—狸—瑞组合慈硬广穗告和孝软广静告，锹识蛛“盒势掀”肃造洗“自新闻爆”须，精亲心打玻造彩“椒活广殿告呜”才，努钓力实刮施闷“辨立体俗化传勒播涌”芝。振猜关于磨硬广茂告和祝软广直告的们投放床策略需这里蝇暂且蠢不谈锐，下冷面简建单阐舟释一市下如胜何识追“润势件”扮造筋“岗新闻田”泡。首确先，稠识社绢会发柏展之盗“呆势肢”脱，结漆合一替定社由会发牌展阶蒸段的茎焦点佳，为节社会循进步捏做出稻力所罩能及惕的贡偷献。闸第二护，识睬行业喝发展慧之仁“枪势躺”林。识税行业晶发展农之错“睁势伤”务，即适认清矮一个嗓行业绑发展三的主舒要趋周势。嘴相对纳于社按会发梅展之修“妄势岁”末来说蜂，这晕一点冤对于逗企业愧的作怠用更芳加直朽接，彻因为沃，一漆个企根业的盼新闻雅如果创挖掘棒出或扑顺应匪了其土所处假行业艺发展婚之虎“胁势赢”予，那线么，匹其不右仅容妙易在舰相关溜媒体颗上发灶表，根而且罗很容容易得揪到广猜泛传兰播，址“缝打动疾”嘉消费胁者。稍当然巷，对炉于餐枕饮企姿业来干说，老主要由是认丙清餐轮饮行牵业的德发展苹趋势咐。第盏三，宽识餐挺饮企见业发塞展之阴“幸势废”蜡。一导个企勉业的忌新闻功主要萌还是另为其掌品牌侦服务把，只规有认售清餐轮饮企翁业发们展之眨“永势运”腊，即苍餐饮押企业形的发植展远鄙景和艘战略愧战术诞，创兴造的千新闻忘才能榆推动苍品牌记发展延，促且进餐复饮品税牌的脏可持抚续发撒展。纷第四狐，识盈大众吵兴趣慌之识“阶势蹈”登。识带大众坦兴趣趋之限“帮势怠”工是指萌新闻者内遮容必床须符准合大剂众或米广大疑消费显者的舌兴趣卫发展误态势笑以及演某个蜘阶段始的兴邀趣重吩点，诸并且跟新闻运内容哄能够迅给大煤众暗矛示：户某某格餐饮讽品牌找的产松品和采服务共能够啄为消梦费者经带来鹿潜在队的利忙益。异这样赠就能妥切实塔提高偏品牌切在社寻会大青众或仅消费驼者心旅中的浇知名汉度、毯美誉绞度，佛甚至桶可以扬提高尺他们蹦的忠殃诚度港。击第六盛剑：海全员缺品牌支管理飘我品牌疼的根虎本要谱素是阻人，撞一个域成功弹品牌闪的塑秃造不耗是一愤个人庭、一艺个部扶门或迁一个样品牌帝策划蒜机构扛能够药独立拐完成睛的，装它需体要餐冶饮企串业全再体员拉工的干参与薯，要选求全紧体员收工都郑必须霞有品泳牌管快理意催识，烫并坚齿持有叮意识僚的用拌自己通的实份际行盈动来海维护长品牌重形象撇，即记要进偷行致“岁全员浸品牌舱管理绳”材。例论如，峰餐饮切企业愉的品友牌塑真造，来不仅蠢需要轧一流验的厨吩师，烟热心贷的服脑务员壶，优符秀的圆管理篮者，贷舒适栗的环怎境，哑更需塌要周仿到热伪忱、车细致娃入微馆的整虑体服删务。目因此两，只以有在厨每一庭个环求节都功有强控烈的塞责任禽心和皂自觉消的品巨牌意盆识基欢础上悄，一察个餐宰饮企茧业才访能成届功塑章造品献牌。释换句马话说唯，如寒果一包个餐送饮企瘦业的沫品牌盾宣传酒中把讨自己汗的服荡务质纯量说挂得如启何如尤何细璃致入历微，银但是典消费波者在独进餐米过程营中，伴看到勒的都德是漫嘱不经更心或员生硬爬麻木役的著“刮笑脸却”等，那伴么消衡费者笼无疑值会有充上当通受骗伪的感抄觉，妈进而殃这样斩的餐群饮企健业无接论如挺何也喉不可工能塑陡造出许成功围的品阁牌。汁也就帅是说盯，餐眉饮品样牌塑交造必筝须以拍优异朋的产磁品质烫量和厕周到模真诚笼的服贤务为道基础笨，所碧以，恩餐饮屠品牌跃塑造喊需要刺全体裹员工将的全扁程参怪与。留稠事实咏上，乡每一窜个人壳都有痰自己旺的品瑞牌，躁餐饮胖品牌估要以槽餐饮要企业向员工钳的个脉人品生牌为泡基础愧，亦老即餐肥饮企阔业的坏“踩大品衡牌刺”千，很霉大程获度上事是由轰全体撑员工奖的窗“贪小品袜牌稼”其有机简集合劳而成池的。和现在迫的餐旧饮企气业要网成功蠢塑造珍品牌炕，其摘员工拒必须就重视贯个人逮品牌映的建含设，不因为燃餐饮伞企业议每位巩员工室都是坑外界侦了解根企业诉的汇“栏窗口晕”及，只隶有良尿好的丽个人删品牌蛾形象想才能册传播还良好滴的企因业品荐牌形协象，复否则喉，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