初中化学-化学与健康教学设计学情分析教材分析课后反思

《化学健康》学情分析九年级的学生其认知能力和思维能力已经有了很大的提高，他们通过对前面各单元的学习，已经具备了元素和化合物的基础知识，也有了一些与食品有关的重要有机化合物的初步知识。本课题的一些内容，学生已在前期学习和已有的生活经验有所接触。学生的认识开始由感性向理性深化，对于人体的组成元素以及元素的作用的认识，已不再满足从广告媒体或生活经验中“骨头断了要补钙，儿童食欲不振要补锌，缺碘易患甲状腺肿大”等等片面的、零散的关于元素与健康的认知，他们想在站在更高的角度认识人体，更全面地去认识元素与健康的作用等。对于频繁出现的一些保健品的广告，他们有探究的欲望，想知道到底这些对于自身是否需要去补充等等，所以这些都是学生学习这些课的积极的情感动力。但是部分学生一些认识不够系统，普遍存在的问题：一是不能准确地将“元素”与“物质”区分开。二是仅仅将化学与人体健康的关系停留在口头上、答题时，而不能将其切实落实到日常生活实际行动中。三是对日常生活中一些饮食习惯缺乏科学的认识甚至是一些有害健康的观念。《化学与健康》教学效果分析本次教学效果总体较好，达到了预期的效果。在教学过程中，全体学生的潜力得到了挖掘，学生人人学有所得，但也有不少欠缺：1、课堂气氛不是很活跃，学生有点紧张。2、学生课前预习准备不是很充分。总之，我将以这次教学为契机，积极探索.钻研教学目标，教材和学生，多设计一些活动，让学生学会灵活运用这些活动，并将其中的一些活动进行变化和整合。激发学生学习化学的兴趣，进而指导社会生活。《化学与健康》教材分析本单元是一个突出体现新课标面向社会生活的学习单元，是体现化学教育价值的重要内容之一，着重介绍了三方面的内容。首先从学生最熟悉的食品中的有机物入手，介绍糖类、油脂、蛋白质和维生素的元素组成及其在人体内的变化过程，以及伴随着这种变化所发生的能量变化；其次从人体的化学元素组成着眼，介绍组成人体的主要元素以及其中一些元素对人体健康的重要作用，从而建立化学元素在人体内平衡膳食的理念；最后介绍某些无机盐、霉变食品、烟草和毒品对人类健康的危害，形成远离有毒有害物质的意识。《化学与健康》评测练习1．（2015·哈尔滨）关注健康，预防疾病。下列叙述错误的是（）A．人体胃液正常的pH范围在0.9—1.5B．人体缺乏维生素A会引起坏血病C．香烟的烟气中含多种对人体有害的物质D．人体缺碘会引起甲状腺肿大，碘过量也会引起甲状腺肿大2.（2014·绥化）中央电视台播出的《舌尖上的中国》很受观众欢迎，该节目介绍中国的美食及制作方法。“群众利益无小事，食品安全是大事”，“饮食健康”是人们普遍的生活追求。下列做法正确的是（）A．食用“加铁酱油”，可以补充铁元素，预防缺铁性贫血B．用甲醛溶液浸泡海产品，以防其腐烂C．用地沟油炸制油条D．在火腿肠中添加工业用盐亚硝酸钠，使其保持肉质鲜美3．（2015·潍坊）今年“世界卫生日”的主题是“从农场到餐桌，食品安全，人人有责”，下列做法不会危害人体健康的是（）A．用甲醛浸泡保存海产品B．用霉变的花生榨油C．用工业用盐亚硝酸钠做调味品D．用含小苏打的发酵粉焙制糕点4.（2014·武威）化学与生活密切相关，在厨房里蕴藏着许多化学知识．

（1）下列食物中，能提供大量维生素的是_________（填字母序号）；

A．蔬菜B．牛奶C．大米

（2）加钙牛奶中的“钙”是指______（填“元素”或“分子”），老年人身体中一旦缺钙，可能患有的疾病是____________；

（3）厨房中的下列物品中，所使用的主要材料属于天然纤维的是_______（填字母序号）；

A．塑料保鲜膜B．橡胶手套C．棉布围裙

（4）我们常用洗涤剂清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有_____的功能；5.（2014·丹东）饺子是中国传统食品，是吉祥幸运的象征．小明通过妈妈包饺子的过程发现了许多化学知识．

（1）包饺子所用的原料包括面粉、水、牛肉、芹菜、食盐、植物油等，它们含多种营养素．其中牛肉富含的营养素是_______；

（2）调馅时使用铁强化酱油，酱油中加铁是为了防止_________；

（3）煮饺子用的炊具是不锈钢锅，不锈钢属于___________（填“金属材料”或“合成材料”）；

（4）煮饺子过程中发现锅被熏黑，产生这种现象的原因是________；

（5）饺子煮熟后关闭燃气阀门，此灭火原理是_________。6.（2014·青岛）下表是某食品包装袋上的部分内容，请回答

品名XXX配料鸡蛋、面粉、白砂糖、柠檬汁、植物油保质期90天（1）配料中主要能提供蛋白质的是_____．

（2）柠檬汁中富含维生素C，缺乏维生素C会引起_________。

（3）配料中除白砂糖外，主要含有糖类物质的还有_____，是人体所需_____的主要来源。

（4）各配料中的主要营养物质都属于______（选填“无机物”或“有机物”）． 《化学健康》课标分析一、课标要求1.了解人体元素的组成。2．了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。知道佝偻、龋齿、贫血斥病因之一是缺少这些元素。3．初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。二、课标分析：1．帮助学生进一步认识元素与人类的关系。本课题前，学生对于元素与人体健康已有一些模糊的认识，如缺钙易患佝偻病、缺碘易得甲状腺肿大、铅含量过高对人体健康有害等。但对于人体中含有哪些元素、元素在人体中的存在形式、不同元素对人体的影响却不清晰。通过本课题的学习，学生认识到不同元素对人体的作用各不相同，元素在人体中的含量是有一定范围的，当超出正常范围时，一些对人体有益的元素也会造成危害，促进学生形成“合理利用化学”的意识。2．促进学生化学知识的完善。在前面“物质构成的奥秘”的学习中，学生初步形成“元素”的概念，认识到“化学反应中元素不变”，并从化学反应的发生角度对元素进行了分类，即分为稀有气体元素、非金属元素和金属元素。本课题中，通过学习常量元素、微量元素、必需微量元素等，学生认识到从“化学元素与人体健康”关系的角度，还可对元素进行不同的分类，从而进一步体会分类在化学学习和研究中的重要作用。3．加深对“化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献”的理解。本课题的学习，是学生对上一个课题“化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献”这一内容正确认识的拓展和延伸，让“学有用的化学”这一理念更深地扎根于学生心中。《化学健康》教学反思本课题重点要求掌握化学与健康的关系，其知识内容不属于化学新课程的核心内容，只需适当拓展知识的应用范畴，加强联系生活、社会实际，丰富生活常识。在整个教学过程中，反思有四：反思一：这一部分内容与学生特别贴近，但是学生感觉特别陌生的是各种元素对人体的健康到底有哪些具体的作用，学生们并不十分理解。因此这节课的学习理念就是：从生活走向化学，从化学走向社会，学生活中的化学，解决生活中的问题。化学课程必须面向社会生活。本课强凋化学与生活的联系，注重化学与生活、社会的相互作用；帮助学生正确认识化学与社会发展之间的关系，在教学中，注意采用大量的真实事件引导学生体会化学元素与人体健康的关系，认识学习化学的重要性。反思二：本课题的教学采用了开放式的教学方式，提前一天要求每个学生了解3～4种元素对人体健康的影响，但重点收集某一种元素对人体健康的影响（包括生理功能，摄入量，食物的来源以及如何补充某种元素的建议），过程中老师只是辅助学生展开调查，收集和整理资料，培养学生处理和获取有用信息的能力。在上课时由学生相互介绍元素的知识，积极讨论，相互交流与补充，相互提出更好的建议来共同完成常量元素钙与微量元素铁、锌、碘对人体健康的影响这一部分内容，同时也培养学生的合作意识和语言表达能力。反思三：设计核心问题解决活动与探究，利用学生所学知识积极创设生活情境，提出一些能激发学生创造兴趣和创造潜能的问题来学习本课。反思四：这次课堂实录拟定的课题是《化学与健康》的习题课，在教学设计上下了大量地功夫，教学效果上达到了，但课堂气氛上还是略显沉闷。

第十单元化学与健康习题课教学设计复习目标：1.了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。2.知道一些对生命活动有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。3.知道一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等对人体健康的影响；认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。复习重点：1.几种重要的有机物在人体内的转化及富含的食品。2.合理膳食，远离有毒物质。复习难点：将所学知识真正应用到生活实际中。学前准备：多媒体教学素材知识网络：人类重要的营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水常量元素化学与健康化学元素与人体健康微量元素远离有毒的物质：重金属盐、变质的食物、远离烟草、拒绝毒品复习过程：【活动一知识梳理】环节一：自主梳理感知让学生总结本单元知识脉络，并绘制知识结构图，小组交流。环节二：师生交流反馈2、教师对学生总结的知识脉络进行展示和点评。【活动二典题示例】组织学生对某些知识点进行一定的拓展和深究，让学生对知识的掌握从识记的层面上升到理解内化的层面。【考点1生命活动与六大营养素】例1.中考期间，为让小明精力充沛，妈妈为他精心准备了午餐：馒头、清蒸鱼、红烧肉、豆腐汤。这些食物中含有___________（填两种）等人体所需的营养素．从“科学膳食”的角度分析，你认为这份午餐还需增加的食物有___________（填序号，任选一种）。

A．凉拌黄瓜

B．煎鸡蛋

C．米饭D．蛋糕．【点拨】：馒头中主要含有淀粉，它属于糖类，清蒸鱼中主要含有蛋白质，红烧肉中主要含有蛋白质和油脂，豆腐汤中主要含有蛋白质、水和少量无机盐；根据合理膳食的原则，摄入的营养素种类要全面均衡、适量，上述午餐中缺乏维生素，应补充水果和蔬菜，如黄瓜等，煎鸡蛋中主要含有蛋白质，米饭中主要含有糖类，蛋糕中主要含有糖类和蛋白质．例2.小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课突然晕倒。

（1）小艺早餐只喝饮料的主要成份为：白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养素中的________和油脂；

（2）减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是_____；

（3）下列富含油脂的食品有_____________（填序号）。

①馒头

②海带

③肥肉

④白菜

⑤山茶油．【点拨】：（1）从饮料的成分知，小艺的早餐中缺少了蛋白质和油脂；（2）脂肪给机体活动提供能量，是生命活动的备用能源；（3）在给出的物质中，馒头中含糖分，海带中含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和丰富的钙、碘、铁等元素，肥肉中含油脂，白菜中含有维生素，山茶油中含油脂，故含油脂的是③⑤。【考点2人体的元素组成和元素对人体健康的重要作用】例3.下列有关营养成分与人体健康关系的叙述中错误的是（）A．人体缺铁易患贫血病B．蛋白质、油脂能为人体提供能量C．食用蔬菜、水果补充维生素D．青少年预防佝偻病，应适量补锌【点拨】：“关爱生命，拥抱健康”是人类追求的永恒主题，对营养元素与人体健康的考查也就成了热点之一，特别是它们的分类、存在形式、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容。（1）铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血；

（2）糖类、蛋白质和油脂是人体的三大供能物质；

（3）蔬菜和水果中含有丰富的维生素，食用水果和蔬菜能给人体补充维生素；

（4）青少年缺钙易患佝偻病应适量补钙，而不是缺锌。例4.对于人体必需元素，我们也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。下列有关几种人体必需元素对人体健康的影响说法正确的是（）A．缺锌会引起佝偻病、骨质疏松B．缺钙会引起贫血C．缺锌会引起智力低下、侏儒症D．缺铁会引起甲状腺肿大【点拨】：（1）锌影响人的生长和发育，缺乏会食欲，生长迟缓，发育不良，而缺钙会引起佝偻病、骨质疏松；

（2）钙是构成骨胳和牙齿的主要成分，缺乏时幼儿和青少年患佝偻病，老年人患骨质疏松，缺铁会引起贫血；

（3）锌影响人的生长和发育，缺乏会食欲，生长迟缓，发育不良，会引起智力低下、侏儒症；

（4）铁是合成血红蛋白的主要元素，缺铁会患贫血，而缺碘会引起甲状腺肿大。【考点3亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康】例5.联合国决定2011年为“国际化学年”，其活动主题为“化学--我们的生活，我们的未来”。

（1）近年来，瘦肉精、染色馒头、三聚氰胺等事件频频曝光，食品安全再次成为舆论关注的焦点．馒头、牛奶中富含的营养素分别是________、_______。

（2）下列有关食品报道的说法正确的是（）A.合理使用食品添加剂，对人体不会造成危害B.出售海产品时，为了延长保鲜时间可以用甲醛水溶液浸泡C.霉变的大米，可经过处理后出售食用【点拨】：（1）馒头中含有的营养元素为糖类，而牛奶中含有大量的蛋白质；【考点4吸烟的危害性和防治】（2）合理的使用食品添加剂对人体的健康不会产生危害，但是甲醛有毒，而食物变质后会产生大量的有毒有害的物质。【考点4吸烟的危害性和防治】例7.（陕西副题）5月31日为“世界无烟日”。吸烟会产生尼古丁（C10H14N2）、烟焦油、一氧化碳等多种有害物质，不仅影响自身健康，对他人健康也有害。

（1）尼古丁属于_______（选填“有机物”或“无机物”）。

（2）乱扔烟头，会引起火灾．从燃烧条件分析，烟头引起火灾的原因是______。

（3）CO是有毒气体，能使人中毒的原因是_________。【点拨】：（1）尼古丁属于有机物；

（2）可燃物燃烧的条件是：与氧气接触、达到着火点．乱扔烟头，会引起火灾。从燃烧条件分析，烟头引起火灾的原因是使可燃物温度达到着火点．

（3）CO极易与血液中的血红蛋白结合，从而使血红蛋白不能很好的与氧气结合，造成生物体内缺氧，严重时会危及生命。例8.国家规定：从2011年5月1日起公共场所禁止吸烟。烟草燃烧产生的烟气中含有的______能与血液中的血红蛋白结合，使人体缺氧危害健康。

（2）从环境保护的角度，请写出禁烟的好处：_________。

（3）随意丢弃烟头可能会引发火灾，熄灭烟头可以采用很多种方法，其中踩灭烟头的灭火原理是_______________；再写出一种利用其它灭火原理熄灭烟头的常用方法：____________。【点拨】：（1）烟草燃烧产生的烟气中的一氧化碳能与血红蛋白结合，危害健康．

（2）烟草燃烧，会产生大量的有毒气体，所以禁烟可以减少空气污染．

（3）根据可燃物燃烧的条件可知，灭火的原理是：第一，燃烧物与其他可燃物隔离或清除可燃物；第二，使燃烧物隔离空气（或氧气）；第三，使燃烧物的温度降至着火点以下．所以踩灭烟头的灭火原理是隔绝空气；将烟头插入少量的水中（或向烟头倒少量的水或将烟头掐断），也是熄灭烟头的常用方法。【活动三达标测试】1．（2015·哈尔滨）关注健康，预防疾病。下列叙述错误的是（）A．人体胃液正常的pH范围在0.9—1.5B．人体缺乏维生素A会引起坏血病C．香烟的烟气中含多种对人体有害的物质D．人体缺碘会引起甲状腺肿大，碘过量也会引起甲状腺肿大2.（2014·绥化）中央电视台播出的《舌尖上的中国》很受观众欢迎，该节目介绍中国的美食及制作方法。“群众利益无小事，食品安全是大事”，“饮食健康”是人们普遍的生活追求。下列做法正确的是（）A．食用“加铁酱油”，可以补充铁元素，预防缺铁性贫血B．用甲醛溶液浸泡海产品，以防其腐烂C．用地沟油炸制油条D．在火腿肠中添加工业用盐亚硝酸钠，使其保持肉质鲜美3．（2015·潍坊）今年“世界卫生日”的主题是“从农场到餐桌，食品安全，人人有责”，下列做法不会危害人体健康的是（）A．用甲醛浸泡保存海产品B．用霉变的花生榨油C．用工业用盐亚硝酸钠做调味品D．用含小苏打的发酵粉焙制糕点4.（2014·武威）化学与生活密切相关，在厨房里蕴藏着许多化学知识．

（1）下列食物中，能提供大量维