《酒店会务接待与管理》课程标准

《酒店会务接待与管理》课程标准课程名称酒店会务接待与管理课程代码28013027课程类别专业课课程性质专业特色课课程总学时32课程学分2适用专业酒店管理归属学院旅游与航空服务学院先修课程餐饮服务与管理后续课程酒店收益管理执笔人（职称/职务）审核人（职称/职务）签发修订时间2018年7月1日一、课程定位酒店会务接待与管理课程是酒店管理专业的特色课程之一，本课程不仅具有较强的理论性，而且具有非常强的应用性，在整个酒店管理专业培养目标中具有极为重要的作用。学生通过学习与掌握主要内容、基本原理和一般方法，能综合运用于对实际问题的分析，初步具有理解与解决酒店会展经济中的一般问题的能力，培养学生的综合素质，为学生的可持续发展打好基础，打造学生的核心竞争力，同时也为以后学习其它专业课程和从事实际工作奠定基础。二、课程目标（一）总体目标过本课程的学习，使学生系统地掌握酒店会展经济的基本概念和基本理论；了解会展经济的历史、现状和发展趋势；熟悉酒店会展活动的策划、组织实施、宣传推广和总结评价等基本环节的内容；掌握酒店对于会展现场管理的基本流程和原则，了解新技术在酒店会展中的应用。初步培养学生分析和解决现实中酒店会展活动策划与管理问题的能力，为进一步学习其它的专业课打下基础。（二）具体目标1.能力目标（1）能撰写各类会展活动的接待与管理策划文案；（2）能有效地开展各类会展接待活动中的餐饮、住宿、物流、交通、商务、后期安全等服务；（3）能有效地进行会展客户关系管理；（4）能进行各种会展活动的策划和实施；（5）能根据不同的会展策划各类会展旅游活动。2.知识目标（1）熟悉会展接待与管理的要素；（2）熟悉会展接待的基本流程；（3）掌握会展接待策划与管理的技能。3.素质目标良好的思想道德素质，健康的身心素质，过硬的职业素质和人文素质。三、课程内容设计序号学习单元学习目标学习内容教学建议与说明学时1模块一：会展概述能识别酒店接待的各种会议、展览、活动和奖励旅游1.会议的内涵和界定2.展览的内涵和界定3.活动、奖励旅游的内涵和界定任务教学42模块二：酒店会展推介服务能识别不同会展活动的形式并编制会议接待指南1.会展推介方案的制作2.酒店会展机会识别任务教学41.酒店会展招商方案的制定2.酒店会展招商的技术与艺术43模块三：酒店会展活动现场的布置与管理能根据不同的会议类型选择不同的会议场地1.酒店发布会的选择2.酒店推介会的选择3.酒店例会和办公会的选择情景教学4能根据不同会议场地现场布置会场1.酒店会议场地的布置2.酒店会议活动突发事件处理44模块四：酒店会议礼仪熟知酒店会议服务人员的须知1.着装规范2.接站服务3.介绍礼仪4.名片礼仪5．宴请礼仪6.会议酒席礼仪情景教学4能对会议工作人员的礼仪进行培训1.培训会议服务人员任务教学45模块五：酒店会议管理能做好会议的准备工作1.会议通知撰写2.会议预算的制定3.会议日程的安排4.会议工作人员的分工任务教学4合计32四、课程实施（一）课程团队1.专任教师2.兼职教师（二）教学条件1.教室要求多媒体教室2.校内实训基地会展管理实训室3.校外实训基地华住酒店集团（三）课程资源1.教材编选自编教材2.参考资料国内的此类教材比较少，多为国外酒店会议业市场的情况，和国内略有不同，建议辅助广泛的网络教学资源，获取更多的支持。3.信息化资源为提高学习效果，拟完成理论测试题、酒店会议接待案例收集、师生交流平台建设等课程资源，有步骤的完成课程教学资源网站建设，逐步实现网络教学、实现师生网上互动和多媒体资源的共享，提高课程资源利用效率。借助酒店行业的网站资讯以及专业的会展网站，为学生的自学、开阔视野、理论提升提供便利。五、考核评价（一）考核方式学生的成绩评定以突出能力目标、知识目标以及素质目标为指导，以老师、学生以及活动参与者为评价主体，兼顾学习参与（30%）、理论认知的掌握（30%）和能力任务的完成（40%）。除理论认知外，其他两部分的考核要遵循态度与业绩兼顾、规范与创新兼顾的原则，充分吸收各方的评价意见，做到客观公平。（二）考核标准课程评价方案评价项目具体形式说明比例线上自主学习（20%）测试每个单元要求课前预习，完成测试，每人有三次机会，取成绩最高次计入总评；测试题型主要有填空、判断、选择三类。10%讨论教师组织7次主题研讨，同学也可以自己发起话题，要求同学们每人完成10贴。10%实践项目与小作业（50%）课外作业知识拓展5次，要求在规定时间内独立完成，主要为案例分析、拓展阅读。10%实践项目访谈视频与高星级酒店/经济型酒店/会务负责人访谈，了解其主要酒店会务接待工作。10%营销调研酒店会议室实地体验实训中，不重复纳入理论课程评分。计入实训策划方案撰写一份酒店会务活动接待策划方案，涵盖会议通知、人员安排、会议预算、会务服务流程设计、会议日程已经会议室现场环境布置与策划。20%销售案例通过实践体验会议销售环节，并撰写会议接待案例。10%期末理论考试（30%）闭卷考试题目类型包括选择、填空、判断、简答、计算、案例分析、论述等题型，满分100分，时间90分钟。30%六、相关说明1.理论教学：注重学习的规律，理论教学做好预习、讨论、提炼总结。理论学习之前，教师要布置明确的教学任务，引导学生做好预习准备。课堂上，教师要能够充分发挥学生的主观能动性，营造一个宽松的学习氛围，鼓励学生积极思考、积极参与。2.教学条件：理论教学要求有多媒体设备，形象生动的呈现教学内容；桌椅安排能够灵活布置，便于小组讨论。3.实践活动：任务的设计布置要周