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文档简介

学必求其心得，业必贵于专精学必求其心得，业必贵于专精学必求其心得，业必贵于专精不妨学学韩国泡菜2010年9月，韩国大白菜的零售价达到史上最高点：每颗1。38万韩元，约合人民币82元。一时间白菜成了金菜。据说，4800多万的韩国人，每年至少要吃掉将近150万吨泡菜。因此，当下最受韩国国民关注的。就是俨然成为“金菜”的大白菜，以及由此引发的泡菜危机。据韩国关税厅统计，目前，韩国共向54个国家和地区出口泡幕。去年泡菜出口额达到8939万美元。今年若不是遭遇泡菜危机，出口额应该比去年更令韩国人心旷神怡。那么，韩国泡菜到底具有何等超凡魔力,竞能以白菜萝卜的庸常之躯，被不同肤色的人津津乐道，且冠以历史悠久、享誉全球的美名呢?其实，泡菜的制作并不复杂。就是把大白菜用适量的盐腌起来。再配以各种佐辅料和大白菜一起，搅拌均匀，密封发酵。然而，韩国人说，恰恰在那看似简单的操作中。他们会特别注意三点：第一，只用纯净水:第二，配料用的粥熬好后,一定要耐心等待其凉至50℃时放入。第三.其他佐辅料，一定要选择最优质的。正是这特别注重的细节，成就了韩国的泡菜。在韩国,不论生产泡菜的工厂,还是只为佐餐的家庭腌制，虽然在制作材料上依据自己的喜好各有差异，大体的做法却始终一致。韩国人对待泡菜如同呵护自己的孩子。它被称为“用母爱腌制出的亲情”。因此,泡菜早已超越佐餐佳肴,升华成了韩国特有的传统和文化，成为人们心中的“国菜”。声声赞叹,阳光般,一朵朵盛开。这样的坚持传统，这样的摒弃机巧，这样的倾情挚爱，着实令人钦佩。我国乃美食大国，食不厌精，脍不厌细，使得中华美食享誉全球。可近年来在逐利支配下，精益求精渐渐远去了,代之的是短视，是暴利，是良心道德的晦暗。殊不知这样的结果既毁了他人,也毁了自己。前段时间，“一滴香"的名字，一夜之间家喻户晓。它的神奇，在于只需滴上一两滴,清水立刻就能变成高汤.真正的高汤汤底,应该由牛骨、猪骨、鸡骨等，添加天然香料,以文火慢慢熬制而成.时间越久，汤味越浓。然而，“一滴香”的出现使制汤变得省钱省时省力，加上价格低廉、味道香浓，故颇受火锅店、米线店老板的欢迎.可这些香浓的美味是通过化学合成的添加荆，在美的外衣下，吞噬的是饮食者的健康.韩国的泡菜，因为遵循优良的传统，得以历史悠久，誉满全球.而我们的饭店，为了追逐利润,竟恨不得在每锅里都滴上“一滴香”。鸭蛋苏丹红,猪肉瘦肉精，牛内注凉水，馒头漂白粉……凡此种种，如同一波波的暗涌,正狞笑着，扑向我们的身体，泯灭着社会的友善，击碎了人们的诚信.一个三聚氰氨，轻而易举地毁了如日中天的三鹿集团。瘦肉精又让双汇集团深陷谷底，那么，热衷于“一滴香”以及其他一切不良的个人与企业，是否应该停下追逐金钱的脚步,重新审视一下自己的现状与未来?如果有良知，还是放下所谓的快速致富经,不妨去学学韩国的

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