糖类和油脂课件

扬州炒饭1精品日本寿司2精品美国汉堡3精品法国比萨4精品意大利面5精品英国热狗6精品请同学们谈谈前面图片中食物里你所知道的营养成分？7精品第二节淀粉和油脂8精品碳水化合物（糖类）下列物质不属于碳水化合物的是（）A淀粉B蛋白质C葡萄糖D纤维素B

葡萄糖淀粉纤维素等有机化合物属于糖类.习惯上称它们为碳水化合物。9精品葡萄糖的物理性质白色粉末、有甜味、易溶于水葡萄糖的化学性质C6H12O6+6O26CO2+6H2O葡萄糖的性质葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量，提供人体活动的能源。180g葡萄糖完全氧化，可以产生大约为2804kJ热量10精品人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。患糖尿病的人，葡萄糖在体内代谢不正常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。糖尿病人的症状：“三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）葡萄糖与人体健康11精品一、淀粉和葡萄糖日常生活中含有淀粉类食物有哪些？我们如何证明食物里淀粉的存在？12精品大米土豆玉米1、哪些食物中富含淀粉面粉淀粉13精品取样加入碘水或碘酒，呈蓝色，则含有淀粉。如何检验食物中是否含有淀粉：活动与探究14精品碘水和碘酒都能使淀粉变蓝色？它们中的碘是以什么微粒存在的？说明了什么？加碘盐中的碘指的是什么？能用加碘盐检验淀粉吗？拓展延伸15精品糖类的代谢过程：

脂肪发酵酒精淀粉是人体主要供能物质，大米饭吃多了也会发胖16精品淀粉的来源6CO2＋

6H2O叶绿素光照C6H12O6＋6O2A、植物光合作用

葡萄糖（）C6H12O6淀粉纤维素蔗糖光能化学能17精品淀粉和葡萄糖的来源：B、食草动物体内微生物对______分解消化产生葡萄糖。C、人体内____在酶的催化下水解为葡萄糖。纤维素淀粉18精品油脂的分类：植物性油脂－常温下通常呈液态的油脂叫做油。动物性油脂－常温下通常呈固态的油脂叫做脂。

家中常见的食用油有哪些？它们在外观上看有什么不同？你知道油与脂的区别吗？

想一想19精品2、油脂的物理性质：不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂3、油脂的化学性质：在人体内氧化分解，释放出热量。油脂的组成和性质1、油脂的组成：碳、氢、氧三种元素20精品油脂对人体的作用？

油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。如何从大豆中提取油脂？21精品糖类油脂种类每克完全氧化放出热量主要食物种类对人体作用淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6油：液态的植物油脂肪：固态的动物油17.2kJ39.3kJ谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等肉类：猪肉、牛肉等油类：花生油、豆油等提供机体活动所需能量和维持恒定体温维持生命活动的备用能源二、糖类和油脂22精品糖类和油脂组成元素相同但性质不同？举例23精品课堂小结：淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等。葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和能量

。24精品回顾与反思

同学们,通过这这节课的学习,你有哪些收获呢?25精品下列关于油脂和淀粉的说法中，不正确的是()A.组成元素都是碳、氢、氧

B.组成、结构与性质都一样

C.相同质量的油脂完全氧化比淀粉放出能量多

D.都是人体必不可少的营养物质B26精品小明经常不吃早餐，出现较严重的低血糖症状时应及时补充的食物是（）A.鸡蛋B.蔬菜C.葡萄糖水D.米饭⑶淀粉是人们食用的最主要的糖类，由于淀粉能与碘作用呈

色。因此常用碘水（或碘酒）来检验食物中是否含有淀粉。C蓝色27精品（2）低血糖患者每天都应注意摄入一定量含淀粉的食物，以使血液中维持一定浓