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文档简介

食堂从业人员个人卫生管理制度食堂是人们饮食的紧要场所，供给应人们每天必需的营养物质。但假如食堂从业人员的个人卫生不达标，简单导致食品安全问题，对人们的身体健康构成威逼。因此，对于食堂从业人员来说，个人卫生管理制度至关紧要。一、订立个人卫生管理制度食堂应订立个人卫生管理制度，培训和引导企业从业人员严格执行该制度，加强从业人员卫生意识，做到个人卫生管理规范化、制度化。实在内容包括：1.建立食堂从业人员健康档案，每年进行健康检查，并记录检查结果。对于患有传染病的从业人员，应停止其从事与食品相关的工作。2.明确从业人员的个人卫生规范，如洗手、戴口罩、穿工作服、健康证等，规范化操作，保障食品质量安全。3.定期开展个人卫生学问培训，强化从业人员对健康和个人卫生的意识和重视，随时关注食品卫生情形。二、实施个人卫生管理制度在订立好从业人员个人卫生管理制度的基础上，需要严格执行，肆无忌惮地将每一项规定落实到位，以确保食堂从业人员的个人卫生符合标准。实在措施包括：1.实行“三查三洗”，即从事食品加工前、加工中、加工后必需查洗三次。食堂应为从业人员供给符合要求的洗手、消毒设备，以确保工作环境的清洁与卫生。2.从业人员应正确佩戴口罩、工作帽和工作服，加强个人卫生及卫生管理，定期进行消毒处理。3.从业人员应每日测量体温，如体温不在正常范围内，应立刻停止工作进行隔离察看。三、评价个人卫生管理制度实施完个人卫生管理制度后，要依据肯定的评价标准进行评估。评价的内容可以从以下几个方面入手：1.个人卫生管理检查：食品安全检查人员定期检查食堂从业人员个人卫生情况，有无违反个人卫生规范及制度。2.消费者充足度调查：定期对食客进行调查，了解他们对食堂从业人员个人卫生情况的认知和充足度，进一步改进和完善个人卫生管理制度。3.食品安全质量标准检查：每一位从业人员都应积极搭配食品质量安全检查，如此才能保证食品的质量和卫生安全。四、食堂从业人员的实际应用在订立好个人卫生管理制度后，食堂从业人员需要将制度真正落实到实际工作中，这样才能进一步保证食品安全质量的稳定性和连续性。1.严格遵守规定，正确使用洗手液、消毒液等卫生工具，加强个人卫生管理。2.在食品加工中，注意食品的清洁卫生，把隐匿病原体和细菌杜绝在源头。3.特别要保障食品在送料、储存、加工等环节的质量和安全。4.在处理食品过程中，从业人员必需做好防护工作，以免将本身的病毒和细菌等病原体传染给别人。五、个人卫生管理的意义从业人员的个人卫生管理制度订立不仅能够保障食品安全的质量，更大程度上也能保障顾客的健康权益。如此一来，消费者就能够信任、放心地享用这些美味的食品。个人卫生问题不仅影响美食质量，还会影响食堂的口碑。在竞争激烈的餐饮市场上，口碑是食堂和企业积累的宝贵品牌资产，再极端的例子是，假如由于营业者本身的原因，导致了一场食品危机，全部的企业价值都会毁掉。维护从业人员的个人卫生需要订立一套完整的管理制度

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