红枣-教学讲解课件

大枣(红枣)

大枣，又名红枣、干枣、枣子等。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素C”之美称。

大枣的主要食疗药效

1、大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。

2、大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。

3、大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。

4、大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。

大枣(红枣)主要成分

具有生理功能的物质主要有四类。

(1)五环三萜类物质。包括桦木酸(betulinicacid)、桦木酚酸(alphitoticacid)、齐墩果醇酸(oleanoicacid)等。

(2)大枣皂苷(zizyphussaponin)工、Ⅱ、Ⅲ和大枣糖苷BbosideB)。

(3)环腺苷酸(cyclicAMP)、环鸟苷酸(cycilcGMP)。

(4)大枣多糖，包括酸性多糖大枣胶A(zizyphuspectinA)、中性多糖、阿拉伯聚糖(arabinin)，以及较多的D—果糖等。此外尚含有维生素A、D2、C、钙、磷、铁等营养素。环磷腺苷(cAMP)是细胞内参与调节物质代谢和生物学功能的重要物质，是生命信息传递的“第二信使”。在体内可以促进心肌细胞的存活，增强心肌细胞抗损伤、抗缺血和缺氧能力;促进钙离子向心肌细胞内流动，增强磷酸化作用，促进兴奋-收缩偶联，提高心肌细胞收缩力，增加心输出量；同时还扩张外周血管，降低心脏射血阻抗，减轻心脏前后负荷，增加心排出量，改善心功能。从而对心脏起到营养心肌、正性肌力、舒张血管、抗血小板凝聚和抗心律失常的作用。在临床上主要用于治疗心功能不全、心绞痛和心肌梗死。诺贝尔医学奖得主、科学家萨瑟兰德提出，环磷酸腺苷(cAmp)是生命的第二信使，当细胞内没有了这种物质，细胞生命将不存在。天然的环磷酸腺苷可以修复细胞，缓解脑细胞疲劳，促进细胞的新陈代谢，具有抑制癌细胞生长和使癌细胞转化为正常细胞的作用，具有较高的医学价值。环磷酸腺苷是红枣中特色最为突出的重要生命物质，是所有已测动植物材料中含量最高的，为一般动植物材料环磷酸腺苷含量的数千至数万倍，颇具开发利用价值。葡萄糖浓度与环腺苷酸葡萄糖浓度与环腺苷酸之间是负相关的关系，即有葡萄糖存在的情况下，环腺苷酸含量降低。ATP在腺苷酸环化酶的催化下转化为cAMP(环腺苷酸），后者在磷酸二酯酶的作用下又可转化为AMP，而葡萄糖的分解代谢产物，可以抑制腺苷酸环化酶的活性，同时，激活磷酸二酯酶的活性，通过抑制cAMP的合成，加速cAMP的分解，从而降低了cAMP的浓度。大枣皂苷

化学成分含大枣皂苷Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ(zizyphussaponinⅠ、Ⅱ、Ⅲ)，酸枣仁皂苷B(jujubosideB)，葡萄糖，果糖，蔗糖等。

药理对非血小板性减少性紫癜有较好的治疗作用；具有较好的环磷酸腺苷(cAMP)和环磷酸鸟苷(cGMP)活性，可抑制变态反应；对中枢神经有一定的抑制作用，且有镇静、催眠和降压作用。此外还有抗肿瘤、抗衰老、保肝、升白细胞、抗过敏、增加体重、增强肌力等作用。

五环三萜类化合物五环三萜类化合物具有抗肿瘤活性。其作用机制主要为抑制肿瘤细胞增殖﹑诱导肿瘤细胞凋亡，近些年来，国内外学者做了大量的研究，并取得了丰硕的成果，

1抗肿瘤活性

通常认为肿瘤的发生发展一般要经历大致3个阶段：始发突变、促癌、演变。如果药物能够在肿瘤发生任何阶段产生某种机制就可能达到预防或抑制肿瘤发生的目的。

1.1对肿瘤细胞的细胞毒作用：很多肿瘤的发生发展与细胞增殖和死亡平衡失调有关，其作用机制之一是诱发肿瘤细胞凋亡，抑制肿瘤的生长，

1.2抑制肿瘤新生血管的生成：病理性血管生成在实体瘤的快速发展甚至于肿瘤从原发部位转移起着有非常重要的作用，而在肿瘤新生血管的形成过程中，血管内皮细胞的活化、增殖、迁移及小管形成是其关键步骤。通过药物抑制血管内皮细胞的增殖、迁移和小管形成可有效阻止新生血管的形成，进而可有效抑制肿瘤的生长和转移。

2护肝效应

目前，五环三萜皂苷化合物如熊果酸、齐墩果酸护肝效应的作用具体机制还不甚明确，但其作用机制可能主要与其抗氧化、抗炎效应以及对药物代谢酶的作用有关。

3抗炎、抗病毒作用

大量实验研究表明，大多数五环三萜皂苷具有抗炎作用，。陈宝国等研究发现从番石榴叶中提取的熊果酸具有降低轮状病毒的能力，减弱其感染力，增强MA-104细胞抗轮状病毒感染的作用，

近年来，有关五环三萜皂昔一些新药理学作用的研究包括心血管系统作用，如抗高血压、抗动脉粥样硬化、抗心律失常以及调脂、降糖作用等。五环三萜皂苷对由环磷酞胺诱发的心脏毒性以及红藻氨酸盐诱导的小鼠海马神经元兴奋性中毒均具有显著的保护作用〕。熊果酸等通过提高胆碱能的转运抑制乙酰胆碱酯酶的降解，有望成为当前治疗老年痴呆的一个重要途径。五环三萜皂苷能对抗由化学药物或胃酸分泌过多所致的胃溃疡，并能提高慢性胃损伤的治愈率；以及调节机体的免疫力。

生理功能

1．有促进细胞增生、延缓细胞衰老、调节神经稳定等作用。

2．对大鼠过敏性疾病的抗体产生有抑制作用。有抑制神经性胃溃疡发生的能力。

3．中医认为有强壮、利尿、克服精神不安、久咳、浑身酸痛不三等作用。

4．大枣多糖有明显的抗补体活性和促淋巴细胞增殖作用，有提高机体的免疫力。

大枣

[歌诀)大枣味甘，调和百药，益气养脾，中满休嚼。

[译注)大枣味甘，性温。功能调和百药，并有益气补脾的作用，可治脾胃虚弱、泄泻久痢和心悸腹痛等症。本品是补养药，容易助湿生痰，因此由痰湿引起的胸中胀满不要久服。

[用量)三枚～十枚。红枣的一般营养成分名称维生素C钾铁锌硒

mgmg

mg

mg

ug枣(鲜)2433751.21.520.80

枣(干)145242.30.651.02枣(干，大)71852.10.451.54

大枣多糖大枣为鼠李科植物枣的干燥成熟果实，为中医临床常用的医疗保健药材，具有补中益气，养血安神之功效，用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁之症。本课题组的药理研究表明：大枣多糖可以提高衰老模型小鼠血SOD，CAT，GSH－PX活力，降低血浆肝匀浆及脑匀浆中LPO水平；促进正常及免疫抑制小鼠腹腔巨嗜细胞吞噬功能，促进溶血素和溶血空斑形成，促进淋巴细胞转化；对大小鼠血虚模型、气血双虚模型有较好改善作用大枣为中医的补气生血之品。现代研究表明，大枣有较好的免疫兴奋、抗氧化、抗突变、抗肿瘤作用，大枣多糖有免疫兴奋和抗氧化作用。《中国临床康复》2004年第8卷第24期发表了郑州大学医院二院药剂科徐瑜玲、苗明三等为探讨大枣补血作用的特点，采用气血双虚小鼠动物模型为研究对象，观察了大枣多糖的补气生血作用的研究报告。

方法：以放血与环磷酰胺并用致小鼠气血双虚模型为研究对象，分别为大、中、小剂量的大枣多糖水溶液组，当归补血口服液组及同体积生理盐水组，另设完全空白对照组，造模同时给药，连给10天：实验结束后分别测定血液中红细胞计数、白细胞计数、血小板计数、血红蛋白及血清中粒一巨噬细胞集落刺激因子水平。

结果显示：大枣多糖可显著提高气血双虚模型动物的血象及血清粒一巨噬细胞集落刺激因子水平，差异有显著性意义fP<0．05～0．01)，以中剂量大枣多糖组的改善作用最强。

研究人员指出：用有特色的模型动物探讨中药的作用，是目前研究中医药的重要途径。因此探讨补气生血作用的关键是建立与临床接近的动物模型，在大量前期研究的基础上，采用放血与环磷酰胺并用可较好复制出小鼠气血双虚模型。本实验研究表明，大枣多糖对放血与环磷酰胺并用所致小鼠气血双虚模型有很好改善作用。可显著升高模型小鼠血象水平。使血红蛋白、白细胞计数、红细胞计数和血小板计数显著升高(Pr<O．01)：以对血白细胞计数和血小板计数的改善作用为好，大枣多糖连续14天应用，基本可使血象水平恢复到正常。

大枣提取物大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏妇女脏躁等证的治疗。近年来药理研究发现，大枣中含有多种生物活性物质，如大枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷（cAMP）、环磷酸乌苷（cGMP）等，对人体有多种保健治病功效。1.抗肿瘤。大枣中富含的三萜类化合物具有抑制癌细胞的功效，尤以山楂酸效力最强，2.降血压、降胆固醇。具有调节人体代谢、抗炎、降低血糖和胆固醇含量等作用3.抗氧化。有很强的抗氧化活性，够促进生长发育、增强体力、减轻疲劳。4.保肝护肝。大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参与保肝护肝。5.提高免疫力。大枣多糖有明显的补体活性和促进淋巴细胞增殖作用。6.防治脑供血不足。大枣中的黄酮类物质可以防治脑缺血症。7.防治心血管病。改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏的供血量，减慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代谢，故可防治心脑血管病。8.防治骨质疏松和贫血。现代研究大枣多糖是大枣补气生血的主要活性成分

大枣为中医的补气生血之品。现代研究表明，大枣有较好的免疫兴奋、抗氧化、抗突变、抗肿瘤作用，大枣多糖有免疫兴奋和抗氧化作用。《中国临床康复》2004年第8卷第24期发表了郑州大学医院二院药剂科徐瑜玲、苗明三等为探讨大枣补血作用的特点，采用气血双虚小鼠动物模型为研究对象，观察了大枣多糖的补气生血作用的研究报告。

方法：以放血与环磷酰胺并用致小鼠气血双虚模型为研究对象，分别为大、中、小剂量的大枣多糖水溶液组，当归补血口服液组及同体积生理盐水组，另设完全空白对照组，造模同时给药，连给10天：实验结束后分别测定血液中红细胞计数、白细胞计数、血小板计数、血红蛋白及血清中粒一巨噬细胞集落刺激因子水平。

结果显示：大枣多糖可显著提高气血双虚模型动物的血象及血清粒一巨噬细胞集落刺激因子水平，差异有显著性意义fP<0．05～0．01)，以中剂量大枣多糖组的改善作用最强。

研究人员指出：用有特色的模型动物探讨中药的作用，是目前研究中医药的重要途径。因此探讨补气生血作用的关键是建立与临床接近的动物模型，在大量前期研究的基础上，采用放血与环磷酰胺并用可较好复制出小鼠气血双虚模型。本实验研究表明，大枣多糖对放血与环磷酰胺并用所致小鼠气血双虚模型有很好改善作用。可显著升高模型小鼠血象水平。使血红蛋白、白细胞计数、红细胞计数和血小板计数显著升高(Pr<O．01)：以对血白细胞计数和血小板计数的改善作用为好，大枣多糖连续14天应用，基本可使血象水平恢复到正常。

GM-CSF(粒一巨噬细胞集落刺激因子)主要由T细胞和巨噬细胞产生，许多因素能诱导细胞产生GM-CSF，如白细胞介素2(IL-2)、白细胞介素1(IL-1)等。IL-1能诱导GM-CSF基因转录，前列腺素E2与IL-2协同诱导T细胞产生GM-CSF，GM-CSF的主要作用是对粒细胞系和单核细胞系细胞的维持存活、促进生长、诱导分化和增强功能等，GM-CSF可维持造血前体细胞和成熟血细胞(中性粒细胞、嗜酸性粒细胞和单核巨噬细胞)的存活、能促进造血前体细胞(粒细胞、单核细胞和巨核细胞等前体细胞)增殖分化，GM．CSF还能增强中性粒细胞和巨噬细胞的吞噬功能，即有一定促进免疫的作用。放血与环磷酰胺并用后可使小鼠血清GM-CSF明显降低，应用大枣多糖后，可明显提高小鼠血清GM-CSF水平，其作用可能系直接刺激相应靶细胞分泌GM-CSF，也可能通过促进IL-1分泌后诱导GM-CSF的转录和促进IL-2分泌后诱导的T细胞产生GM-CSF。大枣多糖通过升高GM-CSF而对气血双虚小鼠模型呈现出促进骨髓造血和兴奋免疫的作用。

结论：大枣多糖对气血双虚模型小鼠低下的血象水平有好的提升作用，以对模型小鼠白细胞计数、血小板计数的升高作用为更好；大枣多糖对气血双虚模型小鼠低下的血清GM-C