2023年高二化学葡萄糖和蔗糖教案

千里之行，始于足下让知识带有温度。第第2页/共2页精品文档推荐高二化学葡萄糖和蔗糖教案第七章糖类油脂蛋白质

第一节葡萄糖蔗糖

原创林洁

[教学目的]

1.了解糖类的组成和分类。

2.把握葡萄糖的结构简式和葡萄糖的主要性质。

3.通过试验推导葡萄糖的结构简式，培养同学观看、分析和判断能力。

4.通过分析葡萄糖结构和性质的关系，对同学举行辨证唯物主义观点的教

育。

[教学重点]

葡萄糖的结构和性质

[教学难点]

葡萄糖的结构与性质的关系

第一课时（№：25）

[引入]在生物学中，我们讲过有三大能源物质：糖类、脂肪和蛋白质。现在，我们从化学的角度来学习和讨论糖类的一些基础学问。

[板书]糖类

（请学生们举例说出带糖字的物质，再阅读书本P185-187，并小结指出哪些属于糖类，哪些不属于糖类）

[叙述]糖类习惯上叫碳水化合物，常用通式Cn（H2O）m来表示。但是：（1）通式并不能反映糖类的结构特点

（2）符合通式的物质也并不一定属于糖类，是糖类的不一定符合通式。[叙述并板书]糖类普通分为单糖、低聚糖和多糖三类。

糖类也通常按自然 来源命名。如：葡萄糖、蔗糖、果糖等。这节课我们讨论最重要的单糖——葡萄糖。

[板书]

一、葡萄糖

（观看葡萄糖的色、态、味，演示葡萄糖在水、乙醇中的溶解性，再作小结）

[板书]

1.葡萄糖的物理性质：

白色晶体，有甜味（果糖>蔗糖>葡萄糖），易溶于水而难溶于乙醇。（设疑）葡萄糖是有机物，为什么易溶于水而难溶于乙醇呢——葡萄糖应当是一个极性分子。

[板书]

2.葡萄糖的分子式和结构简式：

例1：葡萄糖的分子量是180，其中含碳40%，氢%，其余是氧。求葡萄糖的分子式。（C6H12O6）

[演示试验]

1.取一支大试管，加入少量10%的NaOH溶液，滴加5%硫酸铜几滴。然后分成四份，分离加入少量乙醇、乙二醇、丙三醇，葡萄糖，观看色彩。

2.取前面加葡萄糖的那支试管，加热，观看现象。

[叙述]通过试验分析可知，葡萄糖是一种多羟基醛。那么官能团的数目到底是多少呢

（投影）例二：通过试验，已知下列试验数据：

（1）在一定条件下，1mol葡萄糖能被1molH2还原为直链的己六醇。（2）在一定条件下，1mol葡萄糖能与5mol乙酸发生酯化反应，生成五乙酸葡萄糖酯。

（3）在一定条件下，葡萄糖可被氧化为含相同碳原子数的葡萄糖酸。（经过分析，可确定葡萄糖的结构简式）

[板书]

分子式：C6H12O6

结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO或CH2OH（CHOH）4CHO（多羟基醛）

[板书]

3.葡萄糖的化学性质

（说明）引导同学研究，葡萄糖含有醛基和多羟基，那么它可能有哪些化学性质，总结同学研究结果得出结论。

（1）醛基的还原性

[演示7-1]取一支洁净的试管，加入少量AgNO3溶液，再逐滴加入氨水，边加边振荡试管，至最初浮现的沉淀刚好消逝为止。然后加入10%葡萄糖溶液少量，把试管放在水浴里加热3-5min，观看银镜的浮现。

[板书]AgNO3+=AgOH↓+NH4NO3

AgOH+=Ag（NH3）2OH+2H2O

CH2OH（CHOH）4CHO+2Ag（NH3）2OH2Ag↓+CH2OH（CHOH）4COOH+4NH3+H2O

[叙述]葡萄糖的银镜反应长久应用于制作镜子、热水瓶胆和保温杯胆的镀银工艺。

[演示7-2]费林反应：

CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（OH）2CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2O此反应被用于检验糖尿病。

（2）醛基的氧化性

CH2OH（CHOH）4CHO+H2CH2OH（CHOH）4CH2OH（己六醇）

（3）多羟基的反应

①与新制的氢氧化铜在常温下生成绛蓝色的溶液

②能发生酯化反应，如生成五乙酸葡萄糖酯。

C6H7O（OH）5+5CH3COOHC6H7O（OCOCH3）5+5H2O

葡萄糖五乙酸葡萄糖酯

[叙述]葡萄糖对人体及其活动至关重要，它是人体所需能量（包括维持体温的热量）的主要来源。思量：联系生物学的有关学问，葡萄糖在人体内释放能量的化

学原理是什么（血液中的葡萄糖即血糖跟血红蛋白输送的氧气发生放热反应）写出反应的化学方程式。

[板书]

（4）人体内氧化反应：

C6H12O6（S）+6O2（g）→6CO2（g）+6H2O（l）+2804KJ

[叙述]在体内，这一反应是逐步缓慢举行的。葡萄糖放出的能量，既能维持体温，又使多余的葡萄糖变成新的贮能物质，其中之一是脂肪。

[提问]丧失体内自我调整血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病

4.葡萄糖的制取：

[叙述]葡萄糖广泛存在于动植物体内，除葡萄和血液外，植物的根、茎、叶、花中或多或少含有它。在蜂蜜里，人和动物的淋巴液、脊髓液里也都含有葡萄糖。葡萄糖的需求量很大，自然 葡萄糖远远满足不了需要。那么，工业上是怎样制取葡萄糖的呢

工业上通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖。

[板书]

（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6

[叙述]过去采纳硫酸等无机酸作催化剂，需在加压下举行，不但生产成本高，而且效率较低，质量也不很高。受人体内淀粉水解的启示，现在采纳生物催化水解法（酶水解法）制取，成本降低了，效率和质量却大大提高。所以，生物模拟法是工业生产的一个重要方向。

二．果糖简介

[叙述]

果糖（C6H12O6）是葡萄糖的同分异构体。结构简式：

CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH（多羟基酮）

（请学生按照果糖的结构简式，分