防治高血脂的饮食指导课件

高血脂的膳食指导方晓社区卫生服务中心.防治高血脂的饮食指导.一、低热量饮食热量过剩对于健康来说是一枚隐形炸弹，我们身体所需要的能量主要有碳水化合物和脂肪提供，碳水化合物是人体最重要的供能营养素，过量的碳水化合物不仅可以转变成脂肪堆积在体内造成肥胖进而导致血脂升高，还可以转变为甘油三酯直接影响血脂。因此，日常饮食中应注意适量控制碳水化合物的摄入，多吃富含膳食纤维和矿物质的粗粮，如，燕麦、荞麦等。控制热量摄入的同时还应做到适度，不要因为要控制热量而不吃早饭或者晚饭，简餐只会导致营养失衡而更易肥胖。.二、低脂肪饮食

减少脂肪的摄入不仅是控制热量的需要，更重要的是，动物脂肪中含有大量的饱和脂肪，长期使用会导致血液胆固醇和甘油三酯上升、加快血液凝固速度、增加血液粘稠度。坚持低脂肪饮食，多食用富含不饱和脂肪酸的食物（如，海鱼、黄豆及其制品），烹调使用植物油，少吃或者不吃肥肉、奶油、黄油，这对于防治高血脂都具有重要意义。.三、低胆固醇饮食胆固醇过高是诱发高血脂的主要原因之一，限制胆固醇的摄入量可以有效保护心血管系统健康。富含胆固醇的食物主要有各种动物内脏、蛋黄、鱼卵，应尽量避免使用。黄豆、鱼肉、牛奶、粗粮、水果和蔬菜等食物胆固醇含量低，可以经常食用。.四、高纤维素饮食膳食纤维具有将体内的胆固醇排出体外的作用，可以帮助人体降低血液胆固醇，每天食用富含膳食纤维的食物有助于预防多种心血管疾病，膳食纤维广泛分布与全麦食品、燕麦、荞麦、蔬菜、水果中，每餐保证主副食合理搭配则可摄取充足的膳食纤维。...七、多吃蔬菜和水果蔬菜和水果中不仅含有可以降低胆固醇的膳食纤维，还含有丰富而多样的维生素和矿物质，胡萝卜素、维生素C、维生素P、茄红素、类黄酮物质等营养素可以帮助人体有效降低血液胆固醇、抑制血小板凝聚、抑制胆固醇氧化后粘附与血管壁、保持血管通畅和弹性，所含的镁、锌、钾、钙、铬等矿物质对心血管系统也具有显著的保护作用。因此，多吃水果和蔬菜可以有效预防心血管疾病。.八、豆类及其制品不可少黄豆中含有丰富的大豆卵磷脂，具有促进脂肪代谢的作用，所含的植物固醇可以抑制胆固醇的吸收和利用，所含的异黄酮则可以抑制胆固醇氧化后粘附于血管壁、抑制血小板凝聚、阻止血栓形成。绿豆同样是降血压、降血脂的优质食材，经常食用豆类及其制品有利于降低血脂，豆浆、豆腐都是高血脂患者的理想食材。.高血脂营养配餐方案高血脂营养配餐一周食谱推荐（一）餐别星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日早餐牛奶、咸面包、水煮蛋燕麦粥、馒头、拌菠菜豆腐脑、发糕、拌芹菜牛奶、全麦土司、圣女果玉米粥、花卷、水煮蛋豆浆、小笼包、拌卷心菜牛奶、馒头、拌腐竹加餐猕猴桃柚子火龙果午餐肉末紫菜炖豆腐、炝炒西兰花、米饭煎鳕鱼、凉拌海带丝、米饭蒜泥空心菜、草菇肉丝汤、烧饼冬瓜汆牛丸、木耳烩黄瓜、米饭香菇炖鸡、炝炒豌豆苗、米饭蒜薹炒木耳、素炒茄子、水饺肉末黄豆芽、炒胡萝卜丝、米饭加餐木瓜山楂晚餐苦瓜炒鸡片、油菜香菇面洋葱炒黄鳝、红薯炒玉米、花卷、糙米粥黄豆芽炒肉丝、韭菜炒西葫芦、米饭茄子炒肉、凉拌芦笋、发糕、二米粥炝炒花菜、清炒小白菜、菜肉包、杂粮粥浇汁鳕鱼、番茄豆腐汤、米饭芹菜炒牛肉、丝瓜豆腐汤、窝头加餐橙子沙果.高血脂营养配餐方案高血脂营养配餐一周食谱推荐（二）餐别星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日早餐红豆粥、包子、水煮蛋豆腐脑、烧饼、拌菠菜牛奶燕麦粥、花卷、拌芹菜红薯粥、发糕、拌茄子豆浆、窝头、煮鸡蛋、拌黄瓜牛奶、黑面包、苹果玉米粥、花卷、拌卷心菜加餐木瓜榴莲荔枝午餐炒带鱼、炝炒花菜、番茄青菜面魔芋烧肉片、蒜泥生菜、米饭洋葱炒肉、黑木耳炒黄瓜、米饭扁豆炒肉丝、番茄蛋花汤、米饭番茄烧牛肉、丝瓜炖豆腐、米饭葱香鲤鱼、炒苦瓜、米饭芹菜拌黄豆、紫菜虾仁汤、蒸饺加餐橙子猕猴桃香蕉晚餐西葫芦炒肉丝、韭菜炒豆干、米饭宫保兔丁、炒金针菇、馄饨凉拌苦瓜、炝炒空心菜、小笼包、糙米粥海带炖豆腐、丝瓜烩草菇、鸡丝面茄子炒肉、炒萝卜丝、发面饼、二米粥魔芋烧鸡腿、醋溜大白菜、米饭蒜泥生菜、西兰花三文鱼汤、花卷加餐柚子脱脂无糖牛奶.高血脂营养配餐方案高血脂营养配餐一周食谱推荐（三）餐别星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日早餐豆腐脑、包子、水煮蛋燕麦粥、包子、拌腐竹豆浆、花卷、拌黄瓜牛奶、全麦土司、水煮蛋豆腐脑、玉米窝头、拌芹菜红薯粥、荞麦馒头、拌卷心菜牛奶燕麦粥、水煮蛋、发糕加餐芒果苹果杏午餐蘑菇炒兔肉、洋葱拌芦笋、米饭苦瓜熘鸡片、素炒丝瓜、米饭西兰花炒虾仁、黑木耳炒黄瓜、米饭草菇炒白菜、油菜香菇肉丝面清蒸三文鱼、番茄烩芦笋、米饭豌豆苗炒鸡丝、烧冬瓜、米饭蒜薹炒肉、炝炒苋菜、水饺加餐荔枝橙子桃晚餐金针菇炒黄鳝、小白菜荞麦面蒜泥空心菜、炝炒苋菜、馄饨炒金针菇、海带炖冻豆腐、菜肉包、玉米粥胡萝卜炒肉丝、炒紫甘蓝、米饭西葫芦炒绿豆芽、馒头、杂豆粥黄瓜炒虾仁、裙带菜圣女果拌面蒸茄盒、凉拌苦瓜、米饭加餐梨木瓜.高血脂营养配餐方案高血脂营养配餐一周食谱推荐（四）餐别星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日早餐豆浆、烧饼、拌黄瓜牛奶、烤馒头片、凉拌三丝豆腐脑、花卷、拌芹菜包子、玉米粥、水煮蛋牛奶、黑面包、苹果豆浆、发糕、拌黄瓜牛奶、全麦面包、水煮蛋、拌卷心菜加餐柚子芒果香蕉午餐肉末胡萝卜、清炒黄豆芽、米饭清蒸鳕鱼、炒油菜、米饭西兰花炒鸡片、紫菜虾仁汤、凉拌荞麦面海带炒肉丝、香菇炒油菜、米饭莴笋炒肉、番茄豆腐汤、蒸饺绿豆芽炒兔丝、韭菜炒西葫芦、米饭清蒸鲤鱼、小白菜烧豆腐、米饭加