2021年职业资格-初级茶艺师模拟考试题库试卷五

1、（判断题）冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。参考答案：错误2、（判断题）在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。参考答案：正确3、（判断题）台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。参考答案：正确4、（判断题）玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。参考答案：正确5、（判断题）扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不同，品质特征略有差异。参考答案：正确6、（判断题）尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。参考答案：错误7、（判断题）在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。参考答案：正确8、（判断题）小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。参考答案：正确9、（判断题）抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。参考答案：错误10、（判断题）开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。参考答案：正确11、（判断题）审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。参考答案：正确12、（判断题）防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。参考答案：正确13、（判断题）小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。参考答案：错误14、（判断题）绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。参考答案：正确15、（判断题）茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。参考答案：正确16、（判断题）一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。参考答案：错误17、（判断题）不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。参考答案：正确18、（判断题）红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。参考答案：正确19、（判断题）用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。参考答案：正确20、（判断题）GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。参考答案：错误21、（判断题）今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。参考答案：正确22、（判断题）最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。参考答案：错误23、（判断题）雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。参考答案：正确24、（判断题）制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。参考答案：正确25、（判断题）茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。参考答案：正确26、（判断题）茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。参考答案：正确27、（判断题）冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。参考答案：正确28、（判断题）茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。参考答案：错误29、（判断题）茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。参考答案：错误30、（判断题）茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。参考答案：正确参考答案：正确32、（判断题）茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。参考答案：正确33、（判断题）用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。参考答案：错误34、（判断题）《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。参考答案：正确35、（判断题）职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。参考答案：错误36、（判断题）接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。参考答案：正确37、（判断题）时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。参考答案：错误38、（判断题）含有较多Ca2+、Mg2+的水称为硬水。参考答案：正确39、（判断题）清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。参考答案：错误40、（判断题）饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。参考答案：正确参考答案：错误42、（判断题）茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。参考答案：错误43、（判断题）味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。参考答案：正确44、（判断题）城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。参考答案：错误45、（判断题）在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。参考答案：正确46、（判断题）乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm,容量110ml；碗高52mm,容量100ml。参考答案：错误47、（判断题）安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后,香气馥郁持久,有“七泡留余香”之誉。参考答案：正确48、（判断题）制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟。参考答案：错误49、（判断题）茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中,在走动时步幅可以大些,要求平稳,不允许小跑。参考答案：正确50、（判断题）绿茶品饮时,品尝头开茶,重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。参考答案：错误51、（判断题）福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸泡1分钟后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。参考答案：正确52、（判断题）清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。参考答案：错误53、（判断题）茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。参考答案：错误54、（判断题）时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。参考答案：错误55、（判断题）一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。参考答案：正确56、（判断题）推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。参考答案：正确57、（判断题）江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。参考答案：正确58、（判断题）茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。参考答案：正确59、（判断题）茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。参考答案：正确60、（判断题）红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。参考答案：错误61、（判断题）江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。参考答案：错误62、（判断题）秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富。参考答案：错误63、（判断题）在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。参考答案：正确64、（判断题）要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。参考答案：正确65、（判断题）最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。参考答案：正确66、（判断题）毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。参考答案：正确67、（判断题）不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。参考答案：错误68、（判断题）在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。参考答案：正确69、（判断题）花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。参考答案：错误70、（判断题）茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。参考答案：错误71、（单选题）茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加倍。A3—5B2—3C1—2D1参考答案：A72、（单选题）白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水，一般七八成满为宜。A100-150毫升B100-120亳升C120-150毫升D90-100毫升参考答案：B73、（单选题）不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。A传热慢，不透气B传热慢，透气C传热快，透气D传热快，不透气参考答案：D74、（单选题）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A瓷器茶具B玻璃茶具C金属茶具D竹木茶具75、（单选题）冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：、操作阶段、完成阶段。A备茶具阶段B煮水阶段C准备阶段D迎宾阶段参考答案：C76、（单选题）用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质。A香气变淡B汤色变淡C汤味变苦D汤色变浑参考答案：A77、（单选题）茶叶中主要药用成分有咖啡碱、、氨基酸、维生素、矿物质等。A水分B茶多酚C叶绿素D淀粉参考答案：B78、（单选题）泡茶用水要求pH值。A<5B<6D<8参考答案：A79、（单选题）在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以。A占壶的1/2体积为参考B壶的二三成满即可C占壶的2/3体积D喝茶的人数为参考参考答案：B80、（单选题）喝茶与品茶主要的不同是。A大杯与小杯喝茶B大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡参考答案：C81、（单选题）茶艺师在茶艺服务时，下列选项中做法不妥。A准备勇气，适时说“不”字B巧言诱导，委婉拒绝C道明原委，互相理解D顾客第一，绝不说“不”参考答案：D82、（单选题）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A唐代B宋代C明代D清代参考答案：B83、（单选题）泡茶用水要求水的浑浊度不得超过，不含肉眼可见悬浮微粒。A30B50C80D100参考答案：B84、（单选题）花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶。A1-2克B2-3克C3-4克D4-5克参考答案：B85、（单选题）茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的。A性状和特性B优质和高产特性C抗病和抗旱能力D开花结实的能力86、（单选题）当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有。A劳动仲裁委员会B劳动争议仲裁委员会C本单位劳动争议调解委员会D人民法院参考答案：C87、（单选题）最早记载茶为药用的书籍是。A《神农本草》B《大观茶论》C《茶经》D《茶录》参考答案：A88、（单选题）茶叶销售包装时，要注意做到。A使用透明包装袋，让顾客明白消费B慢慢仔细包装，避免茶叶散落C用透气度大的纸包装D选用避光、防潮、不透气的材料参考答案：D89、（单选题）冲泡茶的过程中，在以下动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A用杯托双手将茶奉到宾客面前B用托盘双手将茶奉到宾客面前C双手平稳奉茶D奉茶时将茶汤溢出参考答案：D90、（单选题）茶艺馆要求从业人员对、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A茶种的由来B茶的演变C茶的历史D茶的土壤环境参考答案：C91、（单选题）通常用pH值表示溶液的。A温度B浓度C浑浊度D酸碱度参考答案：D92、（单选题）茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。A随意坐下B挺胸收腹C步幅轻盈D两手臂自然摆动参考答案：A93、（单选题）茶树性、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A喜温凉B喜温热C喜温暖D喜凉爽参考答案：A94、（单选题）茶道精神是的核心。A茶生产B茶交易C茶文化D茶艺术参考答案：C95、（单选题）红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为。A<0.2mg/kgB<0.5mg/kgC<2mg/kgD<60mg/kg参考答案：C96、（单选题）茶树适宜在土质疏松，排水良好的土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A中性B酸性C偏酸性D微酸性参考答案：D97、（单选题）饮浓茶茶叶中的含