葡萄沟教案及葡萄干的营养成分及其功效

《葡萄沟》一、教学目标1、知道我国新疆吐鲁番的葡萄沟是个好地方。2、有感情的朗读课文。3、会写“坡”“客”字二、重难点：重点：感悟新疆吐鲁番是一个好地方，有感情的朗读课文。难点：品味吐鲁番是一个好地方。三、教学方法：情景导入，品读感悟，讨论交流，对比朗读，想象体会等教学准备：多媒体课件、葡萄卡片道具五、教学过程一、激趣导入。1.师：孩子们，上节课咱们一起初步学习了葡萄沟这篇课文，了解了课文大意。我们再来回忆下，葡萄沟给你留下了怎么样的印象？生1：葡萄沟有很多水果。生2：葡萄沟不仅葡萄多，景色也很美。(板书)师：葡萄沟水果多，景色美，谁能用书上的一句话来夸夸它。生：葡萄沟真是个好地方。（课件出示）师：谁来读读这句话。师：葡萄沟到底好在哪儿，今天就让我们继续来学习这篇课文。哪个孩子来读读自学要求：（PPT出示）1、请同学们自由朗读课文第二、三自然段，读不通顺的地方多读几遍。2、读完课文后，用“___”将描写葡萄沟是个好地方的句子画出来。朗读品味师：葡萄沟好在哪儿？谁来读读你在课文中找到的句子。1.生：“到了秋季，葡萄一大串一大串挂在绿叶底下，有红的、白的、紫的、暗红的、淡绿的，五光十色，美丽极了。”师：孩子们，这是说明葡萄沟的葡萄怎样？师：多不多？师:从哪个词语可以看出葡萄的多？师:因此，我们在读这个句子的时候，可以将“一大串一大串”这个短语读得稍微慢点、重点。师：谁再来试试。师：刘老师感觉还不够多，谁再来试试。他一读啊，我们同学们眼前就仿佛出现了一大串一大串的葡萄。师：来，女孩子一起来试试。师：还能有更多吗？男孩子试试。（男生齐读）师：这里的葡萄除了数量多，还有什么多？咱们看看去（引读）PPT出示生齐读：有红的、白的、紫的、暗红的、淡绿的，五光十色，美丽极了。师：红的、白的、紫的、暗红的、淡绿的。孩子们，这中间用的什么是标点符号？生：这是顿号。师：有顿号的句子应该怎么读？谁来试试。不会读不要紧。师：应该读得稍微快一点点，比逗号的停留时间，稍微短一点。听老师来读读。师：谁再来试试。（生朗读）师：同学们有没有发现，这个句子的词语排列有奥秘？你们看，红的，白的，紫的是几字短语。暗红的，淡绿的呢？五光十色、美丽极了呢？那么我们在读的时候，也可以读得不同。两字词语读得快一点，但是三字词语我们就可以稍微慢一点，这样读起来很有趣哦。同学们自己先练习下。师：谁来试试怎么读？（请两三个同学读）（全班朗读）师（引读）：看到这么多不同颜色的葡萄，我们会情不自禁地说，真是……生齐：五光十色，美丽极了！看到这些晶莹剔透的葡萄，我们会一遍又一遍地赞叹，真是……生齐：五光十色，美丽极了！师：那形容颜色的词还有什么词语？生：“五颜六色”师：在这里怎么不用“五颜六色”呢？生：因为五光十色说明色彩还要多一些。师：我喜欢你的积极思考，不过这两个词语都是表示颜色非常多的意思。想想当阳光洒下时，葡萄会是什么样子？生：我知道！“五光十色”中有“光”字，让人感觉到葡萄晶莹剔透。师：是啊，在阳光的照射下，一颗颗饱满的葡萄正泛着透亮的光芒呢！咱们再读读这句话！生齐读：有红的、白的、紫的、暗红的、淡绿的，五光十色，美丽极了师：这又多又美的葡萄让我们不得不感叹生齐：“葡萄沟真是个好地方。”师：这么美的句子，请同学们照样子写句子：葡萄一大串一大串地挂在绿叶底下，有红的、白的、紫的、暗红的、淡绿的，五光十色，美丽极了。下课了，同学们在操场上活动， 处处欢声笑语，热闹极了。2.师：同学们，葡萄沟除了葡萄多，还有什么多？生：枝叶多。师出示

PPT：“茂密的枝叶向四面展开，就像搭起了一个个绿色的凉棚。”师：从哪些词语能看出枝叶很多？生：“茂密”说明枝叶多。师：那一片叶子是茂密吗?两片呢？三片、五片呢？师：哦，茂密是指无数片叶子重重叠叠地长在一起。师：茂密的叶子叠在一起，就像搭起了一个个绿色的凉棚。这个比喻句是把什么比作什么？生：枝叶比作凉棚。师：谁还能用什么像什么说一段话？生：师：这样子搭起来的凉棚多不多？哪个词语说出了凉棚多？生：“一个个”，让我们感觉到凉棚不止一个，有很多。师：多么会体会的孩子呀！老师也有自己的体会，想把它读出来，你们听听。（朗读时强调“四面展开”）生：哦，还有“四面展开”，也能感受到枝叶多！师：会听的孩子！师：这么好的葡萄,这么茂密的枝叶，他们长在哪里？生：山坡的梯田。师：梯田？生：像楼梯一样的田地师：我们一起看到坡字，它是什么结构？在田字格中应该是什么写法？谁来组一组词？师：葡萄沟水果多，葡萄甜，那里的人又是什么样子的？现在来了一个新疆老乡，和你们打招呼师：嗨同学们，你们好呀。、生：嗨老乡你好呀。师：同学们，欢迎来到葡萄沟，你们觉得我们这里的葡萄怎么样？生：味道很好师：那你们喜欢吗？生：喜欢师：好的，那我要摘下最大最甜的葡萄让你们吃个够。什么是吃个够？生：就是让你想吃多少吃多少。师：是的，快，拿着就吃吧，一串、两串、三串，够不够？那再来一些！像这样想吃多少有多少，吃个不停，吃都吃不完就是要让你们？生：吃个够师：朋友们来了，我热烈欢迎，所有的葡萄让你们吃个够，同学们，你们用一个什么样的词语形容我？生：热情好客师：“客”字这个字是上下结构，在田字格中怎么写？写的时候要注意，朋友要进了家门才是客人。所以宝盖头下面的各字要写在宝盖头的下方。还要注意什么？生：横撇和捺的交叉要刚好在横中线和竖中线的中间。对的，同学们都非常不错，那现在老师在黑板上写字，同学们在下面书空，我们一起来写“客”。师：我们刚刚一起学习了两个字，现在请大家开始在书上练习吧，我要看谁的字最工整、最美观。师：葡萄沟不仅仅物美，人也这么的热情，看来……生：葡萄沟真是个好地方。3.这么多又大又甜的葡萄吃不完怎么办？热情好客的维吾尔族老乡还想到了一个好办法。生：制成葡萄干。师：葡萄干是在哪里制成的？生：阴房。师：阴房在——山坡上。像一个碉堡。葡萄干是怎么制作的？我们一起来看视频。师：原来葡萄干在阴房里制造，就是要利用流动的空气，使水分蒸发了才能把葡萄制成葡萄干。师：这样制作的葡萄干有什么特点？——颜色鲜艳味道甜非常有名。师：我们知道了，因为葡萄沟的水果多，葡萄甜，人热情，葡萄干还非常的有名，所以葡萄沟真是个好地方！六、拓展同学们，现在刘老师是一个从来没有去过葡萄沟的游客，我一点都不了解葡萄沟，谁能当当导游，为我介绍葡萄沟？生：师：谢谢大家的介绍，通过今天的学习，我们知道了葡萄沟是一个好地方。那回家之后，请大家把这么好的葡萄沟介绍给自己的爸爸妈妈吧。老乡好葡萄多水果多七、板书设计老乡好葡萄多水果多是个好地方葡萄沟是个好地方水果多老乡好是个好地方葡萄多水果多老乡好是个好地方葡萄多葡萄干的营养成分及其功效葡萄干为葡萄科葡萄属植物各种葡萄的果实，又名草龙珠、蒲桃。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地均有栽培。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。中文名：葡萄干外文名：raisin别称：乌珠木主要原料：葡萄是否含防腐剂：否主要营养成分：铁，钙主要食用功效：补血补气适宜人群：一般人群，糖尿病患者禁食目录食品简介分类营养成分生产制作食用指南主要功效禁忌与副作用展开食品简介分类营养成分生产制作食用指南主要功效禁忌与副作用展开食品简介食品葡萄干（英文名称：raisin）是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。葡萄干【注解】

葡萄干肉软清甜，营养丰富。[1]晒制方法：一为在阳光下直接曝硒，制成褐色葡萄干；二为在荫房中晾制；三为近年来采用的快速制干法，先将葡萄经脱水剂处理，再放入荫房内晾干或以烘干机烘干，大大缩短制干时间。做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中，葡萄干(6张)一些地方的烹调食用葡萄干调料。葡萄干(16张)在日光下晒干的葡萄干容易发酸，质量最好的是阴干。葡萄干(16张)中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经葡萄干(11张)过热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干。分类白葡萄干根据选用葡萄种类的不同，可以分为：无核白、特级绿、王中王、马奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃红、黑加仑、沙漠王、巧克力、酸奶子、梭梭葡萄干等。包括有籽、无籽、绿的、红的、金黄的、黑红、紫的、黑的各种各样。根据口味不同有香甜、酸甜、特甜等各种口味。营养成分营养素含量（指100克可食部食品中的含量）红葡萄干热量(千卡)341、硫胺素(毫克).09、钙(毫克)52、蛋白质(克)2.5、核黄素(毫克)0、镁(毫克)45、脂肪(克).4、烟酸(毫克)0、铁(毫克）9.1、碳水化合物(克)81.8、维生素C(毫克)5、锰(毫克).39、膳食纤维(克)1.6、维生素E(毫克)0、锌(毫克).18、维生素A(微克)0、胆固醇(毫克)0、铜(毫克).48、胡萝卜素(微克)2.1、钾(毫克)995、磷(毫克)90、视黄醇当量(微克)11.6、钠(毫克)19.1、硒(微克)2.74。葡萄干的营养成分表格营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)水15.43克热量299千卡蛋白质3.07克脂肪0.46克碳水化合物79.18克纤维3.7克糖59.19克钙50毫克铁1.88毫克镁32毫克磷101毫克钾749毫克钠11毫克锌0.22毫克维生素C2.3毫克维生素B10.106毫克核黄素0.125毫克烟酸0.766毫克维生素B60.174毫克叶酸5微克维生素B120微克维生素A0微克维生素E0.12毫克维生素D（D2+D3）0微克维生素D0国际单位维生素K3.5微克饱和脂肪酸0.058克单不饱和脂肪酸0.051克多不饱和脂肪酸0.037克胆固醇0毫克咖啡因0毫克营养分析1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；2.葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；[2]葡萄干的图片(20张)3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。不少干果都有其促进人体健康的绝招，而葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯———一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。生产制作配料：葡萄。操作：一、一般制作方法1、原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。葡萄干2、剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。3、浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3～5小时。4、曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。5、回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。6、包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。二、吐鲁番的特殊制作方法在新疆的吐鲁番，人们把成熟的并经过浸碱处理后葡萄挂在通风的室内阴干。吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的晾房四壁布满梅花孔，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过大约经过40天的干热风吹晾即成。这种阴干法制成的葡萄干，质量优良，呈半透明状，不变色。吐鲁番晾葡萄干的晾房(2张)质量标准：1、以粒大、壮实、味柔糯者为上品。2、干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。3、白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。4、口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。食用指南食用方法：新疆葡萄干生食，煎汤，熬膏，或浸酒服用均可。直接食用，酸甜可口，是居家必备之食品。适用人群适宜儿童孕妇和贫血患者食用，其含糖量与含铁量较鲜葡萄多；适宜神经衰弱，过度疲劳，体倦乏力，形体赢瘦，未老先衰之人食用；适宜肺虚咳嗽，盗汗之人食用；适宜风湿性关节炎，四肢筋骨疼痛之人食用；适宜癌症患者食用。[1]主要功效补血补气女性由于每月一次的生理期失血，极易患轻度贫血，脸色苍白、面颊缺少红色，看起来无精打采，而且怕冷，常年手脚冰凉。葡萄可以帮你恢复好气色———中医认为葡萄具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色”的功效，平常多吃葡萄，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把葡萄干，连服7天就能收到明显的效果。需要注意的是，服用期间应不食瓜类等寒性食物，以免影响疗效。这个小验方对治疗白带过多也有效。其它功效1．提高人们身体的代谢机能。葡萄干2．快速地消除疲劳。3．消除多余的脂肪，使血流畅通，偏高的HYPERLINK"/view/41703.h