春分习俗：春分吃什么

春分习俗：春分吃什么

春分习俗：春分吃什么1

春分季节讲究吃春饼卷炒合菜，淡雅宜口，也求合美之意。绿豆芽雪白如银，鸡蛋饼金黄，加之瘦肉丝、粉丝、青韭、菠菜，可谓"金银满堂。'

天亮之前用黄豆炒"料豆'，又称炒"蝎子爪'，有甜的，有威的，传奇吃了料豆当年不遭蝎子蜇。

二月二吃大包子，忌吃面条，吃面条俗传会"抽龙筋'。节日不打水、不推碾、不准妇女在屋内梳头，不准拿用长绳，免得屋上掉长虫(蛇)、蝎子等毒虫。

农历二月二，古代称为"中和节'，俗称"龙抬头'。在过去也是老北京人心目中的重要民俗节日之一。因此时为二十四节气的"惊蛰'前后，春回大地，万物复苏，蛰伏在泥土或地窖里的昆虫蛇兽，将从冬眠中醒来，传奇中的龙也从沉睡中醒来，故称"龙抬头'。龙一抬头就要云兴雨作，预示着新的一年风调雨顺，五谷丰登。

二月二这天，老北京的民俗活动也是比较多的。

首先是饮食上有肯定的讲究，由于人们相信"龙威大发'，就会风调雨顺，才能五谷丰登，所以这一天的饮食多以龙为名。一般要吃春饼，也叫吃"龙鳞';吃饺子，也叫吃"龙耳';吃面条，也叫吃"龙须'，北京的龙须面，也由此而得名。其中最讲究的是吃春饼，俗称薄饼，这是北京民间特有的食品，是一种用白面烙成的双层荷叶饼，可以揭开，涂上甜面酱，卷上"盒子菜'，也就是木须肉、豆芽拌粉丝、酱肘子等。味道适口，吃着顺味。俗话说"盒子菜样样有，五谷丰登好年头。'

二月二这天还有一项重要的活动就是接"姑奶奶'，即娘家人接回已出嫁的女儿，故有"二月二接珍宝儿'之说。由于老北京人的礼数多，其中正月里"姑奶奶'是不能住在娘家的，初二到娘家拜了年后也必需当天赶回婆家，特殊是新婚不久的"姑奶奶'。但到了二月初二，娘家人就来接女儿回去，住上几天或半个月，一是正月里忙活了好长时间，比较劳累，接回娘家好好歇一歇;二是新的一年刚开头，又要劳碌了，所以要犒劳犒劳她。一般是以春饼，也就是薄饼做款待。被接回来的日子里，"姑奶奶'除了吃喝，就是串门子谈天儿，轻松而开心。

天津吃煎焖子。闷子为淀粉熬制而成的"冻子'。优质的闷子应是用绿豆粉熬制，透透亮亮，不粘不散。煎闷子无须用油过多，否则难以煎成两面黄嘎。拌闷子的调料，用麻酱、醋、盐加适当的水搅好，放入蒜泥即可。吃煎闷子配烙大饼，薄饼就更妙了;再炒一盘鸡蛋，一盘青菜、绿豆菜、菠菜或俏上香干，都是爽口又芳香的一顿美餐。

晋东南地区习惯用秫粉制作煎饼，慰问妇女。晋中地区儿童习惯放风筝。一些县讲究此日打灰窖，祀土地神。晋北地区喜食面条、粉条，名为挑龙尾。并要吃糕糊狼嘴和吃梨败火、打脏气。吕梁地区喜食煎饼，称为"揭龙皮'。晋南这天则肯定要吃麻花、馓子，谓之"啃龙骨。

贵州侗族在二月初二这一天要接龙，这一天全寨人要杀掉一条牛，每户分一块牛肉，名为"吃龙肉。除了吃猪头，据说二月二这天也吃春饼，名曰"吃龙鳞';吃面条，名曰"吃龙须';吃米饭，名曰"吃龙子';吃馄饨，名曰"吃龙眼';吃饺子，名曰"吃龙耳'。其中最讲究的是吃春饼，俗称薄饼，这是北方民间特有的食品，是一种用白面烙成的双层荷叶饼，可以揭开，涂上甜面酱，卷上"盒子菜'，也就是木须肉、豆芽拌粉丝、土豆丝、酱肘子等。

江南兴吃"撑腰糕'即用糯米粉制作成扁状、椭圆形，中间稍凹，犹如人腰状的塌饼。

春分习俗：春分吃什么2

大红枣

我国古代名医孙思邈说过："春分宜省酸增甘，以养脾气。'意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化力量较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。

蜂蜜

蜂蜜也是"吃春'的首选，中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，天气乍暖还寒，人就简单感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增加人体免***力，是春季最抱负的滋补品。因此，在春季，假如每天能饮用1-2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。

春芽

春分食春芽是大自然的赐予，中医经典著作《黄帝内经》说要"食岁谷'，意思就是要吃时令食物。春天里全部的植物都生发出新奇的嫩芽，其中，可以食用的春芽有许多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等。

吃春菜

从前四邑有个不成节的习俗，叫做"春分吃春菜'。"春菜'是一种野苋菜，乡人称之为"春碧蒿'。逢春分那天，全村人都去采摘春菜。在田野中搜寻时，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样长短。采回的春菜一般家里与鱼片"滚汤'，名曰"春汤'。有顺口溜道："春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。'，渐渐地这也成了一个习俗。一年自春，人们祈求的还是家宅安静，身壮力健。

萝卜

扬州人还有春分吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风俗。这时吃萝卜不但能上下通气，还能起到去疾病、解春困的功效。

春季养生保健的各种蔬菜中，效果最好的当属萝卜。白萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用，生吃偏于清热生津，煮熟偏于行气消食，春季食用，可用来防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状。现代医学认为，萝卜有很好的利尿效果，所含的纤维素也可促进排便，利于减肥。假如想利用萝卜来排毒，可以选择生食，打成汁或凉拌、腌渍均可。

驴打滚

根据老北京的习俗，春分得吃驴打滚，以求避邪祈福。驴打滚来历不凡，光看它的加工材料包括大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁，足以符合养分膳食指南上的食材多样化这一条。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的"驴打滚'外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的美食。

驴打滚又叫豆面糕，豆面糕毫无疑问，以黄豆面为主要原料。再加上豆馅等典型的蛋白质互补食物。每百克驴打滚含热能194千卡;蛋白质8.2克;脂肪0.2克，碳水化合物41.8克。另外，还含有维生素、钙等其他微量养分素。

不过在这里也提示大家，驴打滚虽然美味，养分价值也不错，但是不要食用过量，究竟里面含糖量不少，吃太多会能量超标，还简单血糖上升。另外软糯的成分，摄入太多不简单消化。因此，驴打滚作为一种传统美食，在过节时，可以浅尝辄止，回味无限。

太阳糕

"太阳糕，步步高'。依照旧时老北京习俗，春分这天要祭拜太阳神，"请'吃太阳糕。太阳糕既是春分祭日的贡品，也是节令食品，寓意"太阳高'。不但"太阳糕'的寓意美妙，而且糯米和内馅的设置也符合春季"宜省酸增甘'的养生理念。

太阳糕一般使用糯米加糖制成，上面用红曲水印仰头三足鸡星君(金鸡)