食堂保障方案

—食堂保障方案食堂保障方案1一是与区教委形成联合视导长效机制，大力推动“阳光餐饮”工程建设，辖区142所中小学及托幼机构食堂已XX%完成“阳光餐饮”，全面保障同学饮食安全。二是对学校食堂的食品安全管理、从业人员健康状况、食品原料进货索证索票、加工制作过程、餐具洗消、食品留样等进行全面监督，掩盖率为XX%。三是对辖区全部学校及托幼机构负责人、食品安全管理员进行定期食品安全管理培训，促进提升食品安全自管意识和水平。四是依托技术优势，加大对学校食堂的抽检力度，在全市领先为130家学校及托幼机构食堂配置多种快检试剂盒，截至目前已完成食品及原材料快检6500件。五是对学校食堂购进的.主副食原材料和调料进行监督抽检，今年累计抽检68家学校及托幼机构食堂，品种包括米、面、油、猪肉、蛋、奶制品、蔬菜等，抽检共计476件。六是通过开设食药安全科普讲堂、分发宣传手册、张贴海报、播放科普视频等形式宣传食药安全学问，提升同学食药安全意识，今年开展进校内宣传活动共计34次。食堂保障方案2为进一步强化学校食品配送管理，确保饮食的安全卫生和养分，依据《教育部办公厅、食品药品监管总局办公厅关于强化秋冬季学校食品安全和传染病防控工作的通知》《浙江省教育厅关于进一步强化中小学食堂管理工作的看法》（浙教计〔20XX〕2号）的要求，现就进一步强化学校食品配送管理工作提出如下要求：一、增加责任意识，强化学校食品配送企业准入管理国家新修订实施的《食品安全法》，对学校食品安全管理和责任追究进行了明确规定，食品药品监管部门要切实履行监管职责，强化协作，从严管理。各地教育行政部门要切实负起食品安全教育和日常管理责任。要严格把好学校食堂准入关，九年制义务教育中小学校和幼儿园的食堂经营服务原则上不得对外承包，要自主经营。实行托管服务的.学校食堂，须严格企业准入资格要求，通过公开招标等方式，竞争择优。中标单位负责食堂的日常管理，运用学校的场所和固定装备为学校师生提供餐饮服务。部分不具备举办食堂条件的学校，由当地教育行政部门统一组织招投标，确定有食品生产经营答应的餐饮配送企业服务。凡施行托管服务和餐饮配送等外包服务的学校，必需严格准入标准，签订标准合同，明确双方权益和责任，合理确定服务期限，对卫生、质量、价格、利益空间等载明本质性条款。各级食品药品监管部门要指导学校制定准入要求，并强化管理。二、强化监督巡查，落实食品生产经营企业主体责任各级食品药品监管部门要把集体用餐配送单位食品安全工作作为重点监管目标，加大指导和检查力度，增加监督检查频次，催促企业落实食品安全主体责任；对集体用餐配送单位加工制作、分餐配送全过程、全链条进行监管，确保各环节食品安全风险可控；对不符合餐饮答应条件的，要依法撤销《餐饮服务答应证》；对设备、条件等达不到要求的，要催促整改到位，存在违法违规行为的，要依法进行查处，并通报教育行政部门。教育行政部门和学校要加大对配送食品的监督，一般应一个月一次进行评估和记录，按时了解食品口感、同学反映等，并将有关信息汇总反应。三、标准日常管理，落实学校管理主体责任学校食品安全管理施行学校法人负责制，校长是第一责任人，对学校食堂管理工作负总责。学校要建立学校食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂工作的卫生安全与质量管理。对食品配送企业提供的产品，学校应当根据合同要求认真进行查验，发现存在问题的，要按时研讨应对措施，防止不合格食品进入学校。要完善校内民主监督机制，成立校膳管会，由同学代表、同学家长代表、工会干部、老师代表等人员组成，行使对食堂及送餐的检查、监督、评议等职能。要强化学校食品安全突发大事应对机制建设，建立并完善学校食品安全突发大事应急处置预案，细化人员救治、危害掌握、事故调查、善后处理、舆情应对等详细方案，并组织演练，确保安全。四、强化监管信息通报和报告各级食品药品监管部门应建立和完善食物中毒事故信息通报、报告制度，按时将学校食品配送单位经营答应情况、日常监督检查结果、违法行为查处情况等向教育行政部门通报，重要情况应会同教育行政部门向当地政府或上级监管部门报告。要畅通社会投诉渠道，形成同学、家长及社会各界关怀与支持学校食品安全的良好气氛。要重视和认真按时处理同学、家长及社会反映的学校食堂食品安全问题。五、认真开展检查，按时做好整改近期各地要组织开展一次学校食品安全检查，重点检查学校托管食堂、食品配送企业招标及合同签订备案情况、食品配送企业食品安全情况、学校平常监管情况等。对检查中发现的问题，要按时进行梳理总结，并做好整改。同时要重视学校食堂建设，把学校食堂建设纳入中小学校舍安全工程等建设工程，严格根据食品安全管理有关要求，设置食品原料处理、食品加工、贮存等场所，配备相应的冷藏、清洗消毒、防蝇防鼠、洗手等装备或设备，改善食堂卫生条件。对配送食品所需的器具、存放设备、保管场所一并纳入条件改善计划，最大限度地消退食品安全隐患，确保学校食品安全。食堂保障方案3学校卫生和饮食安全是学校安全工作的重要组成部份，良好的学习生活环境是中小学及幼儿园同学健康成长的重要条件，而保障学校的卫生和饮食安全则是其中的基础。作为学校卫生工作的主要任务是：对同学进行健康教育，培育同学良好的卫生习惯；改善学校卫生环境和教学卫生条件；强化对传染病、同学常见病的预防和治疗。因此为了保障广生的身体健康，以保证正常的教育教学秩序，高度重视学校的食品卫生安全工作，特制定本预案：一、成立学校突发食品卫生安全大事应急处置工作领导小组组长：XX副组长：XX发生重大、较大、一般大事，由领导小组负责处置二、工作原则1、全程预防、全程掌握：本预案所称食品卫生安全突发大事，是指在学校食堂餐饮等环节中发生食源性疾患以及上级部门提供的集体用养分餐导致的学校师生食物中毒大事。造成以上食品安全事故时启动应急预案。2、明确职责、落实责任：学校根据“校长统一领导、分管领导详细负责、各部门协调协作”的食品安全工作机制，施行分级管理、分级响应，落实各自职责。3、科学决策、群防群控：学校建立组织，施行科学民主决策，依法标准应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。要强化学校日常监测、坚持群防群控，按时分析、评估和预警。对可能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早掌握。4、按时反应、快速行动：学校对所发生的食品安全事故要作出快速反应，按时启动应急预案，严格掌握事故发展和势态扩散，有效开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。三、事故分级突发大事按其危害程度和影响范围，分为三级：一级，重大食物中毒大事。为本校发生的一次中毒20人以上并显现死亡病例，或缺乏20人，显现20例及以上死亡病例的食物中毒大事。二级，较大大事。为本校发生的一次中毒10人及以上，未显现死亡病例的大事，或缺乏10人，显现死亡病例的大事。三级，一般大事，为本校一次中毒10人以下，未显现死亡病例的大事。四、运用范围本预案适用于发生在我校食品中毒重大、较大、一般突发大事。五、救助体系1、学校依据上级要求，成立学校食品卫生管理领导小组，显现安全事故时，由食品卫生管理领导小组统一指挥应急处置工作。领导小组的.主要职责有：（1）启动学校重大食品卫生安全大事应急预案；（2）领导、组织、协调事故应急处置工作；（3）负责事故应急处置事项的决策；（4）负责上报与事故相关的重要信息；（5））向县教育局养分办及镇主要分管领导报告事故救援情况。六、工作要求1、学校要认真搞好校内的环境卫生和绿化工作，保持干净、幽静、良好的校内环境，要建立卫生扫除制度。2、要按规定开设健康教育课，对同学进行健康教育。3、要建立同学体质健康管理制度，每年对同学进行体格检查，建立同学健康状况档案。4、教育同学不随便吃零食，培育同学良好的食品卫生习惯。5、食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理发，勤洗衣服。半寄宿制学校和幼儿园的食堂工作人员要经过培训，每年要体检一次并取得健康合格证方可上岗。6、食堂食物要求专人管理，专库存放，要做好接收登记保管。严把食物选购关，要认真落实食堂管理制度，填写出入库单，坚持饭菜足额留样。7、要保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到洁净干净，无蝇蚊、蟑螂等。同学餐具要按要求消毒。七、食物中毒应急反应运行体系1、认真落实“三查”制度，值日老师或班主任如发现同学有异样情况应按时向学校领导反映，按时实行果断措施进行处理。2、按时报告。食品卫生安全事故发生后必需按时向学校校长报告，由校长报中心学校备案，并有中心校报教育局，并当地政府和卫生疾控部门报告，以便按时施救。在事故处理过程中依据实际情况建立定时报告制度（报告时间不得超过事发后1小时，不得迟报、谎报、瞒报和漏报）。3、救援措施。一旦发惹事故，学校应当机立断，以人为本实行果断措施，布置教职工各就各位组织救援行动。同时要摸清情况，假如是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。4、医疗救援。学校发生食品卫生安全事故，立刻向就近医疗机构（卫生院）发出医疗救援，并拨打“120”医疗抢救电话。要想尽一切方法按时将发病人员送到医院抢救，并主动向医疗人员报告情况。5、联系家长。学校发惹事故，应按时与发病同学家长取得联系，照实说明发病情况，不盲目推测。要做好同学家长的思想安抚，防止过激行为发生。耐烦解答家长提出的问题，尽力为家长做好服务工作。6、病源爱护。学校发惹事故后，立刻封存食物样品，爱护好现场，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。7、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，必要时可向中心校求援。所需人员要听从指挥，确保到位，落实职责。8、要保障广生及家长在事故发生和处理过程中的知情权，并依据情况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要按时澄清，防止不必要的误会。9、协调各方力量做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秩序。10、食品安全事故善后处置工作结束后，学校事故应急小组总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告，报送县教育局。八、其他1、学校食品卫生突发大事应急处置工作施行领导责任制和责任追究制。对处置突发大事成果显著的个人，根据有关规定赐予嘉奖；对处置工作严峻失误造成重大损失的个人，视情况可分别实行检查、纪律处分等方式追究其责任。2、学校对全体师生强化食品安全学问的教育，不断提高广生的安全意识和责任意识，最大限度削减学校食品安全事故造成的危害，保障广生身体健康和生命安全。3、本预案由学校负责解释。4、本预案自发布之日起实施。食堂保障方案4为了切实提高学校应对食品安全突发大事的应急救援力量，深化贯彻落实《食品安全法》，依据《餐饮服务答应管理方法》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》和《学校食品安全与养分健康管理规定》，特制定我校食堂食品安全突发大事应急处置预案。一、食堂食品安全突发大事应急处置工作小组成员：组长：副组长：组员：呼救员：安全员：上报员：二、工作小组成员职责分工：组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作布置。副组长：帮助现场整体工作布置，搜集记录相关情况，形成文字材料。组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。呼救员：突发大事发生时快速、精确地向接近医疗单位发出求救信息。安全员：提供一线的情况，查明事因，按时落实相关工作布置，并向师生及家长做好解释工作。上报员：突发大事发生时按时向上级教育以及食品安全主管部门报告。（九华山风景区中心医院电话：XXXXXX九华山风景区教育科电话：XXXXX九华山风景区食药局电话：XXXXXX）三、发生食品安全事故详细处置对策1、立刻拨打电话120，对中毒人员急救，同时向上级教育主管部门、卫生管理部门和市场监督管理部门报告。2、组织人员认真细致地调查中毒原因，同时爱护好现场呕吐物，为公安部门及食品药品监督管理局提供第一手资料。3、立刻查封学校食堂，对当天出售的饭菜留样进行封存，待相关部门取样检测。四、责任制度1、事故报告制度：必需在事发5分钟内向学校报告，学校在事发10分钟内向教育主管部门、食品监督管理部门报告，在事发半小时内向上级教育主管部门和市场监督管理局报告事态发展情况。2、事故追究制度：对事故有延报、慌报、瞒报或处置不当，要追究当事人责任，学校食品卫生安全领导小组须组织力量做好同学及亲属的.安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严峻后果的要追究其法律责任。食堂保障方案5依据州食药监局和州教育局的统一部署，经县政府同意，确定在全县开展学校食堂食品安全专项整治（简称专项整治），现制定如下实施方案：一、整治目标深化开展对学校食堂的集中整顿，强化日常监督管理力度，对持证学校食堂监督掩盖率达XX%，对违法违规行为查处率达XX%。严格催促学校食堂认真组织从业人员健康体检与培训、食品添加剂运用与管理、食品留样等食品安全管理制度。通过整治，切实改善学校食堂设备、装备与环境卫生条件，使全县学校食堂食品安全监管机制根本建立，相关制度标准逐步完善，监管责任制和责任追究制进一步落实，行业自律意识显著增加，无证经营行为得到有效遏止，食品安全水平得到明显提高。二、整治范围全县中、小学校，以及托幼食堂三、组织实施为了强化我县学校食堂管理工作，统筹协调学校食堂食品安全管理工作中有关问题，确定成立学校食堂食品安全领导小组。领导小组成员如下：组长：XX县政府办公室副主任、县法制办主任副组长：XX县食品药品监督管理局副局长XX县卫生和人口计划生育局副局长XX县教育局副局长成员：XX县卫生监督所副所长XX县教育局安全保卫股股长XX县食品药品监督管理局食品科科长领导小组办公室设在县食品药品监督管理局，负责领导小组的日常工作；研讨提出强化学校食堂食品管理管理工作的措施和建议。四、工作方法和步骤（一）自查自纠阶段（9月10日之前完成）1、县教育局、县食药监局、县卫生和计生局对辖区内学校食堂进行认真摸底发动，催促学校建立和完善食品安全校长（园长）负责制，成立食品安全组织领导机构，强化学校法人代表是学校食堂食品安全第一责任人的'意识，使其进一步把握学校食堂食品安全的根本要求，正确认识本次整治工作的重大意义，切实落实各项食品安全管理制度。2、开展排查，组织辖区范围内学校认真开展自查自纠。依据《食品安全法》等法律法规及相关餐饮服务食品安全标准，对学校食堂食品安全情况进行全面排查梳理，重点对学校食堂餐饮服务答应情况、从业人员健康体检及培训情况、餐饮具消毒保洁情况、食品原材料索证索票情况、食品添加剂运用与管理、食品留样制度执行情况，以及重点食品和关键食品加工环节进行排查，按时发现食品安全隐患，并提出监督指导看法，催促学校按时整改到位。3、催促指导学校强化应急力量建设。成立应急组织机构，结合修订食品安全事故应急处置预案，落实食品安全应急措施，开展应急求援演练，建立食物中毒事故快速反应机制，确保在发生食物中毒大事后，能按时掌握、有效处置。（二）监督执法阶段（9月11日－10月20日）。1、针对自查自纠阶段存在的问题进行集中整治，对存在食品安全隐患的单位催促整改落实，对拒不整改或整改不到位的单位依法进行惩罚，并抄报主管教育部门，对存在重大食品安全隐患的，依法予以严格查处，并通过新闻媒体予以曝光。2、全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，不断提高学校食堂的食品安全整体水平。严格答应准入，严格检查学校食堂经营者资质，严禁学校将食堂承包给不具备资质的人员经营，依法查处学校食堂无证经营行为。完善食品安全抽查和监测制度，全面防控群体性食物中毒等食品安全事故发生。依法查处选购、运用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为，严肃打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。食堂保障方案6一、检查范围学校食堂装备设备、卫生、食品及饮用水二、检查内容1、学校食堂卫生安全：围绕同学集体用餐食品安全，根据《同学集体用餐卫生监督方法》和《金沙县特别教育学校食堂管理制度》及县教育局相关要求，主要检查学校食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防掌握措施、从业人员体检培训、环境卫生、装备设备、原料选购、食品储存、加工制作、食品添加剂运用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合标准要求。2、学校饮用水卫