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文档简介

学校食堂餐厅卫生管理制度随着人们生活水平的提高和饮食习惯的更改，学校食堂餐厅的卫生管理越来越紧要。在学校食堂餐厅中，卫生管理制度是保障同学饮食安全的紧要措施。本文将认真介绍学校食堂餐厅卫生管理制度的紧要性及实在实施。一、学校食堂餐厅卫生管理制度的紧要性1.安全性同学的身体素养不同，对食品的耐受性也不同。假如食品放置时间过长或温度不合适，细菌易繁殖，会导致食品变质，甚至引起食物中毒等食品安全问题。因此，卫生管理制度是学校食堂餐厅保障同学食品安全的紧要手段。2.健康性学校食堂餐厅的卫生管理制度不仅关系到同学的健康，也关系到同学的成长发育。同学处于生长发育阶段，需要摄取营养丰富的食品，假如食品质量不过关，会影响同学的身心健康，影响成长发育。3.形象性学校食堂餐厅的卫生管理影响着该校的形象。同学、家长和社会公众对学校食堂餐厅的卫生管理会产生肯定的观感，这直接影响到学校的信誉和形象。因此，加强卫生管理制度的建设，有效地提高学校食堂餐厅的品质和形象。二、学校食堂餐厅卫生管理制度的实在实施1.订立全面的管理制度学校应当订立全面的管理制度，对食品进货、储存、加工、工具使用、放置和销售等环节有认真的规定，以便于严格执行。2.厨房环境的卫生食品加工环节是关键的环节，厨房环境的卫生非常紧要。学校应当配置专业的厨房设施，并加强日常抽检，保证环境无菌，厨房地面、墙面、橱柜、灶具等应当定期做消毒处理。3.食材的备选学校应严格依照规定选购食材，购买合格食品商标品牌和生产日期明显的食材，并保持食材的新鲜和卫生，保证食品安全和健康。4.食品的加工对食品进行加工时，应保证操作次序卫生。食材处理前应先清洗擦拭，制作食品时应依照不同食品的制作步骤操作，灶具、食具等器皿应当定期进行消毒。5.配餐时的卫生在配餐时，应逐一将食品放入食具中，保证卫生，避开混油、混水、混错食品。餐具应定期消毒，保证与食品无任何污染，避开食品中毒。6.储存时的卫生储存食品时应定期检查，保障食品储存期限和食品质量。储存时应分门别类存放、标注食品类别及储存时间，并精准记录每个食品的进入、消耗及剩余数量。7.适时清洗卫生设施和场地清洗卫生设施和场地是保障食品安全的紧要手段。学校食堂每天都要进行定期清洗，如橱柜、餐具、地面、绿化带等地方，同时将所筛选出来的菜渣果皮进行妥当处理，避开产生异味和传染病毒。每月对厨房灶具、餐具、食品贮藏设备进行一次大规模消毒，除去潜在威逼，确保学校食堂环境卫生。三、结语学校食堂餐厅卫生管理是学校安全用膳的紧要保障。为保障同学的食品安全和健康，学校需要建立严格的卫生管理制度。订立全面的管理制度、加强厨房环境的卫生、严格选购食材、保证配餐卫生、规范食品储存、定期清洗卫生设施是学校食堂餐厅卫生管

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