低脂香蕉磅蛋糕的做法

低脂香蕉磅蛋糕的做法

低脂香蕉磅蛋糕

菜谱简介

邱妈咪喜爱用自家园里生产过剩，吃不完熟透的香蕉来制作蛋糕，熟透的香蕉烤制的蛋糕布满了浓郁自然 香蕉及焦糖的香气，是市售用了香蕉香精的蛋糕所不能媲比的。今日为了协作大家的减重方案，就来个低脂高纤的香蕉磅蛋糕。

材料

湿材料：

1、黑糖-30g

2、细砂糖-100g

3、鸡蛋-3颗

4、奶油/黄油-60g（或无剧烈气味食用油）

5、牛奶-90g

6、盐-1/4茶匙（1g）

7、香蕉泥-250g

干粉类：

1、一般面粉230g

2、玉米淀粉50g

3、泡打粉-1~2茶匙(依口感斟酌用量）

4、烘培用小苏打-1茶匙

备注：假如你有自发面粉，就用280g的自发面粉加上1茶匙的小苏打即可。

做法

1、先把奶油/黄油放进容器内，再坐热水浴溶化。或用微波炉低火力溶化。

2、把干粉类的材料过筛待用。

3、23cmx13cmx7.5cm的磅蛋糕模子一个。把蛋糕模内搽一层薄薄的黄油，再用个小小的细眼筛子在模子里撒一层薄薄的面粉待用。

4。把烤箱预热至175度C。

4、在个容器内搅打鸡蛋，白砂糖及黑糖至糖充分溶化。接着在搅拌机连续搅打的状况下逐一倒入牛奶，溶化奶油/黄油/食用油，盐，香蕉泥。

5、把筛好的干粉分3次，用搅拌匙或球形搅拌器把面糊拌匀，不见干粉即可，千万别过度搅拌，以免面糊出筋，蛋糕就不松软了。

6、把面糊倒入搽了油及撒层粉的磅蛋糕模子，在桌上轻顿几下，在放入已经预热的烤箱内烤65分钟。

小诀窍

1。假如你不怕油，可以用115g的奶油来制作蛋糕。切记把所用的牛奶量减至30g。在奶油/黄油够多的状况下，你可以用打蛋糕的手法：先打奶油及糖，再下鸡蛋（逐个下）打。最终下牛奶及香蕉泥和盐。再下来拌入干粉的手法和上面所说的一样。

2、把香蕉放在案板上，用吃饭的叉子逐个压，急躁压的够烂成泥才用。这方法比在碗里压快得多，也比较好操作。

3、烘烤至50分钟时，留意看着蛋糕表面的颜色。假如已经上色够焦了，用张铝箔纸把香蕉表面盖起，再连续烤15分钟至蛋糕熟透。

4、假如手头上有核桃之类的坚果，可以剁些坚果拌入面糊一起烤。

香蕉磅蛋糕

材料

黄油120克，香蕉3根(2根压成泥，1根切薄片)，低粉150克，糖粉80克，蛋2个，无铝泡打粉5克

做法

1.黄油软化后打发

2.加入糖粉连续打发

3.分次加入蛋

4.筛入低粉和泡打粉

5.加入香蕉泥

6.混合匀称

7.罗兰模抹油洒粉

8.倒入面糊

9.排上香蕉片

10.中下层，160度45分钟，稍凉后脱模，刷一层酒糖液

香蕉核桃磅蛋糕

材料

黄油70克，低粉120克，香蕉4根，核桃碎50克，糖80克，蛋2个，泡打粉2克，小苏打0.5克，肉桂粉适量

做法

1.黄油软化，加糖打发，加蛋，筛粉类

2.加香蕉泥，加核桃入模，表面再洒核桃

3.下层170度40分钟，中途在蛋糕体上方划一下

4.最终几分钟我特意把模具换到最顶层，表面烤得焦焦的，特殊香

红糖香蕉磅蛋糕

材料

香蕉300克，rum20克，黄油225克，红糖120克，蛋225克，低粉240克，果糖15克，牛奶30克，BP7.5克，核桃120克

做法

1.香蕉切稍大的块，平底锅里下黄油和红糖把香蕉煎炒一下。

2.炒到上色之后加入rum酒，稍加翻炒后冷却备用。

3.黄油先回软，加红糖打匀。

4.加蛋搅拌到***化。果糖和牛奶加入混合。

5.最终筛入低粉和BP拌匀。

6.模子里先倒一半面糊，中间拨出一条沟，放入约半数掰碎的核桃，铺上香蕉，再把剩的核桃拌入面糊倒在上面，抹平入炉。

7.170度约烤45分钟。

冰淇淋蛋糕做法

两袋蛋糕粉（超市有售），两个鸡蛋，少许牛奶。步骤如下：

1、将鸡蛋调好，放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状，加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器

2、可依据个人口味加入切成小块的水果（建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味），和匀后放入微波炉，高火打5分钟

3、取出，在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（假如一开头就撒的话，葡萄干会全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打3－4分钟即可出炉后挺好看的吧，切开里面可以观察橙子，嘿嘿，假如有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油，好吃得很

小草莓蛋糕做法

用料：

鸡蛋40克

色拉油60克

牛奶160克

红糖120克

盐2克

草莓160克

低筋粉200克

泡打粉10克

肉桂粉2克

淡奶油适量

做法：

1、称好材料

2、鸡蛋，油，牛奶，红糖和盐一起放大盆里搅拌匀称

3、新奇草莓洗洁净切成小丁，倒入液体混合物里拌匀称

4、分次筛入低筋粉，泡打粉和肉桂粉，搅拌匀称

5、搅好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯里放入烤箱，上下火180度烤25分钟左右至用牙签扎进去取出时，牙签上没有湿湿的黏带物即可

6、出炉冷却后，挤上打发的奶油，装饰上草莓即可，不装饰也特别好吃哟

小草莓蛋糕看起来很可爱，吃起来又很美味，抓紧动手做一份吧！

南瓜蛋糕做法

食材预备

全麦面粉100克、低筋面粉80克、泡打粉1/2茶匙、苏打粉1/2茶匙、盐1／8茶匙、无盐牛油(室温)80克、黄糖80克、鸡蛋2个、南瓜茸180克、鲜奶50毫升、南瓜子仁30克。

做法步骤

1、全麦粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉和盐筛匀，备用。

2、软牛油跟黄糖拌至奶油状，渐渐加入鸡蛋拌匀，加入南瓜茸拌匀。

3、加入二分之一筛匀的粉料，用橡皮刮刀快速搅拌至滑。

4、拌入鲜奶后，再加入余下粉料混合匀称。最终下南瓜子仁，拌匀。

5、面糊分盛纸模中，烤20至25分钟至表面金黄色或用竹签插入中心，取出时没有黏着面糊，即表示烤好，取出待凉片刻后，即可享用。

栗子蛋糕做法

栗子奶油蛋糕

主料鸡蛋白(鸡蛋清)3个鸡蛋黄2个低筋面粉60克栗子馅140克辅料无花果（干）50克调料色拉油35克食盐5克柠檬汁5滴朗姆酒2大勺淡奶油250克细砂糖90克巧克力（黑）20克栗子奶油蛋糕的做法栗子戚风材料：鸡蛋白3个(85克)、细砂糖40克、盐5克、柠檬汁5滴、鸡蛋黄2个(35克)、细砂糖20克、栗子馅60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋面粉60克、朗姆酒浸无花果50克(约4颗)

其他：淡奶油250克、细砂糖30克、栗子馅80克、溶化巧克力20、糖霜饼干适量

栗子奶油蛋糕做法：

1.无花果放入容器中，倒入朗姆酒浸泡过夜，鸡蛋黄加白糖搅拌匀称，加栗子泥、色拉油、朗姆酒搅拌匀称；

2、筛入提前过筛两次的低筋面粉；

3、混合匀称，鸡蛋白加少许盐和柠檬汁打至粗泡，分三次加入糖打至中性发泡，取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合匀称；

4、倒入剩余鸡蛋白霜中翻拌匀称，无花果切丁倒入稍拌；

5、倒入模具中7分满，160度预热烤箱，转150度烤40分钟左右。取出倒扣晾凉后脱模；

6、淡奶油加白糖打发，在蛋糕上涂抹匀称，1个6寸大约用150克淡奶油；

7、剩余的100克打发的淡奶油与栗子泥混合；

8、渐渐拌匀，装入蒙布朗花嘴的裱花带中，挤在蛋糕表面，最终挤上五线谱，用糖霜饼干装饰即可。

水果蛋糕做法

百香果慕斯蛋糕

材料：

A、巧克力蛋糕片两片百香果12个

B、吉利丁片2片牛奶100ml糖55克蛋黄1个百香果泥100克鲜奶油180克

C、吉利丁片1片百香果泥40克水50ml糖15克

D、装饰：无花果树莓百香果各适量

参考份量：4寸圆形慕斯圈3个（或6-7寸1个）

做法：

1、巧克力蛋糕片提前做好，用戚风蛋糕片，蛋糕卷片或是全蛋海绵蛋糕片都可以。

2、将百香果从中间切开，挖出带籽的果肉，倒入搅拌机中再加入少量的水（大约30ml），搅打几秒钟，使果肉中的汤汁完全析出，再过滤出果泥备用。

3、制作慕斯馅：将B料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟。牛奶和糖放入小锅煮沸，然后将蛋黄打散，加入百香果泥搅打匀称，再渐渐加入煮沸的牛奶搅拌匀称。

4、搅打B料的鲜奶油，不需要打硬，只要稍稍浓稠但是还能流淌即可，跟百香果牛奶混合，搅拌匀称成慕斯糊。倒入垫了蛋糕片的`慕斯模具中，放入冰箱冷冻或者冷藏至凝固。

5、制作果冻层：将材料C的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟，百香果泥、水和糖放入小锅加热不必煮开至糖溶化即可，然后加入泡软的吉利丁片搅拌至溶化，晾至常温，将凝固好的慕斯取出，倒入薄薄的一层，再次放入冰箱凝固。

6、取出完全凝固的慕斯，将四周用吹风机热风吹几秒，然后将模具脱出，装饰些鲜水果即可。

酸奶蛋糕做法

鸡蛋4个、自制酸奶200克、低筋面粉48克、玉米淀粉24克、细砂糖75克

用锅、龙卷风、焙乐搅拌棒

1、酸奶最好用自己制作的原味酸奶，尽量做的浓稠一些，没有自制酸奶，可以买老酸奶来做。酸奶的制作方法：大约700毫升的纯牛奶倒入冷藏方盒中，加入一小包***酸菌粉，搅拌匀称后，放入酸奶机，发酵10-12个小时，发酵好的酸奶放入冰箱冷藏室冷藏后，会有水状的***清析出，倒掉水状的***清，取固态豆腐状的部分来做酸奶蛋糕；

2、用隔蛋器将蛋白和蛋黄分别，蛋黄放入料理碗中，加入酸奶搅拌匀称后，筛入低筋面粉和玉米淀粉，用焙乐搅拌棒搅拌混合成细腻的蛋黄糊备用；

3、将蛋白倒入发泡搅拌器，先倒入一半的木糖醇，轻轻摇动龙卷风发泡搅拌器，使蛋白液产生粗大气泡，再倒入另一半木糖醇，连续摇动龙卷风发泡搅拌器，将蛋白打发至干性发泡状态，倒扣罐子，蛋白不会流淌的状态；

4、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用焙乐搅拌棒上下翻拌匀称，再将剩余的三分之二蛋白放入面糊中，再次切拌或翻拌匀称；

5、此时打