2023年后厨岗位职责(篇)

2023年后厨岗位职责(篇)

书目

第1篇餐饮后厨岗位职责

第2篇后厨人员岗位职责

第3篇后厨管理岗位职责

第4篇西餐后厨岗位职责

第5篇后厨厨工岗位职责

第6篇后厨服务员岗位职责

第7篇后厨打荷岗位职责

第8篇后厨各岗位岗位职责

第9篇后厨主管岗位职责

第10篇后厨经理岗位职责

第11篇后厨切配岗位职责

第12篇后厨岗位职责

餐饮后厨岗位职责

行政主厨宝能城市发展建设集团有限公司(分支机构)宝能城市发展建设集团有限公司(分支机构)岗位职责:负责员工饭堂(目前500人,2023年2000人)的后厨管理及高管接待餐管理

1、全面负责公司内部食堂的日常管理,包括且不限于运营、人员管理、日常事务处理;

2、、依据用餐标准及用餐人员需求,开列菜单,按时上报选购 清单,组织食材选购 ;

3、督导菜品制作,对出品质量负责,督导对食品原材料的管理,使全部食品符合标准食谱规定的数量或份量,合理地限制食品成本;

4、保持对厨房范围的巡察,对下属员工进行督导,刚好解决现场发生的问题,帮助下属提高工作实力;

5、负责餐饮后厨团队的组建,负责编写和修订餐饮后厨运营标准、菜品生产标准、食品平安标准和其他相关文件。

任职资格:

1、年龄三十岁以上,中学以上学历,身体健康、精力充足,5年以上星级酒店厨师长或知名连锁餐饮管理阅历;

2、具有剧烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;

3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟识食品材料的产地、规格、质量、一般进货价

4、对食品平安、人员管理、成本限制管理、食品养分学、厨房的设备学问拥有相当的基础。

5、懂粤菜的制作和管理方式

后厨人员岗位职责

1、严格遵守各项规章制度，团结同事；

2、摘菜清洗蔬菜；

3、熟识餐具及半成品名称、储存位置；

4、做好后厨地面及区域卫生工作。

后厨管理岗位职责

1、严格遵守各项规章制度，团结同事；

2、摘菜清洗蔬菜；

3、熟识餐具及半成品名称、储存位置；

4、做好后厨地面及区域卫生工作。

西餐后厨岗位职责

1、严格遵守各项规章制度，团结同事；

2、摘菜清洗蔬菜；

3、熟识餐具及半成品名称、储存位置；

4、做好后厨地面及区域卫生工作。

后厨厨工岗位职责

1、严格遵守各项规章制度，团结同事；

2、摘菜清洗蔬菜；

3、熟识餐具及半成品名称、储存位置；

4、做好后厨地面及区域卫生工作。

后厨服务员岗位职责

1、严格遵守各项规章制度，团结同事；

2、摘菜清洗蔬菜；

3、熟识餐具及半成品名称、储存位置；

4、做好后厨地面及区域卫生工作。

后厨打荷岗位职责

1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；

2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作；

3、负责本岗位原料保管及验货工作；

4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；

5、负责本岗位区域的卫生清理工作；

6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；

7、帮助厨师制作出锅造型。

后厨各岗位岗位职责

1、严格遵守各项规章制度，团结同事；

2、摘菜清洗蔬菜；

3、熟识餐具及半成品名称、储存位置；

4、做好后厨地面及区域卫生工作。

后厨主管岗位职责

1、严格遵守各项规章制度，团结同事；

2、摘菜清洗蔬菜；

3、熟识餐具及半成品名称、储存位置；

4、做好后厨地面及区域卫生工作。

后厨经理岗位职责

1、严格遵守各项规章制度，团结同事；

2、摘菜清洗蔬菜；

3、熟识餐具及半成品名称、储存位置；

4、做好后厨地面及区域卫生工作。

后厨切配岗位职责

1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；

2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作；

3、负责本岗位原料保管及验货工作；

4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；

5、负责本岗位区域的卫生清理工作；

6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；

7、帮助厨师制作出锅造型。

后厨岗位职责

后厨主管重庆趣舍餐饮消遣有限公司重庆趣舍餐饮消遣有限公司,趣舍餐饮,趣舍性别:不限|驾照:不要求

岗位职责:

岗位职责:

1、负责处理厨房的运作及行政事务;

2、负责制订厨房的各种工作安排,合理支配厨房员工的休息与休假;

3、对厨房的出品、质量和食品成本担当重要的责任,妥当处理客人对出品的投诉;

4、保持对厨房范围的巡察,检查厨房所属各岗位员工的操作规范;对下属员工进行督导,刚好解决现场发生的问题,帮助下属提高工作实力;

5、督导厨房各部门对食品原料的管理,使全部食品始终符合出品标准规定的数量或份量,合理地限制食品成本;

6、对火锅菜品有一个很好的把握,具有肯定的新菜品开发实力;

7、对底料调味油品处理有丰富的阅历;

8、保持对厨房员工的指导和培训,使之不断提高。

岗位要求:

1.30-45岁,男女不限,中学以上学历,身体健康、精力充足,有3年以上大型火锅店主厨管理阅历优先;

2、具有剧烈的责任心,勇于开