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文档简介

1抹茶慕斯配料：奶油150克，黄油50克，鱼胶粉10克，牛奶50克，抹茶粉20克，糖30克。做法：1、 将奶油打发3-4倍备用；2、 鱼胶粉浸泡牛奶后加糖隔水融化；3、 黄油加热融化后倒入鱼胶中，再加入抹茶粉搅拌；4、 将打发好的奶油倒入3中搅拌好，倒入模具，放入冰箱中冷藏两小时。2哦，那你可以作著名的提拉米苏蛋糕了.不过成本不低哦.下面是作法：制作方法：主料：蛋黄白糖咖啡辅料：可可粉糖霜用料：1、 马斯卡彭250克。2、 意大利于指饼16根。3、 马沙拉酒25克（我没有买到马沙拉酒，用五粮液酒代替）。4、 意大利浓缩咖啡30克.5、 蛋黄3个。6、 鲜奶油250克。7、 白糖60克。8、 吉利丁片3片。9、 糖水20克。10、 可可粉适量。11、 糖霜适量。做法：1、 鲜奶油打到5分发（提起打蛋器奶油还可以稍稍流动性往下滴），放冰箱待用。2、 将咖啡豆磨成细末。3、 煮水倒出晾凉。4、 吉利丁片放冷水中泡软；分离蛋白蛋黄。5、 蛋黄搅散，放入50克白糖隔热水打发到浓稠变白。6、 在剩下的10克白糖里加约20克水煮化。7、 冲入蛋黄糊，搅拌均匀。8、 将泡软的吉利丁片捞出挤十水分，隔水加热溶化。9、 倒入蛋黄糊，搅拌均匀。10、 将意大利乳酪加入蛋黄糊中11、 搅至细腻无颗粒。12、 放凉后加入15克酒。13、 拌匀后加入打发好的鲜奶油。14、 用橡皮刮刀搅拌均匀制成奶酪糊。15、 在咖啡里倒入10克酒。16、 将于指饼逐一放进咖啡里浸泡一下。17、 摆入蛋糕模。18、 取一半奶酪糊倒入模具中的手指饼上，抹平。19、 再放上一层手指饼。20、 倒入剩下的一半奶酪糊。21、 将表层抹平。22、 加盖或盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上。23、 取出后用小刀贴着模具内壁划一圈。24、 脱模。25、 筛上一层可可粉。26、 筛好后待用。27、 取一张复印纸，打上Tiramisu28、 把字母镂空，再剪出两个“心”型。29、 将镂空的“Tiramisu”纸模放在提拉米苏上，筛上糖霜。30、 再将“心”放上去，筛上糖霜。31、 去掉纸模（如果不小心将糖霜筛到提拉米苏的其它地方，不要去抹掉它，不然会把表面蓬松的可可粉弄实了，影响美观。我这个就是教训）。3泡芙面包的做法原材料：黄油40g；低粉50g；盐1/8小匙；蛋黄2个；水100ml；夹馅：鲜奶油适量；白砂糖适量。做法：先将黄油，和蛋黄室温回暖，低粉过筛备用；将水，黄油，放入锅中，在火上加热，沸腾后，关火，加入低粉;快速用木勺混合均匀，待低粉完全混合后，继续放在火上加热；待面糊混合成团之后，将面团取出；一点一点的将蛋黄加入到面糊中，每次都充分搅拌均匀；直到将面糊提起出现倒三角时，表示面糊混合完成；将面糊装入到裱花袋中，挤在烤盘中；烤箱200°预热，在面糊上喷水，放进烤箱，中层；先用200°烤8分钟，

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