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文档简介

-!目录概述……………………3公司简介……………………5上篇：制度篇第一章组织管理………………6第一节组织体系………6第二章基本管理…………………7第一节工作职责………7第二节分店店长工作制度……………12第三节各级员工工作制度……………13第四节收银员工作制度………………16第五节分店人事管理…………………17第六节分店工资管理…………………24第七节分店考核管理…………………25第八节分店财务管理…………………26第九节分店卫生管理…………………27第十节分店值班管理…………………28第三章分店奖惩管理制度……………………30第一节奖励……………30第二节处罚……………31第三节奖惩流程………33中篇：运营篇第四章分店工作流程…………36

第一节分店月工作流程…………………36

第二节营业前工作流程………………36

第三节营业中工作流程………………38

第四节收银结算管理…………………41

第五节营业结束时工作流程…………44

第六节分店交接班管理………………46

第七节收银员排班管理………………46

第八节分店失窃处理…………………47

第五章食品进销存管理……………………48

第一节分店库存管理…………………48

第二节分店进补货管理………………48

第三节分店盘点管理…………………51

第四节分店退货管理…………………55

第六章事故处理及预防……………………58

第一节消防预防管理…………………58

第二节意外事件处理…………………59

第七章员工礼节礼貌………60-!下篇：知识篇第八章各级员工基本知识…………………66

第一节各级员工的作用………………66

第二节各级员工基本知识……………66

第三节各级员工行为规范……………70

第九章营业设备基本知识……………………76

第一节收银机操作系统知识…………76

第二节仓库食品扫描基本知识………77

第三节仓库食品消磁基本知识………78

第四节仓库食品条码基本知识………79

第十章摆设食品包装基本知识………………80

第一节包装概述………80

第十一章促销推广…………83

第一节促销概述………83

第十二章会议制度…………85

第十三章公司员工守则…………………88

第十四章监督管理制度…………………92

第十五章公司工资制度…………………95

第十六章公司报销管理制度……………100

第十七章主菜、菜的基本知识……………104

第一节食品概述……………………104

第二节主菜的知识…………………106

第三节搭配技巧……………………109

第四节凉菜的知识…………………112

第五节其它菜知识…………………115

第六节酒水知识……………………119

第七节疑难问题……………………121

第十八章

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