DIY巧克力策划书

《创业策划书》

目录（Ⅰ）计划摘要————4-5（Ⅱ）店面建设————6-7（Ⅲ）材料采购————7（Ⅳ）用户制作流程————7-8————9（Ⅴ）风险分析————10（Ⅵ）经营策略————10-11（Ⅶ）团体管理————11-12（Ⅷ）财务预算————12-13（Ⅸ）成长与发展————13（Ⅹ）总结————13(附表一)巧克力原料价格报表——14(附表二)重庆大学城巧克力市场调查表—15-18(附表三)相关法律————18-19（Ⅰ）计划摘要一.创业项目：手工自制巧克力。（用户亲自参加自作巧克力制作过程，享受制作过程乐趣。）企业名称——Ichocolateyou企业理念:我们发展源于用户满意！企业文化：热情，协作，创新广告语：享受过程，感受真情！二．目标人群：大学生，青年男女。三．市场分析：1.巧克力市场现实状况：现在，国产巧巧克力正在蓬勃发展，而产量和质量上却远远未能满足国人需求，据中国食品工业协会糖果专业委员会透露，我国现在巧克力厂家年产量约11万吨，人均占有量不足100克，而发达国家人均年消费巧克力量早已经超出12千克，相对这个数字，我国巧克力市场不论是生产还是销售，都有宽广空间待于开发。

相关机构预测，拥有14亿人口中国，市场消费潜力将高达200亿元，而现在这个数字仅是30亿元，伴伴随每年10－15%迅猛年增加率，中国必将成为世界上最有发展潜力、增幅最快最大巧克力市场。在全国情况来看，DIY（手工制作）被评为可投资第三大市场。不过，现在巧克力市场上投资还极少。2.从大学城地理位置上分析：大学城是一个高度集中大学生地方，在这儿驻扎着15所之多大学校园，有大约15万在校大学生集中在这里。到现在为止，还没有任何一家巧克力手工制作店。四．就当代大学生心理上进行分析:对于谈恋爱这个问题，在当代大学生中，已不再像80年代年轻人——想爱，但不敢爱。处于恋爱中或者是即将进入恋爱中人，有着实物有价，情无价想法。巧克力本身就是爱情象征，再加之，彼此在共同制作过程中，融入了自己感情，所以更让人感动。(在于相爱人共同制作过程中，不但促进了感情，还会给彼此心中，留下一幕美好回顾。即使还没有相爱人，做一份亲自制作巧克力送给心仪女孩，更轻易让对方感动而接收。)五.市场调查结果分析：在所接收调查人群当中，有五分之四人表示，巧克力手工制作想法比较新奇，他们表示愿意尝试。（后面附加市场调查表）六.对行业中竞争者分析和比较:1.竞争对象：多为超市零售国产及进口巧克力。2.我们优势：含义用户自己制作更能表现出真情和诚意口味依照料客自己兴趣，任意搭配，独一无二价格依照料客自己承受能力，选择不一样材料包装依照料客自己要表示情意，选择不一样包装综上所诉：用户自制巧克力市场前景比较宽广，竞争力较小。（Ⅱ）店面建设一．店面地址选择：大学生和年轻人比较集中地方。比如，熙街，沙坪坝三峡广场。二．店名：Ichocolateyou!三．店面装饰元素：浪漫，温馨，精巧。四．店面格局:商店分为制作间和销售间。（能够是上下两楼，上面为制作坊，下层为销售厅和待客厅。）最终怎样设计，依所租店铺格局而定。（Ⅲ）材料采购一．制作原料采购采购渠道其余可可粉能够在大型超市买到，也可网购主要为国内品牌，可引进少许进口品牌作为尝试可可脂能够在大型超市买到，也可网购采购块状可可脂（代脂）也可用白巧克力代替果仁坚果店采购纯果仁，非炒货糖大型超市白砂糖牛奶大型超市特浓鲜奶原料成本控制成本控制分为两阶段在对巧克力原材料市场进行充分调查与了解后，选择几个少许引进，试运行并了解消费者喜好依照料客喜好，有针对性进行材料采购，防止出现不受欢迎材料浪费，从而减小成本消耗。设备采购前期价格（元）中后期巧克力专用调温保温缸800巧克力精磨机树脂手工巧克力花色磨具50种左右1000带搅拌调温保温缸巧克力刮刀抛光器冷却网盘700巧克力喷泉机冰箱1500电子计价秤300巧克力恒温展示柜1700前期设备采购预算：经计算设备采购约需人民币6000元（Ⅳ）用户制作流程选择模具→巧克力材料融化→模灌→冷藏→脱模模具：用户可依照自己喜好任意进行模具选择。二．巧克力材料融化:采取隔水溶化方式（微波炉融化方法，另作介绍），放入适量热水（调温型巧克力溶化温度≈30℃），加小火保持水温恒定≈60℃，方可进入巧克力融化程序。将巧克力块存放器皿，放置隔水锅中，盖上锅盖给予溶化，尤其提醒：巧克力含水量≤1%特征，在溶化过程中，严忌水份入巧克力内。三．灌模：达成符合标准温度巧克力浆料，用木质刮器均匀地灌入巧克力模具型腔中，并不规则将模具在工作平台上加以振动，以确保巧克力浆料密度坚固，防止巧克力表面产生气孔瑕疵现象。在巧克力灌模过程，一定要在巧克力浆充分渗透灌满状态情况下，最终，将巧克力模具表面多出巧克力浆铲除刮平。四.冷藏：将灌模后巧克力模具，放入冰箱冷藏区域内（依据巧克力大小不一，冷却时间需要≥30分钟），巧克力冷却温度在5℃～10℃之间，不宜放置在冰箱0℃以下速冻室。五.脱模：经过充分冷却时间，观察检验巧克力模具，在确认巧克力已经完全达成凝固状态，符合脱模标准情况下，方可冰箱中取出巧克力模具，进入最终成型脱模程序。为方便巧克力产品脱模，先将模具巧克力一面向上，以平行方式将模具用力敲击工作平台，使巧克力产品在模具内先松弛一下，然后再将模具巧克力一面向下，将模具单侧顶端敲击平台，以确保巧克力产品顺利脱模。（Ⅴ）风险分析市场分淡季和旺季：旺季：中秋节，情人节前。每年四月到十月。淡季处理向方法：1.将巧克力制作向生日制作推广，向平时送礼上推广。2.从自制巧克力向成品销售方面转移。3.更多优惠，以吸引用户。货源轻易出现断货：处理方案：1.平时进货时注意原料贮备，以备不时只需。2.多联络原料销售商，多方面作好准备。三．经营风险：

从生产经营看，中国有巧克力加工设备选型不妥、配套设施不全；产品开发力量微弱、产品更新换代慢等问题。（Ⅵ）营销策略经营方式：用户自制，用户提前定制，直销三种方式相结合。在企业发展到一定阶段，还能够进行网销。（对于定制用户，还能够送货上门，已给但要考虑到旅程远近。这么做目标:比如，一个男，想要给女朋友一个惊喜，我们就能够代送。）售价：依照不一样材料价格不一样。收银方式：现金支付，刷卡。二．广告宣传：口号1.享受过程，感受真情。2.心意传递，情感交融。 3.进行传单宣传。4.情侣间相互宣传。三．促销计划：1.设计巧克力制作比赛：在情人节或者是中秋节，能够举行巧克力制作主题派对，给予获胜者一定纪念品。（详细过程还得另外策划）2.与高校进行合作，推销团体制作优惠。3.能够办理会员卡，享受折扣积分优惠，优先通知参加各活动。（Ⅶ）团体管理一．机构设置：采购员，商店经理，服务员，料理员，用具清洁员。二．各行其职：采购员：具备很强人际交往能力，了解各种巧克力材料质量，熟悉市场价格标准，有一定审美观（便于对模具采购）。商店经理：首先要有很好人品。然后知道管理和经营，善于与人合作。服务员：关键是给用户讲解制作流程，给用户提供工具。还要有与他人合作意识。(能够是暂时工，能够是兼职大学生)料理员（企业发展到一定阶段）：创造新配方。要有创兴意识。用具清洁员：负责收拾模具，清理器材。勤劳，朴实。三．工资制度：基本工资+分成+奖金（详细金额，另作计划）四．对员工培训：1.对员工素质方面培训。2.对员工关于服务方面培训。3.对员工进行集体荣誉感，责任感方面培训，引导员工感受学习企业文化。五．对员工进行激励：精神上激励和物质上激励。精神上激励:褒扬，认同。告诉他们，我们从事事业对他人有什么益处。物质上激励：职位提升，工资提升，多发一些奖金。（Ⅷ）财务预算一．费用预算：项目费用（元）项目费用（元）器械费用5000原料费用3000模具费用1000装修费10000水电费用200电话费50电脑费用门面租金/月员工保险200员工体检费300注册费350纸笔50广告费1000流动资金5000共计30150元资金起源：父母支持:两万以上。向银行借贷：一万。盈利能力分析：营业额9000-15000元/月利润：约为营业额2/3（Ⅸ）成长与发展单个商店多个商店（向人口比较集中地方扩展）向省外扩展建立自己产业园区（创造自己品牌）（有自己原料产地）(Ⅹ)总结早期为单一店铺发展，处于经验积累及探索阶段，同时进行资本积累与扩张准备，早期宣传很主要，市场定位也很主要，要在用户心目中建立品牌形象，提升品牌价值，一传十，十传百，以点及面，趁着重庆巧克力市场还不是很发达，抓住机遇，不停发展。(附表一)巧克力原料价格报表产品名称规格型号报价地域报价

可可粉25kg河南省郑州市8元/千克可可粉25KG/袋河南省郑州市8.5元/KG

黑色可可粉25千克/包江苏省无锡市面议

碱化可可粉25千克/包江苏省无锡市面议

纯天然可可粉25千克/包江苏省无锡市面议

碱化可可粉25kg/包江苏省无锡市16000

可可粉25kg/包江苏省无锡市15000

西非天然中脂可可粉25kg/包江苏省无锡市15000

西非碱化中脂可可粉25kg/袋江苏省无锡市16000

中脂可可粉25kg/袋江苏省无锡市18000

低脂可可粉25kg/包江苏省无锡市7500

高脂可可粉25kg/袋江苏省无锡市26000

天然中脂可可粉25kg/包江苏省无锡市15000

可可粉25kg江苏省无锡市18000

黑可可粉25kg/包江苏省无锡市0

碱化中脂可可粉25kg江苏省无锡市0

可可粉25kg/袋江苏省无锡市15000

可可粉安徽省亳州市18.00元/千克

碱化可可粉1X25千克广东省广州市8000.00/吨

天然可可粉1X25千克广东省广州市6000.00/吨

可可粉上海上海市碱化可可粉800美元/吨

可可粉广东省东莞市10000元/吨

低、中脂天然可可粉25KG/袋河南省郑州市9850元/15600元

天然可可粉25千克/袋广东省广州市11000元/吨

可可粉印尼上海上海市7000元/吨

可可粉中性上海上海市11000元/吨

可可粉上海上海市1元/吨

低、中脂天然可可粉（25KG/袋上海上海市9800元/15000元

可可粉（低脂/中脂/碱化）25KG/袋云南省昆明市3500元/吨

9000元/吨

16000元/吨(附表二)重庆大学城巧克力市场调查表您好！

非常抱歉打搅您！

我们是重庆电子工程职业学院在校学生，为了解中国巧克力市场消费等情况，我们组织此次调查，希望能得到您配合。希望您在百忙之中抽出一点时间填写这份调查表，对此我们将十分感激！您只需按自己实际情况在适宜答案上打√，或者在_____中填上适当内容。

祝您工作顺心，事事如意！

5月1日1.您性别是？A男B女2.您年纪是？A18岁以下B18-22岁C22-28岁D28岁以上3.您月消费是多少？

A500元以下B500-800元C800-1200元D1200元以上4.请您依照平时赠予礼品实际情况由以下礼品赠予他人，借此来表示自己心意？【多项】A首饰、化装品B玩具、服装C工艺品D糖果其余____________5.您挑选礼品最看重什么？A实用B美观C个性D价格E意义6.您通常选择多少价位礼品？A50元以下B50-100元C100-300元D300元以上7.您每年花在购置礼品费用大约是多少？A200元以下B200-500元C500-1000元D1000元以上8.您喜欢巧克力吗？A非常喜欢，家中必备B通常，偶然吃吃C不是很喜欢，不过会买来送人D一点也不喜欢9.您为何不喜欢巧克力？A太甜腻B害怕发胖其它_________10.您喜欢什么口味巧克力？（多项选择）A黑巧克力B牛奶巧克力C果味巧克力D白巧克力E果仁巧克力F夹心巧克力G都还好其它_________11.您喜欢什么外形巧克力？（多项选择）A规则图形B物品外形C卡通形象D文字图案E富有自己创意和想法12.您知道DIY巧克力店吗？感觉怎样？A知道，以为蛮好。B知道，不过不是很有意思C没听说过，很好奇D不感兴趣13.假如提供材料和设备让您自己制作巧克力，您愿意尝试吗？A非常愿意，这就是我一直想B挺新鲜愿意尝试C没什么兴趣14.假如我们同时能够提供巧克力DIY和精品巧克力订做（能够自行设计样式）您更倾向于接收哪一类服务呢？A巧克力DIYB巧克力订做C都很不错D都不喜欢15.假如我们提供材料和设备让您自己制作巧克力，您可能在哪些存有顾虑？【多项选择】A价格太贵B太费时间C卫生条件得不到确保D巧克力口味可能没有直接买好E怕自己做不好其它________16.假如我们能提供一个让您亲手制作或订做巧克力服务，您愿意花费多少钱呢？A50元以下B50-150元C150-300元D300元以上17.您需要或愿意花费多少时间来自己制作巧克力？A不到1个小时B1—2个小时左右C2—3个小时左右D3—5个小时左右E更长时间18.对于巧克力订做、巧克力DIY，您以为应该有那些服务或应注意哪些问题？__________________________________________________________________(附表三)相关法律\o"专业问卷调查网站"中华人民共和国食品卫生法第四条凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营，都必须恪守本法。本法适适用于一切食品，食品添加剂，食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂；也适适用于食品生产经营场所、设施和关于环境。食品卫生第六条食品应该无毒、无害，符合应该有营养要求，具备对应色、香、味等感官性状。第七条专供婴幼儿主、辅食品，必须符合国务院卫生行政部门制订营养、卫生标准。第八条食品生产经营过程必须符合以下卫生要求：（一）保持内外环境整齐，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其余有害昆虫及其孳生条件方法，与有毒、有害场所保持要求距离；（二）食品生产经营企业应该有与产品品种、数量相适应食品原料处理、加工、包装、贮存等