长治饺子机问题解答

面的要求机器安装到位后，先要了解厂家的产品状况是中高档，还是低档的。面的工艺是否符合机器生产〔一般和面机和面时间要到达20分钟，真空和面机6分钟。面的含水量依据面本身的状况而定，季节对面的吃水量有很大影响，夏季面放的时间越长越软，冬季车间冷的状况下，放的时间越长越硬。15mm―20mm120mm左右的面带。铺面〔淀粉60面粉40尽量给足，保证脱模、手工成型顺当。馅的要求中高档水饺肉的含量一般在30%以上，菜的颗粒可放到6—10毫米，低档菜的颗粒在6毫米以下。肉的加水量要适量，依状况而定。使用抱团剂的厂家加水量在15%—18%15%以下。加菜后，充分搅拌，假设馅的爽滑度不好，可以适当加油，馅放置时间、搅拌时间格外重要，尤其对芹菜等，放置时间长可以软化菜颗粒〔菜渗透压，搅拌时间可以保证菜肉均匀。假设厂家使用大豆蛋白，蛋白必需泡透〔格外重要。生产。3试车〔尤其常见问题部位如电机、门牙套、刮刀、滑块等〕保证正式开车的顺当。机器培训标准调试设备安装完成试车，运行正常后，必需要求厂家主要负责人和设备操作人员到场，并进展现场讲解操作要求、留意事项、机器工作原理〔成型各部位原理、合边模门牙套原理〕，对使用厂家讲清楚设备简洁发生故障的部位、调整方法、设备零件的正确名称。辊的间距，由进面方向起：第一辊为：10-12mm其次辊为：6--8mm第三辊为：2.2-2.5mm第四辊为：1.0-1.1mm〔ZPJ-II3-5mm其次辊为：1.5-2.2mm第三辊为：0.6-1.1mm可依据实际需要调整，本参数只供参考〕〔ZPJ-II调试三辊方法与上一样。成型模具的调试：模具的间隙的调整方法：以一般信纸为厚度标准，转入模具看压印的深为过重，压印要求接合面完整、清楚。合边模及导面套的调整：合边模必需要保持在模具的正上方，合边模的孔要对准模具中心，同时8mm左右，合边模下方的导面套的开口，必需保持在模具中心线上，以保证合边口能压入饺子的耳朵边上。馅管的调整：2.5-3公分高度。机头、馅泵的速度：135-40赫兹之间，具体依据饺子大小克数和馅料而定。220-45赫兹之间，具体依据饺子大小克数和馅料而定。〔ZPJ-II45-50赫兹之间〕具体操作程序：1、开机，旋动红色园头按纽，翻开自锁机构，按钮弹起。再按压上方的绿色按钮，启动电源指示灯亮〔红色。2、转动机头成型开关，起动机头，转动开关上方的旋钮，观看显示器的数35赫兹左右。定格不动，模具正常运转。330电源启动。4、按压面绿色按钮启动制皮，开头压面，同时将面皮用手从一辊引入其次〔引面时尽量拉直面皮，不行过松，落到输送带前端，按总停后，将面皮前端用刀切成锐角〔ZPJ-II从第一辊依次引入第三辊。5、当面皮走顺之后，再启动馅泵注馅。操作过程完成。常见问题讲解*以下各项为操作不正确、清洗后安装不到位、配件长时间磨损时简洁消灭*输送带装配及留意事项位置排放，连接处对齐，拧紧螺丝。入。3、将其余两节不锈钢槽板安装在架子上.(有皮带轮支架的一端装在最前面，紧固螺丝)。滑不丢转为宜。侧的皮带轮螺丝松开，适当调紧，调到皮带不跑偏即可。面皮输送带丢转或不转，造成运行不稳定，消灭堆面现象缘由：1、气温太低，皮带硬化，造成丢转〔打滑；2、面皮输送带与输送辊间隙进入面粉，造成丢转〔打滑；3、面皮输送带调整过紧，造成丢转〔打滑；解决方法：1、保证车间适宜温度；2、清理干净面皮输送带、面皮输送带与输送辊间隙内面粉；3〔适宜的程度；4、更换轴承；堵面现象90°；2、进面速度和机头速度不匹配；管外表，造成面皮沾管；4、余面过宽，向外拽面管，导致面管紧贴馅管，造成堵面；5、合边模修磨不到位；位于合边模孔中心，修整直角架；2、适当调整进面或机头速度，生产出合格饺子为宜；、使车间或馅到达适当温度〔不能过低；面量；5、重修磨，到达光滑，平坦，哨度适宜；面皮上有波浪缘由：面辊刮刀过长。解决方法：适当修短刮刀，磨好刮刀刀刃。饺子重量不稳定1〔前提为模具没有消灭错位；2、馅管凹凸位置不适宜；解决方法：1、陷管调整至合边模孔中心位置；2、调整馅管高度〔5-8mm；饺子边一边宽，一边窄缘由：模具错位，模具齿轮与模具轴间隙过大，松动使得模具腔错位。有松动需更换模具轴和齿轮。4.1.2.7-1、揪角、缺角、烂角 -2、饺子底角有小尾巴(或饺子连成串)缘由：1、成型速度过快、面筋值高、模具刃口有毛刺、饺子不脱模；模具跑偏，光模与两挡圈之间消灭单面间隙过大，模具切不断；挡圈不平造成光模与挡圈间隙过大，模具切不断；花模光模厚度公差过大，造成光模与挡圈之间间隙过大；解决方法：1、调整成型或进面速度，调整面或面筋值，清理毛刺，检查不脱模缘由；2、调整模具位置、修整挡圈、调整模具公差；饺子不脱模缘由：1、花模刃口有毛刺；2、拨料块过短，顶不下饺子；3、模具不粘层脱落；4、面过软、铺面过少；5、机头刮刀调整不到位或过窄，造成花模三角区的面清理不干净，粘饺子；〔冬季易消灭〕面皮外表水分遇冷分散，沾附模具造成不脱模；解决方法：1、处理毛刺；2、更换拨料块；3、重喷涂不粘层；4、适当调整面的含水量、适当加大铺面量；5、调整刮刀〔留意单面开刃，保证清理干净三角区面为宜；6、适当调整车间温度饺子有毛边缘由：模具轧距大〔或模具使用时间长〕〔调整步骤：调整机头两侧墙板上的模具松紧准。然后锁紧调整螺母。饺子连刀缘由：1、光模端面与花模挡圈间隙过大；2、光模偏，与花模挡圈两面间隙不全都；3、模具轧距一边松一边紧；解决方法：1、花模挡圈螺丝是否松动，挡圈内端面是否平坦，挡圈有无变形；2、调整光模使得光模端面与花模挡圈两面间隙全都；3、调整模具位置及松紧〔参照模具轧距调整步骤；饺子合边处开口〔破肚〕不到应有的合边作用。)；2、合边刀安装时，两刀不在同一面上；3、门牙套未把面管合边刀口〔面缝〕扶引至模具两端面中心，内倾角不到位；解决方法：1、更换合边刀；2、合边刀安装时确保两刀在同一面上；3、调整门牙套，使中缝居中，内倾角调整到位8°-10°，面缝〔见图示〕调整步骤如下〔12)调整到8°-10°(*A2-3mm处〔2〕并处光模中心〔1，锁死螺丝。4和，避开面皮时软时硬，上面皮最好不用扑粉。另：馅要严格掌握水分，尽量不要出水。成型模具运转抖动缘由：1、轧距过紧；2、机头链条过松；3〔挡圈上有明显摩擦痕迹解决方法：1、调整模具轧距；2、调整链条松紧，涨紧链条；3、模具偏造成间隙紧，调整模具；陷泵下端漏陷缘由：泵轴骨架油封及尼龙轴套磨损，密封不严造成。解决方法：更换骨架油封、轴套、泵轴〔操作步骤：卸下电机，用扒轮器卸直接卸下泵座，卸卡簧更换配件即可。4.2安全及保养培训1、生产中遇到故障时，按下总停〔红色园头按钮障，再操作程序启动开机。2机器运转时，不行有物体接近，以防带入造成设备事故，损坏设备或伤及人身。3保持模