餐厅开业促销活动方案

餐厅开业促销活动方案餐厅开业促销活动方案1一、活动形式((一)开业前期广告宣传为了达到向广大市民告知 酒楼新店开业的喜庆消息趁此机会传播海鲜饮食文化，为新店开张一炮打响奠定良好的基础1、《 晚报》发布内容：aa、有关新店开张信息。bb、有关开业当天活动信息。c、有关企业文化信息。作用：发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用。的客流量和公众关注程度起着主导作用。发布规格：发布规格：1/6版发布日期：20 月_日星期_--------_月_日星期发布媒体：《 晚报》2、精美画册(5万份)以及开业纪念品,发布内容：aa、新店布局特点、bb、菜式推介c、服务推介(酒楼柜台、各包房等)作用：借助开业时机，设计统一VI进行品牌传播。开业必须的资料，有关贵宾顾客将肯定是公司的主要业务****开业必须的资料，有关贵宾顾客将肯定是公司的主要业务****VIP卡的形式锁定这一部分客源，必为酒楼源源不断的客流提供基础。所以，必须要有整体的一套宣传方案，系统地进行企业文化不造作。不造作。发行方法：发行方法：a、放在开业庆典礼品袋中，每位嘉宾一份;b、摆放在酒店柜台、包房中由客人自由取阅。33、市内户外广告发布发布内容：发布内容：a、有关新店开张信息。b、有关开业当天活动信息。cc、有关企业文化信息。气氛以及进行品牌传播。广告突出大天然的气势和气氛以及进行品牌传播。广告突出大天然的气势和“ 十大餐饮名店”的风范，户外路牌广告必须在 的主要路段，不能小气，以大广告，豪气为首要考虑因素。发布日期：发布日期： 年_月_日—— 年_月_日44、彩色宣传单张夹报发行发布内容：c、服务特点a、新店装饰b、布局特点c、服务特点dd8折;e1000100元，一个月内有效。作用：夹报发行覆盖面广，目标客户群明确，有噱头必然会作用：夹报发行覆盖面广，目标客户群明确，有噱头必然会宣传的效果。夹带媒体：《 日报》、《 晚报》发布数量：5万份发布日期：发布日期： 年_月_日、 年_月_日((二)后期宣传方案①宣传新店装饰，服务特点等，传播酒楼良好的环境以及1、《 晚报说明：①宣传新店装饰，服务特点等，传播酒楼良好的环境以及优质的服务，新店开业，服务质量更上一层楼优质的服务，新店开业，服务质量更上一层楼;②2个月内的人流量。③借 海鲜美食节的余热，在晚报》上*，以软文形业文化的传播，如软文正题为业文化的传播，如软文正题为“民营企业艰辛之路”，副题为“写在 新店开业之日在 新店开业之日”，借以向市民传递以下信息：酒楼已走出一树立正面的社会形象。树立正面的社会形象。((三)开业当日活动设置1、剪彩仪式(基本内容：醒狮——领导讲话——剪彩——海鲜珍品拍卖——捐款——宴请。)庆典活动程序：庆典活动程序：开业庆典初定于开业庆典初定于 年_月_日上午_点在 广场举行。——9——9：30会场音乐嘹亮，彩旗飘飘，迎宾、军乐队、醒狮队伍、礼仪小姐到位，工作人员准备工作就绪;(说明：狮乃百兽之强,军为民之依望。目的不止是要做市内饮食市场老大，而是国内乃至国际饮食市场中占前矛。饮食市场老大，而是国内乃至国际饮食市场中占前矛。)签到、佩带鲜花、引领入坐，导位礼仪小姐在入口处等候，做好引领准备工作;——10：——10：55庆典司仪(邀请电视台主持人担任)宣布庆典即将开始，请领导、嘉宾就坐，请参与庆典所有人员就位;——11——11：00庆典正式开始，庆典司仪朗诵司仪词开场白;——司仪宣读出席庆典主要嘉宾名单;——庆典司仪宣布：开业庆典开始!(金鼓齐鸣10秒钟);————庆典司仪请军乐队奏乐一首;————庆典司仪请舞龙队表演;——庆典司仪请醒狮队表演;——庆典司仪宣布：请 讲话;(公司领导);————庆典司仪宣布：请 讲话;(贵宾);就位就位;——庆典司仪请出领导主持剪裁仪式。——领导宣布：新店开业!(各位领导、嘉宾剪彩!)————高潮;——司仪宣布慈善海鲜珍品拍卖会开始，请各位领导嘉宾移步海鲜池!(开始拍卖)——领导将拍卖现款当场转增予孤儿园。————孤儿园领导上前结果赠款，并发表讲话;————庆典司仪宣布：请各位领导、嘉宾进入大堂就餐!——在歌声中，司仪结束语，领导、嘉宾步入大堂内。————庆典结束。22、中式自助餐款客活动说明：选用中式自助餐主要有以下几点原因：说明：选用中式自助餐主要有以下几点原因：a)酒楼海鲜闻名，适合中式烹饪。b)b)借此机会可以在大堂的气氛布置上以实物装饰的手法实施，菜色以施，菜色以“大”为追求，例如“大龙趸”“大龙虾“”大烤乳猪“等，以振奋人心为追求目标。c)整个庆典活动的设计上以中国传统文化为主。宴请宾客如下安排：宴请宾客如下安排：aa、孤儿园小孩以及职员三、庆典气氛布置b、各级领导以及名流c、同行三、庆典气氛布置((一)市内主要路段气氛布置12个。2、新旧酒楼门口沿路插刀旗，营造两点连线喜庆气氛;((二)大堂内气氛布置气氛布置讲究开阔、大气、自然、休闲，给人轻松的进餐感觉。气氛布置讲究开阔、大气、自然、休闲，给人轻松的进餐感觉。(三)会场气氛布置1、会场带直幅升空气球8个;22、主会场正面大门上方悬挂庆典主题标语“ 酒楼开业典礼礼”;1.5米的半圆花球，以点缀正个会场气氛;3、大门口左右放置祝贺花篮，每边8个;44、大门至贵宾席位的地面用红地毯铺设。5510彩并美化会场;65米的空地，预备舞狮队、军乐队会前和庆典高潮结束时表演;77、空地之前整齐地摆列几排座椅，预备请贵宾就座;88“热烈欢迎各位领导、嘉宾莅酒楼指导!”沿地下车场入口路旁布置一块大型贺牌，上书“热烈祝贺 新店开业”对来宾表示热烈欢迎;9、欢迎牌旁一排红布铺就、鲜花点缀的签到台，预备让礼9、欢迎牌旁一排红布铺就、鲜花点缀的签到台，预备让礼仪小姐接受嘉宾签到、为嘉宾佩带鲜花。四、口号标语四、口号标语1、热烈庆祝 酒楼新店开业!22、热烈欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导!33、 海鲜酒楼，引海鲜餐饮潮流!2(一)餐厅概况与任务餐厅分为上下两层，各70平方米，一楼餐桌总数为10桌，22个，蒙古包(小包厢)4个。餐厅可同时容纳人数为14010:0023:00。餐厅提供的食品服务主要有:西式扒类、中晚大众餐、西式面(粉)食类、西式沙律/拼盘类、冰激凌(情侣冰激凌)、寿司、炸鸡汉堡等!餐厅已有的特色服务:餐厅已有的特色服务:会员制度，情侣套餐，生日送花，免KTV等!(二)市场分析、前景分析:越来越大的关注。由于大学生年龄较轻，群体较特别，他们有着越来越大的关注。由于大学生年龄较轻，群体较特别，他们有着旺盛的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。大学生的消费心理总体上处于成长健全期。他们在质量、价格、品牌、情绪等诸多影响购买的因素里面，他们们在质量、价格、品牌、情绪等诸多影响购买的因素里面，他们首先考虑质量的因素，但更注重价格与情绪的影响。首先考虑质量的因素，但更注重价格与情绪的影响。也更符合大学生的消费心理。22据调查结果显示据调查结果显示:400~600.其中一市场需求。在价格方面我们充分考虑了大学生的消费能力，价格公道，更在适当时机推出各种促销策略。在价格方面我们充分考虑了大学生的消费能力，价格公道，更在适当时机推出各种促销策略。2、供给分析22家(主要是西式快餐)，36-1格较高。并未得到充分开拓，具有很大的发展前景并未得到充分开拓，具有很大的发展前景;一家中西食餐厅(修身阁)更偏向于中餐，规模较小，环境欠佳;6-1时尚餐厅具有更广阔的市场前景。3、需求分析式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很能。重，根重，根。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐求特点:境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。((三)1、竞争对象相同、提供产品相似的餐厅作为确定竞争对象的依据。6-1时尚餐厅的构想都在它们之上。我6-1(重庆辣子村刚开业不久)26-1与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较((四)SWOT分析(优势、劣势和机会、威胁分析)((五)市场营销目标1、目标市场根据上述分析，餐厅的目标市场主要是:学生个人、情侣、学生团体、校内协会等。学生个人市场:学生个人市场:主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣65.5%的同学对体验西餐文化有兴趣。学生团体市场:包括生日宴、同学聚会、社团聚餐、班级活动等。情侣市场:情侣市场:而餐厅的地理位置优势和价格优势，可吸引情侣学生前来就餐。(并且随着情侣数量的增加，这个数字有进一步增长的趋势。)校内协会校内协会:由于学校正在建设，校内设施不完善，学生组织活动。2、销售目标市场，人员增减不会太大。消费主要以牛排、汉堡类、寿司、冰激凌为主。适当经营大众餐类以及面食等。据调查问卷得知市场，人员增减不会太大。消费主要以牛排、汉堡类、寿司、冰激凌为主。适当经营大众餐类以及面食等。据调查问卷得知:同53.3%，汉堡类占31.6%。((六)餐厅营销战略(具体营销方案)1.产品策略(1)(1)提高餐饮质量、创立特色产品①①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。(2)(2)重视产品组合划餐饮产品与节假日的组合。以排类、扒类为主，以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日以排类、扒类为主，以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。具体设想有以下几个组合:产品组合一:情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高:情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高:他们一般选择环殊的日子，厅就是情侣们“约会”的首选地之一。他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打扰厅就是情侣们“约会”的首选地之一。经营策略具体操作为经营策略具体操作为:①充分利用靠窗口的有隔墙的位子和阳台的蒙古包6-1餐厅在整体结构的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环境的要求。前后的隔墙，距离适中，给了情侣们足够的两人世界就餐环境的要求。前后的隔墙，距离适中，给了情侣们足够的两人世界!而蒙古包的异域风情则给情侣们制造了足够的情趣。②②氛围和气氛的制造晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。③③附加服务(特色服务)对于消费满一定金额(50元以上)的情侣们赠送一枝玫瑰等的情侣们赠送一枝玫瑰等!产品组合二:生日组合餐厅的服务理念是顾客就是上帝!因此，如何让来非常6-1!具体操作:99元套餐系例(4~520元)198元套餐系列(10~1220元元)餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。产品组合三:周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。园宣传等工作。(3)(3)不放过任何可能的节日，不断推出新组合这点石ft这点石ft(1月11日)，元宵节(农历正月十五)，西洋情人节(214日)，_节(37日)，七夕情人节(农历七月初七)，中秋节(农历八月十五)，感恩节(11月最后一个星期四)，圣诞节(1225日)这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。(4)(4)创造轻松、温馨、浪漫的气氛““气氛”6-1应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。6-1应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。2.价格策略按成本并参照校外同类餐厅的价格，适当做微幅调整。主要的价格策略为:每天都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客的主要手段。引顾客的主要手段。按照这一订价策略，使得消费者每天都能有新鲜的感觉。按照这一订价策略，使得消费者每天都能有新鲜的感觉。3.销售渠道策略依据餐厅的校园特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。形式，以前者为主。直接销售直接销售:对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。一级销售:选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。建立电话或短信预定系统，及时地提供送餐服务。4.建立电话或短信预定系统，及时地提供送餐服务。4.促销策略广告宣传(具体内容参考营销预算)内容:(包括调查表)、售后跟踪服务等(七)营销预算(内容:(包括调查表)、售后跟踪服务等校电台广播:1500元/学期或50元/天平面宣传:以公告栏的广告为主!100~200元/月地面传单:0.08元/张售后跟踪服务售后跟踪服务:50元/月预计:平均每月支出600元以上方案可根据实据情况及需要，有选择地协调进行!((八)成本和盈利的预测与分析11、开业初期投入:1.1.装修费用:8万(可与房东商讨共同担负)包括墙面、天花板、灯具、包厢配置等2.设备:3万包括厨具，餐桌、音响设备等包括厨具，餐桌、音响设备等11万、日常费用:1、员工工资:2000元/月800元/月7600元/月2、租金:15000元/月水、电、气费:1000元/月原料采购费原料采购费:4000元/月20000元+600元(广告投资)=20600元总计:28200元/940元/天3前言：前言：创造威海餐饮业促销最新浪潮。+返金+礼品三套促销手段已经很难有效的吸引目标客创造威海餐饮业促销最新浪潮。深和张家老院子餐厅名字的亲和力更为彰显出本次促销活动的主题性深和张家老院子餐厅名字的亲和力更为彰显出本次促销活动的主题性---起来，达到理想的促销效果。促销策略一、软文硬做促销策略一、软文硬做主线，贯穿餐厅对客人的服务承诺，员工服务素质的培养、菜品主线，贯穿餐厅对客人的服务承诺，员工服务素质的培养、菜品出现。并为宣告本次促销活动拉开序幕。策略重点：策略重点：1、尽量以非广告的形式出现在媒体上，以本报讯或者通讯稿的形式为佳。讯或者通讯稿的形式为佳。2、尽量用第三者口气叙述本次宣传实顾客的经历为佳。不妨列出顾客的姓名，工作单位等。促销策略二、主题互动。促销策略二、主题互动。11、活动方案：评选威海人最喜欢的餐厅10进行投票，并从中抽取幸运者赠送奖品。进行投票，并从中抽取幸运者赠送奖品。22、活动方案：征集张家老院子特色菜肴的名称活动目的：创造新闻效应，突出餐厅菜肴的特色性。互动形式：在媒体上列出张家老院子主要特色菜的主要配料，主料及做法。根据色香口味让消费者给出菜肴的适合名字。并且餐厅一旦采用以后这个菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并设立奖项奖励参加者或者以后针对本次中奖的消费者对来张料，主料及做法。根据色香口味让消费者给出菜肴的适合名字。并且餐厅一旦采用以后这个菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并设立奖项奖励参加者或者以后针对本次中奖的消费者对来张家老院子消费本菜肴一律实现免费。3、活动方案：征集威海食客最喜欢的菜肴成实际菜肴推出。而且入围者对本菜肴有冠名权或者免费权。促销策略三、亲和待客促销策略三、亲和待客的促销手段不妨一用。的促销手段不妨一用。1们的档次。在发放上可以根据消费的高低，赠品与之相配，但们的档次。在发放上可以根据消费的高低，赠品与之相配，但需要专人负责。2_×领导×年×月×日生日，×公司×年×月×_×领导结婚纪念日，到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源。可以这样计算，若建立有5000发放贺信以此用来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源。可以这样计算，若建立有5000客源档案，一年有一次就餐5000÷360=13.82-3桌客源。3、餐后服务：就餐后，客人除得赠品、优惠券外，安排一两个人为客人免费洗车两个人为客人免费洗车(凭餐券或其它手续)事虽小，却能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对的印象，从而更好的为酒店减少许多麻烦，以此来增加客人对的印象，从而更好的为酒店创造效益。创造效益。促销策略四、媒体整合告投放有效到达率来看，排序是：报纸、户外、广播、电视。因50告投放有效到达率来看，排序是：报纸、户外、广播、电视。因50%20%20%。建议媒体：《威海晚报》《威海晚报》户外、公交站牌户外、公交站牌交通广播文艺频道交通广播文艺频道威海电视台4一市场分析:一市场分析:2021年的到来，市场经济的发展，国家政二营销方案推行时间二营销方案推行时间:待定三营销方案推行总体目标三营销方案推行总体目标:根据当前酒店行业发展状况和国居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。四营销方案具体实施细则四营销方案具体实施细则::费，我们的经费，我们的经菜肴定价:营主体侧重于散客消费为主体还是侧重于宴席接待为主题，菜肴定价:要针对本地及周边的消费情况及本地周边的同类酒店菜肴要针对本地及周边的消费情况及本地周边的同类酒店菜肴价格，适当降低一点，以期迅速打开市场。我们要制定最低保护价，团队价，散客价，会员价等明确的价格档次，以便各部门根据权限实施全员推广。33，菜肴味道和分量:东西很讲究，酒店后厨厨师很重要。现在厨师做菜就跟写一篇东西很讲究，酒店后厨厨师很重要。现在厨师做菜就跟写一篇*一样，一篇好的*首先要先感动自己，酒店要留住客人，首先就是要先感动客人的胃!我们厨师要做出自己的特色，自己的看家“客人才会给你吃好”!4，每日特价菜:客人推出一道特价菜，让前来消费的客人感受到实惠。5,5,媒体、广告宣传:a,区，街道等进行宣传，散发宣传单;在县区主要路口，居民区等繁华地段挂横幅宣传标语或张贴宣贴宣光。光。c,在固镇《金点子》报刊或固镇电视台做广告宣传。d,在固镇的公交车或出租车上贴关于酒店的宣传海报或标“楚汉国际酒店”心。心。6，改变营销策略(重点营销部):“分““抢”，“创”，“维”四个字。分:分管营销范围，划区域营销，工作细节化。有专人负责，专人跟踪，专人维护。抢:抢别的酒店的客户资料，抢各企事业单位的用餐和会议抢:抢别的酒店的客户资料，抢各企事业单位的用餐和会议成功的关键。创:创新营销方法及营销思路，做到人无我有，人有我精。维:不花钱，永远挣不到钱。营销经理每月固定请自己的客维:不花钱，永远挣不到钱。营销经理每月固定请自己的客户消费(吃饭，唱歌，足浴等)，而营销经理每月至少一次让你的客户来我们酒店消费，否则营销经理就是失职的。77，餐饮部内部优惠政策:宴席接待散客接待宴席接待(婚宴、满月等):a,凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费a,凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费12500元现金券(限下次消费使用)如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午使用。b,凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费20桌1500元现金券金券(限下次消费使用)如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午使用。c,凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费30302500元现金券(限下次消费使用)如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午使用并送婚房一间(单人间)。散客接待(零客、政府及公司人员):a、凡到本店餐厅消费的单位或个人均送其精美餐前水果一份。b份。b、为促进零客包厢消费，楚汉国际大酒店特推出每天一道特价菜(星期一至星期日)，菜品不重复，供客人消费，为其带来相应实惠。c、凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部2酒酒46b、凡在次方案推销期间，个人包厢一次性消费满b、凡在次方案推销期间，个人包厢一次性消费满600元(打折后)100元现金券(限下次消费使用)KTV1张。dd、凡在次方案推销期间，个人包厢一次性消费满800元(打折后折后)200元现金券(限下次消费使用)KTV2张。e、平时可根据当日客情(如客人生日)及节日期间经部门主管同意后为前来消费的客人免费送上一道当