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文档简介

1生鲜超市卖场保鲜及库房存货养护详解2的果蔬的新陈代谢的强度不同，呼吸作用的强弱是不同的。3部分蔬菜可采用复活法。部分叶菜(如苋菜、空心菜)在正常情对于已陈列的果蔬(仅限适宜的品种)经常喷水，增加湿度。在4系合作单位等方法对于可较长时间保存的果蔬门店可以适当安排库5汤圆等)储存在商品高温冷藏仓库中(又称冷风库)，库温一般控制在1、仓库内发现有异味，可采用臭氧办法消毒或用2％甲醛水溶耗。适宜温度)，不低于它们的冰点，有利于抑制微生物的繁殖，防止腐品质。6间堆放。特别是一、二类蛋要专仓间专储(注：鲜蛋的保质期限一般(2)、仓库温差不得超过2℃。(4)、仓间温度在-15℃时，即可关闭制冷机。7(1)降温。进仓后要采取逐步降温的方法，因为果蔬摘后，商(2)温度调节。果蔬进仓后，将继续发展成熟。其外界原因有二是氧气：空气中的含氧量是21％，适当降低含氧量，会抑制(3)温度调节。果蔬中含有大量水分，但在储存过程中，水分象，其价值。因此，果蔬储存的仓库，湿度调节很重要。一般应掌握在(4)堆

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