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文档简介

2022-2023年度公共营养师之四级营养师模考预测题库(夺冠系列)

单选题(共54题)1、矿物质在人体内含量较多,每日膳食需要量都在()m9以上者,称为常量元素。A.10B.50C.100D.800【答案】C2、类型抽样称()。A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样【答案】B3、叶酸参与机体的()。A.脂肪代谢B.一碳单位传递C.糖代谢D.钙磷代谢【答案】B4、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用()。A.氮肥B.磷肥C.钾肥D.钼肥【答案】D5、禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为()。A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C.禽类脂肪B族维生素多D.禽类脂肪矿物质高【答案】A6、某锌食物样品,需要进行蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定()。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】A7、下列适宜饮茶的人群是()。A.患溃疡病的人B.营养不良的人C.缺铁性贫血的人D.肥胖的人【答案】D8、类胡萝卜素在体内可以转变成()。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】A9、食物中抗肿瘤作用的非营素成分不包括()。A.类黄酮B.多酚类C.植物凝血素D.皂苷类【答案】C10、血液循环分为体循环与肺循环两部分,体循环的血液最后回流到()。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】D11、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人每日肉类摄取量()。A.25gB.25~50gC.50gD.50~100g【答案】D12、罐头食品的灭菌温度是()。A.90~100℃B.100~120℃C.120~150℃D.180℃以上【答案】B13、()是一种评价膳食价格支出的方法,数值越大说明越有利。A.能量—价格比值B.能量—价格比例C.能量—价值比例D.能量—价值比值【答案】A14、营养学评价的客观指标包括()。A.病史B.主诉C.体格检查D.饮食习惯【答案】C15、()是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。A.肥胖B.消化性溃疡C.痛风D.糖尿病【答案】A16、母亲在妊娠期间()摄入不足,会影响胎儿的脑发育,成人后脑细胞数量也较正常人少。A.蛋白质B.钙C.锌D.叶酸【答案】A17、视黄醇含量最多的食物是()。A.谷类B.内脏,尤其是肝脏C.蔬菜D.肉类【答案】B18、为个体计划膳食经常借助()和以食物为基础的膳食指南来完成。A.RNI、AIB.RNI、EARC.AI、EARD.RNI、U1【答案】A19、酱油和面酱之所以有咸味,是由于某种物质,他就是()。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】A20、钾的生理功能有()。A.维持细胞内正常渗透压B.构成细胞膜C.参与脂肪吸收D.参加甲状腺素合成【答案】A21、为改善缺铁性贫血,对食品进行铁的强化,最适合作为载体的为()。A.酱油B.冰淇淋C.早餐饼D.果冻【答案】A22、粮食和豆类混合食用,主要是考虑()。A.增加食物中磷的吸收B.蛋白质的拮抗作用C.增加非必需氨基酸含量D.蛋白质的互补作用【答案】D23、能协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌()A.胆总管B.十二指肠C.肝细胞D.胆囊【答案】C24、天然色素的优势是()。A.安全性高B.稳定性高C.易着色D.色泽鲜艳【答案】A25、人的一生按照年龄可分为()个阶段。A.4B.5C.6D.7【答案】D26、给婴儿开始添加辅食的合适时间是()。A.2~4月龄B.4~6月龄C.6~8月龄D.8~12月龄【答案】B27、对于成人来说,()的变化主要反映了能量的营养状况。A.腰围B.胸围C.体重D.腰臀比【答案】C28、人体不能合成维生素C,必需每日经食物摄取,因为人体内()。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛糖酸脱氢酶【答案】C29、维持人体基本生命活动的能量消耗是()。A.体力活动耗能B.基础代谢C.非体力活动耗能D.食物热效应耗能【答案】B30、菌藻类食物具有()。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】A31、下列豆及豆制品中,蛋白质含量最高的是()。A.大豆B.豆腐C.豆腐干D.豆浆【答案】A32、人的食管长度一般在()cm左右。A.5B.15C.25D.45【答案】C33、乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素B1D.维生素A【答案】B34、营养学中的膳食结构是指()。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.各类食物的数量及其在膳食中所占的比重【答案】D35、乳母前六个月每天泌乳约()m1。A.650B.600C.700D.750【答案】D36、给婴儿开始添加辅食的合适时间()。A.2~4月龄B.4~6月龄C.6~8月龄D.8~12月龄【答案】B37、对某饭店进行食品卫生检查,哪一项不符合卫生要求()A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层,生食品放下层D.冰箱内有私人药品,但分开存放。【答案】D38、下列具有抗氧化作用的矿物质是()。A.钙B.硒C.磷D.钾【答案】B39、女,40岁,喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状,可建议其食用()。A.脱脂奶B.酸奶C.炼乳D.奶粉【答案】B40、某初一学生,身高是157cm,体重46kg,比胸围是47.1,则其胸围是()cm。A.73.9B.76.1C.85.3D.109.9【答案】A41、软体类动物含丰富的(),故其肉质比较鲜美。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.甘氨酸D.谷氨酸【答案】C42、下列关于蔬菜合理利用的描述中,正确的是()。A.先切后洗B.小火煮透C.长时间浸泡D.先洗后切【答案】D43、引起食品腐败变质的主要原因有()。A.渗透压B.湿度C.pH值D.微生物【答案】D44、头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后,从发根部起()cm的头发。A.1~2B.2~3C.3~4D.4~5【答案】B45、成人体内水分含量约占体重的()。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】C46、一般生奶在()℃环境中可保持48h。A.-10B.0C.10D.20【答案】B47、膳食中碱性物质主要来源于()。A.蔬菜B.米饭C.面粉D.肉类【答案】A48、()中铁含量较少。A.肝脏B.全血C.木耳D.牛奶【答案】D49、胆囊中的胆汁能乳化()。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.糖类【答案】B50、2岁至青春前期体重公式为()。A.体重(kg)=年龄×2+7(或8)B.体重(kg)=年龄×0.6+7(或8)C.体重(kg)=年龄×1.5+7(或8)D.体重(kg)=年龄×2+5(或6)【答案】A51、为了保持健康,60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过()。A.25gB.30gC.45gD.50g【答案】D52、关于乳母营养,以下陈述不科学的是()。A.食物种类齐全,品种多样B.多食含钙丰富的食品,如奶类C.供给充足的优质蛋白质,至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】C53、60mg色氨酸在体内可以转化为()mg烟酸。A.1B.2C.3D.4【答案】A54、在进行膳食营养素评价时,()作为主要参考值用以分析判断。A.ULB.RNI/AIC.EARD.RDA【答案】B大题(共2题)一、张某,女,30岁

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