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文档简介

表2常见食品交换份重量(北京协和医院营养科)表2-A等值谷薯类交换表食品重量食品重(g) 量(g)大米、小25 绿豆.红25米、糯 豆、芸米、薏米 豆.干豌高粱米、25 干粉条、25玉米碴 干莲子面鼠米25 油条、油25粉、玉米 饼、苏打面 饼混合面25烧饼、烙35饼、馒头燕麦片、25 咸面包、35莜麦面 窝窝头—养麦面、25生面条、35苦养面 魔芋生面条各种挂25 湿粉皮150面、龙须面通心粉25鲜玉米200(1中个 带棒心）马铃薯100大米饭65g（大米25g,熟重）注：每份谷薯类供蛋白质2g,碳水化合物20g，热能90kcal,根献一律以净食部计算表2-B等值肉蛋类交换表食品ST^S 重/g/g熟火«、20^®（r60香肠大个带克）半肥半25鸭蛋、松60瘦猪肉花蛋（1大个带 壳） 熟叉烧35鹌鹑蛋60肉（无（6个带糖）、午完）餐肉瘦猪、50鸡蛋清150牛、羊肉带骨排50带鱼80骨鸭肉50~草鱼^^80-鱼、甲鱼比目鱼鹅肉50大黄鱼、80■鱼.黑鲢、鲫鱼兔肉 100对虾、青80虾、鲜贝熟酱牛35蟹肉、水100肉、熟酱—浸鱿鱼鸭.大肉肠鸡蛋粉15水浸海参350注每份供蛋白质9g，脂肪^g,热能90kcal,（除蛋类为市品重■，其余一律以净食部计算表2-C等值大豆类交换表

/g/g腐竹20北豆100大豆/g/g腐竹20北豆100大豆25南豆150大豆粉25豆浆400豆腐丝、50豆腐干、油豆腐 注：每份供蛋白质9g，脂肪4g,碳水化合物4g，热能90kcal表2-D等值奶类交换表食品-重量食品-重量/g/g奶粉20牛奶160脱脂25羊奶160奶粉奶酪25无糖130酸奶注:每份供蛋白质节「脂肪5g,碳水化合物6g，热能90kcal表2-E等值油脂类交换表食品—重食品重量■/g/g花生油、10猪油10香油玉米油、10牛油10菜籽油豆油10羊油10红花油10黄油10核桃匚15葵花25杏仁、花籽（带生米克）西瓜36 籽 注：^^供脂肪10g,热能90kcal表2-F等值蔬菜类交换表食品__重7^食品―重7量 量/g /g大白菜.500白萝卜.400圆白菜、 青椒、茭菠菜油 白•冬笋

韭菜、茴500侵瓜、南350香、茼蒿 瓜、花菜芹菜、苤500鲜豇豆、250蓝、莴第、油菜薹蓝、莴第、油菜薹扁豆、洋葱、蒜苗西葫芦、西葫芦、500胡萝卜200西红楸冬瓜、苦瓜黄瓜、茄500山药、荸150子、丝瓜 荠、藕、凉薯芥蓝菜、500茨菇、百100飘菜 合、芋头蕹菜、苋500毛豆、鲜70靠龙须 豌豆菜 绿豆芽500鲜*水浸海带注：每份蔬菜类供蛋白质5g，碳水化合物17g，热能90kcal，每份蔬菜一律以净食部计算表2-G等值水果类交换表食品食品i食品食品iO==/g/g柿子■香150李子.200蕉■鲜荔 杏梨■桃.200葡萄200苹果（带（带皮）皮）皮）橘子、橙200草莓~~3

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