2023年副主任医师(副高)-临床营养(副高)考试历年真题荟萃带答案

2023年副主任医师(副高)-临床营养(副高)考试历年真题荟萃带答案（图片大小可自由调整）卷I一.综合考核题库(共90题)1.营养师会诊后给出的治疗膳食为A、低蛋白膳食B、低脂肪膳食C、低盐膳食D、高纤维膳食E、高能量高蛋白膳食2.以下关于毒蕈毒素分型表述错误的是A、胃肠炎型B、心脏衰竭型C、溶血型D、神经精神型E、肝肾损伤型3.肝硬化患者可以逐步增加蛋白质供给的情况A、有神经系统症状，血氨浓度正常，给予无动物蛋白膳食B、有神经系统症状，血氨浓度略有升高C、有神经系统症状，血氨浓度中度升高D、有神经系统症状，血氨浓度明显升高E、肝性脑病的肝硬化患者4.可以影响维生素B6营养水平的药物有A、制酸药B、降压药C、抗惊厥药D、抗结核药E、抗痛风药5.蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在A、免疫球蛋白生成明显减少B、B淋巴细胞数量明显减少C、淋巴结皮质细胞明显减少D、胸腺呈不可逆萎缩E、红细胞数明显降低6.胃大部切除术后常见并发症不包括A、术后梗阻B、倾倒综合征C、残胃滞留D、胆汁反流E、餐后低血糖7.营养调查的目的是A、了解膳食摄取情况B、了解与健康有关的体质与健康状况C、研究某些生理常数、营养评价指标D、与营养相关疾病的研究E、研究膳食参考摄入量8.母乳喂养方法不正确的是A、尽可能早开始喂奶B、喂奶次数和时间根据定时哺乳的原则决定C、根据新生儿喂哺后，安静入睡、大小便正常、体重增长正常来判断母乳是否充足D、母乳喂养应持续到婴儿1岁以后，最长不超过2周岁E、4～6个月后应开始添加辅助食品9.糖尿病人和老年肥胖病人减体重最安全的速度是（）。A、每天0.5～1kgB、每周0.5～1kgC、每月0.5～1kgD、每周2～2.5kgE、每月5～10kg10.切除回肠远端可影响吸收的一组营养素是（）。A、铁、叶酸、钙B、水、电解质C、蛋白质、锌、钾D、维生素C、维生素B、维生素BE、维生素A、维生素D11.增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E12.下列哪项不符合老年营养的需要A、应该大量补钙B、脂肪摄入不宜过多C、蛋白质量适而质优D、总热能摄入量应降低E、不宜食用含蔗糖高的食物13.若乳母摄入植物油较多，则乳汁中含量也可增高的是A、亚油酸B、棕榈酸C、棕榈油酸D、二十碳五烯酸E、二十二碳六烯酸14.低温条件下人群营养与膳食需求是A、脂肪供给的能量占总能量的35%～40%B、糖类供给的能量占总能量的50%C、蛋白质中动物蛋白占30%～40%D、蛋白质供给的能量占总能量的15%E、维生素需要量增加30%～50%15.评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是A、蛋白质的消化率B、蛋白质的功效比值C、蛋白质的净利用率D、蛋白质的生物价E、蛋白质的吸收率16.锌的生理功能主要有（）。A、足量锌能促进无机铁的吸收B、促进生长发育与组织再生C、参与免疫功能D、参与血红蛋白的合成E、促进食欲17.半乳糖血症患者可食用的食物为A、母乳B、牛奶C、奶粉D、豆浆E、奶糕18.胆固醇可以合成的活性物质有（）。A、胰岛素B、性激素C、胆汁D、肾上腺素E、维生素D19.某男性患者，因咳嗽、咯血、消瘦4个月收住院。X线胸片提示肺结核，行抗结核治疗。抗结核病药异烟肼可引起排泄增加的维生素是A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素B6E、维生素B1220.在高原上由于脂肪代谢障碍出现酮尿时，大量给予下列哪种物质后，酮尿即可消失A、糖类B、脂类C、维生素类D、无机盐类E、蛋白质类21.服用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等治疗时，禁忌食品是A、蛋白质B、含维生素C高的食品C、奶酪、香蕉D、鱼、虾E、芹菜、丝瓜22.与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是A、维生素AB、维生素CC、维生素B2D、维生素B6E、叶酸23.女，54岁。主诉近3个月感到头晕、疲乏无力、手脚麻木、皮肤瘙痒，并伴有失眠多梦。查体：血压160／110mmHg。检验：空腹血糖19.7mmol／L，尿糖"++++"，尿蛋白"++"。该患者适宜的膳食为A、蛋白质1.5～2g／(kg·d)B、蛋白质供能占30%C、限制饱和脂肪酸的摄入D、碳水化合物供能占80%E、补钠24.人造黄油、高温油以及烧烤高脂食物，反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其原因是（）。A、脂肪高易肥胖B、使低密度脂蛋白胆固醇（LDL）升高，高密度脂蛋白胆固醇（HDL）下降C、自由基增多D、血压升高E、血液黏稠25.公共营养是研究A、机体营养规律以及改善措施的科学B、如何适应自然环境来解决人类营养问题的理论、实践和方法C、如何适应自然环境来解决人类食物安全问题的理论、实践和方法D、如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法E、如何适应现实社会生活来解决人类食物营养问题的理论、实践和方法26.中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量A、0.63MJ（150kcal）B、0.84MJ（200kcal）C、1.05MJ（250kcal）D、1.46MJ（350kcal）E、1.35MJ（250kcal）27.引起干瘦型营养不良的疾病是（）。A、烧伤B、重症肺炎C、综合性挤压伤D、脂肪泻E、甲状腺功能减退症28.痛风的主要特征为A、高血压B、高尿酸C、高血脂D、高血糖E、低血糖29.男性，30岁，欲行外痔切除术入院。术前4～5d可采用的膳食是A、少渣或无渣膳食B、普食C、低脂膳食D、低盐膳食E、高纤维膳食30.被称为抗脂肪肝因子的营养素是（）。A、维生素B1、维生素B2B、维生素C、维生素DC、胆碱、甲硫氨酸D、赖氨酸、谷氨酰胺E、高密度脂蛋白、苏氨酸31.小儿癫痫大发作后的营养治疗方案为A、高能量膳食B、补水C、普通膳食D、无氮流质膳食E、不能给予饮水与饮食32.为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。运动员减体重期间的膳食是（）。A、高糖类，高蛋白质B、高糖类，低蛋白质C、高糖类，低脂肪D、适量低糖类，低脂肪E、低糖类，高蛋白质33.男性，51岁，患有肝硬化多年，因肝硬化并发腹腔积液入院，入院后病情急剧恶化，出现肝衰竭和早期肝性脑病表现。如果该患者症状突然恶化，进入昏迷，血氨持续升高，则应给予何种治疗A、将支链氨基酸与葡萄糖混合输入B、支链氨基酸与要素膳台用C、口服氨基酸D、输葡萄糖盐水E、静脉输入大剂量支链氨基酸急救34.无盐饮食的配餐原则错误的是（）。A、全天食物含钠量不超过1000mgB、禁用含碱食物C、禁用酱油D、禁用酱菜E、饮用水忽略不计35.肛门会阴瘘术后1～2d患者可选用A、多渣饮食B、少渣饮食C、无渣饮食D、高蛋白饮食E、低蛋白饮食36.胆固醇含量最高的部位是A、脑B、舌C、肝脏D、瘦肉E、肥肉37.RDA指的是A、推荐营养素供给量B、适宜摄入量C、可耐受的高限摄入水平D、估计平均需要量E、每日需要量38.食物中毒的流行病学特点是A、中毒的发生与吃某种食物有关B、以集体暴发多见C、发病具有明显的季节性、地区性D、以细菌性食物中毒为主E、以上都是39.乳母营养需要的特点是A、要保证乳汁的正常分泌并维持乳汁质量的恒定B、要保证乳汁的最大分泌C、要保证乳汁本身的能量D、要保证乳汁中蛋白质的含量恒定E、要保证乳汁中乳糖的含量恒定40.评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、猪肉41.严重烧伤病人从尿中及创面中丢失钾较多，可选哪些食物补充（）。A、各种粗粮B、牛奶、鸡蛋C、各种水果、蔬菜D、土豆、粉丝E、各种豆类42.在蔬菜，水果中含有的天然抗氧化成分是（）。A、淀粉酶B、植物杀菌素C、生物类黄酮D、草酸E、纤维素43.男性，10岁，经血液检查，其血红蛋白为120g／L，游离原卟啉上升，血清铁蛋白下降。该患者可诊断为（）。A、维生素B缺乏B、缺铁性贫血铁减少期C、缺铁性贫血期D、叶酸缺乏E、缺铁性贫血红细胞生成缺铁期44.噪声对蛋白质的影响主要表现为A、蛋白质分解代谢减弱B、蛋白质分解代谢增强C、负氮平衡D、血红蛋白下降E、血清蛋白升高45.肝脏手术后一般应禁食A、1天B、3～5天C、3～6天D、4～8天E、2～3天46.不易引起过敏的食物是A、有特殊刺激性的食物B、某些生食的食物C、富含蛋白质的食物D、富含矿物质的食物E、一些外来而不常吃到的食品47.每克糖类可提供能量A、1.67kJ（0.4kcal）B、16.74kJ（4.0kcal）C、37.66kJ（9.0kcal）D、167.36kJ（40kcal）E、376.56kJ（90kcal）48.微量元素在人体内的含量A、<0.001％B、<0.01％C、0.001％～0.1％D、0.1％～1％E、<1％49.1kcal等于A、0.418k1B、41.84kJC、4184kJD、4.184kJE、418.4kJ50.急性胆囊炎是多因素引起胆囊出口梗阻而发病的。缓解期饮食应严格限制哪种成分才能预防发作（）。A、膳食纤维B、脂肪C、动物蛋白D、大豆蛋白E、生物素51.大豆类食品的蛋白质含量范围是A、25％～35％B、35％～40％C、40％～45％D、45％～50％E、20％～30％52.关于肉毒梭菌表述错误的是A、革兰阳性菌B、厌氧菌C、引起毒素性中毒D、在我国以引起植物性食品中毒为常见E、治疗后留有后遗症53.下列能引起化学性食物中毒的是A、真菌B、河豚毒素C、苦井水D、抗生素E、氰苷化合物54.肥胖的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为A、5%B、10%C、15%D、20%E、25%55.胆石症患者A、不用限制胆固醇摄入B、严格限制胆固醇摄入，每日100mg以下C、胆固醇应限制在每日300mg以下D、高脂肪、低胆固醇膳食E、低胆固醇、低碳水化合物膳食56.下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素A、嗜冷菌B、嗜温菌C、嗜热菌D、好氧菌E、兼性厌氧菌57.乳糖不耐症患者最适合食用的奶制品是A、炼乳B、酸奶C、还原奶D、全脂奶粉E、脱脂奶粉58.叶酸的主要食物来源有A、大米B、核桃C、肝D、肾E、绿叶蔬菜59.下列食物中血糖指数最低的是（）。A、面粉B、荞麦C、全麦D、玉米E、黄豆60.男，35岁。1年前曾因发热而服用氯霉素，后头晕，耳鸣，心悸，气短，全身疲乏无力，经常发热。查体：唇甲苍白，四肢皮肤有瘀点，心率96次／分。检验：血红蛋白40g／L，白细胞2.5×10／L，红细胞1.50×10／L，血小板30×10／L。骨髓穿刺显示红细胞和粒细胞增生不活跃，以中晚期细胞为主。该患者最可能的诊断为A、坏血病B、缺铁性贫血C、溶血性贫血D、再生障碍性贫血E、急性白血病61.中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康，其制定原则是A、谷类为主B、平衡膳食C、多吃蔬菜D、少吃肥肉和荤油E、饮酒限量62.胆囊造影的膳食安排应做到。检查当日早餐A、禁食B、清流C、高脂肪饮食D、高纤维饮食E、无渣饮食63.克汀病是由于缺乏哪种营养素引起A、锌B、钙C、硒D、碘E、铁64.某男性，70岁，70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。每天摄入能量应比青年时减少（）。A、10%B、15%C、20%D、25%E、30%65.3～6岁小儿的膳食安排错误的是A、食物多样，粗细粮交替B、不宜多食刺激性食物C、食物应软硬适中D、荤素菜搭配E、早、中、晚与家人一起有规律地进餐3次66.肥胖发生的根本原因为A、遗传B、能量摄入大于能量消耗C、免疫功能紊乱D、由其他疾病引起E、行为心理问题67.临床蛋白质能量营养不良（PEM）有下列哪几种类型（）。A、干瘦型B、水肿型C、混合型D、危重型E、恶病质型68.乙类传染病上报的时限为A、3小时B、6小时C、12小时D、24小时E、48小时69.下列不属于肥胖并发症的疾病为A、高血压B、糖尿病C、乳糖不耐症D、心力衰竭E、胆石症70.目前外科患者中最常见、最严重的营养问题是A、PAEB、PEMC、PLMD、PELE、PAL71.慢性阻塞性肺疾病营养不良机制，除外A、机体能量消耗增加B、基础代谢增加C、营养物质摄入减少D、机体分解代谢增加E、胃肠道消化吸收功能障碍72.高血压病人的营养治疗，蛋白质中植物性蛋白质适宜的比例是A、10%B、30%C、50%D、60%E、65%73.维生素E的生理功能有A、抗氧化作用B、维持动物正常的生殖功能C、促进机体蛋白质的更新合成D、维持上皮细胞的代谢功能E、调节血小板的黏附力74.进行胃肠内营养，管饲时出现腹泻的可能原因有（）。A、输注速度过快B、抗生素使用过度致茵群失调C、血清白蛋白低于30g／LD、营养液被污染E、营养液的渗透压过高75.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是A、易发生负氮平衡B、易发生正氮平衡C、处于零氮平衡D、膳食蛋白质难以改变氮平衡E、罹患消耗性疾病时容易出现正氮平衡76.人体测量资料中，最基础的数据是A、身高、体重B、皮褶厚度C、胸围、腰围D、腕骨X线E、上臂围、头围77.以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法错误的是A、内源性氮的丢失首先表现在骨骼肌的蛋白质耗竭B、总体蛋白质更新率下降C、肝内蛋白质合成率增加D、肌肉蛋白质合成率下降E、肌肉蛋白质持续性分解78.对于肝病患者，术后的脂肪补充应该选择A、短链甘油三酯B、中链甘油三酯C、长链甘油三酯D、短链甘油三酯和中链甘油三酯E、短链甘油三酯和长链甘油三酯79.下列关于抗肿瘤药物对营养状况影响的叙述不正确的是A、患者食欲下降，味觉异常B、可引起患者消化道反应，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等C、干扰患者蛋白质合成，免疫功能低下D、可引起维生素和矿物质缺乏E、可引起患者食欲增强、进食量增加，导致肥胖80.不属于肠内营养（EN）的是A、要素膳B、非要素膳C、组件膳食D、特殊应用膳食E、周围静脉法81.婴儿需要9种必需氨基酸供给，除了成人需要的8种必需氨基酸以外，还需要（）。A、谷氨酸B、胱氨酸C、酪氨酸D、组氨酸E、脯氨酸82.女，42岁。主诉乏力，食欲减退，腹胀，右肋隐痛。查体：肝大，质硬，有轻触痛。检查：ALT331U／L,AST167U／L,HBsAg(+)、HBeAg(+)、抗HBc-IgM(+).该患者适宜的活动为A、上班B、舞蹈C、驾驶D、卧床E、游泳83.以下说法错误的是A、维生素B2缺乏可增强化学致癌物的致癌作用B、宫颈癌的发生与吸烟和人乳头状瘤病毒感染有关C、维生素C能阻断胃内致癌物亚硝胺的合成D、维生素A的抗氧化功能在预防癌症中起了非常重要的作用E、生长发育过快、性早熟、肥胖、家庭遗传史均为乳腺癌的危险因素84.男性，2岁，在为其合理安排膳食时不应选择以下哪项A、一日餐次为三餐二点B、早餐安排一定量的糖类和蛋白质的食物C、晚饭后提供一次水果D、睡前饮一杯加糖牛奶E、每周吃一次动物血85.衡量蛋白质利用率的指标有A、消化率B、蛋白质功效比值C、氨基酸评分D、蛋白质含量E、生物价86.治疗肥胖时，不能过分强调控制能量的摄入，主要原因是能量摄入太低将引起（）。A、组织蛋白大量分解B、尿量增加C、基础代谢率升高D、呼吸困难E、体内脂肪分解减少87.浅表性胃炎胃酸分泌过多时，应建议选择哪类食物A、牛奶B、肉汤C、鸡汤D、果汁E、调味品88.以下不符合老年人营养需要特点的是A、能量摄入量应高于成年人B、碘的摄入量应高于成年人C、铁的摄入量应高于成年人D、钙的摄入量应高于成年人E、维生素的摄入量应高于成年人89.高原环境下进行体力劳动时，维生素的供给量应A、增加1倍B、增加2～3倍C、增加4～5倍D、减少2～3倍E、减少1～2倍90.下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是A、多发于春季B、中毒食品主要是动物性食品C、以感染型为主D、病死率较高E、均能引起胃肠道症状卷I参考答案一.综合考核题库1.正确答案:A2.正确答案:B3.正确答案:A4.正确答案:B,D5.正确答案:D6.正确答案:D7.正确答案:A,B,C,D,E8.正确答案:B9.正确答案:B10.正确答案:B11.正确答案:C12.正确答案:A13.正确答案:A14.正确答案:A,B,D,E15.正确答案:D16.正确答案:B,C,E17.正确答案:D18.正确答案:B,C,D,E19.正确答案:D实施营养支持治疗时，热能供给量应为A、10～20kcal／（kg·d）B、20～30kcal／（kg·d）C、30～40kcal／（kg·d）D、40～50kcal／（kg·d）E、60～70kcal／（kg·d）正确答案:C蛋白质的供给量是A、0.8g／（kg·d）B、1.0g／（kg·d）C、1.5～2.0g／（kg·d）D、2.5g／（kg·d）E、3.0g／（kg·d）正确答案:C优质蛋白质占总蛋白量的A、10％B、15％C、20％D、25％E、50％正确答案:E脂肪的供给量约占总热能的A、10％B、15％C、20％D、30％E、40％正确答案:D20.正确答案:A21.正确答案:C22.正确答案:D23.正确答案:C24.正确答案:B25.正确答案:D26.正确答案:B27.正确答案:D28.正确答案:B29.正确答案:A术后第2天可采用A、少渣或无渣流质B、普食C、低脂普食D、低盐普食E、高纤维膳食正确答案:A术后4～5d可采用A、少渣半流B、普食C、清流D、流质E、要素膳正确答案:A要满足该膳食的要求，可用下列哪组食物A、冬瓜、西红柿B、芹菜、竹笋C、粉皮、牛肉D、豆浆、馒头E、挂面、米饭正确答案:E30.正确答案:C31.正确答案:B32.正确答案:E运动员赛前的膳食是（）。A、高糖类，高蛋白质B、高糖类，低蛋白质C、高糖类，低脂肪D、适量低糖类，低脂肪E、低糖类，高蛋白质正确答案:C射击和射箭运动员应注意补充（）。A、维生素AB、维生素B2C、维生素CD、维生素DE、维生素E正确答案:A力量项目运动员应适当增加摄入（）。A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、维生素E、矿物质正确答案:B马拉松长跑前进餐的时间至少是运动前（）。A、30minB、60minC、90minD、120minE、150min正确答案:D33.正确答案:E该患者血浆氨基酸的变化是A、苯丙氨酸、酪氨酸等浓度增加B、支链氨基酸浓度增加C、亮氨酸、异亮氨酸等浓度增加D、芳香氨基酸浓度下降E、无明显变化正确答案:A该患者的适宜饮食为A、减少能量和糖类摄入量B、不限制蛋白质摄入量C、控制蛋白质的质和量D、不需限制钠盐摄入量E、限制钾的摄入正确答案:C如果患者突然出现血氨增高，并出现神经精神症状时，应A、低蛋白饮食B、给予完全无动物蛋白饮食C、禁食D、适当增加膳食蛋白质E、输入要素膳正确答案:B34.正确答案:E35.正确答案:C36.正确答案:A37.正确答案:A38.正确答案:E39.正确答案:A40.正确答案:D以下哪种食物蛋白质的NPU最高A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、面粉正确答案:A41.正确答案:C42.正确答案:C43.正确答案:E该患者尚需进行的检查为（）。A、运铁蛋白饱和度B、红细胞数C、血铜D、血清铁浓度E、不需要进行以上检查正确答案:E44.正确答案:B,C,D45.正确答案:E46.正确答案:D47.正确答案:B48.正确答案:B49.正确答案:D50.正确答案:B51.正确答案:B52.正确答案:E53.正确答案:C54.正确答案:D55.正确答案:C56.正确答案:C57.正确答案:B58.正确答案:C,D,E59.正确答案:E60.正确答案:D该患者适宜的膳食为A、高铁膳食B、高盐膳食C、低能量膳食D、低蛋白膳食E、中医食疗无效正确答案:A61.正确答案:B62.正确答案:A检查前一日晚餐A、禁食B、半流C、少渣普食D、高糖少渣膳食E、高蛋白膳食正确答案:D采用此类膳食的目的是A、增加胆汁分泌B、减少胆汁分泌和排出C、增加胆汁排出D、通便E、减少肠道粪渣正确答案:B口服或静脉注射造影剂后，采用A、高脂肪膳食，脂肪量约50gB、高蛋白、高维生素膳食C、低脂肪、高蛋白的膳食D、无油半流质E、低胆固醇普食正确答案:A63.正确答案:D64.正确答案:C每天应摄入蛋白质（）。A、45gB、50gC、60gD、75gE、85g正确答案:D每天膳食中钙应摄入（）。A、600mgB、700mgC、800mgD、900mgE、1000mg正确答案:E65.正确答案:E66.正确答案:B67.正确答案:A,B,C68.正确答案:C69.正确答案:C70.正确答案:B71.正确答案:B72.正确答案:C73.正确答案:A,B,D,E74.正确答案:A,B,C,D,E75.正确答案:A76.正确答案:A77.正确答案:B78.正确答案:B79.正确答案:E80.正确答案:E81.正确答案:D82.正确答案:D该患者膳食蛋白质供能的适宜比例为A、5%B、8%C、10%D、12%E、18%正确答案:E该患者最适宜食用的食物为A、炸鱼B、煮蛋C、煎蛋D、西红柿炒鸡蛋E、红烧肉正确答案:B83.正确答案:D84.正确答案:D85.正确答案:B,C,E86.正确答案:A87.正确答案:A88.正确答案:A89.正确答案:C90.正确答案:B卷II一.综合考核题库(共90题)1.肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是A、0.4％～0.6％B、1.5％C、1％D、1.7％E、0.2％2.目前我国食物成分表中所指的粗纤维包括（）。A、木质素B、部分半纤维素C、果胶D、树胶E、纤维素3.在使用单胺氧化酶抑制剂治疗高血压病时，不宜食用的食物有（）。A、扁豆、蘑菇B、腌肉、腌鱼、香蕉C、葡萄干、红葡萄酒D、酸牛奶E、干酪4.中国营养学会建议，乳母膳食能量摄入量为每日增加A、400kcalB、450kcalC、500kcalD、550kcalE、600kcal5.预防佝偻病的首选食品是A、瘦肉B、牛奶C、菠菜D、大米E、油菜6.妊娠期糖尿病后5个月，每天增加能量约（）。A、90kcalB、100kcalC、150kcalD、200～300kcalE、500kcal7.胃肠内营养支持不适用于A、昏迷的患者B、吞咽困难的患者C、严重烧伤的患者D、因手术而无法经口腔正常进食的患者E、急性肠梗阻的患者8.患者，男性，20岁，身高171cm，体重49kg，因车祸致颈椎损伤、高位截瘫，术后并发感染、食管瘘并出血，生化检查示血浆清蛋白32.7g/L。根据血浆清蛋白判断该患者的营养状况是A、营养状况良好B、轻度营养不良C、中度营养不良D、重度营养不良E、极重度营养不良9.患者，男性，40岁，中上腹部剧烈疼痛、恶心、呕吐、发热10h急诊入院。查：血淀粉酶显著升高，以急性胰腺炎急诊手术，术中空肠造口。术后诊断：急性坏死性胰腺炎。该患者术后早期应采用的营养治疗是A、空肠造口B、鼻饲C、胃造口D、口服E、肠外营养10.促进脂肪肝形成的有关因素有A、碳水化合物摄入过多B、肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少C、脂蛋白合成增多D、蛋白质摄入过多E、进入肝脏的脂肪酸过少11.因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为A、malnutritionB、kwashiorkerC、marasmusD、osteoporosisE、megaloblasticanemia12.原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起A、负氮平衡B、负钙平衡C、尿钙排泄减少D、骨骼生长迟缓E、骨钙含量增加13.与甲状腺功能亢进伴周期性麻痹有关的营养素缺乏是（）。A、缺钙B、维生素B缺乏C、铁缺乏D、蛋白质缺乏E、缺钾14.要素膳不适用于A、胰腺炎B、短肠综合征C、大面积烧伤D、胃肠功能衰竭E、营养不良术前营养15.膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为A、40％～50％B、50％～60％C、60％～70％D、70％～80％E、80％～90％16.体内维生素B1缺乏，TPP效应是A、16％C、25％E、>18％17.病毒性肝炎患者适宜的膳食为A、高能量膳食B、高蛋白质膳食C、高脂肪膳食D、高碳水化合物膳食E、高盐膳食18.慢性阻塞性肺疾病患者选择高脂肪低碳水化合物的食物，因为A、脂肪呼吸商高B、葡萄糖呼吸商低C、脂肪呼吸商最低为0.7，葡萄糖为1D、脂肪呼吸商最高为1，葡萄糖为0.7E、脂肪比葡萄糖易消化19.抗性淀粉特性的描述错误的是（）。A、不能被小肠酶降解B、能被微生物利用C、吸水性强，饱腹感明显D、能降低餐后血糖E、在肠道产生短链脂肪酸20.禁止用于食品中的添加剂是A、柠檬黄B、奶油黄C、日落黄D、膳黄E、新红21.食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量A、称量法B、微量凯氏定氮法C、灰化法D、系数计算法E、求倒法22.哪些措施可促进尿酸盐溶解和排出A、多选用蔬菜、水果等碱性食物B、每日饮水2000～3000mlC、口服别嘌醇、碳酸氢钠D、选择风尾鱼、沙丁鱼等补充蛋白质E、每日脂肪的进食量可提高至60g23.夜间飞行应注意补充营养素是（）。A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素DE、维生素E24.下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为A、鼓励每餐多摄食B、低能量C、限制亚油酸的摄入D、限制脂溶性维生素的摄入E、高蛋白25.厂房设计的平面布局足够的空间，有利于A、设备管理B、卫生操作C、物料储存D、确保食品的卫生与安全E、以上都不对26.男性，45岁，职业会计（中等强度劳动），喜食肉类，饮酒，不爱运动。查体：身高170cm，体重87kg;空腹血糖6.0mmol/L（正常<6.1mmol/L），血清总胆固醇4.0mmol/L（正常<5.2mmol/L），三酰甘油1.3mmol/L（正常<2.3mmol/L）。该男士的体质指数是A、24B、25C、28D、30.1E、29.227.关于低温保藏食品的描述错误的是A、降低或停止微生物增殖速度B、杀死细菌C、降低食品酶活力D、降低食品化学反应E、对食品质量影响较少28.降低体脂效果最明显的体力活动为A、举重B、柔道C、游泳D、短跑E、跳高29.患者，男性，49岁，公司职员。查体：身高179cm，体重85kg，血压140/88mmHg，空腹血糖7.2mmol/L，血脂正常。平时食量较大，拟采用饮食疗法。该患者适宜的能量供给标准是A、167.36～188.28kJ/（kg·d）［40～45kcal/（kg·d）］B、146.44/（kg·d）［35kcal/（kg·d）］C、62.76/（kg·d）［15kcal/（kg·d）］D、125.52kJ/（kg·d）［30kcal/（kg·d）］E、102.60kJ/（kg·d）［25kcal/（kg·d）］30.夜间飞行应注意补充营养素是A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素DE、维生素E31.普外手术前应禁食的时间至少是（）。A、2hB、24hC、8hD、20hE、3h32.心肌梗死营养治疗的原则是A、限制总热能B、控制液体量，减轻心脏负担C、清淡饮食D、限制脂类E、补充矿物质33.营养强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是A、氨基酸B、维生素C、矿物质D、某些天然食品及其制品E、植物化学物34.最适宜甲状腺功能亢进患者食用的食物为A、海带B、菠菜C、紫菜D、碘盐E、海参35.以下不是急性白血病的膳食原则的是A、高能量、高蛋白饮食B、富含铁、锌、铜的食物C、富含维生素的食物D、多饮水E、低盐、低蛋白、低脂肪饮食36.男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。冷适应后，若膳食结构仍以蛋白质、脂肪为主，在一般情况下，下列血清学指标除哪项外均可降低A、总脂含量B、高密度脂蛋白C、极低密度脂蛋白D、胆固醇含量E、低密度脂蛋白37.某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。该中毒发生应考虑何类型中毒A、过敏性食物中毒B、细菌性食物中毒C、化学性食物中毒D、真菌毒素中毒E、有毒植物中毒F、有毒动物中毒38.从临床表现上来看，感染型与毒素型食物中毒最大的区别在于A、有无恶心、呕吐B、有无腹痛、腹泻C、有无体温升高D、病死率不同E、死亡率不同39.老年人每日胆固醇摄入量应A、<600mgB、<500mgC、<300mgD、<100mgE、<50mg40.短肠综合征患者的饮食治疗原则是A、辅以永久性肠外营养B、少食多餐C、高蛋白、高脂肪D、高糖类膳食E、高蛋白、低脂肪膳食41.当快速减体重时，所减轻的主要是A、体液B、瘦体组织C、脂肪D、胶原蛋白E、内脏42.肠内营养的可行性取决于小肠的吸收功能，不适宜采用肠内营养的情形是（）。A、神经性厌食B、甲状腺功能亢进症C、肿瘤放化疗期间D、空肠瘘E、食管手术后43.不宜使用高能量膳食的疾病是（）。A、哮喘B、睡眠呼吸暂停综合征C、肺部感染D、非典型性肺炎E、肺癌44.以下关于维生素D说法错误的是（）。A、孕期不易发生维生素D过量中毒B、孕期维生素D缺乏可影响胎儿骨骼的发育C、孕期维生素D缺乏可导致新生儿低钙血症D、孕期维生素D缺乏可导致婴儿牙釉质发育不良E、孕期维生素D缺乏可导致母亲骨质软化症45.下列哪项不是航海环境的特点是A、噪声B、密闭环境C、低温D、振动E、摇摆46.尿负荷试验判定维生素B1缺乏时，尿中维生素B1的排出量是A、300μg47.平衡型复方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般为A、1∶2～1∶4B、1∶1～1∶5C、1∶1～1∶3D、1∶2～1∶5E、1∶3～1∶448.下面关于食品良好生产规范英文缩写正确的是A、GDPB、GMPC、CCPD、GCPE、CMP49.以下不适于小儿心衰的食物有A、大米B、鸡蛋C、菠菜D、牛奶E、冬瓜50.婴儿所需要的必需氨基酸有A、酪氨酸B、组氨酸C、丝氨酸D、甘氨酸E、牛磺酸51.血尿酸正常的上限值（尿酸酶法，血清）是（）。A、0.38mmol／L（6.4mg／dl）B、0.5mmol／L（8.4mg／dl）C、0.1mmol／L（1.68mg／dl）D、7.0mmol／L（117.6mg／dl）E、0.6mmol／L（10.0mg／dl）52.慢性胰腺炎患者，血糖升高的原因是（）。A、长期进食含淀粉高的食物B、应激反应血糖升高C、胰腺受损，腺体分泌减少D、胰岛受损，腺体分泌减少E、胰岛受损，B细胞分泌胰岛素减少53.外周静脉营养的优点是A、便于临床观察，可早期发现插管处静脉炎征象并做及时处理B、对输注液体的浓度和酸碱度的限制小C、能最大限度地按机体的需要以较大幅度调整输入液体的量、浓度D、输入的液体可很快被稀释而不致对血管壁刺激，不易产生静脉炎E、可供长期输液用，免遭反复静脉穿刺带来的痛苦54.食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是A、粮食B、儿童食品C、饮料和乳制品D、调味品E、肉类制品55.碳水化合物对肝炎患者的意义为A、降低肝脏对氨基酸的利用B、降低肝糖原的储备C、高碳水化合物有利于治疗D、降低肝细胞抗病毒能力E、维持肝微粒体酶的活性56.具有预防龋齿发生的营养素是（）。A、氟B、磷C、铁D、铜E、锌57.以下哪项因素与低出生体重无关（）。A、孕期血浆总蛋白高B、孕期血浆白蛋白低C、孕期贫血D、孕期能量摄入低E、吸烟、酗酒58.主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”，其病因应考虑是A、蛋白质缺乏B、真菌感染C、维生素B1缺乏D、核黄素B2缺乏E、维生素PP缺乏59.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的A、1～2倍B、1／3～1／2倍C、10倍以下D、1／2～1倍E、2～3倍60.孙某是慢性胃炎患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。胃中分泌胃液，下面不属于胃液主要成分的是A、盐酸B、胃蛋白酶原C、黏液和碳酸氢盐D、溶菌酶E、内因子61.残留有机氯农药最多的食品是A、肉鱼类B、蔬菜C、水果D、粮谷类E、豆类62.下列可作为减肥食品原料的是A、双糖B、单糖C、多糖D、葡萄糖E、半乳糖63.大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是A、抗胰蛋白酶因子B、脂肪氧化酶C、低聚糖D、植酸E、皂苷、大豆异黄酮64.人乳中营养素含量较少的是（）。A、钙B、维生素AC、维生素CD、碘E、维生素D65.胃切除后的患者饮用饮料的时间应在A、餐前后30分钟B、餐前后1小时C、餐后15分钟D、餐前15分钟E、餐前后10分钟66.糖尿病的临床表现为A、高血糖、多食、多饮、糖耐量升高B、高血糖、少食、少尿、糖耐量升高C、高血糖、多食、多饮、糖耐量降低D、高血糖、少食、多饮、糖耐量降低E、高血糖、多食、少尿、糖耐量降低67.下列哪一种不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数A、血清蛋白B、血清转铁蛋白C、三头肌皮褶厚度D、迟发型超敏皮肤反应试验E、血红蛋白68.胰腺癌切除术可引起A、倾倒综合征B、水、电解质失衡C、维生素B吸收不良D、糖尿病E、反流69.男性，40岁，患痛风10年，24h尿酸排泄量是3.9mmol/L（66mg/dl），现口服丙磺舒。该药的主要作用是（）。A、抑制尿酸生成B、减少尿酸排泄C、增加尿酸排泄D、碱化尿液E、减轻肾脏负担70.确定高温作业人员机体水代谢是否平衡，最常用的简易指标是A、出汗量B、口渴的程度C、劳动前后体重D、疲劳程度E、血液生化指标71.某市卫生监督所接到举报，称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品，其中冰棒75.6万根，冰棋淋23.5万盒，价值人民币100万元，上述产品均超过保质期限15～30天不等，现已人工对其生产日期进行了更改，准备出售。该公司的主要违法事实是A、经营腐败变质的食品B、非法经营《食品安全法》有关“禁止生产经营的食品”C、经营用非法原料加工的食品D、经营低价的食品E、经营不符合食品卫生标准的食品F、经营含有毒有害物质的食品72.我国提出从事放射性工作人员每日碳水化合物供给量占总能量的A、30％～40％B、10％～15％C、20％～25％D、60％～70％E、80％～90％73.糖类摄入过多引发的高脂血症通常为A、Ⅰ型B、Ⅱ型C、Ⅲ型D、Ⅳ型E、Ⅴ型74.冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用A、大肠菌群B、肠杆菌属C、肠球菌属D、克雷伯菌属E、志贺菌属75.与能量代谢有关的一组维生素是A、维生素B1、维生素B2和维生素CB、维生素B1、维生素B2和尼克酸C、维生素B1、维生素B6和维生素CD、维生素B2、维生素B12和叶酸E、维生素B1、叶酸和维生素B276.根据孕期血流动力学变化，以下说法错误的是A、血浆叶酸降低B、血浆维生素C降低C、血浆维生素E降低D、血浆维生素B6降低E、血浆生物素降低77.人体不能代谢利用的糖类有（）。A、L型葡萄糖B、果糖C、海藻糖D、D型葡萄糖E、山梨醇78.男性，50岁，会计，患慢性肝炎，一般状况好，肝功能正常，血脂正常，体重正常，能量供给为A、20～25kcal／（kg·d）B、30～35kcal／（kg·d）C、40～45kcal／（kg·d）D、50kcal／（kg·d）E、55kcal／（kg·d）79.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是A、细菌性食物中毒B、有毒动植物食物中毒C、化学性食物中毒D、霉变食物引起的食物中毒E、真菌毒素80.青少年推荐的饱和脂肪酸的摄入量为总能量的（）。A、5%B、10%C、15%D、20%E、25%81.关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法错误的是A、婴儿的适宜摄入量一般是采用母乳提供的营养素量B、不允许对婴儿进行可能是不充足的摄入水平的试验C、根据纯母乳喂养小婴儿的摄入量确定AI值D、根据婴儿从母乳中获得的营养素来制定7～12个月婴儿营养素AI值E、婴儿应继续母乳喂养到9～12月并适当添加固体食物82.急性胰腺炎恢复期患者，蛋白质供给量应是（）。A、1.5kcal／（kg·d）B、2.0kcal／（kg·d）C、0.8～1.0kcal／（kg·d）D、0.5kcal／kgE、3.0g／d83.蛋白质对运动员的作用，下列错误的是A、加速疲劳恢复B、补充运动过程中的组织损耗与修复C、增强肌肉力量D、能量的主要来源E、促进血红蛋白合成84.蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起A、蛋白质分解B、咸度增加C、亚硝酸盐增加D、水分减少E、调味品分解85.金属硫蛋白合成的主要部位是（）。A、肌肉B、肾C、胸腺D、肝E、骨骼86.慢性食管炎膳食可选择的食物为A、巧克力B、脱脂牛奶C、全脂牛奶D、咖啡E、橘汁87.关于急性肾小球肾炎饮食治疗，不正确的是A、起病初期，限制蛋白质饮食，供给量为0.5g／（kg·d）B、限制蛋白质时，选择优质蛋白C、限制食盐的摄入量D、严格限制水的摄入量E、补充维生素88.肥胖是指实际体重超过标准体重的A、10％B、20％C、30％D、40％E、50％89.烧伤急性期需要大量补充矿物质，其中钾、氮的比例最适宜的是A、100mgK:1gNB、150mgK:1gNC、200mgK:0.5gND、400mgK:2gNE、500mgK:2gN90.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是A、含量较低B、营养价值很低C、人体吸收率较高D、主要存在于蛋清中E、以上都不正确卷II参考答案一.综合考核题库1.正确答案:A2.正确答案:A,B,E3.正确答案:A,B,C,D,E4.正确答案:C5.正确答案:B6.正确答案:C7.正确答案:E8.正确答案:B如用H-B公式计算该患者的基础能量消耗，需用到的参数是A、年龄、身高、理想体重B、身高、体重、活动系数C、身高、体重、应激系数D、年龄、身高、体重、活动系数E、年龄、身高、体重正确答案:E9.正确答案:E患者恢复口服饮食的初期，需禁用的食物是A、脱脂牛奶B、瘦肉C、豆腐D、鲭鱼E、炸猪排正确答案:E10.正确答案:B11.正确答案:C12.正确答案:B13.正确答案:E14.正确答案:D15.正确答案:B16.正确答案:D17.正确答案:B18.正确答案:C19.正确答案:E20.正确答案:B21.正确答案:B22.正确答案:A,B,C23.正确答案:A24.正确答案:E25.正确答案:A,B,C,D26.正确答案:D该患者减体重的适宜速度是A、每天减1kgB、每月减0.5～1.0kgC、每周减3kgD、每周减0.5～1.0kgE、每季减1kg正确答案:D该患者可较长时间保持安全的最低能量摄入量是A、每天不低于4184kJ（1000kcal）B、每天不低于6276kJ（1500kcal）C、每天不低于8368kJ（2000kcal）D、每天不低于10460kJ（2500kcal）E、每天不低于12552kJ（3000kcal）正确答案:A27.正确答案:B28.正确答案:C29.正确答案:E糖类、脂肪酸和蛋白质的产热比例为A、65%：20%：15%B、60%：25%：15%C、55%：25%：20%D、55%：20%：25%E、50%：25%：25%正确答案:B该患者饮食中的饱和脂肪酸应A、占总能量15%B、禁用饱和脂肪酸C、占脂肪总量50%D、小于总能量10%E、占脂肪总量0.5%正确答案:D30.正确答案:A31.正确答案:C32.正确答案:A,B,C,D,E33.正确答案:E34.正确答案:B35.正确答案:E36.正确答案:B该科考队员采用的膳食结构容易发生的情况是A、甲状腺肿B、肥胖症C、缺铁性贫血D、高酮尿E、骨质疏松症正确答案:D经过一段时间冷适应后，该科考队员膳食中三大生能营养素的适宜调配为A、糖类适当降低，蛋白质正常或略高，脂肪适当提高B、蛋白质适当降低，糖类正常或略高，脂肪适当提高C、糖类适当降低，脂肪正常或略高，蛋白质适当提高D、脂肪适当降低，蛋白质正常或略高，糖类适当提高E、蛋白质适当降低，脂肪正常或略高，糖类适当提高正确答案:A37.正确答案:A该中毒最大可能是何种物质引起A、组织胺B、砷C、沙门氏菌D、肉毒梭菌E、副溶血性孤菌F、农药正确答案:A引起发生该类中毒的原因有哪些A、食用的鱼不新鲜，含有一定数量组织胺B、鱼体中产生了组织胺C、在细菌的作用下鱼体中生成了组织胺D、鱼体被副溶血性孤菌污染E、鱼被农药污染F、鱼被致敏植物混合污染正确答案:A,B,C鱼体中大量形成组织胺的条件是哪些A、存在具有组氨酸脱羧酶的微生物B、含有一定数量的游离组氨酸C、有适合微生物生长的条件如：温度、湿度D、有高盐结合量（10%以上）E、有高浓度的氧合量F、有高度的光照要求正确答案:A,B,C该中毒的预防措施有哪些A、鱼的捕捞要注意冷藏保鲜B、教育群众不食用腐败变质的鱼C、烹调时要采取彻底洗刷鱼体，去掉腐变物质D、烹调时可以加醋以消除毒性E、选购鱼要新鲜F、大力开展卫生宣传教育正确答案:A,B,C,D,E,F38.正确答案:C39.正确答案:C40.正确答案:B,D,E41.正确答案:A,B42.正确答案:D43.正确答案:B44.正确答案:A45.正确答案:C46.正确答案:A47.正确答案:C48.正确答案:B49.正确答案:C50.正确答案:B51.正确答案:A52.正确答案:E53.正确答案:A54.正确答案:E55.正确答案:E56.正确答案:A57.正确答案:A58.正确答案:C59.正确答案:B60.正确答案:D慢性胃炎是胃黏膜的非特异炎症，许多因素与慢性胃炎有关，下列不属于胃炎病因的是A、烈性酒B、淡茶C、胡椒D、辣椒E、大蒜正确答案:B慢性胃炎选择的食物类型为A、高能膳食B、高脂膳食C、平衡膳食D、高纤维膳食E、高盐膳食正确答案:C慢性胃炎中的萎缩性胃炎胃酸少时，可以选择的食物种类为A、牛乳B、豆浆C、鸡汤D、带碱的馒头干E、涂黄油的烤面包正确答案:C61.正确答案:A62.正确答案:C63.正确答案:B,C,E64.正确答案:E65.正确答案:A66.正确答案:C67.正确答案:E68.正确答案:D69.正确答案:C70.正确答案:C71.正确答案:B通过调查，该饮品公司的行为违反了《食品安全法》第八十四、八十五条的规定，应做出的处罚有A、处以二千元以上五万元以下的罚款B、处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款C、取缔卫生许可证D、立即收回已售出的食品E、处以违法所得二倍以上五倍以下的罚款F、销毁该产品正确答案:A,C,E,F依照卫生行政处罚法的要求，对该公司可进行的行政处罚有A、行政拘留B、警告C、没收违法所得D、罚款E、责令停业F、没收非法财物正确答案:B,D72.正确答案:D73.正确答案:D74.正确答案:A75.正确答案:B76.正确答案:C77.正确答案:A78.正确答案:B79.正确答案:A80.正确答案:B81.正确答案:D82.正确答案:C83.正确答案:D84.正确答案:C85.正确答案:D86.正确答案:B87.正确答案:D88.正确答案:B89.正确答案:D90.正确答案:E卷III一.综合考核题库(共90题)1.谷氨酸在蛋白质代谢中的重要作用有A、参与转氨基作用B、参与一碳单位代谢C、参与氨的储存和利用D、参与尿素合成E、参与脱羧基作用2.每日为学龄儿童至少提供多少牛奶A、100mlB、150mlC、200mlD、250mlE、300ml3.在膳食营养素参考摄入量中，能满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的指标是A、RNIB、EARC、AID、ULE、RDA4.急性心肌梗死发生后2～3d的营养治疗原则是A、低钠低能量普食B、低脂普食C、低盐低脂半流D、低脂流食E、禁食或静脉营养5.男性，36岁，炼钢工人。炼钢时不慎被钢水烫伤。入院检查，烫伤面积约45%，60%为三度，12%为二度，分布在胸部、四肢，病人血压90/60mmHg，尿少，神志清醒，病人处于休克期。烧伤休克期能量代谢率可增加（）。A、10%～20%B、20%～30%C、30%～50%D、50%～100%E、100%～200%6.长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是A、肠道菌群失调，腹泻以及霉菌性肠炎B、蛋白质能量营养不良C、维生素B族缺乏D、低钠血症E、脂肪代谢障碍7.重度创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源是（）。A、谷氨酰胺B、葡萄糖C、中链三酰甘油D、赖氨酸E、必需脂肪酸8.呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris－Benedict公式计算，并乘以校正系数，校正系数应为A、男性0.80，女性0.92B、男性1.10，女性0.98C、男性1.16，女性1.19D、男性1.22，女性1.32E、男性1.30，女性1.459.伤寒患者的饮食应限制摄入A、粗粮B、猪肉C、牛奶D、鱼肉E、鸡蛋10.马拉松长跑运动员在比赛中应补充充足的水，补充的方法是A、随意B、每次100～200ml，间隔约60minC、每次400～500ml，间隔约30minD、每次600～700ml，间隔约60minE、每次800～900ml，间隔约30min11.东亚胃癌发病率最高的国家是（）。A、中国B、马来西亚C、菲律宾D、日本E、新加坡12.噪声刺激可使机体消耗大量的（）。A、维生素DB、维生素AC、维生素ED、水溶性维生素E、烟酸13.肥胖者膳食中较正常要求可适当增加比例的物质为A、优质蛋白B、饱和脂肪酸C、碳水化合物D、胆固醇E、乙醇14.高温作业者需增加硫胺素的供给量的原因有A、维生素B1丢失增加B、能增强机体对于高温的耐受能力C、增进食欲D、提高工作效率E、防中暑15.铁缺乏可能导致的后果有A、抗感染能力降低B、贫血C、骨骼发育不良D、工作效率和学习能力下降E、导致皮肤病变16.胎儿出生时体内储备的铁一般可满足婴儿出生后A、1～2个月B、4～6个月C、6～8个月D、8～12个月E、1～2岁17.下列哪种是允许使用的食用合成色素A、姜黄B、柠檬黄C、红曲D、虫胶红酸E、焦糖18.α－酮酸疗法用于治疗A、肝炎B、脂肪肝C、肾病综合征D、急性肾炎E、慢性肾衰竭19.围手术期有重度营养不良的患者，以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者，应给的营养支持方式为A、静脉营养B、经口少量进食C、胃造瘘D、空肠造瘘E、直肠营养20.关于孕妇与维生素C关系的描述，错误的是A、孕期母体血浆维生素C水平升高50％B、2000年孕妇维生素C的RNI较1988年RDA增加了50mg／dC、新生儿脐带血维生素C水平是母血的2～4倍D、2000年孕妇维生素C的RNI从非孕的100mg／d增加至130mg／dE、孕期妇女蔬菜摄入量不得低于500g／21.长期处于在振动和噪声环境下的工人，蛋白质代谢特点是A、分解代谢降低，出现负氮平衡B、分解代谢加强，出现负氮平衡C、分解代谢加强，出现正氮平衡D、合成代谢降低，出现正氮平衡E、合成代谢加强，出现正氮平衡22.在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、叶酸E、抗坏血酸23.人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的A、30％～40％B、40％～50％C、50％～60％D、60％～70％E、70％～80％24.蚕豆病的病因是（）。A、机体对蚕豆中的蛋白质过敏B、红细胞内缺乏葡萄糖6－磷酸脱氢酶C、体内缺乏葡萄糖－6－磷酸酶D、体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶E、红细胞中缺少加单氧酶25.下列哪种食物可引起胆石症的急性胆绞痛（）。A、荞麦B、冰激凌C、油煎鸡蛋D、牛奶E、豆腐26.能防止上皮组织癌前病变发展成癌的是A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、硒E、膳食纤维27.对于肥胖的人，急需调整饮食，每日应减少摄入能量A、50～100kcalB、300～500kcalC、700～900kcalD、1000～1500kcalE、1500kcal以上28.对能量-蛋白质营养不良病人测定尿中3-甲基组氨酸的临床意义是（）。A、评价蛋白质吸收量B、评价内脏蛋白质消耗量C、评价肌肉蛋白质分解速度D、营养不良的预后E、必需氨基酸丢失量29.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为A、蛋类B、谷类C、豆类D、肉类E、果类30.脂肪的主要食物来源是A、谷类食物B、乳类C、肉类食物和植物种子D、蔬菜和水果E、鱼油31.溃疡性结肠炎患者禁忌的食物是A、牛奶B、蒜C、面包D、鸡蛋E、细切面32.谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是A、谷皮和胚乳间B、胚乳C、谷皮D、胚芽E、糊粉层33.低盐或无盐膳食不适用于A、缺血性心力衰竭的患者B、高血压的患者C、肝硬化腹水的患者D、肾脏疾病的患者E、胃炎的患者34.哪种塑料单体对人体无害A、氯乙烯B、苯乙烯C、乙烯D、甲醛E、乙醛35.食品污染的种类有A、生物性污染B、化学性污染C、微生物污染D、放射性污染E、人为性污染36.慢性支气管炎患者可选用的食品A、辣椒B、姜、葱C、新鲜蔬菜、豆制品D、花椒、桂皮E、适量饮酒37.男性，70岁，身高1.65m，体重85kg，每日膳食中脂肪含量应占总能量的多少为宜A、15％～18％B、20％～25％C、26％～30％D、31％～40％E、41％～45％38.心肌梗死的营养治疗原则是A、增加总能量摄入B、增加水分摄入C、高蛋白高脂膳食D、限制总能量和脂类摄入E、限制膳食纤维摄入39.男性，51岁，患有肝硬化多年，因肝硬化并发腹腔积液入院，入院后病情急剧恶化，出现肝衰竭和早期肝性脑病表现。该患者血浆氨基酸的变化是（）。A、苯丙氨酸、酪氨酸等浓度增加B、支链氨基酸浓度增加C、亮氨酸、异亮氨酸等浓度增加D、芳香氨基酸浓度下降E、无明显变化40.不属于医院营养教育方式的是A、面对面营养咨询B、营养讲座C、街头广告D、电视讲座E、营养知识宣传手册41.孕期蛋白质的储存量随孕周的增长而增加，妊娠后半期每日储存蛋白质为A、0.6～1gB、1.0～3gC、3～5gD、6～8gE、10g42.尿毒症使用透析疗法的指征是（）。A、肌酐（Cr）＞884μmol／L（10mg／dl）B、Cr>762μmol／L（8mg／dl）C、Cr>652μmol／L（7mg／dl）D、Cr>542μmol／L（6mg／dl）E、Cr>462μmol／L（5mg／dl）43.对伴有肺功能减退的外科病人应用肠内营养治疗时，应减少哪种营养素（）。A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、钾E、钠44.女性，25岁，行小肠大段切除术后10d试餐，无不良反应。此时可添加（）。A、含蛋白质食品B、高能量食品C、含中链脂肪酸食品D、含短链脂肪酸食品E、含淀粉类食品45.一孕妇孕前体重51.2kg，身高160cm。自孕中期开始，她适宜的体重增长为每周A、0.2kgB、0.3kgC、0.4kgD、0.5kgE、0.6kg46.人体内维生素A的主要活性形式有A、9－顺式视黄醛B、9－反式视黄醛C、9－顺式视黄酸D、11－顺式视黄醛E、11－反式视黄醛47.运动员比赛前补糖有助于改善耐力，补糖的适宜时间是A、赛前30minB、赛前60minC、赛前90minD、赛前120minE、赛前150min48.锌缺乏的临床表现为A、严重贫血B、味觉下降C、发育迟缓D、免疫力下降E、龋齿49.男性，23岁，因持续性高热17d，排脓血便，一日4次，无里急后重，临床诊断为："肠伤寒"。肠伤寒病人肠道的主要病理变化是（）。A、菌血症B、肠痉挛C、肠黏膜弥漫性溃疡D、小肠炎E、便秘50.对肠道具有明显保护作用的营养素是A、谷氨酰胺B、精氨酸C、n－3多不饱和脂肪酸D、核糖核酸E、食物纤维及短链脂肪酸51.钠盐与高血压发病的关系非常密切。一般要求食盐的摄入量控制在（）。A、2～3g／dB、1～2g／dC、<6g／dD、8～10g／dE、10～15g／d52.下列不属于结肠癌营养膳食防治范畴的是A、控制脂肪摄入、减少食物中胆固醇的含量B、增加食物纤维的摄入量C、食物多样化D、多吃盐腌、烟熏和油炸食物E、多吃新鲜蔬菜、水果53.对慢性放射病的营养治疗原则是A、高蛋白高脂肪膳食B、高蛋白高能量膳食C、高维生素低脂肪膳食D、低蛋白高维生素膳食E、高蛋白高脂肪高糖膳食54.《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是A、谷类食物B、蔬菜和水果C、肉类等动物性食物D、奶类和豆类E、油脂类55.可以抑制亚硝基化过程的物质是（）。A、维生素B1B、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素K56.食物中叶酸的烹调损失率为A、10％～20％B、20％～40％C、30％～50％D、50％～90％E、1％～10％57.适用于低蛋白饮食的是A、急性肾炎患者B、消化性溃疡患者C、尿毒症患者D、糖尿病患者E、肝功能衰竭病人58.以下易引起感染型食物中毒的是A、副溶血性弧菌B、葡萄球菌C、肉毒梭菌D、霉变甘蔗E、镰刀菌59.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加kgA、8～10B、11～12.5C、13～16D、18～20E、20～2560.高原环境下糖类代谢的特点是A、糖原合成加强B、糖原分解加强C、糖原异生增强D、血乳酸含量减少E、有氧代谢增加61.膳食纤维是A、粗纤维B、木质素C、纤维素D、非淀粉多糖E、半纤维素62.食管癌术后恢复期应采用的饮食为A、普通膳食B、高脂肪膳食C、低蛋白软食D、高蛋白、富含维生素、低脂软食E、高蛋白、高脂肪软食63.下列食物中含钙最丰富的是（）。A、粮谷食物B、瘦牛肉C、鸡肉D、牛奶E、沙棘64.无降血胆固醇作用的营养素有A、膳食纤维B、不饱和脂肪酸C、优质蛋白质D、镁元素E、维生素C65.典型大肠杆菌是指哪种细菌A、大肠菌群B、埃希菌群C、柠檬酸菌属D、肠杆菌属E、乳杆菌属66.维生素D缺乏在人体的表现有A、婴幼儿发生佝偻病B、在青年人发生骨质疏松症C、在儿童发生癞皮病D、在成人发生骨质软化症E、在老年人发生痤疮67.与机体铁的吸收、转运和储备有关的维生素有A、维生素B1B、维生素DC、维生素CD、维生素EE、维生素B268.患者，女性，38岁，从事家政工作，经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降，反复感冒。查体：肌肉轻度萎缩；血浆清蛋白下降，血红蛋白79.1g/L。根据情况分析，其可能的原因是A、脂肪摄入不足B、能量摄入不足C、维生素C缺乏D、蛋白质缺乏E、铁缺乏69.玉米提高了下列哪种氨基酸的含量A、亮氨酸B、色氨酸C、赖氨酸D、组氨酸E、精氨酸70.急性Crohn病营养治疗的原则为A、高能量、高蛋白、高维生素B、低能量、高蛋白、高维生素C、高能量、低蛋白、高维生素D、高能量、高蛋白、低维生素E、高能量、低蛋白、低维生素71.中国居民膳食指南中哪项是保证营养素全面摄入的A、食物多样化，谷类为主B、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C、常吃奶类、豆类或其制品D、多吃蔬菜、水果和薯类E、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉72.计算氮平衡时，排出氮不包括A、粪氮B、尿氮C、皮肤中排泄的氮D、毛发及其他途径排泄的氮E、潴留氮73.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但什么难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E74.下述不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因的是A、食物来源不足B、消化吸收功能下降C、机体代谢增加D、机体排出增加E、机体需要增加75.母乳中含大量免疫物质，其中具有直接杀菌抗炎作用的是A、乳铁蛋白B、双歧因子C、低聚糖D、溶菌酶E、牛磺酸76.河豚毒素主要的毒性反应是A、引起中枢神经麻痹B、引起中毒性休克C、引起随意肌进行麻痹D、引起肾功能急性衰竭E、阻断神经肌肉间传导77.关于高密度脂蛋白的说法中，不正确的是A