【S西餐厅创业计划书5600字（论文）】

S西餐厅创业计划书TOC\o"1-3"\h\u2712第一章引言 127998第二章项目概述 188442.1餐厅发展分析 1185492.2战略分析 2114072.3未来发展规划 2195072.3.1品牌发展 2248652.3.2服务发展 2326982.3.3产品发展 384352.4选址考量 318088第三章市场分析 4307463.1目标消费者市场分析 423.2竞争对手分析 518365第四章市场营销 6301174.1主题营销突出文化特色 6128804.2拓宽渠道，强化网络营销 7266464.3扩大宣传，强化联接促销 71697第五章风险分析 886705.1原材料成本上升的风险 821055.2动物疫情风险 858595.3市场竞争加剧风险 8102115.4人力资源风险 930549第六章财务模式分析 954676.1启动资金预算 969476.2盈利模式 10第一章引言近年来，随着我国国民经济的稳定增长，餐饮业已成为拉动国内消费需求速度最快，增长幅度最高的行业之一。同时也对餐饮业越来越考究，极大丰富了餐饮市场，为西餐创业的发展提供了广阔的前景。但在行业高速进程中西餐行业在创业中所出现了一系统的问题。本文从中国国内西餐行业在创业中所面临的主要问题进行进行分析，并提出发展对策。第二章项目概述2.1餐厅发展分析在改革开放之前，国内餐饮企业包括国有制企业和集体制企业，在改革开放之后开启了以公有制为主体，各种所有制经济共同发展的市场化经营时代，我国的餐饮市场从那时开始得到了快速的发展。餐饮业在改革开放之后实现长足发展，2012-2021年进入产业转型升级期，随着原料、人力资源、场地租金等低成本优势逐渐丧失，而技术、管理、绿色等新优势还未建立，中国餐饮业过去依赖数量规模扩张的发展方式面临空前挑战，转型升级成为这一时期乃至更长时期中国餐饮业可持续发展的主要任务。在2018年年底，国内餐饮行业的总收入超过4.2万亿元，在产业化能力、创新能力以及品牌运作能力等方面都实现长足发展，食品安全程度也大幅提升，国内产业开始进入高质量发展阶段。在疫情期间，餐饮企业复工的顺序是外卖、团餐、堂食、包间，总体数据是下降的，但是以线上为基础的外卖、外送原料半成品等消费上升十分明显，这种持久的全球范围内的黑天鹅事件，改变了人们的消费习惯，改变了原有的商业格局，给线上带来了巨大的发展机会。餐饮行业中各细分领域的共百家领军企业营业额合计不足2000亿元，行业占比在5%以下，与其他行业头部企业占市场份额10%及以上的情况来看，行业中大型的餐饮企业还有很大的成长空间。2.2战略分析餐厅成功因素有很多，但其中最关键的是市场定位，市场定位必须从餐厅所处的地理环境、就餐环境、消费群体出发。在进行广泛的市场调查分析的基础调查上，根据市场、消费者需求的竞争点、优势、长处等综合考虑。还要从实际出发选择多个细节市场作为餐厅的备选目标，尽可能的满足几个消费群体，抛弃咬住一个价格不放松认准一个市场不改变的经营思想。2.3未来发展规划2.3.1品牌发展对于西餐类的餐饮项目，整体来看项目的发展可以由以下两种渠道进行，第一种渠道是自主创立品牌，第二种渠道是加盟成熟品牌。第三，项目的长期计划。本次S创业项目在充分开发市场之后，由于是较早晚入海南市场的，与此同时又积极的进行了必要的市场调研和产品改进，理论上可以占据一定的餐饮市场。以此为前提，本次创业项目可以实现较为可观的盈利能力，并且可以在其他主要城市开展分店计划，进一步积极的开发餐饮市场，最终成为让国人信赖的高端餐饮、成为领先的绿色餐饮先行者及创造者。2.3.2服务发展S西餐厅是以“休闲、舒适、情趣、品位”为主题的餐饮商店。在用餐过程中享受不同的动漫、特摄文化是餐厅的特色，更能吸引年轻人前来消费，同时借助不同主题不同装饰来满足不同种类聚会的要求。服务大众，优质经营，为广大消费者展现不一样的西餐文化。2.3.3产品发展将餐厅定位为集法式、英美、俄意式等多种风格种类于一体的餐饮机体，以“超值真情回馈”的口号，在所设的节日当天为消费者提供各国美味，并将其设立为自助餐饮，举办企业自己的美味节，引导消费者，刺激消费者。推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等。推出西餐结合快餐。例如：扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）。推出美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等。根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。2.4选址考量S西餐厅选址位于海南岛最南端的三亚亚龙湾。这里是原始的热带天堂，洁白闪亮的沙滩在南海边绵延400米。酒店距离三亚市区和国际机场分别为25分钟和35分钟车程。香港至三亚的航班只需1小时，而上海至三亚的航班不超过3个小时。西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是游客对其情有独钟，不管是学生还是其他消费群体都对其有很大兴趣，所以开一家西餐厅是很有市场前景。三亚地区在不断发展，为加速其城市建设，西餐厅能过有效带动特色的饮食文化文化兴起。第三章市场分析3.1目标消费者市场分析三亚地区城市发展速度很快，且附近旅游资源丰富，是一个潜在的大市场。由于大量不同地区人口聚集，对饮食的选择很不同，但市场上能提供的饮食比较单一，所以市场前景很好。从出游地分，海南S西餐厅客消费者市场可分为入境消费者市场和国内消费者市场。以下分别阐述两个市场的特点。入境消费者方面，亚洲国家及地区将是海南S西餐厅最大的入境客源市场，消费能力较强。入境游客在旅游统计中包括外国人、港澳台同胞。海南市旅游局2009年的抽样调查数据显示，来海南入境游客中，85%的游客来自香港。在外国游客客源地中，亚洲是海南旅游业也是酒店业最大的入境客源市场，其次是欧洲和北美洲。国内客源方面，商务与会议旅游者、单位和旅行社组织出游的旅游者是S西餐厅的重要客源市场，但这类客户多分为个人用户、会员用户以及一些小集团用户，最多的数量是个人用户。因此，在用户这块，用户主要是按照菜单及报价进行消费，很少有议价情况；集团用户和会员用户都有一定的优惠，集团用户在预定时候还会接受个性化定制，在价格上也有优惠，因此购买者的议价能力较弱。3.2竞争对手分析我国高端餐饮行业进入有一定的门槛，主要是由有实力有人脉又懂市场的资本方进行主导进入，这种餐饮企业主要是从硬件和客服上做竞争力，满足有实力客户的餐饮需求之外的其他需求，餐饮是需求之一，其他方面满足客户的特有需求才是他们的核心竞争力。同时，还有资金实力的公司进入这个行业，其他行业公司进行相关多元化扩展，这部分入局着主要是满足自己内部客户的需求，规模不大，主要是内部客户；还有外部资本结合技术实力合伙进入，这种高端餐饮主要是特色餐饮，针对特定的菜品和地域作为切入点，有很多具有竞争力的产品利润相对可观，也是现有高端餐饮的主要威胁。由于行业内竞争已经十分激烈了，因此潜在进入者对行业内企业的威胁相对较低。餐饮的作用主要是饱腹，还有体现个人身份、社交和交际的作用。对于食品功能部分，客户确定替代品的难度较低，而且具有快捷性、可选空间较大，时间约束小等优势；但是在高端餐饮方面，食材的稀缺性和特色加上是代替不了，这部分功能主要体现在饱腹之外的功能上，像体现个人身份、社交和交际的作用；对于象征意义性的作用，其背后赋予了特殊的价值，其替代品的威胁相对比较低。所以S西餐厅替代品的威胁一般。最后海南地区的餐饮行业是一个相对成熟的行业，同时又是以中小微型企业为主的行业。大规模的企业，以规模化压低成本，同时投入研发提升产品质量、增加产品类型，挖掘和满足客户需求，设计提升产品形象，来赢得市场客户的青睐。小微型企业主要是通过低价格、特色菜、快速反应来赢得客户，行业竞争十分激烈。同时在高端餐饮的竞争者数量在持续增加，采取同经营模式的同行较多，顾客的口味是各种各样的，但也不会长期固定在一种口味上，基本集中于城市CBD一带，竞争集中。由于市场巨大，可延伸的产品众多，尚未形成完全竞争，利用区域优势和各自的差异化，都有自己的发展和成长空间。消费者偏好、口味等方面的差异性对其用餐决策具有决定性作用，通过对比分析可以发现，餐饮行业的需求量相对较大，竞争程度相对较高，具有多元化的基本特征，消费者通过创新经营模式，也可以在一定程度上提升对消费者的吸引力，竞争者十分激烈。第四章市场营销4.1主题营销突出文化特色S西餐厅作在开展营销活动时要利用文化营销在其主题活动中的作用。主要体现在，酒店不仅要向宾客提供看得见、摸得着的实物消费，更重要的是通过主题活动向宾客宣扬一种文化，一种生活方式，让宾客在文化知识方面受益。例如七夕节是中国的一个传统文化，在主题营销活动布置上体现传统文化的氛围。可以在宾客进入西餐厅时分发的套餐卡片可以设计成富有传统文化特色的样式，卡片上有鹊桥牛郎织女，再者每一个餐桌上都会有一盘巧果的七月七应节食品，再者由于大庆市的各酒店在节假日主题活动营销方面如雨后春笋层次不穷，行业竞争压力大，各主题活动种类多形式多样，同行业竞争大。创新文化主题赋予其文化内涵，创新有民族特色的酒店产品，尤其要探析地域文化特色，把地域文化特色与传统文化相结合，突出七夕节主题营销文化特色，也要注意它的模式设计、外在形象、品质的销售产品。同时利用高科技手段赋予其特有的文化内涵，制造话题敏感度，增加曝光度，吸引顾客提高影响力。4.2拓宽渠道，强化网络营销对于餐饮服务，S西餐厅在加强直接渠道的同时也应该增加网络渠道，网络渠道不仅可以增加酒店日常的营业收入降低运营成本，还可以增加S西餐厅的市场竞争力。S西餐厅可以与“美团”“饿了么”等外卖平台合作，提高市场的覆盖率。同时通过在这些平台进行竞价排名、广告推广等的手段，以达到推广和销售的目的，比如顾客通过网络平台搜附近美食时，可以借助网络平台将S西餐厅的饮食产品推广出去。在透过网络渠道，利用大数据，S西餐厅可以分析了解客户群体的总体需求，对一些优质客户提供相应的个性化服务。同时通过顾客的反馈，实现S西餐厅与顾客的有效交流，同时可以改善S西餐厅的服务沟通，提高S西餐厅的服务质量，对S西餐厅以后的发展也提供很大的参考价值。4.3扩大宣传，强化联接促销与其他行业商家联接促销还有一些餐饮店铺的促销方式是与其他商家进行合作。在西餐厅消费一定数额奖励某店商品券，或在连锁店买一定数额的东西奖励西餐厅的就餐券，这样能够使两方商家的顾客资源共享，互相宣传本店，最终能够达到共赢的结果。这些当前常用的促销手段，对西餐厅的盈利和顾客增长都有很大的促进作用、为西餐厅的发展带来了极大助力，能够增加西餐厅的核心竞争力。第五章风险分析5.1原材料成本上升的风险餐饮企业原材料成本占主营业务成本比重较大，原材料的价格对餐饮企业盈利有重要的影响。而原材料由于受动物疫情和自然灾害、养殖成本、通货膨胀等因素影响价格波动很大。如果未来原材料价格大幅上涨而餐饮企业不能及时将材料成本的上升消化或转移出去，餐饮企业毛利和净利润会大幅降低。5.2动物疫情风险肉品是餐饮企业必不可少的原材料，猪肉、鸡肉等畜类农产品是餐饮企业生产所需的重要原材料。若我国主要家禽、家畜养殖地区发生大规模的疫情或自然灾害，畜禽养殖行业可能难以及时、充足地向餐饮企业供应符合要求的原材料，餐饮企业从而面临原材料供应中断或供应数量不足的风险。此外，畜禽类动物疫情的发生可能会降低消费者对于肉制品的消费预期，导致市场需求总量减少，从而对包括餐饮企业在内的行业整体经营业绩带来不利影响。5.3市场竞争加剧风险中国的餐饮业相比西方发达国家起步较晚，目前仍以中小规模企业为主，市场集中度低，整个市场竞争尚处于低级阶段，激烈的市场竞争大多仍围绕着价格和质量；但是以树立品牌、通过整合产业链来形成规模效应降低成本的趋势越来越明显，餐饮行业的竞争在逐步向高阶发展。5.4人力资源风险从经营特点上看，餐饮企业属于劳动密集型企业，需要相应人员与之匹配。如何使人力资源跟上业务快速发展的步伐是餐饮企业面临的一大问题，餐饮企业通过提高一线员工福利待遇吸引新员工的加入，使用自助点餐机、自动洗碗机等自动设备代替人工。但仍存在人力资源不足影响餐饮企业业务拓展的风险。第六章财务模式分析6.1启动资金预算S西餐厅初步预计面积为250-350平方米。在前期需要一定的投资才能保证项目的开工建设。投资预算是对餐厅的规模、固定资产成本、运营费用等所需金额的估算总额。初始投资主要包括固定资产投资、第一个月营业费用及备用资金三部分。表6.1固定资产投资需求预算明细表序号用途金额（万元）1店面装潢20.02桌椅10.03餐具2.04厨房用品4.05点餐收银系统0.56计算机采购1